CN102578614B - 白泥巴烤乳鸽 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品领域,提出一种白泥巴烤乳鸽,其主要特点是以乳鸽、混合调料、绿色植物叶片和白泥巴为原料,经过腌制、油炸和用植物叶片包裹后,用掺入鸽毛的白泥巴糊裹后烤制,制成香甜、香咸、麻辣口味的白泥巴烤乳鸽,不仅口感酥脆嫩,风味清香独特,而且增加了多种微量元素营养成份。经上架试销,深受消费者好评。
Description
技术领域
本发明属于食品领域,涉及一种白泥巴烤乳鸽。
背景技术
乳鸽是一种生长期较短令的禽类动物,其食用营养价值较高。常用来宰屠后熬、炸食用,随着人们生活水平的提高,人们不满足传统乳鸽食品的口感风味。
发明内容
发明人在日常生活中,发现传统的乳鸽食品已不能满足人们食用的需求,经过探索改进,目的在于提出一种白泥巴烤乳鸽,不仅口感风味改善,而且营养成份更为丰富。
本发明所采取的技术方案是制备一种白泥巴烤乳鸽,采用以下方法制成:以乳鸽为主原料,以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料,以在白泥巴中掺入鸽毛为辅料,将调料按不同口味配料,熬成腌制水,将屠宰后的乳鸽胴体浸入腌制水中腌制,将腌制后的乳鸽用绿色植物叶片包裹封严,在绿色植物叶片外糊裹一层掺有鸽毛的白泥巴,放入烤炉中烘烤,最后包装而成。
在上述制备方法中,或将腌制后的乳鸽经入锅油炸,再用植物叶片将油炸后的乳鸽包严,继续制作。
本发明采用上述方法,将乳鸽经过腌制、或油炸和糊裹掺入鸽毛的白泥巴烘烤,不仅可以按人们的口味制成香甜、香咸、麻辣等口味,而且口感酥、脆、嫩,不仅绿色植物叶片中的营养、清香成份,白泥巴中多种微量元素,鸽毛中含有丰富的氨基酸等成份,经过烤制加温过程,不仅白泥巴不致裂口脱落,而且增加了乳鸽食品的多种营养成份,风味清香独特。
具体实施方式
本发明白泥巴烤乳鸽,实施例1,采用以下方法制备而成:将30-35天令的乳鸽,屠宰后去毛和内脏,将鸽毛洗净消毒,粉碎,选取地表1米以下的无污染白土加水掺入鸽毛拌合成白泥巴,在胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料中加入白糖,将调料熬成腌水放凉,将屠宰的乳鸽浸入腌水中腌制10-20个小时,或将腌制后的乳鸽放入植物油锅内炸至皮硬黄后捞出沥油,将油炸的乳鸽或直接将腌制后的乳鸽用数片竹叶、玉米苞叶、桐树叶、芦苇叶等绿色叶片包裹严后,外用白泥巴糊裹,放入烤炉中烤制5-10个小时出炉,最后用食用蒸煮膜抽真空灭菌包装出品,制成一种香甜口味的白泥巴烤乳鸽。
本发明白泥巴烤乳鸽实施例2,采用以下方法制备而成:在实施例1的制备方法中,在混合调料中加入食盐,按照实施例1的方法制成一种香咸口味的白泥巴烤乳鸽。
本发明白泥巴烤乳鸽实施例3,采用以下方法制备而成:在实施例1或2的制备方法中,在混和调料中加入花椒、辣椒,按照制备方法则制成一种麻辣口味的白泥巴烤乳鸽。
本发明采用以上方法小批量试制成的多品种白泥巴烤乳鸽,经在超市上架试销,深受消费者好评,并争相购买。
Claims (4)
1.一种白泥巴烤乳鸽,其特征是采用以下方法制备而成:以乳鸽为主原料,以胡椒、肉桂、香叶、茴香、良姜、丁香、白芷、大葱为混合调料,以在白泥巴中掺入鸽毛为辅料,将调料按不同口味配料,熬成腌制水,将屠宰后的乳鸽胴体浸入腌制水中腌制,将腌制后的乳鸽经入锅油炸,再用绿色植物叶片将油炸后的乳鸽包严,在绿色植物叶片外糊裹一层掺有鸽毛的白泥巴,放入烤炉中烘烤,最后包装而成。
2.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入白糖,制成一种香甜口味的白泥巴烤乳鸽。
3.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入食盐,制成一种香咸口味的白泥巴烤乳鸽。
4.如权利要求1的白泥巴烤乳鸽,其特征是在所述混合调料中加入花椒、辣椒,制成一种麻辣口味的白泥巴烤乳鸽。
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