CN102613563A - 养生固元碗粥及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种养生固元碗粥；同时，本发明还公开了该养生固元碗粥的制备工艺。养生固元碗粥是在传统固元膏的组方基础上，打造的一款养生固元的碗粥产品。固元膏，又名阿胶核桃膏，经常食用可以养血润肤，尤其适宜气血两亏的中青年女性肾亏和肝血不足的老年人，更适宜体质差的人群服用。本发明养生固元碗粥是通过凝集固元膏精华，依据中医养生理论，在添加阿胶、红枣、核桃仁、板栗、枸杞和芝麻的基础上，加入了杏仁、百合、玉米、白果、红豆、黄豆、糯米、大米等名贵食材精心熬制而成。经常食用可补气养神、滋阳补血、固精气、强筋骨、补虚损、延年益寿。

Description

养生固元碗粥及其制备工艺
技术领域
本发明公开了一种营养粥制品，具体是涉及一种养生固元碗粥；同时，本发明还公开了该养生固元碗粥的制备工艺。
背景技术
现有技术中，粥类食品，一般只能起到休闲食用之功效，对于高营养、高品质的粥类食品，研究较为少见。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种补气养神、滋阳补血、固精气、强筋骨、补虚损、延年益寿的粥类食品，即养生固元碗粥。
本发明采用的技术方案如下：
养生固元碗粥，其特征在于，以1吨计，由如下组分构成：
糯米50～120kg；       大米10～50kg；           红豆5～50kg；
黄豆5～50kg；         玉米10～80kg；           百合2～15kg；
核桃仁5～90kg；       杏仁2～25kg；            白芝麻3～18kg；
板栗仁10～50kg；      枸杞2～20kg；            枣块2～15kg；
白果2～15kg；         阿胶1～10kg；            木糖醇5～80kg；
三氯蔗糖0.1～0.8kg；  蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg； 水 余量。
养生固元碗粥是在传统固元膏的组方基础上，打造的一款养生固元的碗粥产品。固元膏，又名阿胶核桃膏，经常食用可以养血润肤，尤其适宜气血两亏的中青年女性肾亏和肝血不足的老年人，更适宜体质差的人群服用。
本发明养生固元碗粥是通过凝集固元膏精华，依据中医养生理论，在添加阿胶、红枣、核桃仁、板栗、枸杞和芝麻的基础上，加入了杏仁、百合、玉米、白果、红豆、黄豆、糯米、大米等名贵食材精心熬制而成。经常食用可补气养神、滋阳补血、固精气、强筋骨、补虚损、延年益寿。
同时，本发明还公开该养生固元碗粥的制备工艺，包括如下步骤：
①、将糯米、大米、百合、玉米挑拣，用洗米机清洗；
②、黄豆、红豆、白果、枸杞水蒸煮杀青；
③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及核桃仁、杏仁、白芝麻、板栗仁、枣块和阿胶，进行灌装、封口、装筐入杀菌釜；
④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；
⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱(制成碗粥的方法属于现有技术)。
优选地，所述步骤②杀青的温度为85～95℃，时间为10～30min。
优选地，所述步骤③灌装时料液的温度为65～75℃。
优选地，所述步骤④杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为50～60min。
本发明制备工艺简单，特别适用于工业化生产。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，配方中所有原料均为市售级。
实施例1
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料   重量   原料  重量
  糯米   50kg   板栗仁  40kg
  大米   20kg   枸杞  6kg
  红豆   10kg   枣块  2kg
  黄豆   45kg   白果  4kg
  玉米   60kg   阿胶  1kg
  百合   15kg   木糖醇  15kg
  核桃仁   75kg   三氯蔗糖  0.2kg
  杏仁   6kg   蔗糖脂肪酸酯  0.5kg
  白芝麻   6kg   水  补足1吨
养生固元碗粥制备方法
①、将糯米、大米、百合、玉米挑拣，用洗米机清洗。
②、黄豆、红豆、白果、枸杞水蒸煮杀青，杀青的温度为87℃，时间为10min。
③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及核桃仁、杏仁、白芝麻、板栗仁、枣块和阿胶，进行灌装(灌装时料液的温度为70℃)、封口、装筐入杀菌釜。
④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌，杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为55min。
⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱(制成碗粥的方法属于现有技术)。
实施例2
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料  重量   原料  重量
  糯米  120kg   板栗仁  20kg
  大米  10kg   枸杞  2kg
  红豆  20kg   枣块  5kg
  黄豆  25kg   白果  8kg
  玉米  40kg   阿胶  3kg
  百合  2kg   木糖醇  5kg
  核桃仁  90kg   三氯蔗糖  0.5kg
  杏仁  12kg   蔗糖脂肪酸酯  0.8kg
  白芝麻  16kg   水  补足1吨
制备方法中：步骤②杀青的温度为85℃，时间为15min；步骤③灌装时料液的温度为72℃；步骤④恒温杀菌时间为60min；其它与实施例1相同。
实施例3
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料   重量   原料  重量
  糯米   80kg   板栗仁  30kg
  大米   50kg   枸杞  16kg
  红豆   5kg   枣块  15kg
  黄豆   35kg   白果  6kg
  玉米   20kg   阿胶  10kg
  百合   6kg   木糖醇  35kg
  核桃仁   5kg   三氯蔗糖  0.4kg
  杏仁   25kg   蔗糖脂肪酸酯  1.5kg
  白芝麻   9kg   水  补足1吨
制备方法中：步骤②杀青的温度为93℃，时间为30min；步骤③灌装时料液的温度为68℃；步骤④恒温杀菌时间为53min；其它与实施例1相同。
实施例4
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料   重量   原料  重量
  糯米   70kg   板栗仁  25kg
  大米   40kg   枸杞  20kg
  红豆   50kg   枣块  8kg
  黄豆   5kg   白果  10kg
  玉米   70kg   阿胶  7kg
  百合   8kg   木糖醇  80kg
  核桃仁   65kg   三氯蔗糖  0.6kg
  杏仁   2kg   蔗糖脂肪酸酯  1kg
  白芝麻   18kg   水  补足1吨
制备方法中：步骤②杀青的温度为95℃，时间为20min；步骤③灌装时料液的温度为75℃；步骤④恒温杀菌时间为50min；其它与实施例1相同。
实施例5
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料   重量   原料  重量
  糯米   60kg   板栗仁  50kg
  大米   30kg   枸杞  8kg
  红豆   30kg   枣块  12kg
  黄豆   50kg   白果  2kg
  玉米   10kg   阿胶  5kg
  百合   10kg   木糖醇  45kg
  核桃仁   45kg   三氯蔗糖  0.8kg
  杏仁   8kg   蔗糖脂肪酸酯  1.2kg
  白芝麻   3kg   水  补足1吨
制备方法中：步骤②杀青的温度为90℃，时间为25min；步骤③灌装时料液的温度为65℃；步骤④恒温杀菌时间为58min；其它与实施例1相同。
实施例6
养生固元碗粥原料配比，以1吨计。
  原料  重量   原料  重量
  糯米  110kg   板栗仁  10kg
  大米  25kg   枸杞  12kg
  红豆  40kg   枣块  14kg
  黄豆  20kg   白果  15kg
  玉米  80kg   阿胶  9kg
  百合  12kg   木糖醇  65kg
  核桃仁  15kg   三氯蔗糖  0.1kg
  杏仁  22kg   蔗糖脂肪酸酯  1.4kg
  白芝麻  12kg   水  补足1吨
制备方法中：步骤②杀青的温度为86℃，时间为15min；步骤③灌装时料液的温度为66℃；步骤④恒温杀菌时间为55min；其它与实施例1相同。
以上内容仅仅是对本发明结构(组成)所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明的结构(组成)或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。

