CN102415554A - 一种甜辣番茄沙司及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种甜辣番茄沙司,其各组分及其百分比是:番茄酱40%、辣椒酱20%、白砂糖18%、柠檬酸0.6%、黄原胶0.25%、食盐0.03%、味精0.001%、Vc 0.001%、纯净水21.12%。本发明以新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主要原料,经科学的配比、先进的工艺设备加工而成。产品美味可口、风味独特、辣味适中、调味效果好、易于被人体吸收,是一种天然、绿色、健康、营养价值高的调味品,适合餐馆、家庭烹饪调味佐餐沾食食用。
Description
技术领域:
本发明属于一种调味品,特别涉及一种甜辣番茄沙司及其制作方法。
背景技术:
番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。番茄中含有大量的维生素C,有生沣止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于,番茄沙司可以直接食用,而番茄酱必须经过烹饪处理。目前,番茄沙司由于配制的原料不同,其口感、风味及营养价值也不相同。由于鲜味、香味和辣味等调味品种类繁多,调制出一种爽口、营养的番茄沙司并非易事。
发明内容:
本发明的目的就在于提供一种口感好、营养丰富的甜辣番茄沙司。
本发明的另一目的就在于提供上述甜辣番茄沙司的制作方法。
如上构思,本发明的技术方案是:一种甜辣番茄沙司,其特征在于:其各组分及其百分比是:番茄酱40%、辣椒酱20%、白砂糖18%、柠檬酸0.6%、黄原胶0.25%、食盐0.03%、味精0.001%、Vc 0.001%、纯净水21.12%。
上述番茄酱采用新疆产番茄浓酱。
上述甜辣番茄沙司的加工方法,其特征在于:依照下列步骤进行:
①选取新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主料;
②称取适量食盐、味精、柠檬酸;
③和胶:将称好的黄原胶加入到白砂糖中;
④化胶化糖:将称好的纯净水加入到带搅拌的夹层锅中,加入称好的白砂糖加热并搅拌至糖全部化开;
⑤加入称好的番茄酱、辣椒酱和其他配料,搅拌加热温度至95℃;
⑥物料高压均质一遍,均质压力25MPa。
本发明以新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主要原料,经科学的配比、先进的工艺设备加工而成。产品美味可口、风味独特、辣味适中、调味效果好、易于被人体吸收,是一种天然、绿色、健康、营养价值高的调味品,适合餐馆、家庭烹饪调味佐餐沾食食用。
具体实施方式:
一种甜辣番茄沙司,取新疆产番茄浓酱40Kg、辣椒酱20Kg、白砂糖18Kg、柠檬酸0.6Kg、黄原胶0.25Kg、食盐0.03Kg、味精0.001Kg、Vc 0.001Kg、纯净水21.12Kg。
上述番茄沙司的加工方法,依照下列步骤进行:
①选取新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主料;
②称取适量食盐、味精、柠檬酸;
③和胶:将称好的黄原胶加入到白砂糖中;
④化胶化糖:将称好的纯净水加入到带搅拌的夹层锅中,加入称好的白砂糖加热并搅拌至糖全部化开;
⑤加入称好的番茄酱、辣椒酱和其他配料,搅拌加热温度至95℃;
⑥物料高压均质一遍,均质压力25MPa。
Claims (3)
1.一种甜辣番茄沙司,其特征在于:其各组分及其百分比是:番茄酱40%、辣椒酱20%、白砂糖18%、柠檬酸0.6%、黄原胶0.25%、食盐0.03%、味精0.001%、Vc 0.001%、纯净水21.12%。
2.根据权利要求1所述的一种甜辣番茄沙司,其特征在于:上述番茄酱采用新疆产番茄浓酱。
3.一种根据权利要求1所述的一种甜辣番茄沙司的加工方法,其特征在于:依照下列步骤进行:
①选取新疆产番茄浓酱、优质白砂糖和辣椒酱为主料;
②称取适量食盐、味精、柠檬酸;
③和胶:将称好的黄原胶加入到白砂糖中;
④化胶化糖:将称好的纯净水加入到带搅拌的夹层锅中,加入称好的白砂糖加热并搅拌至糖全部化开;
⑤加入称好的番茄酱、辣椒酱和其他配料,搅拌加热温度至95℃;
⑥物料高压均质一遍,均质压力25MPa。
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2011
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120418 |