CN102972839B - 巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 - Google Patents
巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102972839B CN102972839B CN2012105500387A CN201210550038A CN102972839B CN 102972839 B CN102972839 B CN 102972839B CN 2012105500387 A CN2012105500387 A CN 2012105500387A CN 201210550038 A CN201210550038 A CN 201210550038A CN 102972839 B CN102972839 B CN 102972839B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beverage
- kernel
- dawn wood
- bar dawn
- bar
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 title abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 title abstract description 5
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 title abstract 6
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000010008 shearing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 7
- FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J sodium diphosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J 0.000 claims abstract description 7
- 229940048086 sodium pyrophosphate Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000019818 tetrasodium diphosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000001577 tetrasodium phosphonato phosphate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000002023 wood Substances 0.000 claims description 48
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 9
- 229920001131 Pulp (paper) Polymers 0.000 claims description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 102000004895 Lipoproteins Human genes 0.000 claims description 6
- 108090001030 Lipoproteins Proteins 0.000 claims description 6
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 6
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 6
- CKQVRZJOMJRTOY-UHFFFAOYSA-N octadecanoic acid;propane-1,2,3-triol Chemical compound OCC(O)CO.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O CKQVRZJOMJRTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 claims description 6
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 6
- 239000013638 trimer Substances 0.000 claims description 6
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 5
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N ferric oxide Chemical compound O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 9
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 abstract description 5
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 abstract description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract description 3
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 abstract 1
- 208000015606 cardiovascular system disease Diseases 0.000 abstract 1
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 abstract 1
- YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N glycerine monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(CO)CO YQEMORVAKMFKLG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N glycerol monostearate Natural products CCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO SVUQHVRAGMNPLW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 abstract 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 abstract 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 abstract 1
