CN102204650B

CN102204650B - 一种低血糖指数保健主食及其制备方法与降血糖应用

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Publication number: CN102204650B
Application number: CN201110054815A
Authority: CN
Inventors: 胡任飞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-03-08
Filing date: 2011-03-08
Publication date: 2012-09-19
Anticipated expiration: 2031-03-08
Also published as: CN102204650A

Abstract

本发明涉及一种可降低餐后血糖作用的保健主食，本发明还涉及该保健主食的制备方法与降血糖应用。该低血糖指数保健主食，组分及含量为：大米51～61％(重量)、花生仁16～26％(重量)、去皮绿豆18～28％(重量)。本发明采用有机食品为原料，完全采用物理加工方法，不添加任何有害成份，不破坏原料中任何天然营养成份，为绿色环保食品，集营养、防病、治病于一体，开创了杂粮食品应用的前景，提高杂粮的应用价值，经济效益和社会效益显著。本发明组合主食的血糖指数低，具有降低餐后血糖、降低糖化血红蛋白、并具有一定程度的减肥的作用，对糖尿病人具有重要意义。

Description

一种低血糖指数保健主食及其制备方法与降血糖应用

技术领域

本发明涉及一种具有降低餐后血糖作用的保健主食，本发明还涉及该保健主食的制备方法与降血糖应用。

背景技术

糖尿病是一组以慢性血葡萄糖水平增高为特征的代谢病群，并伴有糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱的代谢性疾病。据调查，糖尿病和糖尿病前期的患病率分别为9.7％和15.5％，估计中国受糖尿病影响的人群达到9300万人，并有增加的趋势。目前已成为严重影响国人身心健康的主要公共卫生问题。糖尿病不仅对一般健康危害大，而且有很高的致死和致残率，致死率在心血管疾病和癌症之后排在第三。糖尿病的总医疗费用很昂贵。

饮食治疗是所有类型糖尿病治疗的基础，是糖尿病自然病程中任何阶段预防和控制所必不可少的措施。饮食治疗可节约医疗花费并改善糖尿病临床结局，对预防糖尿病的发生、治疗已发生的糖尿病、预防或至少延缓糖尿病并发症的发生均有非常重要的作用。

目前对糖尿病的治疗主要存在下列问题：

一、饮食控制不到位。

饮食控制是血糖平稳的基础，如果饮食控制不好，任何药物也无法达到控制血糖的理想效果。但事实上有一部分糖尿病人根本不控制饮食；另外一部分虽然控制，但却错误的认为“控制”就是“不吃甜的，少吃饭”，结果，95％的人在饮食上都是失败的。此外，传统的饮食治疗侧重于控制总能量和调整三大营养素比例，即偏重于考虑控制碳水化合物的重量和在三大产热营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)中的比例，难于操作和实施，因而疗效不明显。

二、药物难于精准。

药物是糖尿病人运用最多的一种手段，出现的问题也是最多、最严重的。主要有下列问题：一是做不到“准”，难选对药。每个人，每个阶段，所需要的降糖药是不同的，当胰岛功能进一步减退后需要联合用药时，需要调配的药物也是不一样的，所以，虽然都是降糖药，但它们的作用机理不一样，必须用“准”才会见“效”。二是做不到“精”，用药量难控制到合适。糖尿病人如果用药量大就容易产生低血糖和毒副作用，用量小则达不到降血糖的目的。此外，病人药物的用药量必须与饮食、运动(日常活动量)相结合，才能达到最佳治疗的效果。

国内目前存在一些糖尿病专用保健食品，例如中国专利CN101744281A公开公开了一种鹰嘴豆营养米及其制备方法，鹰嘴豆和大米的质量配比为2～4∶6～8。制备方法包括：(1)鹰嘴豆和大米的筛选；(2)鹰嘴豆的浸泡；(3)鹰嘴豆的烘干、破碎；(4)于燥后的鹰嘴豆和大米混合；(5)蒸制。产品具有一定抗氧化、降血脂、降血糖作用，但存在工艺复杂、成本高、效果不显著等问题。

