CN102742872A - 一种大鲵的鱼卵的调味酱 - Google Patents
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Abstract
一种大鲵的鱼卵的调味酱,属于调味酱技术领域,具体涉及一种由八角、丁桂、茶多酚、黄芪多糖、大豆异黄酮、薄荷油、花椒油、辣椒油、大鲵的鱼卵、食盐、白砂糖制备得到的调味酱。
Description
技术领域
本发明属于调味酱技术领域,具体涉及的大鲵的鱼卵的调味酱。
背景技术
目前,大酱品种繁多,有传统的农家大酱,也有工厂化生产的蒜蓉辣酱、干酱、金黄酱等等,但是,普遍售价很低,不能形成具有中国传统文化内涵的高档消费品,国内的高档调味酱普遍被老外的鱼子酱产品所占领,因此,开发具有中国特色的高档调味酱非常有意义。
大鲵是一种古老的两栖动物,大鲵人工繁养已成为一个新兴产业,人工繁养的大鲵二代可以进行加工和销售,大鲵体内含有特殊的酶和胶原蛋白,能增强人的免疫能力,因此,大鲵的深加工研究受到人们的关注。大鲵的鱼卵的调味酱没有在市场出售过,也没有听过销售人员谈论过。
发明内容
本发明的目的是提供一种大鲵的鱼卵的调味酱。
1.一种大鲵的鱼卵的调味酱,是由下述重量份的原料制备得到:八角1-3份、丁桂2-6份、茶多酚1-3份、黄芪多糖1-3份、大豆异黄酮1-3份、薄荷油2-6份、花椒油0.2-0.6份、辣椒油0.1-0.2份、大鲵的鱼卵20-40份、食盐2-5份、白砂糖2-5份,白酒适量。
所述的调味酱的制备方法,包括以下步骤:
A.将八角1-3份、丁桂2-6份,用白酒20-60份浸泡,过滤,取得滤液A备用;
B.茶多酚1-3份、黄芪多糖1-3份、大豆异黄酮1-3份,用白酒20-60份溶解,取得溶液B备用;
C.滤液A、溶液B、薄荷油2-6份、花椒油0.2-0.6份、辣椒油0.1-0.2份、大鲵的鱼卵20-40份、食盐2-5份、白砂糖2-5份混合,得到混合物备用;
D.将混合物装入陶土罐中,用高温灭菌过的黄土封口,埋入1-2米深的黄泥中,3-5个月后,从黄泥中取出,去掉黄土,就得到本发明的调味酱。
本发明的制备工艺包含了中国传统大酱的的文化特色,采用黄土密封,在黄泥土埋藏发酵,经过检测,本发明的调味酱放置高档密封玻璃容器中保藏期为5年,不需要低温保存,远远比一般的调味酱保藏期长。本发明的调味酱不含任何防腐添加剂。
本发明采用大鲵的鱼卵、高档白酒作为原料,不油腻,固形物多,调味酱颜色浅黄,放置在高档玻璃容器中,并可以勾勒出各种形状,例如高山,河流,骏马,完全构成高档调味酱的要求,能满足全球高档市场的需求。
尽管已结合优选的实施例描述了本发明,然其并非用以限定本发明,任何本领域技术人员,能够对在这里列出的主题实施各种改变、同等物的置换和修改,因此本发明的保护范围当视所提出的权利要求限定的范围为准。
具体实施方式
实施例1:
一种大鲵的鱼卵的调味酱,是由下述重量份的原料组成:八角1份、丁桂2份、茶多酚1份、黄芪多糖1份、大豆异黄酮1份、薄荷油2份、花椒油0.2份、辣椒油0.1份、大鲵的鱼卵20份、食盐2份、白砂糖2份。
所述的调味酱的制备方法,包括以下步骤:
A.将八角1份、丁桂2份,用保存2年的口子窖20份浸泡,过滤,取得滤液A备用;
B.茶多酚1份、黄芪多糖1份、大豆异黄酮1份,用保存2年的口子窖20份溶解,取得溶液B备用;
C.滤液A、溶液B、薄荷油2份、花椒油0.2份、辣椒油0.1份、大鲵的鱼卵20份、食盐2份、白砂糖2份混合,得到混合物备用;
D.将混合物装入陶土罐中,用高温灭菌过的黄土封口,埋入1米深的黄泥中,3个月后,从黄泥中取出,去掉黄土,就得到本发明的调味酱。其售价每10克为500元人民币。
实施例2:
一种大鲵的鱼卵的调味酱,是由下述重量份的原料组成:八角3份、丁桂6份、茶多酚3份、黄芪多糖3份、大豆异黄酮3份、薄荷油6份、花椒油0.6份、辣椒油0.2份、大鲵的鱼卵40份、食盐5份、白砂糖5份。
所述的调味酱的制备方法,包括以下步骤:
A.将八角3份、丁桂6份,用保存5年的泸州老窖60份浸泡,过滤,取得滤液A备用;
B.茶多酚3份、黄芪多糖3份、大豆异黄酮3份,用保存5年的泸州老窖60份溶解,取得溶液B备用;
C.滤液A、溶液B、薄荷油6份、花椒油0.6份、辣椒油0.2份、大鲵的鱼卵40份、食盐5份、白砂糖5份混合,得到混合物备用;
D.将混合物装入陶土罐中,用高温灭菌过的黄土封口,埋入2米深的黄泥中,5个月后,从黄泥中取出,去掉黄土,就得到本发明的调味酱。其售价每10克为1000元人民币。
Claims (2)
1.一种大鲵的鱼卵的调味酱,是由下述重量份的原料制备得到:八角1-3份、丁桂2-6份、茶多酚1-3份、黄芪多糖1-3份、大豆异黄酮1-3份、薄荷油2-6份、花椒油0.2-0.6份、辣椒油0.1-0.2份、大鲵的鱼卵20-40份、食盐2-5份、白砂糖2-5份,白酒适量。
2.权利要求1所述的调味酱的制备方法,包括以下步骤:
A.将八角1-3份、丁桂2-6份,用白酒20-60份浸泡,过滤,取得滤液A备用;
B.茶多酚1-3份、黄芪多糖1-3份、大豆异黄酮1-3份,用白酒20-60份溶解,取得溶液B备用;
C.滤液A、溶液B、薄荷油2-6份、花椒油0.2-0.6份、辣椒油0.1-0.2份、大鲵的鱼卵20-40份、食盐2-5份、白砂糖2-5份混合,得到混合物备用;
D.将混合物装入陶土罐中,用高温灭菌过的黄土封口,埋入1-2米深的黄泥中,3-5个月后,从黄泥中取出,去掉黄土,就得到本发明的调味酱。
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