CN102630920A - 一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 - Google Patents
一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102630920A CN102630920A CN2012101167309A CN201210116730A CN102630920A CN 102630920 A CN102630920 A CN 102630920A CN 2012101167309 A CN2012101167309 A CN 2012101167309A CN 201210116730 A CN201210116730 A CN 201210116730A CN 102630920 A CN102630920 A CN 102630920A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mushroom
- preparation
- pestering
- preparing
- extractive flavouring
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料,包括将食用盐和干蘑菇片粉碎后与食用香精混合搅拌,然后制粒并进行干燥灭菌,最后进行选料装置即可。本发明通过制作工艺得到的蘑菇精调味料,口感鲜美并含有丰富的营养。而且制得的蘑菇口味较稳定,完全可以工业规模化应用。
Description
技术领域
本发明涉及调味料加工技术领域,尤其涉及一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料。
背景技术
蘑菇是真菌中的一类,即担子菌的子实体。食用蘑菇味道鲜美,营养丰富,是理想的天然食品或营养丰富多功能食品。目前蘑菇可做菜、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是人民群众日常的主要食品之一。而用蘑菇作为调味剂在市场上不是很多,而且现有的蘑菇精调味剂口味不够稳定,无法形成规模化应用。
发明内容
本发明为了解决现有的蘑菇精调味剂口味不够稳定,无法形成规模化应用的技术问题,提供了一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料,其味道鲜美,营养丰富,而且蘑菇口味较稳定,适合规模化应用。
为了实现上述目的,本发明可采取下述技术方案:
本发明的一个方面,本发明提供了一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:
(1)将食用盐粉碎;将干蘑菇片粉碎;
(2)将食用香精、粉碎后的食用盐和干蘑菇片混合搅拌,成粉末状料;
(3)将粉末状料用颗粒机制成均匀的颗粒料;
(4)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌;
(5)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置得到合格的蘑菇精调味料。
作为本发明的一种优选方案,所述的食用盐和干蘑菇片以1:2~3的配比进行混合搅拌。
作为本发明进一步的优选方案,所述的食用香精的重量百分比是0.4%~0.8%。
作为本发明进一步的优选方案,所述的食用香精包括核苷酸二钠。
作为本发明进一步的优选方案,所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。
作为本发明的另一方面,本发明还提供了一种由上述方法制备的蘑菇精调味料。
本发明的有益效果是:本发明制备的蘑菇精调味料,克服了现有调味料的口味单一、口感不稳定等缺陷,真正做到了源自天然,原汁原味,而且含有丰富的营养,完全可以工业规模化应用。
具体实施方式
下面结合本发明的优选实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
将食用盐粉碎并称取15kg,将干蘑菇片粉碎并称取30kg;将称取后的食用盐、干蘑菇片和2kg核苷酸二钠混合搅拌,成粉末状料;将粉末状料用颗粒机制成均匀的颗粒料;将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌;最后,将干燥灭菌后的颗粒料进行过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置,制得蘑菇精调味料30kg。
实施例2
将食用盐粉碎并称取17kg,将干蘑菇片粉碎并称取48kg;将称取后的食用盐、干蘑菇片和5kg核苷酸二钠混合搅拌,成粉末状料;将粉末状料用颗粒机制成均匀的颗粒料;将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌;最后,将干燥灭菌后的颗粒料进行过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置,制得蘑菇精调味料43kg。
实施例3
将食用盐粉碎并称取22kg,将干蘑菇片粉碎并称取53kg;将称取后的食用盐、干蘑菇片和5kg核苷酸二钠混合搅拌,成粉末状料;将粉末状料用颗粒机制成均匀的颗粒料;将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌;最后,将干燥灭菌后的颗粒料进行过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置,制得蘑菇精调味料62kg。
对上述各实施例中制备的成品进行测定,测得制得的蘑菇精总氮平均为1.4g/100g,游离氨基态氮0.5g/100g,国家标准是总氮≥1 g/100g,游离氨基态氮大于等于0.5%,测得的结果均高出国家标准,而且味道鲜美,营养丰富,蘑菇口味也较稳定,适合规模化应用。
以上显示和描述了本发明的优选实施例。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
Claims (6)
1.一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:
(1)将食用盐粉碎;将干蘑菇片粉碎;
(2)将食用香精、粉碎后的食用盐和干蘑菇片混合搅拌,成粉末状料;
(3)将粉末状料用颗粒机制成均匀的颗粒料;
(4)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌;
(5)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置得到合格的蘑菇精调味料。
2.如权利要求1所述的一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,所述的食用盐和干蘑菇片以1:2~3的配比进行混合搅拌。
3.如权利要求1所述的一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,所述的食用香精的重量百分比是0.4%~0.8%。
4.如权利要求3所述的一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,所述的食用香精包括核苷酸二钠。
5.如权利要求1所述的一种制备蘑菇精调味料的方法,其特征在于,所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。
6.一种蘑菇精调味料,其特征在于,所述的调味料由权利要求1所述的方法制得。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012101167309A CN102630920A (zh) | 2012-04-20 | 2012-04-20 | 一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN2012101167309A CN102630920A (zh) | 2012-04-20 | 2012-04-20 | 一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN102630920A true CN102630920A (zh) | 2012-08-15 |