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 4
- 239000010269 danmu Substances 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 4
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 3
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 3
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010008190 Cerebrovascular accident Diseases 0.000 description 2
- 241000723382 Corylus Species 0.000 description 2
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 2
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 2
- 208000006011 Stroke Diseases 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 2
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 description 2
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 2
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 2
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 description 1
- 235000004789 Rosa xanthina Nutrition 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 230000037180 bone health Effects 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 238000007654 immersion Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000002689 soil Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种巴旦木蛋白饮料及其制作工艺,它是以0.05份巴旦木果仁为原料,经浸泡软化、研磨、过滤后加入乳化剪切罐进行乳化剪切,然后加入0.06份白砂糖溶解定容,形成1份巴旦木果仁饮料,最后辅以0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004焦磷酸钠和0.00015安赛蜜,并调节PH值至7.5~8.0,最后加入香精均质、过滤、高温灭菌即得到本发明的巴旦木蛋白饮料;上述分数均指重量份。本发明生产的巴旦木蛋白饮料含有远高于其他蛋白饮料的维生素E和不饱和脂肪酸,具有很好的抗癌防癌作用以及对防治心血管***疾病有良好的作用。
Description
技术领域
本发明属于饮品加工领域,尤其是巴旦木蛋白饮料的加工技术。
背景技术
巴旦木是我国新疆地区广泛生长的蔷薇科植物,巴旦木(巴旦姆、巴达木)为新疆维吾尔语名称,其果实称巴旦杏,学名为扁桃(Amygdalus communis L.),是蔷薇科(Rosaceae)李亚科(Prunoideae)桃属(AmygdalusL.)乔木,为世界上著名的木本油料树和干果树种[1]。为不可多得的滋补佳品,有“圣果”之称。60%以上的维吾尔民族药配方含有它,也可用于多种加工食品的原料。
巴旦木果仁的蛋白质含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃,脂肪含量基本接近于它们。但是,巴旦木果仁中脂肪的碘价高达110.2g碘/100g油样,明显高于苦杏仁、榛子仁及核桃,说明其中不饱和脂肪酸含量很高。医学认为:不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的,有明显的降低高密度脂蛋白血清胆固醇的作用,进而减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率。另外,巴旦木果仁中维生素E的含量较高。众所周知,维生素E是一种抗氧化剂,能中和人体代谢所产生的自由基,有延缓衰老和预防老年病的发生之功效。因此,可认为维生素E和不饱和脂肪酸的高含量是巴旦木果仁的主要食疗因子。
据近年来,许多医学专家及食品营养学家的研究表明,巴旦木果仁不但是一种营养丰富的食品,而且还具有很好的抗癌防癌作用以及对防治心血管***疾病有良好的作用。
不仅如此,科学研究还表明,巴旦木仁是个营养库,是运动员和体育锻炼者的理想食品。巴旦木仁含有运动员出色表现和体力恢复所需的重要营养素。其富含的镁元素能够在锻炼和比赛时帮助肌肉从碳水化合物和脂肪中释放能量,钙元素能够促进肌肉形成和骨骼健康,而丰富的蛋白质则能够有效的帮助运动员在高强度的运动后迅速补充体力,抵抗疲劳。
尽管巴旦木果仁具有这么多优点,但多年来,新疆群众将之与药材配伍,用于治疗高血压、神经衰弱等多种疾病。但是,由于对其主要成分和活性物质缺乏了解,长期以来该产品在市场上主要有巴旦木果和巴旦木果仁两大类,品种单一。
另外,由于巴旦木果仁油脂含量较高,对消化不良,不喜欢油腻的人群来说食用后会有不适感。
背景技术
本发明鉴于巴旦木独特的功效及其产品的稀有性,开发了一种巴旦木蛋白饮料,这种巴旦木蛋白饮料不仅充分利用巴旦木的营养成分,而且适合各类人群饮用。
本发明的巴旦木蛋白饮料是以0.05份巴旦木果仁为原料,经浸泡软化、研磨、过滤后加入乳化剪切罐进行乳化剪切,然后加入0.06份白砂糖溶解定容,形成1份巴旦木果仁饮料,最后辅以0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004焦磷酸钠和0.00015安赛蜜,并调节PH值至7.5~8.0,最后加入香精均质、过滤、高温灭菌即得到本发明的巴旦木蛋白饮料。
本发明的巴旦木蛋白饮料加工工艺如下:
第一步:取0.05份漂洗干净的巴旦木果仁用热水充分浸泡后脱皮,得到白色的去皮果仁。
第二步:将去皮果仁用含有0.1%重量比碳酸氢钠的清水充分浸泡多次,使果仁软化;
第三步:取浸泡软化的巴旦木果仁,用磨浆机充分研磨,并过120目筛,得到巴旦木浆汁;
第四步:将所得巴旦木浆汁打入乳化剪切罐中,并与热水混合加热至75~80℃,加入0.06份白砂糖并充分溶解,用65℃以上热水定容,得到1份巴旦木饮料。
