CN102612986A - 一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法。其特征主要包括：用嫩玉米为主要原料制备培养基、用灵芝液体菌种作为菌种。利用新鲜的嫩玉米本身富含的营养源及丰富的含水量供菌丝吸收繁殖而不需要添加营养液，也无需添加任何矿物元素，保障菌丝体产品没有重金属污染源，培养基制作过程也方便快捷。新鲜的嫩玉米本身营养就很丰富，灵芝菌丝培养好后与玉米形成另一个特色的结合体——玉米灵芝菌丝块，使其营养、功能及功效会更加突出。普通的玉米也由此增值百倍。通过本发明生产的灵芝菌丝块，市场前景好、效益显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性生物制品的制备方法，属于生物技术领域，具体涉及到一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法。
技术背景
灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有″仙草″之美誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细并极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。
科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个***，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
随着灵芝的药用价值被人们广泛认识，今深山老林的野生灵芝资源也在不断的减少。目前，市场上的灵芝产品大多采用人工栽培，通过人工培养的灵芝子实体其品形态跟天然的有变异，但其疗效是相同的。但人工栽培的缺点就是在栽培过程中不可避免的要用到农药与化学方法来培育菌种，栽培管理过程中要用到农药来控制病菌虫害的控制等等，给灵芝子实体带来实际性的化学污染。然而，化学污染往往是人类各种疾病的源泉。另外，灵芝的生物转化率一直都很低，但人工栽培灵芝的周期长，加上生产工艺及管理过程复杂且繁琐使生产成本过高低导致效益低下。
随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的灵芝产品——灵芝菌丝体。灵芝菌丝体是由灵芝孢子萌发形成菌丝，而灵芝子实体是通过菌丝不断地分解，吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时形成的。子实体成熟后弹射孢子粉，也就形成了灵芝的生活史，灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测：灵芝菌粉具有灵芝相同的有效成分，其中粗多糖及灵芝多糖和蛋白质的含量远远高于天然灵芝。所开发出来的菌丝体产品用于失眠健忘、身体虚弱、神经衰弱等作用效果和破壁灵芝孢子粉差不多；对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果，所以灵芝菌丝体被冠名为“健康长寿食品”。
用生物深层发酵技术来生产灵芝菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、稳定等特点，是人工培养灵芝产品的主要发展方向。目前生产灵芝菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
发明内容
本发明的目的就是克服现有技术的不足而提供全新的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法。其特征包括：用嫩玉米为主要原料制备培养基、用灵芝液体菌种作为菌种、接种方法及接种量、菌丝块培养方法及过程。
本发明所述的新鲜的嫩玉米不但味道鲜美，而且营养丰富。在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。研究表明：丰富的钙可以起到降血压的功效。
鲜嫩玉米中含有大量天然维生素E，有促进细胞***，延缓细胞衰老，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。鲜玉米中富含干玉米中极少有的赖氨酸，是人体必需的营养成分。另外，鲜玉米中的纤维素含量多，其量为精米、精面的6～8倍。实践证实，常吃些新鲜玉米对人的健康大有益处。
用新鲜的嫩玉米作为培养基制备灵芝菌丝体，利用玉米本身富含的营养源供菌丝吸收繁殖，无需添加任何矿物元素，保障菌丝体产品没有重金属污染源。新鲜的嫩玉米本身营养就很丰富，灵芝菌丝培养好后与玉米形成另一个特色的结合体——玉米灵芝菌丝块，使其营养、功能及功效会更加突出。普通的玉米也由此增值百倍。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
1、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中包括：用嫩玉米为主要原料制备培养基、用灵芝液体菌种作为菌种、接种方法及接种量、菌丝块培养方法及过程。
2、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中的嫩玉米是：
(1)质量标准：无虫害、无农药残留、无杂质、无腐烂、无异味、色泽正常及新鲜的嫩玉米粒；
(2)品种：普通玉米、甜玉米或糯玉米其中的一种或几种搭配混合。
3、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种选择及要求如下：
(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，影响菌种质量；
(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。
4、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中培养基的制备方法如下：
(1)原料组成与配比：嫩玉米粒86％、玉米粉4％、植物淀粉3％、水7％；
(2)混料：先将玉米粉、植物淀粉混合均匀后加水将混合物调成糊状，再与嫩玉米粒混合并搅拌均匀成培养基；
(3)装料：将培养基分装于培养容器内，装入量为培养基在培养容器内的厚度是2～2.5cm；
(4)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm2压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟而得生产用培养基。
5、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：
(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；
(5)接入种量：根据培养基的重量接入10～12％的液体菌种。
6、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中菌丝块的培养方法及过程如下：