Family
ID=46615637
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN2012101167309A Pending CN102630920A (zh) | 2012-04-20 | 2012-04-20 | 一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN102630920A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102894347A (zh) * | 2012-10-09 | 2013-01-30 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种基于食用菌的强化营养食品制备方法 |
CN105285968A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-02-03 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法 |
CN107637825A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-01-30 | 兴化市华荣食品有限公司 | 十三香调味料及其制备方法 |
CN107712803A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-23 | 兴化市华荣食品有限公司 | 咖喱粉及其制备方法 |
CN107874224A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-04-06 | 兴化市华荣食品有限公司 | 咖喱粉及其制备方法 |
CN107912752A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-04-17 | 兴化市华荣食品有限公司 | 龙虾调味料及其制备方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101011135A (zh) * | 2007-02-14 | 2007-08-08 | 北京东方兴企食品工业技术有限公司 | 一种蘑菇精调味品及其制造方法 |
CN101617808A (zh) * | 2009-08-13 | 2010-01-06 | 宜昌益农科技开发有限公司 | 一种复合蘑菇风味调味料及其制备方法 |
-
2012
- 2012-04-20 CN CN2012101167309A patent/CN102630920A/zh active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101011135A (zh) * | 2007-02-14 | 2007-08-08 | 北京东方兴企食品工业技术有限公司 | 一种蘑菇精调味品及其制造方法 |
CN101617808A (zh) * | 2009-08-13 | 2010-01-06 | 宜昌益农科技开发有限公司 | 一种复合蘑菇风味调味料及其制备方法 |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102894347A (zh) * | 2012-10-09 | 2013-01-30 | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 | 一种基于食用菌的强化营养食品制备方法 |
CN105285968A (zh) * | 2015-10-23 | 2016-02-03 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法 |
CN105285968B (zh) * | 2015-10-23 | 2018-05-25 | 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法 |
CN107637825A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-01-30 | 兴化市华荣食品有限公司 | 十三香调味料及其制备方法 |
CN107712803A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-02-23 | 兴化市华荣食品有限公司 | 咖喱粉及其制备方法 |
CN107874224A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-04-06 | 兴化市华荣食品有限公司 | 咖喱粉及其制备方法 |
CN107912752A (zh) * | 2017-10-24 | 2018-04-17 | 兴化市华荣食品有限公司 | 龙虾调味料及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102630920A (zh) | 一种蘑菇精调味料的制备方法及用该方法制得的调味料 | |
CN102715483B (zh) | 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法 | |
CN103610078A (zh) | 一种海参风味酱菜及其制备方法 | |
CN103039934A (zh) | 一种卤煮香料 | |
CN102524818A (zh) | 一种酱鸭制品及其制备方法 | |
CN103610133A (zh) | 一种海蜇丝营养酱菜及其制备方法 | |
CN103478667A (zh) | 一种即食野生食用菌调味粉 | |
CN103637129A (zh) | 一种保健酱大蒜及其制备方法 | |
CN102960677A (zh) | 一种蔬菜调味品的制备方法 | |
CN103637131A (zh) | 一种香辣酱菊芋及其制备方法 | |
CN104957582A (zh) | 鸡精调料 | |
CN103932096A (zh) | 一种苦瓜明目紫薯条及其制备方法 | |
CN104187535A (zh) | 一种野菜风味液体调味料及其制备方法 | |
CN101461510A (zh) | 黑辣椒香辣酱及制备方法 | |
CN103621950A (zh) | 一种香辣酱苤蓝及其制备方法 | |
CN103099172A (zh) | 一种卤菜配方 | |
CN103610001A (zh) | 一种金桔特色酱菜及其制备方法 | |
CN103535677B (zh) | 一种天然食用香料混合的调味粉 | |
CN110313602A (zh) | 一种果蔬调味料及其制备方法 | |
CN103070402A (zh) | 一种制作红烧狮子头的丸子及其制备方法 | |
CN104664367A (zh) | 山珍食用菌煲料 | |
CN106820083A (zh) | 一种用于酱牛肉的酱料及其制备方法 | |
CN103637128A (zh) | 一种香辣酱白菜及其制备方法 | |
CN104381813A (zh) | 一种紫薯梅花散郁粥及其制备方法 | |
CN104286206A (zh) | 一种蔬菜酱干及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20120815 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |