CN102144770A - 一种能够均衡营养的彩色果蔬盐及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种能够均衡营养的彩色果蔬盐及其制备方法。所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的果蔬粉末，其中，所述果蔬粉末的粒度大小为20目～60目。本发明能够均衡营养的彩色果蔬盐尊重人们的营养习惯，在减少人体每日过多盐分的摄入的前提下，均衡人们对于营养的吸收，而且不同于精致食盐本身具有的白色以外的颜色，还可以增进人们的食欲，同时使用方便，在烹调时，可以根据个人的喜好或者对某种特定营养成分的需求，而加入彩色果蔬盐中一种颜色的果蔬盐或者几种颜色的果蔬盐，简单实际科学的进行营养均衡。

Description

一种能够均衡营养的彩色果蔬盐及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食用盐及其制备方法，尤其涉及一种能够均衡营养的彩色果蔬盐及其制备方法。

背景技术

盐是生命中所不可缺少的物质，也是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食无味，甚至会觉得软弱无力，但是过多的盐也不利于生命。医学家普遍认为，若长期摄入过多的盐，则很容易影响健康，诱发高血压、心肌梗塞和癌症等疾病。医学家建议，应该使城市每人每天吃盐量从现在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以减少一些疾病的发病率。专家称，有近50％的中老年人，每天盐的摄入量超过了世界卫生组织提出的6克的临界值。

鉴于我国居民食盐普遍超量对健康造成危害的现实，有关部门和一些有识之士忧国忧民的迫切心情予以关注。因此，专家们发出了“人们从小培养低盐淡食习惯”的呼吁，并积极提倡和推荐我国健康成人每日摄入食盐的安全量为5～6克，最多不得超过8克。

目前，世界上许多国家还把“限盐”纳入到政府干预的范畴，美国、日本实行了在产品包装上标注含钠量的办法；法国则把每天每人8克盐的目标写入了公共卫生的相关法律里。而在我国，北京、上海等城市发起了“限盐行动”，为广大市民免费发放定量的小盐勺，以此宣传、控制居民日常饮食中的盐的摄入量。

同时调整膳食结构，改善身体素质已经成为人类健康和发展的共识，目前世界根据上很多国家都已制订了居民膳食指南。“中国居民平衡膳食宝塔”就是结合我国居民的膳食结构特点，提出的一个既科学营养又适合中国人的膳食模式。它的基本原则是要吃的多样，吃的平衡。合理的膳食搭配能够有效地减少和预防疾病的发生。但是目前市场上最常见的食盐就是加碘食盐，而缺少能够均衡营养的食用盐。

发明内容

本发明的目的是为了控制居民日常饮食中的盐的摄入的同时，还能均衡营养，提供一种能够均衡营养的彩色果蔬盐及其制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种能够均衡营养的彩色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的果蔬粉末，其中，所述果蔬粉末的粒度大小为20目～60目。

人们在日常的烹调过程中，***时食用普通食盐时盐的摄取量减少了30％～55％。

本发明的有益效果是：本发明能够均衡营养的彩色果蔬盐尊重人们的营养习惯，在减少每日盐的摄入的前提下，均衡人们对于营养的吸收，而且不同于精致食盐本身具有的白色以外的颜色，还可以增进人们的食欲，同时使用方便，在烹调时，可以根据个人的喜好或者对某种特定营养成分的需求，而加入彩色果蔬盐中一种颜色的果蔬盐或者几种颜色的果蔬盐。

进一步，所述彩色果蔬盐分为A、B、C、D和E五种类型：

类型A为红色果蔬盐：所述红色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的红色果蔬粉末，所述红色果蔬包括枣、西红柿和胡萝卜中的一种或者几种。

所述红色果蔬可以仅包括枣，或者仅包括西红柿，也可以仅包括胡萝卜；或者包括枣、西红柿和胡萝卜中的任意两种，其两种的含量可以任意搭配，只要保证制成的红色果蔬粉末的重量百分比占红色果蔬盐的30％～55％即可；或者枣、西红柿和胡萝卜都包含在内，其三种的含量可以任意搭配，只要保证制成的红色果蔬粉末的重量百分比占红色果蔬盐的30％～55％即可。

