CN102986837A - 一种杨桃干的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种休闲食品，具体是涉及一种杨桃干的制备方法。包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序；该方法制备工艺科学合理，制备的杨桃干口感醇厚，干燥效果好，改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题，适合食品长期保存。

Description

一种杨桃干的制备方法

技术领域  本发明涉及一种休闲食品，具体是涉及一种杨桃干的制备方法。

背景技术  随着人们生活质量水平的提高，人们喜爱各种零食。但是市场上所售的零食大多为膨化油炸食品，虽然口味及口感匹配人们的要求，特别深受青少年儿童的喜爱。但是这样的零食中，其成分中添加各种化学物质及防腐剂，长期食用，会影响身体健康，对身体造成负面影响；为了平衡饮食及营养，后来研制出了许多水果干，例如，山楂干、苹果干、梨干等等，但是这些水果干才用传统的工艺制备而成，烘干不彻底，导致产品不能长期保存。

发明内容  本发明是为了弥补上述技术缺陷，提供了一种杨桃干的制备方法，该方法制备工艺科学合理，制备的杨桃干口感醇厚，干燥效果好，改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题，适合食品长期保存。

为了实现上述目的，本发明的技术方法方案为：一种杨桃干的制备方法，包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序；

具体制备步骤如下：

　1、原料处理： 把新鲜杨桃削去棱角边，纵切两半，或者横切呈五角星片状备用；

　　2、预处理：采用浸硫法，将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时；

　3、二次干燥： 将浸泡好的杨桃入烤房在60－80℃下干燥，在干燥过程中，大部分残余硫会受热挥发；干燥后经回软再干燥，其含水量达到16%时，干燥完毕。　

4、包装： 把上述半成品密封包装，留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。

杨桃有很高的药用价值，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健。

本发明的有益效果在于：该方法制备工艺科学合理，制备的杨桃干口感醇厚，干燥效果好，改变了原有传统工艺存在的干燥死角问题，适合食品长期保存。

具体实施方式

   一种杨桃干的制备方法，包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序；

具体制备步骤如下：

　1、原料处理： 把新鲜杨桃削去棱角边，纵切两半，或者横切呈五角星片状备用；

　　2、预处理：采用浸硫法，将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时；

　3、二次干燥： 将浸泡好的杨桃入烤房在60－80℃下干燥，在干燥过程中，大部分残余硫会受热挥发；干燥后经回软再干燥，其含水量达到16%时，干燥完毕。　

4、包装： 把上述半成品密封包装，留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。

Claims (2)

1.一种杨桃干的制备方法，其特征在于包括原料处理—预处理—干燥—杀菌—包装工序。

2.根据权利要求1所述的一种杨桃干的制备方法，其特征在于具体制备步骤如下：

　（1）原料处理： 把新鲜杨桃削去棱角边，纵切两半，或者横切呈五角星片状备用；

　　（2）预处理：采用浸硫法，将杨桃置于0.1浓度的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5—8小时；

　（3）二次干燥： 将浸泡好的杨桃入烤房在60－80℃下干燥，在干燥过程中，大部分残余硫会受热挥发；干燥后经回软再干燥，其含水量达到16%时，干燥完毕；（4）包装： 把上述半成品密封包装，留待进一步加工成凉果或蜜饯制品。