CN102366051A - 一种胡萝卜鸡蛋面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种胡萝卜鸡蛋面条及其制备方法，它由如下重量份数的原料制成：胡萝卜粉：1-10份，鸡蛋白粉：0.15-0.2份，葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份，葡萄糖酸锌：0.02-0.05份，普通面粉：90-100份，维生素A：0.0003-0.0009份，牛磺酸：0.03-0.05份，L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份，三文鱼肉粉：1-5份，水：20-30份，将所述原料经过和面、熟化、压延、切条、干燥、切断即得所述胡萝卜鸡蛋面条。本发明的胡萝卜鸡蛋面条制作方便、营养均衡、尤其能满足幼儿对维生素A和牛磺酸需求，该面条可作为幼儿的辅食。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种胡萝卜鸡蛋面条及其制备方法。
背景技术
牛磺酸和维生素A是幼儿发育必不可少的营养素。
维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，它能有效预防夜盲症和干眼症，维持幼儿骨骼正常生长发育。一旦缺乏，将引起夜盲症和干眼症，并不利于而幼儿骨骼正常生长发育。据媒体报道，维生素A缺乏这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是幼儿不愿意进食蔬菜，饮食的摄取量不足所致。
牛磺酸是幼儿生长发育必需的氨基酸。幼儿6个月以后，需要通过额外的辅食来增加营养需求，而原先主要依靠母乳获得的牛磺酸摄入量也相应的减少，不利于幼儿的大脑及视网膜发育。
家长希望有一种既方便又能使幼儿进食蔬菜的辅食，尤其是能有效补充维生素A和牛磺酸的辅食出现。
发明内容
本发明要解决的问题是提供一种制作方便、营养均衡、尤其能满足幼儿对维生素A和牛磺酸需求的胡萝卜鸡蛋面条及其制备方法，该面条尤其适合作为幼儿的辅食。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种胡萝卜鸡蛋面条，由如下重量份数的原料制成：
胡萝卜粉：1-10份
鸡蛋白粉：0.15-0.2份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
葡萄糖酸锌：0.02-0.05份
普通面粉：90-100份
维生素A：0.0003-0.0009份
牛磺酸：0.03-0.05份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份
三文鱼肉粉：1-5份
水：20-30份。
优选的，所述胡萝卜鸡蛋面条由如下重量份数的原料制成：
胡萝卜粉：2份
鸡蛋白粉：0.2份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸锌：0.03份
普通面粉：98份
维生素A：0.0004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
三文鱼肉粉：1份
水：28份。
胡萝卜是幼儿食品中常用的原料，它营养丰富，科学研究表明，每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，β-胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C 12毫克，胡萝卜中还含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品。
近年来，人们在关注健康的同时更加关注蔬菜的有机生产，有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范，以保证有机蔬菜无污染、营养质量高的特点。
本发明所述的胡萝卜粉是市售商品，优选以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。与普通胡萝卜相比，有机胡萝卜质量更有保障，口感更香甜，总糖含量更高，并且苦味、辛辣味更低，制成的面条口感更好。
所述鸡蛋白粉中蛋白质的含量高达78％，它不仅能有效强化面粉中蛋白质的总含量，而且还能提高面条的面筋度，使其口感更具弹性。
所述三文鱼肉粉，是以市售的三文鱼为原料，通过常规手段的蒸煮、干燥、粉碎后过150目筛网制备得到的三文鱼肉粉。
三文鱼具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇，它所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经***所必不可少的物质，富含的维生素D，能促进机体对钙的吸收利用，有助于幼儿的生长发育。
所述葡萄糖酸亚铁能够弥补母乳中铁含量较低的不足，满足幼儿生长过程中对铁的需求，预防缺铁性贫血的出现。
所述的葡萄糖酸锌是一种很好的营养锌强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。
所述牛磺酸，能够帮助幼儿促进视力和中枢神经***发育。
所述的L-盐酸赖氨酸，是人体必须的8种氨基酸之一，它在面粉中很缺乏。科学研究表明，将赖氨酸添加到面粉中可以显著提高蛋白质的利用率，促进幼儿生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质。
本发明所添加的成分及含量均符合国家食品营养强化剂使用卫生标准。
本发明还提供了一种上述胡萝卜鸡蛋面条的制备方法，由包括如下步骤制备而成：
将所述胡萝卜鸡蛋面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述胡萝卜鸡蛋面条。