类型B为黄色果蔬盐：所述黄色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的黄色果蔬粉末，所述黄色果蔬包括红薯、南瓜和芒果中的一种或者几种。

所述黄色果蔬可以仅包括红薯，或者仅包括南瓜，也可以仅包括芒果；或者包括红薯、南瓜和芒果中的任意两种，其两种的含量可以任意搭配，只要保证制成的黄色果蔬粉末的重量百分比占黄色果蔬盐的30％～55％即可；或者红薯、南瓜和芒果都包含在内，其三种的含量可以任意搭配，只要保证制成的黄色果蔬粉末的重量百分比占黄色果蔬盐的30％～55％即可。

类型C为白色果蔬盐：所述白色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的白色果蔬粉末，所述白色果蔬包括山药、竹荪和蘑菇中的一种或者几种。

所述白色果蔬可以仅包括山药，或者仅包括竹荪，也可以仅包括蘑菇；或者包括山药、竹荪和蘑菇中的任意两种，其两种的含量可以任意搭配，只要保证制成的白色果蔬粉末的重量百分比占白色果蔬盐的30％～55％即可；或者山药、竹荪和蘑菇都包含在内，其三种的含量可以任意搭配，只要保证制成的白色果蔬粉末的重量百分比占白色果蔬盐的30％～55％即可。

类型D为绿色果蔬盐：所述绿色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的绿色果蔬粉末，所述绿色果蔬包括螺旋藻和茶叶中的一种或者几种。

所述绿色果蔬可以仅包括螺旋藻，也可以仅包括茶叶；或者螺旋藻和茶叶都包含在内，其两种的含量可以任意搭配，只要保证制成的绿色果蔬粉末的重量百分比占绿色果蔬盐的30％～55％即可。

类型E为黑色果蔬盐：所述黑色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的黑色果蔬粉末，所述黑色果蔬包括海苔、海带、紫菜和黑木耳中的一种或者几种。

所述黑色果蔬可以仅包括海苔，或者仅包括海带，或者仅包括紫菜，也可以仅包括黑木耳；或者包括海苔、海带、紫菜和黑木耳中的任意两种，其两种的含量可以任意搭配，只要保证制成的黑色果蔬粉末的重量百分比占黑色果蔬盐的30％～55％即可；或者包括海苔、海带、紫菜和黑木耳中的任意三种，其三种的含量可以任意搭配，只要保证制成的黑色果蔬粉末的重量百分比占黑色果蔬盐的30％～55％即可；或者海苔、海带、紫菜和黑木耳都包含在内，其四种的含量可以任意搭配，只要保证制成的黑色果蔬粉末的重量百分比占黑色果蔬盐的30％～55％即可。

人们在使用本发明彩色果蔬盐进行烹调时，可以根据个人喜好或者烹调需要，添加所述红色果蔬盐、黄色果蔬盐、白色果蔬盐、绿色果蔬盐和黑色果蔬盐中的一种或者几种。

本发明还提供一种解决上述技术问题的技术方案如下：一种能够均衡营养的彩色果蔬盐的制备方法包括以下步骤：

步骤一：去除果蔬内的水份，使每种果蔬内的含水量为3％～5％即可；

步骤二：将去除水份后的果蔬按颜色分别进行粉碎，再将粉碎后的果蔬按颜色分别进行研磨成粉末状，使所述果蔬粉末的粒度大小为20目～60目；

步骤三：按彩色果蔬盐的重量百分比计取45％～70％的精致食盐和30％～55％的果蔬粉末混合均匀即可。

进一步，所述步骤一中去除果蔬内的水份通过自然晾晒或者微波干燥。

进一步，所述微波干燥是将果蔬放在微波干燥机中，于20℃～60℃干燥处理3分钟～6分钟，其中微波干燥机的工作频率为2450MHz～2500MHz。

当所述彩色果蔬盐为由枣、西红柿和胡萝卜中的一种或者几种制成的红色果蔬盐时，在步骤一之前还可以包括将枣、西红柿或者胡萝卜进行切块，切块后的枣、西红柿或者胡萝卜更容易去除体内的水份。

当所述彩色果蔬盐为红薯、南瓜和芒果中的一种或者几种制成的黄色果蔬盐时，在步骤一之前还可以包括将红薯、南瓜或者芒果进行切块，切块后的红薯、南瓜或者芒果更容易去除体内的水份。

