CN102266112A - 冷冻微波即食食品的制造方法 - Google Patents

冷冻微波即食食品的制造方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102266112A
CN102266112A CN201010191892XA CN201010191892A CN102266112A CN 102266112 A CN102266112 A CN 102266112A CN 201010191892X A CN201010191892X A CN 201010191892XA CN 201010191892 A CN201010191892 A CN 201010191892A CN 102266112 A CN102266112 A CN 102266112A
Authority
CN
China
Prior art keywords
food
food materials
freezing
dipping
manufacture method
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201010191892XA
Other languages
English (en)
Inventor
曹舒瑜
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201010191892XA priority Critical patent/CN102266112A/zh
Priority to US12/880,202 priority patent/US20110300260A1/en
Publication of CN102266112A publication Critical patent/CN102266112A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23L3/363—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes
    • A23L3/364—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in form of powder, granules, or flakes with packages or with shaping in form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/066—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B4/068—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B7/0425—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B7/0433—Freezing; Subsequent thawing; Cooling the material not being transported through or in the apparatus, with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23L3/37—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of or treatment with chemicals
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L35/00—Food or foodstuffs not provided for in groups A23L5/00 – A23L33/00; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明提供一种冷冻微波即食食品制造方法，主要是食材于烹饪煮熟前整形(一般形状或破碎、细碎、泥状)浸渍，其浸渍溶液，是含30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体、胶质、磷脂质、淀粉、聚乳酸、食品用增粘剂或食品用接着剂的水溶液。利用海藻糖与多醣体或胶质、磷脂质、淀粉、聚乳酸、食品用增粘剂、食品用接着剂的一种或多种包覆食材，形成被膜，以增加保水度，减缓逸散，并稳定食材结构，抑制淀粉老化、抑制蛋白质变性、抑制油脂酸败、抑制鱼肉加热时不饱和脂肪酸分解、抑制蔬果褐变、保护组织，借以加强冷冻调理食材保水，并改善口感干涩。

