CN102524758A - 平菇食用菌食品及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
一种平菇食用菌食品及其生产方法,包括制备原料、制备调味品、调拌、封装几个步骤。调味品包括麻辣调味品、怪味调味品及孜然调味品。本品具有多种口味,美味、速食、携带方便、老少皆宜,更重要的是营养丰富,对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。
Description
技术领域
本发明涉及食用菌食品加工制作领域,尤其是一种平菇食品及其生产方法。
背景技术
平菇又名侧耳、糟皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称为秀珍菇,是生活中最常见的食用菌之一,无论素炒还是制成荤菜都十分诱人,加之其价钱便宜是在是餐桌上佳品!,平菇性温、味甘,具有追风散寒、舒筋活络的功效,多食对身体有益。然而因为生活工作的原因,大多数的人都没有时间和精力来烹饪美味佳肴,鉴于此经我多年的研究和实验,终于研究出几种方便快捷的速食方法,即省去了烹饪的时间,又能享受到平菇带给我们的美味,更在不知不觉中保养了我们的身体,无论是生活、工作还是旅游都是最佳的美食伙伴。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的缺点,提供一种可以方便携带的多口味平菇食用菌食品。
本发明采用的技术方案为:一种平菇食用菌食品,其生产方法包括以下步骤:
一、制备原料:精选新鲜的平菇,去除杂质,撕成丝状,用80摄氏度的热水焯30秒,然后捞出,用含有1%-2%盐的盐水浸泡1小时,用以去除其本身原有的味道,再经清水漂洗,最后经过压榨除水待用。
二、制备调味品:
1、麻辣调味品
用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制,烧制时加入适当辣椒,得0.03~0.1重量份原料,加入4~8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品;
2、怪味调味品:
用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制,得0.03~0.1重量份原料,再加0.05重量份姜丝、0.05重量份蒜末、0.1重量份紫苏叶和0.1~0.3重量份鱼露,适当放一点米醋,制成怪味调味品;
3、孜然调味品:
用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0.1~0.3重量份五香粉,再加0.2~1重量份孜然,制成孜然味调味品;
三、调拌:取100重量份步骤一制备的平菇,与步骤二制备的麻辣调味品或怪味调味品或孜然调味品进行搅拌,搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油;
四、封装:搅拌好之后放置1小时,然后按照重量进行装袋、封口,最后再由蒸汽压力为0.5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌,产品在常温下存放5至7天。
本发明的有益效果为:本品具有多种口味,美味、速食、携带方便、老少皆宜,更重要的是营养丰富,对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。
具体实施方式
平菇食用菌食品,包括平菇及风味调味品。
实施例一,麻辣味:
平菇食用菌食品生产方法,包括以下步骤:
一、制备原料:精选新鲜的平菇,去除杂质,撕成丝状,用80摄氏度的热水焯30秒,然后捞出,用含有1%-2%盐的盐水浸泡1小时,用以去除其本身原有的味道,再经清水漂洗,最后经过压榨除水待用。
二、制备调味品:
用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制,烧制时加入适当辣椒,得0.03~0.1重量份原料,加入4~8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品;
三、调拌:取100重量份步骤一制备的平菇,与步骤二制备的调味品进行搅拌,搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油;
四、封装:搅拌好之后放置1小时,然后按照重量进行装袋、封口,最后再由蒸汽压力为0.5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌,产品在常温下存放5至7天。
实施例二,怪味平菇食用菌食品生产方法:
步骤一、步骤三及步骤四同实施例一。
步骤二:用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制,得0.03~0.1重量份原料,再加0.05重量份姜丝、0.05重量份蒜末、0.1重量份紫苏叶和0.1~0.3重量份鱼露,适当放一点米醋,制成怪味调味品。
实施例三,孜然味平菇食用菌食品生产方法:
步骤一、步骤三及步骤四同实施例一。
步骤二:用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0.1~0.3重量份五香粉,再加0.2~1重量份孜然,制成孜然味调味品。
Claims (2)
1.一种平菇食用菌食品的生产方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:
一、制备原料:精选新鲜的平菇,去除杂质,撕成丝状,用80摄氏度的热水焯30秒,然后捞出,用含有1%-2%盐的盐水浸泡1小时,用以去除其本身原有的味道,再经清水漂洗,最后经过压榨除水待用;
二、制备调味品:
1、麻辣调味品:
用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制,烧制时加入适当辣椒,得0.03~0.1重量份原料,加入4~8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品;
2、怪味调味品:
用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制,得0.03~0.1重量份原料,再加0.05重量份姜丝、0.05重量份蒜末、0.1重量份紫苏叶和0.1~0.3重量份鱼露,适当放一点米醋,制成怪味调味品。
3、孜然调味品:
用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0.1~0.3重量份五香粉,再加0.2~1重量份孜然,制成孜然味调味品;
三、调拌:取100重量份步骤一制备的平菇,与步骤二制备的麻辣调味品或怪味调味品或孜然调味品进行搅拌,搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油;
四、封装:搅拌好之后放置1小时,然后按照重量进行装袋、封口,最后再由蒸汽压力为0.5MPa、温度在120-130摄氏度条件下高温灭菌,产品在常温下存放5至7天。
2.根据权利要求1所述的方法生产的平菇食用菌食品。
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN102524758A true CN102524758A (zh) | 2012-07-04 |
Family
ID=46333800
Family Applications (1)
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---|---|---|---|
CN2012100418418A Pending CN102524758A (zh) | 2012-02-23 | 2012-02-23 | 平菇食用菌食品及其生产方法 |
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104664331A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-06-03 | 安徽徽王食品有限公司 | 一种食用蘑菇食品及其制备方法 |
CN105053986A (zh) * | 2015-07-23 | 2015-11-18 | 青岛农业大学 | 一种麻辣平菇的制备方法 |
CN106579362A (zh) * | 2016-12-14 | 2017-04-26 | 衡东兴薇三樟黄贡农产品有限公司 | 一种低盐黄辣椒坯调制的酸辣平菇的制备方法 |
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2012
- 2012-02-23 CN CN2012100418418A patent/CN102524758A/zh active Pending
Non-Patent Citations (3)
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PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Niu Chunping Document name: Notification of Publication and of Entering the Substantive Examination Stage of the Application for Invention |
|
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120704 |