当所述彩色果蔬盐为山药、竹荪和蘑菇中的一种或者几种制成的白色果蔬盐时，在步骤一之前还可以包括将山药、竹荪或者蘑菇进行切块，切块后的山药、竹荪或者蘑菇更容易去除体内的水份。

当所述彩色果蔬盐为螺旋藻和茶叶中的一种或者几种制成的绿色果蔬盐时，当使用的螺旋藻或者茶叶本身就是干制的，则可以直接进行研磨成粉末状。

当所述彩色果蔬盐为海苔、海带、紫菜和黑木耳中的一种或者几种制成的黑色果蔬盐时，当使用的海苔、海带、紫菜或者黑木耳本身就是干制的，则可以直接进行研磨成粉末状。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

大枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每100克番茄的营养成分中能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，叶酸5.6微克，膳食纤维1.9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解***毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。南瓜防治妊娠水肿和高血压。

竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

山药营养价值丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是蛋白质含量高达60～70％，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95％以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5％，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被***粮农组织和***世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。

下面以五个实施例对本发明彩色果蔬盐做进一步详细的描述。

实施例一：

在本实施例中，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括50％的精致食盐、20％的枣、15％的西红柿和15％的胡萝卜。所述彩色果蔬盐为红色果蔬盐。

实施例二：

在本实施例中，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括45％的精致食盐、15％的红薯、15％的南瓜和25％的芒果。所述彩色果蔬盐为黄色果蔬盐。

实施例三：

在本实施例中，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括60％的精致食盐、10％的山药、10％的竹荪和20％的蘑菇。所述彩色果蔬盐为白色果蔬盐。

实施例四：

在本实施例中，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括70％的精致食盐、20％的螺旋藻和10％的茶叶。所述彩色果蔬盐为绿色果蔬盐。

实施例五：

在本实施例中，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括65％的精致食盐、10％的海苔、10％的海带、10％的紫菜和5％的黑木耳。所述彩色果蔬盐为黑色果蔬盐。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种能够均衡营养的彩色果蔬盐，其特征在于，所述彩色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的果蔬粉末，其中，所述果蔬粉末的粒度大小为20目～60目。

2.根据权利要求1所述的能够均衡营养的彩色果蔬盐，其特征在于，所述彩色果蔬盐分为A、B、C、D和E五种类型：

类型A为红色果蔬盐：所述红色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的红色果蔬粉末，所述红色果蔬包括枣、西红柿和胡萝卜中的一种或者几种；或者

类型B为黄色果蔬盐：所述黄色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的黄色果蔬粉末，所述黄色果蔬包括红薯、南瓜和芒果中的一种或者几种；或者

类型C为白色果蔬盐：所述白色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的白色果蔬粉末，所述白色果蔬包括山药、竹荪和蘑菇中的一种或者几种；或者

类型D为绿色果蔬盐：所述绿色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的绿色果蔬粉末，所述绿色果蔬包括螺旋藻和茶叶中的一种或者几种；或者

类型E为黑色果蔬盐：所述黑色果蔬盐按其重量百分比计包括45％～70％的精致食盐和30％～55％的黑色果蔬粉末，所述黑色果蔬包括海苔、海带、紫菜和黑木耳中的一种或者几种。

3.一种能够均衡营养的彩色果蔬盐的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

步骤一：去除果蔬内的水份，使每种果蔬内的含水量为3％～5％即可；

步骤二：将去除水份后的果蔬按颜色分别进行粉碎，再将粉碎后的果蔬按颜色分别进行研磨成粉末状，使所述果蔬粉末的粒度大小为20目～60目；

步骤三：按彩色果蔬盐的重量百分比计取45％～70％的精致食盐和30％～55％的果蔬粉末混合均匀即可。

4.根据权利要求3所述的能够均衡营养的彩色果蔬盐的制备方法，其特征在于，所述步骤一中去除果蔬内的水份通过自然晾晒或者微波干燥。

5.根据权利要求4所述的能够均衡营养的彩色果蔬盐的制备方法，其特征在于，所述微波干燥是将果蔬放在微波干燥机中，于20℃～60℃干燥处理3分钟～6分钟，其中微波干燥机的工作频率为2450MHz～2500MHz。