Description

冷冻微波即食食品的制造方法
技术领域
本发明涉及一种冷冻微波即食食品制造方法，尤其指一种可加强冷冻调理食材的保水、抗冻性，抑制食材于冷冻加热过程中老化、脱水、变性、酸败，保持食材原味及营养，增加附加营养价值，并改善冷冻微波即食食品口感干涩缺失，对老年人、新陈代谢症候群等慢性病友饮食尤有帮助的冷冻微波即食食品的制造方法。
背景技术
一般冷冻食品的制作，整个制作过程必须控制在低温无菌环境下。原料进厂后必须快速洗涤，除去泥沙、污物、杀菌后整形(一般形状或破碎、粉碎)，然后加热调理，调理完成的食品必须急速降温冷冻(两小时内自100℃降温至-18℃～-60℃)，方可包装。急速冷冻技术较一般急速冷冻为优，因为急速冷冻会使食物中的水分形成细小均匀的冰晶，不会破坏食品的质地，急速降温冷冻除可避免食物内部产生较大的冰晶外，还可抑制或减缓食物因为缓慢冷却所引发的酵素作用、化学变化和微生物的繁殖，也因为全程低温无菌，所以急速降温冷冻的冷冻食品完全不需添加防腐剂。
一般冷冻速度较慢的制造方法中，食品内部会产生易撑破食物的组织和结构的较大冰晶，导致解冻加热后，食物质地***，风味变差。
尽管急速冷冻技术较能保留食材原味，但急速冷冻仍会伤害食材组织，解冻加热时食材仍会出水，导致质量劣化。
过去冷冻技术中，除绿花椰菜、红萝卜、玉米、马铃薯等根茎类外，绝大多数蔬果叶菜类，都不适合用来制作冷冻调理食品。
为了提升肉类柔嫩口感，现有技术以酸性溶液浸渍用以改变肉品结构，但却因此影响肉品营养风味。
而由于淀粉老化温度约在4℃，放入冰箱的米饭会比常温下保存更快变白变干，继续冰存可能会变成硬粒状而无法下咽，目前仅能以经油脂等赋形剂包覆的炒饭上市。
发明内容
本发明的主要目的是提供一种可加强冷冻调理食材的保水、抗冻性，抑制食材于冷冻加热过程中老化、脱水、变性、酸败，保持食材原味及营养，增加附加营养价值，并改善冷冻微波即食食品口感干涩等缺点的冷冻微波即食食品制造方法。
为达成上述目的，本发明提供一种冷冻微波即食食品的制造方法，包含以下步骤：
a.对食材清洁消毒；
b.对食材整形浸渍，将食材以浸渍溶液浸泡；
c.对食材烹调加热；
d.将食材急速冷冻、包装；
上述食材整形浸渍的浸渍溶液，为含30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体、胶质、磷脂质、淀粉、聚乳酸、食品用增粘剂或食品用接着剂水溶液。
作为优选，将所述食材整形裁切为一般料理大小，或2公分～1公分的破碎大小，或1公分～0.3公分的细碎大小，或0.3公分以下的泥状大小。作为优选，食材放入浸渍溶液中，于室温或低温(25℃-5℃)浸渍10分钟至3小时。
作为优选，上述食材为肉质时，食材放入浸渍溶液内前，可借捶打生肉，或以所述浸渍溶液为基底，加入水果、优格、益菌或酵素的一种或多种的搅汁浸渍，以改善软化肉质，使肉质软嫩、易嚼。
作为优选，上述食材急速冷冻的方式为使用单体快速冻结技术(IndividuallyQuick Freezing)、急速冻结技术(Quick or Fast Freezing)、半强风(Semi-air BlastFreezing)或强风冻结技术(Air Blast Freezing)、液态氮冻结技术、二次冷媒冻结技术、或接触式冻结技术(Contact Freezing)处理。。
进一步作为优选，上述食材急速冷冻的方式为从100℃降温至18℃，再从18℃降温至-40℃～-60℃，缩短冰晶结晶时间。
本发明能够达到以下的技术效果：
在食材加热烹饪前，调制含30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体、胶质、磷脂质、淀粉、聚乳酸、食品用增粘剂或食品用接着剂水溶液，将食材放入上述溶液中以室温或低温(25℃-5℃)浸渍约10分钟至3小时后(浸渍时间依食材大小而定)，再进行加热烹饪，借此加强冷冻调理食材的保水、抗冻性，抑制食材于冷冻加热过程中老化、脱水、变性、酸败，保持食材原味及营养，增加附加营养价值，并改善冷冻微波即食食品口感干涩缺点。
附图说明
图1为本发明实施例的流程图；
图2为本发明实施例的另一流程图。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步说明，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。
请参阅附图1、2所示，本发明冷冻微波即食食品的制造方法主要包含以下步骤：
a.对食材(例如，生肉料、蔬果类及米饭类)进行清洁消毒。肉类可借捶打生肉或以『海藻糖与多醣体(或胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售食品用增粘剂、市售食品用接着剂)水溶液』为基底，加入水果、优格、益菌或酵素的一种或多种的搅汁浸渍，以改善软化肉质，使肉质软嫩、易嚼。
b.对食材整形浸渍。蔬果食材洗涤整形(整理为一般大小，或2公分～1公分的破碎大小，或1公分～0.3公分的细碎大小，或0.3公分以下的泥状大小，参见附图1、2)后，依食材量斟酌浸渍用水量，调制「含30～150g/L海藻糖+1～100g/L的多醣体水溶液(或采用胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售食品用增粘剂、市售食品用接着剂等)」，例如每1公升水加入30-150克海藻糖，再加入适量增粘剂粉末，然后将已整形或未整形食材放入溶液中室温或低温(25～5℃)浸渍约10分钟至3小时，使之浸入包覆食材。生肉食材于清洗后低温浸渍或腌制，浸腌渍则以「含浓度30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体水溶液(或采用胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售食品用增粘剂、市售食品用接着剂等)」为基底溶液，加入水果或优格、益菌、酵素的一种，加入腌肉调味料绞汁后低温浸渍生肉料10分钟至3小时。米饭食材则于洗净后，依炊煮成干饭或稀饭比例加入「含30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体水溶液(或采用胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售增粘剂、市售接着剂)」浸渍。
c.对食材烹调加热。
对食材急速冷冻及密封包装。各食材于烹调完毕，分装(同时炊煮免分装)成各份密封后急速冷冻(或如附图2所示将食材密封包装后再加以急速冷冻)。食材急速冷冻的方式，可使用各种急速冷冻技术或急速冷冻***的替代方案，缩短冰晶结晶时间。
本发明实施例的食材大致上可分为一般套餐(食材整型为一般大小，即正常料理的大小)及破碎(食材大小约为2公分～1公分)、细碎(食材大小为1公分～0.3公分)、泥状(食材大小为0.3公分以下)，上述食材的差异在于食材破碎程度及菜色不同，方便重视健康族群、消化道退化的老年人及牙齿过度损耗的人士食用。
因此，本发明食材在料理前，使用「海藻糖与多醣体(或胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售食品用增粘剂、市售食品用接着剂)水溶液浸渍」，利用海藻糖与多醣体(或胶类、纤维素、淀粉、市售动植物胶质、粘稠剂、增粘剂)、磷脂质(微脂体)、聚乳酸的一种或多种来包覆食材，增加保水度，减缓逸散，稳定食材结构，抑制淀粉老化、抑制蛋白质变性、抑制油脂酸败、抑制鱼肉加热时不饱和脂肪酸分解、抑制蔬果褐变、保护组织。又，海藻糖是由两个葡萄糖单糖组成的双糖，甜度为砂糖的45％。海藻糖具有保水性，它还能抑制淀粉老化，保护蛋白质免于加热过度破坏变性、缓解脂质酸败、抑制鱼肉加热时不饱和脂肪酸分解、抑制蔬果褐变、改变保护组织(海藻糖水溶液结冰时所产生的冰晶小，不易撑破细胞壁，破坏组织，可与各种急速冷冻技术相辅相成)等特性。海藻糖同时还具有抑制人体脂肪重量增加、促进肠道益菌活动、抑制血糖升高、修补人体组织等功用。多醣体(或胶质、磷脂质、淀粉、化合聚乳酸、市售增粘剂、市售接着剂)是明胶，成分为纤维素(动物胶质为蛋白质)、钙质、铁、维生素，具有能反复凝结融化，保水，增进组织口感，增加食材粘稠度，可以降低因老年人因消化道功能退化所引发的呛咳机率，增加摄取胶原蛋白、钙、维生素或膳食纤维的机会，同时还具有防止血管硬化、降血脂、降血压、减重的功效。其中膳食纤维能与海藻糖在肠道产生交互作用，海藻糖刺激肠道益菌活络，膳食纤维则供给益生菌营养，附加营养价值高。借此，加强冷冻调理食材的保水、抗冻能力，抑制食材在冷冻加热过程中老化、脱水、变性、酸败。
以上所述实施例仅是为充分说明本发明而所举的较佳的实施例，本发明的保护范围不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的保护范围之内。本发明的保护范围以权利要求书为准。

