CN102626249A

CN102626249A - 一种含天麻的保鲜剂

Info

Publication number: CN102626249A
Application number: CN2012101278570A
Authority: CN
Inventors: 王前华; 李兴彪
Original assignee: Zhejiang A&F University ZAFU
Current assignee: Zhejiang A&F University ZAFU
Priority date: 2012-04-27
Filing date: 2012-04-27
Publication date: 2012-08-08
Anticipated expiration: 2032-04-27
Also published as: CN102626249B

Abstract

一种含天麻的保鲜剂，属于保鲜剂技术加工领域。其特征在于含有重量百分含量的以下组分：天麻提取物61-75%，杀菌成分12-19%，增效成分6-13%，成膜成分3-9%。上述一种含天麻的保鲜剂，以纯天然的天麻提取物为活性成份，复合一定的天然杀菌、增效，成膜成分制成，具有保鲜、防腐的功效，对水果、肉类、海鲜、蔬果均有良好的保鲜作用。能延缓食物腐烂变质的速度，减少蔬果水分蒸发，防止萎蔫；同时，改保鲜剂处理后的食物在表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限。其加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低廉。

Description

一种含天麻的保鲜剂

技术领域

本发明属于保鲜剂技术加工领域，具体为一种含天麻的保鲜剂。

背景技术

食品在生产与贮存过程中极易受微生物侵染、氧化作用等影响而发生腐败现象, 造成严重的经济损失。目前常用的保鲜剂从来源上分可以分为化学保鲜剂和天然保鲜剂，化学保鲜剂虽然化学防腐剂效果快、使用方便，但存在一些安全隐患，其残留还会引起化学药剂污染，它在具有较高防腐保鲜效果的同时又往往给人类健康带来负面影响, 甚至会出现致癌、致畸、致突变等短期甚至长期的危害。因此人们将目光转向对副作用小、时效长的天然防腐保鲜剂的开发。

食品安全受到食品工业和消费者的高度关注，食品加工厂家，食品安全研究人员和监管机构一直都在关注高发的并仍在增加的一些疾病，这些疾病是由食品中的腐败性和致病性的微生物引起。消费者对不含有化学物质的防腐剂的食品有很大需求，这就迫使那些人工合成的防腐剂在食品加工业中的应用受到限制，久而久之人工合成的防腐剂的产量就慢慢降低了。同时，天然食品保鲜剂安全无毒、抗菌性强, 具有化学合成保鲜剂无法比拟的优点,日益受到人们的重视。天然防腐保鲜剂根据来源的不同可以分为植物源保鲜剂，如大蒜、生姜等；动物源保鲜剂，如溶菌酶、蜂胶等；微生物源保鲜剂，如乳酸菌素、乳铁蛋白等。植物源保鲜剂因其来源广泛、价格低廉、毒性低等优点，有产业化的基础。日益成为公众关注的一个热点。天然防腐保鲜剂国内主要应用中草药提取物，中草药保鲜剂的研究都是以民族特有的植物药为主，如我国多采用丹参、当归、大黄、党参、黄芪等较传统的中草药。这些天然中草药中抑菌有效成分主要有生物碱类、黄酮类、香豆素和内酯类、皂甙、酚类化合物、蒽醌类和萜类化合物等，这些物质抗菌、抑菌活性好，开发的保鲜剂能调节食品的水分活性, 提高食品渗透压, 抑制微生物生长繁殖。

目前,国内外虽已研制出多种天然保鲜专利产品,并在实践中得到了较为广泛的应用,但仍存在诸多问题。首先,使用的天然保鲜剂大部分都是粗制品,其中的活性成分尚未得到深入进行；其次,对各种天然保鲜剂的作用机理、抗菌谱以及可应用的范围等研究还不够全面,且某些天然保鲜剂抗菌谱窄,防腐保鲜效果不佳,制造工艺繁琐,生产成本高；再次是某些天然保鲜剂用量少时达不到保鲜效果,用量大时会影响食品的风味与品质,甚至产生毒副作用。上述均是制约保鲜剂开发利用进程的主要因素。

发明内容

针对现有技术中存在的上述问题，本发明的目的在于设计提供一种含天麻的保鲜剂的技术方案，其天然无毒，保鲜效果好，使用安全。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于含有重量百分含量的以下组分：天麻提取物61-75%，杀菌成分12-19%，增效成分6-13%，成膜成分3-9%，所述的杀菌成分为黄柏碱、药根碱、芒柄花黄素、木兰花碱中的一种或一种以上混合物，所述的增效成分为维生素C、菜油甾醇、维生素B2、橄榄油中的一种或一种以上混合物，所述的成膜成分为桃胶、琼脂中的一种或两种混合物。

1.一种含天麻的保鲜剂，其特征在于含有重量百分含量的以下组分：天麻提取物61-75%，杀菌成分12-19%，增效成分6-13%，成膜成分3-9%；所述的杀菌成分为黄柏碱、药根碱、芒柄花黄素、木兰花碱中的一种或一种以上混合物，所述的增效成分为维生素C、菜油甾醇、维生素B2、橄榄油中的一种或一种以上混合物，所述的成膜成分为桃胶、琼脂中的一种或两种混合物；