发明内容

本发明的目的是针对我国居民以粮谷类食物为主食的饮食习惯特点，通过用粮谷类、豆类等食物的搭配，提供一种达到低血糖指数(GI)的主食膳食，具有明显的降血糖、降血脂、改善微循环作用，进一步增强机体免疫力，有效预防和缓解糖尿病并发症，同时使用简便、安全无毒、无副作用、口感好、可长期服用的纯天然食品。

本发明的另一目的是提供该低血糖指数保健主食的制备方法。

本发明的另一目的是提供该低血糖指数保健主食的降血糖的应用。

本发明的解决方案是根据食物血糖指数理论和饮食***的保健主食。

据研究，碳水化合物的摄入量对糖尿病患者的餐后血糖有重要影响，此外，食物种类、加工程度、颗粒大小、淀粉类型、烹调方式和时间等对餐后血糖均有影响。食物血糖指数(GI)可用于比较不同碳水化合物对人体餐后血糖反应的影响，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效生理学参数。

一般认为：当血糖指数(GI)在55以下时，该食物为低GI食物；当血糖指数(GI)在55～75之间时，为中GI食物；当血糖指数(GI)在75以上时，该食物为高GI食物。

高GI的食物，进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，易引发饥饿；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢，饱腹感强，不易引发饥饿，利于控制餐后血糖。

为解决上述技术问题，本发明的低血糖指数保健主食，其组分及含量为：大米51～61％(重量)、花生仁16～26％(重量)、去皮绿豆18～28％(重量)。

本发明的低血糖指数保健主食，其组分及含量的优选范围：大米53～60％(重量)、花生仁18～23％(重量)、去皮绿豆21～26％(重量)。

本发明的低血糖指数保健主食，其组分及最佳含量为：大米56％(重量)、花生仁21％(重量)、去皮绿豆23％(重量)。

本发明的低血糖指数保健主食的原料采用有机大米、有机花生仁、有机绿豆，安全环保，可降低原料中残留的有害重金属及致癌物质对糖尿病人的二次伤害。

本发明的低血糖指数保健主食大米采用糙米，营养成分更丰富，效果更显著。

本发明的低血糖指数保健主食应用于糖尿病病人控制餐后血糖。

本发明的低血糖指数保健主食的制备方法，包括如下步骤：

A、将大米、花生仁、绿豆进行筛、去除杂质；

B、将绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将大米、花生仁、绿豆分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

F、取上述混合主食和水，按混合主食总重量与水的重量比为1∶1～1.5的比例混合；

G、在日常家用电饭锅中加热至100℃，持续25至30分钟，食用。

本发明的一个重要特点就是该保健主食的血糖指数低，具有明显降低餐后血糖、降低糖化血红蛋白的功能，并具有一定程度的减肥作用，对糖尿病人具有重要意义。

本发明的营养成分丰富，含有人体必需的淀粉、蛋白质、必需的8种氨基酸，且比例适宜。还有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。其中不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其***功能，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。

含有的众多生物活性物质如黄酮类化合物，香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能，降低血脂，降低血液粘度，改善微循环。

含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)和有益的纤维素。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶***而很难被消化吸收，具有清除肠内垃圾的作用。

另外，还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏，有效预防和缓解糖尿病并发症。

本发明的另一个重要特点是采用有机食品为原料，重金属、农药残留及致癌物等有害物质含量较低，降低了对糖尿病人的二次伤害；同时还含有较多铁、镁、钙等对人体有益的微量元素；感官的味道也更好。

本发明具有以下优点和积极效果：

1.本发明低血糖指数保健主食的血糖指数低(GI＜55)，具有显著降低餐后血糖、降低糖化血红蛋白，降血脂、改善微循环作用，进一步增强机体免疫力，有效预防和缓解糖尿病并发症。

2.本发明组方科学，采用日常粮食、粗杂粮为原料，没有改变食物天然成分的属性，营养丰富、口感好，符合我国居民的饮食习惯；如采用有机食品为原料，富含对人体有益的微量元素，更具浓郁香味、品质优良、降低有害重金属及致癌物质，有利于人体的健康。