Claims (6)

1.一种冷冻微波即食食品的制造方法，包含以下步骤：
a.对食材清洁消毒；
b.对食材整形浸渍，将食材以浸渍溶液浸泡；
c.对食材烹调加热；
d.将食材急速冷冻、包装；
其特征在于：所述食材整形浸渍的浸渍溶液，为含30～150g/L海藻糖和1～100g/L的多醣体、胶质、磷脂质、淀粉、聚乳酸、食品用增粘剂或食品用接着剂的水溶液。
2.根据权利要求1所述的冷冻微波即食食品的制造方法，其特征在于，将所述食材整形裁切为一般大小，或2公分～1公分的破碎大小，或1公分～0.3公分的细碎大小，或0.3公分以下的泥状大小。
3.根据权利要求1所述的冷冻微波即食食品的制造方法，其特征在于，食材放入浸渍溶液中，于室温或25℃-5℃浸渍10分钟至3小时。
4.根据权利要求1所述的冷冻微波即食食品的制造方法，其特征在于，所述食材为肉质，食材放入浸渍溶液内前，可借捶打生肉，或以所述浸渍溶液为基底，加入水果、优格、益菌或酵素的一种或多种的搅汁浸渍，以改善软化肉质，使肉质软嫩、易嚼。
5.根据权利要求1所述的冷冻微波即食食品的制造方法，其特征在于，所述食材急速冷冻的方式为使用单体快速冻结技术、急速冻结技术、半强风或强风冻结技术、液态氮冻结技术、二次冷媒冻结技术或接触式冻结技术。
6.根据权利要求1所述的冷冻微波即食食品的制造方法，其特征在于，所述食材急速冷冻的方式为从100℃降温至18℃，再从18℃降温至-40℃～-60℃，缩短冰晶结晶时间等冷冻技术处理。
CN201010191892XA 2010-06-04 2010-06-04 冷冻微波即食食品的制造方法 Pending CN102266112A (zh)

