CN102986837A - 一种杨桃干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种休闲食品,具体是涉及一种杨桃干的制备方法。包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序;该方法制备工艺科学合理,制备的杨桃干口感醇厚,干燥效果好,改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题,适合食品长期保存。
Description
技术领域 本发明涉及一种休闲食品,具体是涉及一种杨桃干的制备方法。
背景技术 随着人们生活质量水平的提高,人们喜爱各种零食。但是市场上所售的零食大多为膨化油炸食品,虽然口味及口感匹配人们的要求,特别深受青少年儿童的喜爱。但是这样的零食中,其成分中添加各种化学物质及防腐剂,长期食用,会影响身体健康,对身体造成负面影响;为了平衡饮食及营养,后来研制出了许多水果干,例如,山楂干、苹果干、梨干等等,但是这些水果干才用传统的工艺制备而成,烘干不彻底,导致产品不能长期保存。
发明内容 本发明是为了弥补上述技术缺陷,提供了一种杨桃干的制备方法,该方法制备工艺科学合理,制备的杨桃干口感醇厚,干燥效果好,改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题,适合食品长期保存。
为了实现上述目的,本发明的技术方法方案为:一种杨桃干的制备方法,包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序;
具体制备步骤如下:
1、原料处理: 把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状备用;
2、预处理:采用浸硫法,将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时;
3、二次干燥: 将浸泡好的杨桃入烤房在60-80℃下干燥,在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发;干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕。
4、包装: 把上述半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。
杨桃有很高的药用价值,尤其鲜果含糖量非常丰富,成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖,还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等,对人体有助消化、滋养和保健。
本发明的有益效果在于:该方法制备工艺科学合理,制备的杨桃干口感醇厚,干燥效果好,改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题,适合食品长期保存。
具体实施方式
一种杨桃干的制备方法,包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序;
具体制备步骤如下:
1、原料处理: 把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状备用;
2、预处理:采用浸硫法,将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时;
3、二次干燥: 将浸泡好的杨桃入烤房在60-80℃下干燥,在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发;干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕。
4、包装: 把上述半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。
Claims (2)
1.一种杨桃干的制备方法,其特征在于包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序。
2.根据权利要求1所述的一种杨桃干的制备方法,其特征在于具体制备步骤如下:
(1)原料处理: 把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状备用;
(2)预处理:采用浸硫法,将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时;
(3)二次干燥: 将浸泡好的杨桃入烤房在60-80℃下干燥,在干燥过程中,大部分残余硫会受热挥发;干燥后经回软再干燥,其含水量达到16%时,干燥完毕;(4)包装: 把上述半成品密封包装,留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。
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