CN102511599A - 一种百合咖啡 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种咖啡，具体讲是涉及一种百合咖啡，其属于饮品领域。本发明在咖啡过程中加入百合粉，使制成的咖啡中含有百合的香味，同时百合中含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养素，其秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。并且在混合过程中加入蜂蜜，是咖啡本身具有蜂蜜的香甜味道，在使用的时候不用在添加任何配料，直接品味咖啡本身具有的香醇味道。

Description

一种百合咖啡

技术领域

    本法涉及一种咖啡，具体讲是涉及一种百合咖啡，其属于饮品领域。

背景技术

咖啡属于世界三大饮料之一，是一种大众化的饮品。在传统咖啡粉的制作过程中，通常焙炒时加入一些辅料，如奶油、食盐和糖等；但是依照人们常用的这种方法制作的咖啡，香味相对比较单纯，不能满足人们希望咖啡香味多样化的需要。而人们在希望咖啡香味多样化的需要。而目前人们是在饮用咖啡的时候加入香料进行调味，但是与香料调兑后的咖啡，其不能与香料的香味充分融合，混合后的饮品不够香醇。并且香料中含有化学添加剂，长期使用会对给人的身体带来不量影响，影响人们的身体健康。

发明内容

鉴于已有产品存在的缺陷，本发明提供一种百合咖啡，其在咖啡中添加百合花粉，使咖啡中具体百合的香味，已达到咖啡在饮用的时候不添加香料即具有百合香味。

为实现上述目的，本发明提供一种百合咖啡：其包括百合花蕾、咖啡豆、木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精 ，其重量百分比为：

百合花蕾    30~40

咖啡豆      20~30

枸杞粉      10~20

麦芽糊精    10~20

木糖醇      1~3。

所述咖啡豆采用草本咖啡豆。

本发明的具体制备方法包括以下步骤：

第一步：将精选的百合花蕾晒干—去根—破碎，制得百合花原料；

第二步：将第一步中所得的百合原料气蒸—冷却—膨化—炒制—超微，等到超细百合花粉；所述气蒸温度为70~80℃，时间为1.5~2小时；

第三步：精选的咖啡豆进行焙炒，迴转桶式炒豆机中进行，所述焙炒温度为80~90℃；

第四步：研磨分为两个阶段，第一阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成5~10目的粗粉；第二阶段为精磨，将粗磨咖啡豆粉粉碎成150~200目，并且在研磨过程中添加适量水；

第五步：以160~170℃的热水进行萃取；取得萃取液的固形物含量为25~30%；

第六步：在50~60℃的低温下进行真空浓缩，制成咖啡粉；

第七步：将第六步制得的咖啡粉与第二步制得的百合相混合，在混合的过程中加入木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精，加入适量的蜂蜜，于40~50℃下进行搅拌，待加入物料全部溶化及物料混合均匀后，之后凝聚干燥，制成成品。

    本发明在咖啡过程中加入百合粉，使制成的咖啡中含有百合的香味，同时百合中含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养素，其秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。并且在混合过程中加入蜂蜜，是咖啡本身具有蜂蜜的香甜味道，在使用的时候不用在添加任何配料，直接品味咖啡本身具有的香醇味道。

具体实施方式

实施例1：百合咖啡：其包括百合花蕾、咖啡豆、木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精 ，其重量百分比为：

百合花蕾    30

咖啡豆      20

枸杞粉      10

麦芽糊精    10

木糖醇      1。

本发明的具体制备方法包括以下步骤：

第一步：将精选的百合花蕾晒干—去根—破碎，制得百合花原料；

第二步：将第一步中所得的百合原料气蒸—冷却—膨化—炒制—超微，等到超细百合花粉；所述气蒸温度为70℃，时间为2小时；

第三步：精选的咖啡豆进行焙炒，迴转桶式炒豆机中进行，所述焙炒温度为80℃；

第四步：研磨分为两个阶段，第一阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成5目的粗粉；第二阶段为精磨，将粗磨咖啡豆粉粉碎成150目，并且在研磨过程中添加适量水；

第五步：以160℃的热水进行萃取；取得萃取液的固形物含量为25%；

第六步：在50℃的低温下进行真空浓缩，制成咖啡粉；

第七步：将第六步制得的咖啡粉与第二步制得的百合相混合，在混合的过程中加入木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精，加入适量的蜂蜜，于40℃下进行搅拌，待加入物料全部溶化及物料混合均匀后，之后凝聚干燥，制成成品。