Priority Applications (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201010191892XA CN102266112A (zh) 2010-06-04 2010-06-04 冷冻微波即食食品的制造方法
US12/880,202 US20110300260A1 (en) 2010-06-04 2010-09-13 Method for preparation of frozen microwave instant food

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201010191892XA CN102266112A (zh) 2010-06-04 2010-06-04 冷冻微波即食食品的制造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102266112A true CN102266112A (zh) 2011-12-07

Family

ID=45048718

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201010191892XA Pending CN102266112A (zh) 2010-06-04 2010-06-04 冷冻微波即食食品的制造方法

Country Status (2)

Country Link
US (1) US20110300260A1 (zh)
CN (1) CN102266112A (zh)

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103478875A (zh) * 2013-09-24 2014-01-01 张继军 一种冷冻食品的加工工艺
CN104542819A (zh) * 2013-10-15 2015-04-29 镇江拜因诺生物科技有限公司 一种火腿饼干
CN105639123A (zh) * 2016-01-29 2016-06-08 河南艾德昕生物科技有限公司 一种防止脂肪氧化酸败的饲用硫酸铜添加剂及其制备方法
CN106879956A (zh) * 2017-01-19 2017-06-23 广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司 一种猪肉条及其制作方法
CN106912840A (zh) * 2017-01-23 2017-07-04 岱山县通衢水产食品有限公司 一种冷冻沙切蟹制备工艺
CN108175057A (zh) * 2017-11-21 2018-06-19 南通瑞隆农产品开发有限公司 一种冷冻烤红薯的制备方法
CN108720065A (zh) * 2017-04-19 2018-11-02 统企业股份有限公司 避免微波后干裂的具有面皮包覆结构的微波食品的制造方法及其所制成的微波食品
CN111616277A (zh) * 2020-07-06 2020-09-04 冯继超 生骨肉冻干用改良剂及其制备方法和应用

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20130052327A1 (en) * 2011-08-31 2013-02-28 Philip Sinz Compositions and methods for preparing cooked rice
WO2013152232A1 (en) * 2012-04-05 2013-10-10 David Scharp Compositions and methods for tissue storage
RU2528719C1 (ru) * 2013-06-05 2014-09-20 Владислав Вадимович Гумбург Способ производства быстрозамороженного пюреобразного диетического продукта
US20190021377A1 (en) * 2016-01-22 2019-01-24 Industrie Rolli Alimentari S.P.A. Method for preparing cut and frozen vegetables
US20190075836A1 (en) * 2017-09-14 2019-03-14 Premium Costa Rica Products LLC System and method for the preservation of coconut products
RU2767205C1 (ru) * 2022-01-13 2022-03-16 Общество с ограниченной ответственностью «КЬЮМИ» Способ приготовления блюд-полуфабрикатов в упаковке с возможностью их дальнейшего автоматизированного разогрева и/или доготовки
CN115997887A (zh) * 2023-02-09 2023-04-25 西安乐鲜食品有限责任公司 一种虾肉汤包及其制备工艺

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH06253803A (ja) * 1993-03-08 1994-09-13 Kosumosu Shokuhin:Kk 固形インスタント食品の製造方法
CN1460428A (zh) * 2003-06-20 2003-12-10 朱玉合 微波速冻米面方便食品及其生产工艺
WO2009044538A1 (ja) * 2007-10-02 2009-04-09 En Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. 咀嚼・嚥下困難者に適した食材
CN101589825A (zh) * 2009-07-09 2009-12-02 李红军 一种含有汤汁的即食海参及其生产方法
CN101637270A (zh) * 2008-08-01 2010-02-03 徐昭苏 一种即食气锅排骨肉食品
WO2010012580A1 (en) * 2008-08-01 2010-02-04 Unilever Nv Dried vegetables and a process for producing the same

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6287610B1 (en) * 1991-11-20 2001-09-11 Monfort, Inc. Method for increasing the tenderness of a meat product
US6309681B1 (en) * 1999-06-03 2001-10-30 Nestec S.A. Multi-component marinades
DE60215311T2 (de) * 2001-02-23 2007-08-30 Kabushiki Kaisha Hayashibara Seibutsu Kagaku Kenkyujo Verfahren zur Herstellung von Verarbeiteten Lebensmitteln

