CN102461836A - 一种酱萝卜 - Google Patents
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Abstract
一种酱萝卜,本发明属于酱菜,特别涉及酱萝卜酱菜及其制作方法。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
Description
一、技术领域:
本发明是属于酱菜。
二、背景技术:
酱菜中有乳酸菌等有益健康的物质,还具有特殊香味且便于贮存,是秋冬季深受人们喜爱的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。
三、发明内容:
酱萝卜:将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
四、具体实施方式
原材料:新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
制作方法:
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
Claims (1)
- 一种酱萝卜,其特征在于组成为(重量百分比):1.新鲜白萝卜85.4-85.5%,粗盐0.8-0.9%,甜面酱13.6-13.7%。
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CN201010540616XA CN102461836A (zh) | 2010-11-12 | 2010-11-12 | 一种酱萝卜 |
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2010
- 2010-11-12 CN CN201010540616XA patent/CN102461836A/zh active Pending
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120523 |