第五步:将0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004份焦磷酸钠和0.00015份安赛蜜干混均匀后缓慢加入到定容好的1份巴旦木饮料中乳化剪切混合均匀。
第六步:将剪切均匀的饮料用碳酸氢钠调节饮料PH值至7.5~8.0,然后加入食用香精,搅拌混匀,经过均质、过滤、高温灭菌即得成品巴旦木蛋白饮料。
上述份数均指重量份。
经检测:本发明巴旦木蛋白饮料的技术指标为:
蛋白质含量≥1.0g/100ml,测定参照GB5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》;
脂肪含量1.0~2.0g/100ml,测定依据GB5009.6-2003《食品中脂肪的测定》;
可溶性固形物≥5.0g/100ml,依据GB/T12143-2008《饮料通用分析方法》;
PH值7.5~8.0,测定参照GB/T10786-2006《罐头食品的检验方法》。
本发明的优点是:本发明生产的巴旦木蛋白饮料含有远高于其他蛋白饮料的维生素E和不饱和脂肪酸,具有很好的抗癌防癌作用以及对防治心血管***疾病有良好的作用。同时,含有大量的人体必需的氨基酸、钙元素、镁元素等,能够迅速补充体力,抵抗疲劳。另外,巴旦木蛋白饮料不含胆固醇,可有效减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率,是一种风味独特、营养价值丰富、保健功能极高的特有蛋白饮料。
具体实施方式
下面根据详细实施例进一步说明本发明的技术方案。
1、取50公斤籽粒饱满的巴旦木果仁,分拣杂质并筛去尘土,然后漂洗干净,将巴旦木果仁用80~85℃的热水保温浸泡4小时。
2、将浸泡过的巴旦木果仁用果仁脱皮机脱去果仁表皮,并将果仁表皮用清水漂洗干净,只留下白色的去皮果仁备用。
3、在清水中加入清水质量0.1%的碳酸氢钠,按照果仁︰清水=1︰3~4倍的比例,将白色的去皮果仁放入清水中,常温条件下浸泡24小时以上,使果仁软化,浸泡过程中,每隔6小时更换一次浸泡用的、含有0.1%碳酸氢钠的清水。
4、取浸泡软化的巴旦木果仁,用磨浆机充分研磨,并过120目筛,过滤出的残渣再用组织研磨机研磨后过120目筛,废渣弃去作饲料,两次研磨所得巴旦木浆汁合并在一起备用。
5、将研磨后所得巴旦木浆汁打入乳化剪切罐中,并与热水混合加热至75~80℃,加入60公斤白砂糖并充分溶解,用65℃以上热水定容至1000公斤。
6、称取8公斤白砂糖、1.3公斤黄原胶、1.2公斤单硬脂酸甘油脂、0.6公斤三聚磷酸钠、0.4公斤焦磷酸钠和0.15公斤安赛蜜,将上述原料干混均匀后,缓慢加入到定容好的巴旦木饮料中,便加入便开启乳化剪切机将原料剪切混合均匀。
7、将剪切均匀的饮料打入保温配料罐中,将溶液温度调节到60~65℃,用碳酸氢钠调节饮料PH值至7.5~8.0,加入适量食用香精,搅拌混匀,用高压均质机在30~35MPa工作压力下,对饮料进行第一次均质。
8、第一次均质后的饮料经管道过滤器通过100目筛过滤,进入保温暂储罐,然后,用高压均质机在40~45MPa工作压力下,对饮料进行第二次均质。
9、二次均质完成后的巴旦木饮料经管道过滤器通过100目筛过滤,进入贮料罐并加热至85~90℃,然后进行热灌装、封口。
10、封装好的巴旦木饮料转运至高压杀菌釜中,保持温度121~123℃,保温杀菌25分钟,然后,降温冷却、烘瓶、打码、贴标、包装,既得成品巴旦木蛋白饮料。
Claims (2)
1.一种巴旦木蛋白饮料,其特征在于,它是以0.05份巴旦木果仁为原料,经浸泡软化、研磨、过滤后加入乳化剪切罐进行乳化剪切,然后加入0.06份白砂糖溶解定容,形成1份巴旦木果仁饮料,最后辅以0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004份焦磷酸钠和0.00015份安赛蜜,并调节PH值至7.5~8.0,最后加入香精均质、过滤、高温灭菌即得到巴旦木蛋白饮料;上述份 数均指重量份;该巴旦木蛋白饮料详细的制备工艺如下:
第一步:取0.05份漂洗干净的巴旦木果仁用热水充分浸泡后脱皮,得到白色的去皮果仁;
第二步:将去皮果仁用含有0.1%重量比碳酸氢钠的清水充分浸泡多次,使果仁软化;
第三步:取浸泡软化的巴旦木果仁,用磨浆机充分研磨,并过120目筛,得到巴旦木浆汁;
第四步:将所得巴旦木浆汁打入乳化剪切罐中,并与热水混合加热至75~80℃,加入0.06份白砂糖并充分溶解,用65℃以上热水定容,得到1份巴旦木饮料;
第五步:将0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004份焦磷酸钠和0.00015份安赛蜜干混均匀后缓慢加入到定容好的1份巴旦木饮料中乳化剪切混合均匀;
第六步:将剪切均匀的饮料用碳酸氢钠调节饮料PH值至7.5~8.0,然后加入食用香精,搅拌混匀,经过均质、过滤、高温灭菌即得成品巴旦木蛋白饮料;
上述份数均指重量份。
2.一种如权利要求1所述的巴旦木蛋白饮料的制作工艺,其特征在于,
第一步:取0.05份漂洗干净的巴旦木果仁用热水充分浸泡后脱皮,得到白色的去皮果仁;
第二步:将去皮果仁用含有0.1%重量比碳酸氢钠的清水充分浸泡多次,使果仁软化;
第三步:取浸泡软化的巴旦木果仁,用磨浆机充分研磨,并过120目筛,得到巴旦木浆汁;
第四步:将所得巴旦木浆汁打入乳化剪切罐中,并与热水混合加热至75~80℃,加入0.06份白砂糖并充分溶解,用65℃以上热水定容,得到1份巴旦木饮料;
第五步:将0.008份白砂糖、0.0013份黄原胶、0.0012份单硬脂酸甘油脂、0.0006份三聚磷酸钠、0.0004份焦磷酸钠和0.00015份安赛蜜干混均匀后缓慢加入到定容好的1份巴旦木饮料中乳化剪切混合均匀;
第六步:将剪切均匀的饮料用碳酸氢钠调节饮料PH值至7.5~8.0,然后加入食用香精,搅拌混匀,经过均质、过滤、高温灭菌即得成品巴旦木蛋白饮料;
上述份数均指重量份。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012105500387A CN102972839B (zh) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012105500387A CN102972839B (zh) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102972839A CN102972839A (zh) | 2013-03-20 |
CN102972839B true CN102972839B (zh) | 2013-11-13 |
Family
ID=47847410
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012105500387A Active CN102972839B (zh) | 2012-12-18 | 2012-12-18 | 巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102972839B (zh) |