    实施例2：百合咖啡：其包括百合花蕾、咖啡豆、木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精 ，其重量百分比为：

百合花蕾    340

咖啡豆      30

枸杞粉      20

麦芽糊精    20

木糖醇      3。

所述咖啡豆采用草本咖啡豆。

本发明的具体制备方法包括以下步骤：

第一步：将精选的百合花蕾晒干—去根—破碎，制得百合花原料；

第二步：将第一步中所得的百合原料气蒸—冷却—膨化—炒制—超微，等到超细百合花粉；所述气蒸温度为80℃，时间为1.5小时；

第三步：精选的咖啡豆进行焙炒，迴转桶式炒豆机中进行，所述焙炒温度为90℃；

第四步：研磨分为两个阶段，第一阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成10目的粗粉；第二阶段为精磨，将粗磨咖啡豆粉粉碎成200目，并且在研磨过程中添加适量水；

第五步：以170℃的热水进行萃取；取得萃取液的固形物含量为30%；

第六步：在60℃的低温下进行真空浓缩，制成咖啡粉；

第七步：将第六步制得的咖啡粉与第二步制得的百合相混合，在混合的过程中加入木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精，加入适量的蜂蜜，于50℃下进行搅拌，待加入物料全部溶化及物料混合均匀后，之后凝聚干燥，制成成品。

实施例3：一种百合咖啡：其包括百合花蕾、咖啡豆、木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精 ，其重量百分比为：

百合花蕾    35

咖啡豆      25

枸杞粉      15

麦芽糊精    15

木糖醇      2。

所述咖啡豆采用草本咖啡豆。

本发明的具体制备方法包括以下步骤：

第一步：将精选的百合花蕾晒干—去根—破碎，制得百合花原料；

第二步：将第一步中所得的百合原料气蒸—冷却—膨化—炒制—超微，等到超细百合花粉；所述气蒸温度为75℃，时间为1.8小时；

第三步：精选的咖啡豆进行焙炒，迴转桶式炒豆机中进行，所述焙炒温度为85℃；

第四步：研磨分为两个阶段，第一阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成7目的粗粉；第二阶段为精磨，将粗磨咖啡豆粉粉碎成175目，并且在研磨过程中添加适量水；

第五步：以165℃的热水进行萃取；取得萃取液的固形物含量为25~30%；

第六步：在55℃的低温下进行真空浓缩，制成咖啡粉；

第七步：将第六步制得的咖啡粉与第二步制得的百合相混合，在混合的过程中加入木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精，加入适量的蜂蜜，于55℃下进行搅拌，待加入物料全部溶化及物料混合均匀后，之后凝聚干燥，制成成品。

Claims (3)

1.一种百合咖啡，其特征在于：其包括百合花蕾、咖啡豆、木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精 ，其重量百分比为：

百合花蕾    30~40

咖啡豆      20~30

枸杞粉      10~20

麦芽糊精    10~20

木糖醇      1~3。

2.根据权利要求1所述的百合咖啡，其特征在于：所述咖啡豆采用草本咖啡豆。

3.如权利要求1所述的百合咖啡的具体制备方法；其特征在于：其包括以下步骤：

第一步：将精选的百合花蕾晒干—去根—破碎，制得百合花原料；

第二步：将第一步中所得的百合原料气蒸—冷却—膨化—炒制—超微，等到超细百合花粉；所述气蒸温度为70~80℃，时间为1.5~2小时；

第三步：精选的咖啡豆进行焙炒，迴转桶式炒豆机中进行，所述焙炒温度为80~90℃；

第四步：研磨分为两个阶段，第一阶段为粗碎，将焙炒成熟的咖啡豆粉碎成5~10目的粗粉；第二阶段为精磨，将粗磨咖啡豆粉粉碎成150~200目，并且在研磨过程中添加适量水；

第五步：以160~170℃的热水进行萃取；取得萃取液的固形物含量为25~30%；

第六步：在50~60℃的低温下进行真空浓缩，制成咖啡粉；

第七步：将第六步制得的咖啡粉与第二步制得的百合相混合，在混合的过程中加入木糖醇、枸杞粉和麦芽糊精，加入适量的蜂蜜，于40~50℃下进行搅拌，待加入物料全部溶化及物料混合均匀后，之后凝聚干燥，制成成品。