CN103005473A - 一种香辣酸菜粉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种香辣酸菜粉的制作方法，属于食品领域，其原料按质量比：酸菜250-300g，粉丝50-100g，猪瘦肉80-150g，油20-30ml，干辣椒3-5g，葱5-10g、姜3-5g、蒜5-10g、花椒1-2g、八角1-2g、料酒5-10g、淀粉15-20g、酱油2-3g、豆瓣酱3-5g，其制作步骤是：将酸菜切丝备用；粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝备用；锅中放油，放酱油、干辣椒，葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱炒香，放入猪瘦肉丝翻炒变色，放入酸菜翻炒；加入粉条翻炒两分钟，加盐、味素调味即可。本发明的优点是香辣可口，酸爽宜人，是家居日常生活不可或缺的一道美食。
Description
技术领域
本发明涉及食品制造领域，尤其是涉及一种香辣酸菜粉的制作方法。
技术背景
酸菜，属东北菜，东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿 色天然的健康食品。酸菜是将新鲜蔬菜经一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，这是为什麼呢？原因在于酸菜的香气，酸菜是因为香才好吃而不是因为酸才好吃，只有腌制的泡菜才有香气才好吃，兑制的酸菜只有酸，而没有香，所以不好吃。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种越冬菜，目前市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问，而目前人们对于酸菜的只用只是简单的炖煮方式，不能体现酸菜的鲜美口感。
发明内容
为了克服上述技术问题，本发明提供了一种香辣酸菜粉的制作方法。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：其原料按质量比：酸菜250-300g，粉丝50-100g，猪瘦肉80-150g，油20-30ml，干辣椒3-5g，葱5-10g、姜3-5g、蒜5-10g、花椒1-2g、八角1-2g、料酒5-10g、淀粉15-20g、酱油2-3g、豆瓣酱3-5g。其制作步骤如下：将酸菜切丝备用；粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝备用；锅中放油，放酱油、干辣椒，葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱炒香，放入猪瘦肉丝翻炒变色，放入酸菜翻炒；加入粉条翻炒两分钟，加盐、味素调味即可。
本发明的优点是香辣可口，酸爽宜人，是家居日常生活不可或缺的一道美食。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明：
实施例1
其原料按质量比：酸菜250g，粉丝50g，猪瘦肉80g，油20ml，干辣椒3g，葱5g、姜3g、蒜5g、花椒1g、八角1g、料酒5g、淀粉15g、酱油2g、豆瓣酱3g。其制作步骤如下：将酸菜切丝备用；粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝备用；锅中放油，放酱油、干辣椒，葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱炒香，放入猪瘦肉丝翻炒变色，放入酸菜翻炒；加入粉条翻炒两分钟，加盐、味素调味即可。
实施例2
其原料按质量比：酸菜300g，粉丝80g，猪瘦肉130g，油30ml，干辣椒4g，葱10g、姜4g、蒜9g、花椒2g、八角2g、料酒10g、淀20g、酱油3g、豆瓣酱5g。其制作步骤如下：将酸菜切丝备用；粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝备用；锅中放油，放酱油、干辣椒，葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱炒香，放入猪瘦肉丝翻炒变色，放入酸菜翻炒；加入粉条翻炒两分钟，加盐、味素调味即可。
Claims (2)
1.一种香辣酸菜粉的制作方法，其特征在于：其原料按质量比：酸菜250-300g，粉丝50-100g，猪瘦肉80-150g，油20-30ml，干辣椒3-5g，葱5-10g、姜3-5g、蒜5-10g、花椒1-2g、八角1-2g、料酒5-10g、淀粉15-20g、酱油2-3g、豆瓣酱3-5g。
2.根据权利要求1所述的一种香辣酸菜粉的制作方法，其特征在于：其制作步骤如下：将酸菜切丝备用；粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝备用；锅中放油，放酱油、干辣椒，葱、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣酱炒香，放入猪瘦肉丝翻炒变色，放入酸菜翻炒；加入粉条翻炒两分钟，加盐、味素调味即可。
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| CN2012105108136A Pending CN103005473A (zh) | 2012-12-04 | 2012-12-04 | 一种香辣酸菜粉的制作方法 |
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Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN104687073A (zh) * | 2015-03-24 | 2015-06-10 | 蒋俊 | 一种肉丝酸菜粉的制作方法 |
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2012
- 2012-12-04 CN CN2012105108136A patent/CN103005473A/zh active Pending
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130403 |