Claims (5)

1.养生固元碗粥，其特征在于，以1吨计，由如下组分构成：
糯米50～120kg；    大米10～50kg；  红豆5～50kg；
黄豆5～50kg；      玉米10～80kg；  百合2～15kg；
核桃仁5～90kg；    杏仁2～25kg；   白芝麻3～18kg；
板栗仁10～50kg；   枸杞2～20kg；   枣块2～15kg；
白果2～15kg；      阿胶1～10kg；   木糖醇5～80kg；
三氯蔗糖0.1～0.8kg；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg；水 余量。
2.根据权利要求1所述的养生固元碗粥的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
①、将糯米、大米、百合、玉米挑拣，用洗米机清洗；
②、黄豆、红豆、白果、枸杞水蒸煮杀青；
③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步骤①和②物料以及核桃仁、杏仁、白芝麻、板栗仁、枣块和阿胶，进行灌装、封口、装筐入杀菌釜；
④、在高温、高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌；
⑤、降温出杀菌釜、卸筐、挑拣、清洗、扣盖、装箱。
3.根据权利要求2所述的养生固元碗粥的制备工艺，其特征在于，所述步骤②杀青的温度为85～95℃，时间为10～30min。
4.根据权利要求2所述的养生固元碗粥的制备工艺，其特征在于，所述步骤③灌装时料液的温度为65～75℃。
5.根据权利要求2所述的养生固元碗粥的制备工艺，其特征在于，所述步骤④杀菌温度为121℃，压力为0.20MPa，恒温杀菌时间为50～60min。
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