CN102232598A

CN102232598A - 一种桑叶发酵型饮料

Info

Publication number: CN102232598A
Application number: CN2011102116244A
Authority: CN
Inventors: 张静; 魏春; 张晓英
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-07-25
Filing date: 2011-07-25
Publication date: 2011-11-09

Abstract

一种桑叶发酵型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。该饮料具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力功能，无中药味，易被人们接受，而且不含色素和添加剂，是真正的纯天然绿色保健饮料。

Description

一种桑叶发酵型饮料

技术领域

本发明涉及饮料制作技术领域，特别涉及一种桑叶发酵型饮料。

背景技术

目前人们普遍饮用的饮料为汽水、可乐、雪碧、桔子汁、橙汁等，这些饮料只能润喉、解渴，营养价值低，无治疗疾病效果，而且多数含色素和添加剂，不符合“绿色食品”要求，对身体健康有害。随着人们收入水平和生活质量的提高，人们对于健康给予了特别的关注。如何提高生命质量、消除亚健康状态，成为世界发达国家和国内发达地区人们关注的焦点；与之相联系，功能型饮料随之成为众商家竞相追逐的目标。因此一些人开始发明功能型饮料，如专利申请号为94103385所公开的“一种天然果汁功能型饮料”，它由红景天提取液、黑豆果浓缩汁、白砂糖、水配制而成。这种饮料除具有润喉、解渴、营养的作用外，还具有一定的保健作用；如专利申请号为97116380所公开的“一种中药饮料的配方”，它以香菇、枸杞子、山楂、红枣、糖等原料制成。这些原料都是一些对人体有保健功能的原料，而且不添加色素和添加剂，符合“绿色食品”要求，长期饮用无疑对人体有保健作用；又如专利申请号为98103017所公开的“一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品”，它将蛋白废液加工后与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂均匀混合而成。这种饮料能提高人体免疫功能，因此对人体也有一定保健作用。以上发明由于技术简单，加工粗糙，存在不少缺陷：其一，中药的药理功能得不到有效发挥，既造成中药资源的浪费，又导致保健效果差；其二，针对性不强，只能泛泛地进行保健，不能有针对性地预防和治疗某些疾病；其三，不能有效去除饮料的中药味，难以被人们普遍接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以中药桑叶为主要原料，辅以其它原料配制而成的具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力功能，不含任何色素和化学添加剂，并有效去除中药味，适合于各种年龄人饮用的桑叶发酵型饮料。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种桑叶发酵型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比为：桑叶60-72％、野菊花5-12％、山楂5-12％、牛黄酸2-6％、莱服子1-5％、甘草2-7％、枸杞1-5％、蜂蜜2-10％、麦芽1-8％、异麦芽糖1-10％、葡萄酒酵母菌种3-7％、醋酸菌种5-15％。

本发明所用药材原料与社会上常用的中药相同，它巧妙的利用中药药性，寒性、热性相互制约，药物君臣佐使、互相配伍，产生功能作用。配方中桑叶性寒、味苦甘，具有止咳、散风清热、利五脏、利大小肠、通关节、下气功能，可防治外感风热、头痛、目赤；野菊花性微寒、味甘苦，具有散风清热、平肝明目功能；山楂性微温、味酸甘，具有消食积、化瘀行瘀、化血块、气块、健胃开隔、吞酸、泻痢、肠风功能；牛黄酸是一种食品添加剂，具有明目、解除疲劳的功能；莱服子性平、味微甘，具有下气、消积、化瘀功能，可防治食积腹胀、泻火解毒、调和诸药功能；甘草性平、味甘，具有通经脉、利血气、解百药毒，治惊痫、除腹胀满、补益五脏、养肾气内伤、益精养气、壮筋骨等功能；枸杞性平、味甘，具有补肾益精、养肝明目功能；蜂蜜含低聚糖、蛋白质、矿物质、有机酸、酶、芳香物质和维生素等，营养价值很高，它也是一种补中、润燥药，性平、味甘，具有解毒、调和诸药功能；麦芽性平、味甘，具有开胃、健脾、消食功能，可防治食积和消化不良；异麦芽糖性平、味甘，具有开胃、健脾、增强胃肠蠕动、消食功能。

本发明突破了传统饮料的用料特点和制作方法，应用现代生物发酵技术，以名贵中药桑叶为主要原料，辅以其它原料配制而成桑叶发酵型饮料，有效提高了中药的药理功能，便于人体直接吸收，具有生津止渴、清脑明目、解除疲劳、提高免疫力之功能，针对性强，效果显著。同时，由于对所用原料进行了生物发酵、沉淀和β-糊装包埋的特殊工艺，因而有效解除了中药氧化造成的沉淀、苦味和中药味，易被人们接受，而且该饮料不含色素和添加剂，对人体无副作用，是真正的纯天然绿色保健饮料。

具体实施方式

一种桑叶发酵型饮料，它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。各成分的含量(重量)百分比如下：

实例1(重量单位：克)

桑叶67、野菊花6、山楂5、牛黄酸2、莱服子1、甘草3、枸杞1、蜂蜜2、麦芽3、异麦芽糖2、葡萄酒酵母菌种3、醋酸菌种5，灌装制成100克饮料。

实例2(重量单位：克)

桑叶64、野菊花7、山楂6、牛黄酸3、莱服子1、甘草3、枸杞2、蜂蜜2、麦芽1、异麦芽糖2、葡萄酒酵母菌种3、醋酸菌种6，灌装制成100克饮料。

实例3(重量单位：克)

桑叶60、野菊花3、山楂6、牛黄酸3、莱服子2、甘草5，枸杞2、蜂蜜4、麦芽2、异麦芽糖3、葡萄酒酵母菌种4、醋酸菌种6，灌装制成100克饮料。

Claims

1.一种桑叶发酵型饮料，其特征在于：它以桑叶为主要原料，辅以野菊花、山楂、莱服子、甘草、枸杞，经粉碎、加水浸泡、萃取、浓缩、回收乙醇后，加入蜂蜜、异麦芽糖、葡萄酒酵母菌种进行初发酵，然后加上牛黄酸、醋酸菌种进行醋酸发酵，最后经过滤、沉淀、杀菌、β-糊装包埋、灌装而成。

2.如权利要求1所述的一种桑叶发酵型饮料，各成分的含量(重量)百分比为：桑叶60-72％、野菊花5-12％、山楂5-12％、牛黄酸2-6％、莱服子1-5％、甘草2-7％、枸杞1-5％、蜂蜜2-10％、麦芽1-8％、异麦芽糖1-10％、葡萄酒酵母菌种3-7％、醋酸菌种5-15％。