(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是25～30℃、相对湿度为65～70％的环境下培养5～6天，培养基长满菌丝；
(2)成品：当菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块，灵芝菌丝块培养完成而得成品。
本发明既有如下优点：
1、本发明所提出的制备工艺简单、易实施。
2、实施本发明所用的主要原料——鲜嫩玉米，原料广泛，成本低。
3、本发明的实施过程中，用鲜嫩玉米作为培养基制备灵芝菌丝体，利用玉米本身富含的营养源供菌丝吸收及繁殖，过程中无需添加任何矿物元素，保障了菌丝体产品的形成没有了重金属污染源，具备了天然保健、绿色健康。鲜嫩玉米本身营养就很丰富，灵芝菌丝培养好后与玉米形成另一个特色的结合体——玉米灵芝丝块，使其不但在营养、功能及功效会更加突出，而且产品的形态美、新颖、特色，口感佳等将是人们消费的新宠。普通的嫩玉米也由此增值数十倍。
4、本发明在实施的过程中，利用了嫩玉米所具备的养分和丰富的含水量而不需要添加营养液，培养基制作过程方便快捷。
5、通过实施本发明，最终产品——灵芝菌丝块的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产成本低、产品的生产效率高及稳定等特点。
6、通过实施本发明，最终产品——灵芝菌丝块，产品的形成具有特色、新颖、营养价值高、口感佳等特点，同时还具有特殊的防病治病等食疗功能；形成的产品可以凉拌，炒、炖等方法加工食用，还可作为制备菌丝体、罐头、膨化食品、功能性特色小吃等等系列产品的原料。生产灵芝菌丝块，市场前景好、效益显著。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，具体实施方法如下：
1、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中包括：用嫩玉米为主要原料制备培养基、用灵芝液体菌种作为菌种、接种方法及接种量、菌丝块培养方法及过程。
2、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中嫩玉米的选择是：
(1)质量标准：无虫害、无农药残留、无杂质、无腐烂、无异味、色泽正常及新鲜的嫩玉米粒；
(2)品种：普通玉米、甜玉米或糯玉米其中的一种或几种搭配混合。
3、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种选择及要求如下：
(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，影响菌种质量；
(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。
4、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中培养基的制备方法如下：
(1)原料组成与配比：嫩玉米粒86％、玉米粉4％、植物淀粉3％、水7％；
(2)混料：先将玉米粉、植物淀粉混合均匀后加水将混合物调成糊状，再与嫩玉米粒混合并搅拌均匀成培养基；
(3)装料：将培养基分装于培养容器内，装入量为培养基在培养容器内的厚度是2～2.5cm；
(4)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm2压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟而得生产用培养基。
5、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：
(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；
(5)接入种量：根据培养基的重量接入10～12％的液体菌种。
6、一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，技术方案中菌丝块的培养方法及过程如下：
(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是25～30℃、相对湿度为65～70％的环境下培养5～6天，培养基长满菌丝；
(2)成品：当菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块，灵芝菌丝块培养完成而得成品。
Claims (6)
1.一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征包括：用嫩玉米为主要原料制备培养基、用灵芝液体菌种作为菌种、接种方法及接种量、菌丝块培养方法及过程。
2.根据权利要求1中所述的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于嫩玉米是：
(1)质量标准：无虫害、无农药残留、无杂质、无腐烂、无异味、色泽正常及新鲜的嫩玉米粒；
(2)品种：普通玉米、甜玉米或糯玉米其中的一种或几种搭配混合。
3.根据权利要求1中所述的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于灵芝液体菌种选择及要求如下：
(1)菌种培养周期：自菌丝开始发酵培养起至培养完成，其培养周期在10天以内，菌丝(球)培养的周期超过10天就开始老化，影响菌种质量；
(2)菌种质量标准：菌丝(球)大小均匀、活力强、质量好、无污染的液体菌种。
4.根据权利要求1中所述的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于培养基的制备方法如下：
(1)原料组成与配比：嫩玉米粒86％、玉米粉4％、植物淀粉3％、水7％；
(2)混料：先将玉米粉、植物淀粉混合均匀后加水将混合物调成糊状，再与嫩玉米粒混合并搅拌均匀成培养基；
(3)装料：将培养基分装于培养容器内，装入量为培养基在培养容器内的厚度是2～2.5cm；
(4)消毒：把装有培养基的培养容器放置到高压容器里，经过1.5公斤/cm2压力、温度为115～121℃的条件下进行灭菌30分钟而得生产用培养基。
5.根据权利要求1中所述的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于灵芝液体菌种接入培养基时的接种方法及接种量如下：
(1)接种方法：在无菌环境下用注射器按量吸取液体菌种，接种时注射器边注射边移动，把液体菌种均匀地注射到培养基料面上；
(5)接入种量：根据培养基的重量接入10～12％的液体菌种。
6.根据权利要求1中所述的一种用嫩玉米制备灵芝菌丝块的方法，其特征在于菌丝块的培养方法及过程如下：
(1)培养环境：将接好种的培养容器移到培养室避光培养，在温度是25～30℃、相对湿度为65～70％的环境下培养5～6天，培养基长满菌丝；
(2)成品：当菌丝长满培养基时，培养基被灵芝菌丝交织连接成块，灵芝菌丝块培养完成而得成品。
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