CN102948716A - 一种桔梗泡菜的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种桔梗泡菜的制作方法，桔梗是属于桔梗科的多年生草本植物，其根部是维生素和无机物的供应源。另外广泛使用于民间疗法、中药以及食品方面，其中富含皂贰元、皂草苷等，具有抗炎、祛斑、抗溃肠、镇咳、解热、镇痛等药物作用。桔梗入药始载于《神农本草经》，为临床常用药，味苦、辛，性平，归肺经。功能开宣肺气、祛痰止咳、利咽散结、宽胸排脓，常用以治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈吐脓、疮疡脓成不溃等病症。

Description

一种桔梗泡菜的制作方法

技术领域：

本发明涉及一种桔梗泡菜的制作方法。

背景技术：

本发明涉及一种桔梗泡菜的制作方法，桔梗是属于桔梗科的多年生草本植物，其根部是维生素和无机物的供应源。另外广泛使用于民间疗法、中药以及食品方面，其中富含皂贰元、皂草苷等，具有抗炎、祛斑、抗溃肠、镇咳、解热、镇痛等药物作用。桔梗入药始载于《神农本草经》，为临床常用药，味苦、辛，性平，归肺经。功能开宣肺气、祛痰止咳、利咽散结、宽胸排脓，常用以治疗咳嗽痰多、胸闷不畅、咽痛、音哑、肺痈吐脓、疮疡脓成不溃等病症。

发明内容：

材料配比：

桔梗1-1.5kg      盐50-100    葱白100-200g     蒜80-150g   

生姜20-40      辣椒面50-80    凤尾鱼酱50g    

芝麻粒、盐和白糖少许    糯米粉10g

制作工艺：

桔梗去皮切段，然后再切片。把桔梗放入腌制容器中，撒盐后揉搓至渗出白色汁液去苦味。葱白切成段，蒜和生姜去皮后捣碎。用凉水冲开糯米粉，熬成糯米糊之后冷却。用糯米糊和凤尾鱼酱混合放入辣椒面，放入捣碎的蒜和生姜拌匀后加入到控干水分后的桔梗中，放入葱白和捣碎的调料拌匀，加适量的白糖以去除苦味。撒上芝麻粒拌匀后放入罐中腌制半月后即成香和味俱佳的泡菜。

Claims (2)

1.本发明的材料配比：

桔梗1-1.5kg      盐50-100    葱白100-200g     蒜80-150g   

生姜20-40      辣椒面50-80    凤尾鱼酱50g    

芝麻粒、盐和白糖少许    糯米粉10g。

2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为：

桔梗去皮切段，然后再切片；把桔梗放入腌制容器中，撒盐后揉搓至渗出白色汁液去苦味；

葱白切成段，蒜和生姜去皮后捣碎；

用凉水冲开糯米粉，熬成糯米糊之后冷却；

用糯米糊和凤尾鱼酱混合放入辣椒面，放入捣碎的蒜和生姜拌匀后加入到控干水分后的桔梗中，放入葱白和捣碎的调料拌匀，加适量的白糖以去除苦味；撒上芝麻粒拌匀后放入罐中腌制半月后即成香和味俱佳的泡菜。