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH06253803A (ja) * 1993-03-08 1994-09-13 Kosumosu Shokuhin:Kk 固形インスタント食品の製造方法
CN1460428A (zh) * 2003-06-20 2003-12-10 朱玉合 微波速冻米面方便食品及其生产工艺
WO2009044538A1 (ja) * 2007-10-02 2009-04-09 En Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd. 咀嚼・嚥下困難者に適した食材
CN101637270A (zh) * 2008-08-01 2010-02-03 徐昭苏 一种即食气锅排骨肉食品
WO2010012580A1 (en) * 2008-08-01 2010-02-04 Unilever Nv Dried vegetables and a process for producing the same
CN101589825A (zh) * 2009-07-09 2009-12-02 李红军 一种含有汤汁的即食海参及其生产方法

Cited By (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103478875A (zh) * 2013-09-24 2014-01-01 张继军 一种冷冻食品的加工工艺
CN104542819A (zh) * 2013-10-15 2015-04-29 镇江拜因诺生物科技有限公司 一种火腿饼干
CN105639123A (zh) * 2016-01-29 2016-06-08 河南艾德昕生物科技有限公司 一种防止脂肪氧化酸败的饲用硫酸铜添加剂及其制备方法
CN106879956A (zh) * 2017-01-19 2017-06-23 广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司 一种猪肉条及其制作方法
CN106912840A (zh) * 2017-01-23 2017-07-04 岱山县通衢水产食品有限公司 一种冷冻沙切蟹制备工艺
CN108720065A (zh) * 2017-04-19 2018-11-02 统企业股份有限公司 避免微波后干裂的具有面皮包覆结构的微波食品的制造方法及其所制成的微波食品
CN108175057A (zh) * 2017-11-21 2018-06-19 南通瑞隆农产品开发有限公司 一种冷冻烤红薯的制备方法
CN111616277A (zh) * 2020-07-06 2020-09-04 冯继超 生骨肉冻干用改良剂及其制备方法和应用

Also Published As

Publication number Publication date
US20110300260A1 (en) 2011-12-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102266112A (zh) 冷冻微波即食食品的制造方法
JP4947630B2 (ja) 調理食品の製造方法
CA2700717C (en) Food product suitable for person who has difficulty in chewing or swallowing
CN101933611B (zh) 一种开袋即食的食用菌加工方法
CN105341137A (zh) 一种鲜虾冷冻保鲜剂及鲜虾冷冻保鲜方法
JP5008732B2 (ja) 酵素含浸方法及び食品製造方法
JP6052654B2 (ja) やわらか食材の製造方法及びその食品
JP2014531214A (ja) 食品の官能特性を向上させるための組成物および方法
CN107616487A (zh) 一种真空低温油炸杏鲍菇脆片的制作方法
JP2008237196A (ja) 緑黄色野菜食品及びその製造方法
CN103549493A (zh) 一种速冻调味鲐鱼片食品的制作方法
JP5881418B2 (ja) 酵素含有食品の製造方法および酵素含有食品
KR20150074280A (ko) 군고구마의 제조방법
CN109198493A (zh) 一种冷冻即食卤鱿鱼及其加工方法
CN102204586B (zh) 一种绿芦笋速冻护色保鲜方法
CN1701721A (zh) 即食海参及其制作方法
CN102405966B (zh) 一种多阶段杀菌可常温保存的即食甜玉米棒的生产方法
CN104351756A (zh) 一种红虾调理食品及其制备方法
CN101731311A (zh) 速冻南瓜的加工工艺
CN102793210A (zh) 一种酱卤肉制品的制造方法
CN107373500A (zh) 一种即食藜麦黄桃罐头的生产方法
CN101347249A (zh) 一种速冻马布鱼鱼排食品及其制作方法
CN107691620A (zh) 一种液氮超低温冷冻生食虾蟹制品的加工方法
CN103549495B (zh) 一种生吃秋刀鱼片的加工方法
CN202657284U (zh) 一种延长杏鲍菇保鲜期的加氮气真空包装装置

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 1162882

Country of ref document: HK

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20111207

REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: WD

Ref document number: 1162882

Country of ref document: HK