Families Citing this family (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103445258B (zh) * | 2013-08-16 | 2015-02-25 | 山东中谷淀粉糖有限公司 | 一种含有异麦芽酮糖的功能性无糖杏仁露及其制备方法 |
CN103462164A (zh) * | 2013-09-24 | 2013-12-25 | 新疆红满疆饮料食品有限公司 | 一种巴旦姆全果仁植物蛋白饮料及其制作方法 |
CN104055185A (zh) * | 2014-06-27 | 2014-09-24 | 袁卫林 | 新疆野生巴旦杏仁蛋白饮料的制作方法 |
CN105053999A (zh) * | 2015-07-09 | 2015-11-18 | 新疆农业科学院粮食作物研究所 | 一种巴旦木和燕麦复合营养粉的制备方法 |
CN106234900A (zh) * | 2016-08-17 | 2016-12-21 | 安徽詹氏食品股份有限公司 | 一种香榧植物蛋白饮料及其制备方法 |
CN109169937A (zh) * | 2018-09-25 | 2019-01-11 | 句容市绿源干果食品有限公司 | 一种巴旦木蛋白饮料的生产工艺 |
CN115211469A (zh) * | 2021-04-16 | 2022-10-21 | 王建波 | 一种低糖健康的巴旦木复合蛋白饮品 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20080104484A (ko) * | 2007-05-28 | 2008-12-03 | 순천향대학교 산학협력단 | 청국장 케이크 및 그 제조방법 |
CN101513268A (zh) * | 2009-03-25 | 2009-08-26 | 北京欧凯米特科技有限公司 | 一种植物蛋白饮料及其制备方法 |
CN102187902A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 天津市恒安食品有限公司 | Vc蛋白饮料及其制备方法 |
CN102613646A (zh) * | 2012-03-23 | 2012-08-01 | 石河子大学 | 葡萄籽蛋白饮料及其加工方法 |
-
2012
- 2012-12-18 CN CN2012105500387A patent/CN102972839B/zh active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20080104484A (ko) * | 2007-05-28 | 2008-12-03 | 순천향대학교 산학협력단 | 청국장 케이크 및 그 제조방법 |
CN101513268A (zh) * | 2009-03-25 | 2009-08-26 | 北京欧凯米特科技有限公司 | 一种植物蛋白饮料及其制备方法 |
CN102187902A (zh) * | 2011-06-30 | 2011-09-21 | 天津市恒安食品有限公司 | Vc蛋白饮料及其制备方法 |
CN102613646A (zh) * | 2012-03-23 | 2012-08-01 | 石河子大学 | 葡萄籽蛋白饮料及其加工方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN102972839A (zh) | 2013-03-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102972839B (zh) | 巴旦木蛋白饮料及其制作工艺 | |
CN104522781B (zh) | 人参、红枣复合保健饮料及制备方法 | |
CN104544395B (zh) | 一种植物水果发酵原液 | |
CN1871932A (zh) | 薜荔籽胶和薜荔籽胶凝胶粉的制备方法 | |
CN105476028B (zh) | 一种玫瑰鲜人参蜜片及其生产方法 | |
CN101731710B (zh) | 一种油莎豆饮料及其制作方法 | |
CN106889305A (zh) | 全榛子肽营养品及其制备方法 | |
CN106107799A (zh) | 一种罗汉果膏的制备方法 | |
CN103549112A (zh) | 一种桃仁蛋白粉的制备方法 | |
CN104273630A (zh) | 一种黑芝麻核桃蜜饮料及其制备方法 | |
KR20220043462A (ko) | 흑마늘 추출물 및 이의 제조방법 | |
JP2009240255A (ja) | ニンニクを主成分とする健康食品の製造方法 | |
CN107087687A (zh) | 一种膳食纤维植脂奶油的制作方法 | |
CN103462164A (zh) | 一种巴旦姆全果仁植物蛋白饮料及其制作方法 | |
CN105053759A (zh) | 一种果蔬果冻酵素的制备工艺 | |
CN102228280B (zh) | 青梅饮料及其制造方法 | |
JP2003102431A (ja) | ザクロエキス | |
KR101247375B1 (ko) | 아사이베리와 프로폴리스를 이용한 건강식품의 제조방법 | |
CN112430516B (zh) | 一种发酵莓子酒及其制备方法 | |
CN104059835A (zh) | 一种南瓜酒 | |
CN108719703A (zh) | 一种竹汁保健饮料的配制工艺 | |
CN101632456A (zh) | 一种麦冬饮料及其营养液的制作方法 | |
CN101223970A (zh) | 苹果系列食品的制备方法 | |
CN103549575A (zh) | 一种山茱萸饮料及其生产工艺 | |
CN104087498B (zh) | 一种七珍香醋及其制作方法以及七珍果醋的制造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C14 | Grant of patent or utility model | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20200617 Address after: No. 406, Liqi Road, development zone, Lijin County, Dongying City, Shandong Province Patentee after: Du Zengpeng Address before: The 257400 Shandong Development Zone, Lijin County of Dongying province city road seven Shandong oasis alcohol Food Co. Ltd. Co-patentee before: Du Zengpeng Patentee before: SHANDONG LVZHOUCHUN FOODSTUFFS Co.,Ltd. |