3.本发明工艺过程简单，加工方便，成本低廉，食用简便，三餐主食，长期食用安全无毒、无副作用、药食同源，造福人类。

附图说明

图1为低GI保健主食与葡萄糖餐后血糖变化图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

实施例1：

按下述重量百分数称取原料，大米51％、花生仁26％、去皮绿豆28％。

制备方法，包括如下步骤：

A、将大米、花生仁、绿豆进行筛、去除杂质；

B、将绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将大米、花生仁、绿豆瓣分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

F、取上述混合主食和水，按混合主食总重量与水的重量比为1∶1的比例混合；

G、在日常家用电饭锅中加热至100℃，持续25分钟，食用。

实施例2：

按下述重量百分数称取原料，大米61％、花生仁16％、去皮绿豆18％。制备方法，包括如下步骤：

A、将大米、花生仁、绿豆进行筛、去除杂质；

B、将绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将大米、花生仁、绿豆瓣分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

F、取上述混合主食和水，按混合主食总重量与水的重量比为1∶1.5的比例混合；

G、在日常家用电饭锅中加热至100℃，持续30分钟，食用。

实施例3：

按下述重量百分数称取原料，有机大米56％、有机花生仁21％、去皮有机绿豆23％。

制备方法，包括如下步骤：

A、将有机大米、有机花生仁、有机绿豆进行筛、去除杂质；

B、将有机绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将有机大米、有机花生仁、有机绿豆瓣分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

G、在日常家用电饭锅中加热至100℃，持续25分钟，食用。

实施例4：

按下述重量百分数称取原料，有机糙大米56％、有机花生仁21％、去皮有机绿豆23％。

制备方法，包括如下步骤：

A、将有机糙大米、有机花生仁、有机绿豆进行筛、去除杂质；

B、将有机绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将有机糙大米、有机花生仁、有机绿豆瓣分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

G、在日常家用电饭锅中加热至100℃，持续30分钟，食用。

参见图1：图1说明以葡萄糖作为参照，本发明低血糖指数(GI)保健主食的餐后血糖降低，血糖指数低。采用Wolever方法计算的血糖指数为32，属于低血糖指数的范围(GI＜55)。

表1 80例2型糖尿病患者进食低GI保健主食前后血糖指标比较

注：^aP＜0.05，^bP＜0.01

表1说明2型糖尿病患者进食本发明低血糖指数保健主食后，早餐前半小时的空腹血糖浓度降低，差异具有统计学意义(P＜0.05)；晚餐后2小时血糖浓度降低，差异具有统计学意义(P＜0.01)。说明本发明保健主食存在降低2型糖尿病患者的血糖效应。

本发明完全采用物理加工方法，不添加任何有害成份，不破坏原料中任何天然营养成份，为绿色环保食品，集营养、防病、治病于一体，开创了杂粮食品应用的前景，提高杂粮的应用价值，经济效益和社会效益显著。

Claims

1.一种低血糖指数保健主食，其特征在于它的组分及含量为：大米51~61%(重量)、花生仁16~26%(重量)、去皮绿豆18~28%(重量)，其制备方法包括下列步骤：

A、将大米、花生仁、绿豆进行筛、去除杂质；

B、将绿豆去皮，加工成豆瓣；

C、将大米、花生仁、绿豆瓣分别按配比定量；

D、配料混合均匀；

E、抽真空包装；

F、取上述混合主食和水，按混合主食总重量与水的重量比为1:1~1.5的比例混合；

2．根据权利要求1所述的低血糖指数保健主食，其特征在于它的组分及含量为：大米53~60%(重量)、花生仁18~23%(重量)、去皮绿豆21~26%(重量)。

3．根据权利要求1所述的低血糖指数保健主食，其特征在于它的组分及含量为：大米56%(重量)、花生仁21%(重量)、去皮绿豆23%(重量)。

4．根据权利要求1所述的低血糖指数保健主食，其特征在于大米选用糙米。

5．根据权利要求1至4其中一项所述的低血糖指数保健主食，其特征在于原料采用有机大米、有机花生仁、有机绿豆。

6．根据权利要求1所述的低血糖指数保健主食，其特征在于可应用于糖尿病病人控制餐后血糖。