本发明具有的优点和积极效果是：
1、本发明根据幼儿的营养需求、喜好设计的配方科学合理，维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质的比例组合满足了幼儿生长的营养需求，尤其是胡萝卜和维生素A的配合，更能满足幼儿成长对于维生素A的需求，三文鱼肉粉和牛磺酸的加入促进了幼儿脑部、视力和中枢神经***的发育，胡萝卜粉和鸡蛋白粉配合制成的面条味道香滑，更容易引起幼儿的食欲；
2、用胡萝卜粉取代传统的胡萝卜汁添加到面粉中，不仅添加量准确，制作方便，耐煮性好，还可以加工出营养含量更高的面条，而且以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉，会使得面条成品口感更香甜；
3、添加的葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌、L-盐酸赖氨酸不仅容易被人体吸收，而且不会影响到面粉的色香味，能够有效的强化面粉的营养价值；
本发明制成的面条柔软爽口，家长在喂食面条时，营养物质同时被幼儿吃下，使幼儿营养均衡，生产工艺简单、快捷，加工成本低，具有良好的社会经济效益。
具体实施方式
以下通过具体例对本发明的胡萝卜鸡蛋面条进一步说明。
实施例1
一种胡萝卜鸡蛋面条，按重量份数计，其配比如下：
胡萝卜粉：2份
鸡蛋白粉：0.2份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸锌：0.03份
普通面粉：98份
维生素A：0.0004份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
三文鱼肉粉：1份
水：28份。
上述胡萝卜鸡蛋面条的制备方法如下：
将上述胡萝卜鸡蛋面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述胡萝卜鸡蛋面条。
实施例2
一种胡萝卜鸡蛋面条，按重量份数计，其配比如下：
胡萝卜粉：3份
鸡蛋白粉：0.15份
葡萄糖酸亚铁：0.05份
葡萄糖酸锌：0.02份
普通面粉：97份
维生素A：0.0003份
牛磺酸：0.03份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
三文鱼肉粉：1份
水：28份。
上述胡萝卜鸡蛋面条的制备方法如下：
将上述胡萝卜鸡蛋面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述胡萝卜鸡蛋面条。
以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。
Claims (4)
1.一种胡萝卜鸡蛋面条，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：
胡萝卜粉：1-10份
鸡蛋白粉：0.15-0.2份
葡萄糖酸亚铁：0.048-0.06份
葡萄糖酸锌：0.02-0.05份
普通面粉：90-100份
维生素A：0.0003-0.0009份
牛磺酸：0.03-0.05份
L-盐酸赖氨酸：0.1-0.2份
三文鱼肉粉：1-5份
水：20-30份。
2.根据权利要求1所述的胡萝卜鸡蛋面条，其特征在于：所述胡萝卜鸡蛋面条由如下重量份数的原料制成：
胡萝卜粉：2份
鸡蛋白粉：0.2份
葡萄糖酸亚铁：0.06份
葡萄糖酸锌：0.03份
普通面粉：98份
维生素A：0.0004份
牛磺酸：0.03份
三文鱼肉粉：1份
L-盐酸赖氨酸：0.1份
水：28份。
3.根据权利要求1或2所述的胡萝卜鸡蛋面条，其特征在于：所述胡萝卜粉为有机胡萝卜粉，所述有机胡萝卜粉是以有机胡萝卜为原料制得的胡萝卜粉。
4.一种制备权利要求1-3任一项所述的胡萝卜鸡蛋面条的方法，其特征在于：由包括如下步骤制备而成：
将所述胡萝卜鸡蛋面条中，除水以外的其他原料按配比放入和面机，再加入所述重量份数的水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，再经过压延、切条、干燥、切断即得所述胡萝卜鸡蛋面条。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106036460A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-10-26 | 楚雄富民金鹿食品有限公司 | 一种鸡蛋面条的加工方法 |
| CN112401004A (zh) * | 2020-11-25 | 2021-02-26 | 安徽兴程食品有限责任公司 | 一种添加活珠子胚胎液的保健品 |
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2011
- 2011-09-21 CN CN2011102810565A patent/CN102366051A/zh active Pending
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 中华人民共和国***: "食品营养强化剂使用卫生标准", 《GB14880-94》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106036460A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-10-26 | 楚雄富民金鹿食品有限公司 | 一种鸡蛋面条的加工方法 |
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| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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