所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡8-12小时，再加热到100-130℃煎煮20～40min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于：天麻浸泡时间为9-10小时；加热温度为105-125℃，优选110-120℃；煎煮时间为25～35min，优选28～30min。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于天麻提取物的含量优选为63-73%，进一步优选为65-72%。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于杀菌成分的含量优选为13-18%，进一步优选15-17%。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于增效成分的含量优选为7-12%，进一步优选为8-11%。

所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于成膜成分的含量优选为4-8%，进一步优选为5-7%。

上述一种含天麻的保鲜剂，以纯天然的天麻提取物为活性成份，复合一定的天然杀菌、增效、成膜成分制成，具有保鲜、防腐的功效，对水果、肉类、海鲜、蔬果均有良好的保鲜作用，能延缓食物腐烂变质的速度，减少蔬果水分蒸发，防止萎蔫；同时，改保鲜剂处理后的食物在表面能形成一层均匀的薄膜，无毒可食用，能有效延长储藏期限。其加工方法简便，设备投资少，原料来源有保证，安全纯天然，生产成本低廉。

本申请文件中涉及的百分含量除另有说明外，其它的均为纯物质的重量百分含量。

具体实施方式

现结合本发明的实施例和药效试验，进一步说明本发明的有益效果。

实施例1

向1000L反应釜内加入650kg天麻提取物，然后投入80kg黄柏碱和90kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入55kg维生素C和55kg橄榄油，搅拌溶解后，再投入70kg桃胶，搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡8小时，再加热到130℃煎煮40min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例2

向1000L反应釜内加入720kg天麻提取物，然后投入30kg黄柏碱、40kg药根碱、40kg芒柄花黄素和40kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入40kg维生素B2和40kg橄榄油，搅拌溶解后，再投入50kg桃胶；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡9小时，再加热到125℃煎煮35min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例3

向1000L反应釜内加入701kg天麻提取物，然后投入50kg黄柏碱、50kg药根碱和55kg芒柄花黄素, 搅拌溶解后，再慢慢投入45kg维生素C和45kg菜油甾醇，搅拌溶解后，再投入30kg桃胶和24kg琼脂；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡10小时，再加热到115℃煎煮30min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例4

向1000L反应釜内加入682kg天麻提取物，然后投入40kg黄柏碱、40kg药根碱、40kg芒柄花黄素和40kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入25kg维生素C、25kg菜油甾醇、25kg维生素B2和25kg橄榄油，搅拌溶解后，再投入29kg桃胶和29kg琼脂；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡11小时，再加热到110℃煎煮25min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例5

向1000L反应釜内加入688kg天麻提取物，然后投入50kg药根碱、50kg芒柄花黄素和65kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入30kg菜油甾醇、30kg维生素B2和25kg橄榄油，搅拌溶解后，再投入62kg琼脂；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡12小时，再加热到100℃煎煮20min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例6

向1000L反应釜内加入686kg天麻提取物，然后投入153kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入40kg菜油甾醇和55kg维生素B2，搅拌溶解后，再投入30kg桃胶和36kg琼脂；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡10小时，再加热到120℃煎煮35min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例7

向1000L反应釜内加入660kg天麻提取物，然后投入167kg药根碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入50kg维生素C、5kg菜油甾醇和50kg维生素B2，搅拌溶解后，再投入68kg桃胶；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡11小时，再加热到130℃煎煮40min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

实施例8

向1000L反应釜内加入689kg天麻提取物，然后投入79kg芒柄花黄素和79kg木兰花碱, 搅拌溶解后，再慢慢投入40kg维生素C、40kg维生素B2和8kg橄榄油，搅拌溶解后，再投入35kg桃胶和30kg琼脂；搅拌溶解均匀,即得到终产品含天麻的保鲜剂。所述的天麻提取物采用以下方法制备：将天麻浸泡8小时，再加热到100℃煎煮25min，滤纸过滤除去渣滓，收集滤液部分，直接喷雾干燥，即得天麻提取物。

以下通过试验进一步说明本发明的有益效果

Figure 2012101278570100002DEST_PATH_IMAGE001

表1表明：实施例1-8对荔枝、龙眼保鲜、防腐均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例5优于实施例6，实施例7优于实施例8，均显著高于对照组，使用浓度以稀释100倍为宜。

Figure 2012101278570100002DEST_PATH_IMAGE002

表2表明：实施例1-8对猪肉、虾、青菜的保鲜均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施4优于实施例3，实施例5优于实施例6，实施例8优于实施例7，均显著高于对照组，使用浓度以稀释150倍为宜。

Figure 2012101278570100002DEST_PATH_IMAGE003

表3表明：实施例1-8对草莓、桑椹保鲜均有较好的效果，实施例2优于实施例1，实施例3优于实施例4，实施例6优于实施例5，实施例7优于实施例8，均显著高于对照组，使用浓度以稀释100倍为宜。

Claims

2.如权利1所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于：天麻浸泡时间为9-10小时；加热温度为105-125℃，优选110-120℃；煎煮时间为25～35min，优选28～30min。

3.如权利1所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于天麻提取物的含量优选为63-73%，进一步优选为65-72%。

4.如权利1所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于杀菌成分的含量优选为13-18%，进一步优选15-17%。

5.如权利1所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于增效成分的含量优选为7-12%，进一步优选为8-11%。

6.如权利1所述的一种含天麻的保鲜剂，其特征在于成膜成分的含量优选为4-8%，进一步优选为5-7%。