CN102373135A - 一种桑叶香米酒 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种桑叶香米酒及其酿造方法，它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料，经原料预处理、浸泡、接曲、发酵、浸提、混料、加热、过滤、陈酿、精滤制作而成。本发明产品口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素等，能通经脉、降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、增强免疫力。

Description

一种桑叶香米酒

技术领域

本发明涉及一种酒，特别是一种以黑玉米、花生、苹果、玫瑰花为原料、具有滋肾补阴、健脾暖胃、明目活血、美容养颜、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌保健功能的酒。

背景技术

桑叶，是桑科植物桑的干燥叶，味甘，苦；性寒。归肺，肝经。又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑等，全国大部分地区多有生产。据现代研究，干桑叶中含粗蛋白25-45％，碳水化合物20-25％，粗脂肪5％，以及丰富的钾、钙和维生素C、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物***等人体所物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。桑叶中还含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，它可参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲不振、营养不良和疮疹性皮炎等。现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

中国专利申请号CN200910035903.2公开了一种桑叶清酒及其生产工艺，它以桑叶为主料，配以白酒、桑叶、蒲公英、甘草、菊花、桔梗、金银花等组分。桑叶和中药混合蒸汽加热软化后加酒浸渍→过滤→勾兑→调度→调味→缔合→过滤→包装→成品。其缺陷是配方复杂，成本高，苦涩味重，口感差，降低了桑叶有效成分功能发挥。

发明内容

本发的目的就是要克服现有技术存在的缺陷，而提供一种口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，能够充分发挥桑叶功效的桑叶香米酒。

本发明所采取的技术方案如下：

一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于：它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料酿制而成。

所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于：糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为：糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8-15份。

一种桑叶香米酒的酿造方法，其特征在于：它包括以下步骤：

(1)、分别准备优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型糯米黑玉米，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5～7小时；将糯米用清水浸泡4～7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22～28℃时，混合均匀；

(2)、将粉碎好的酒曲均匀拌入，酒曲用量是熟料重量的0.4～0.7％，在20～25℃温度发酵7天～10天，期间搅拌2～3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；

(3)、采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭菌消毒，最后在60℃温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；

(4)、取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15～30天，制得浸液；

(5)、将步骤(2)所得液汁与步骤(4)所得浸提液合并，加入菊花，加热至70～85℃，保持5～8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；

(6)、将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20℃以下酿制半年；

(7)、精滤，装瓶入库。

本发明产品口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素等，能通经脉、降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、增强免疫力。

具体实施方式

实施例

根据权利要求1所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于：糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为：糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8-15份。

选取优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型黑玉米10公斤与糯米100公斤，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5～7小时；将糯米用清水浸泡4～7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22～28℃时，混合均匀；

将粉碎好的酒曲均匀拌入，酒曲用量是熟料重量的0.4～0.7％，在20～25℃温度发酵7天～10天，期间搅拌2～3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；

采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭菌消毒，最后在60℃温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；

取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15～30天，制得浸液；

将上述所得液汁与浸提液合并，加入菊花，加热至70～85℃，保持5～8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；

将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20℃以下酿制半年；

精滤，装瓶入库。

Claims (3)

1.一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于：它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料酿制而成。

2.根据权利要求1所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于：糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为：糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8-15份。

3.一种桑叶香米酒的酿造方法，其特征在于：它包括以下步骤：

(1)、分别准备优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型糯米黑玉米，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5～7小时；将糯米用清水浸泡4～7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22～28℃时，混合均匀；

(2)、将粉碎好的酒曲均匀拌入，酒曲用量是熟料重量的0.4～0.7％，在20～25℃温度发酵7天～10天，期间搅拌2～3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；

(3)、采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭菌消毒，最后在60℃温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；

(4)、取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15～30天，制得浸液；

(5)、将步骤(2)所得液汁与步骤(4)所得浸提液合并，加入菊花，加热至70～85℃，保持5～8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；

(6)、将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20℃以下酿制半年；

(7)、精滤，装瓶入库。