CN102115707B - 一种保健酒及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健酒及其制备工艺，保健酒由枸杞子80～120g、黄精80～120g、茯苓15～25g、肉桂4～6g、大枣8～10g、白酒1000ml制得。制作方法是将原料中枸杞子、黄精、茯苓、肉桂、大枣采用超临界CO₂萃取或水提醇沉法或微波辅助提取技术得到的提取物与白酒勾兑而成。本发明具有增强人体免疫力和抗体力疲劳的两大保健功效，无毒副作用，安全性好；较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间。

Description

一种保健酒及其制备工艺

技术领域

本发明属于保健品领域，具体的说，涉及一种保健酒及其制备该保健酒的方法。

背景技术

健康是人类全面发展的基础，也是当前社会公众越来越关注的焦点。近年来，我国一跃成为世界经济增长最快的国家，经济水平的提高和物质生活的富足，使得人们饮食结构发生了根本性变化，功能型、营养型食品越来越受到人们的青睐，关注健康、追求生活质量已经是人类的共同愿望。酒是当前社交的主要工具，将健康养生的观念注入酒中，以药食两用的中草药为原料生产的保健酒，既能满足人们对饮酒的需要，也能达到强身健体的保健作用。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明的目的在于提供一种增强人体免疫力，抗体力疲劳的保健酒及其制备工艺。

本发明目的之一是这样实现的：

一种保健酒，由以下原料制得：

枸杞子80～120份

黄精80～120份

茯苓15～25份

肉桂4～6份

大枣8～10份

白酒1000份。

配方中各成分的作用为：

枸杞子味甘、性平，具有补肝肾、益精血、明目之功能（中药大辞典[下册]，上海科技出版社，1975: 1518）。现代科学研究证明，枸杞子具有调节免疫功能、降血糖、降血脂、抗衰老、抗肿瘤等多种作用（倪慧等，新疆中医药，2005, 23(5): 72；薛立文等，广东微量元素科学，2000, 6: 189；刘杰麟等，中国免疫学杂志，1996, 12(2): 15；王汉中等，营养学报，2002, 24(2): 189）。

黄精为我国传统的药食两用中药，具有补气养阴、健脾、润肺、益肝、益肾的作用（苗明三，食疗中药药物学，北京：科学技术出版社，2001）。传统中医理论认为：其味甘、性平，归脾、肺、肾经。具有滋肾润肺、补脾益气之功效。现代科学研究证明，黄精具有降血脂、降血糖、增强记忆、抗病毒、增强机体免疫力、抗疲劳等药理作用（吴木荣等，中国新药杂志，2003, 12(2): 108；赵小贞等，神经解剖学杂志，2005, 21(2): 147）。

茯苓，性味甘、淡、平，归心、疲、肺、肾经，具有利水渗湿、健脾宁心之功效（中华人民共和国药典[2005年版]，一部. 2005: 166）。《神农本草经》列茯苓为上品，谓其“主胸胁逆气，利小便，久服安魂宁神，不饥延年”。《本草纲目》也记载：茯苓“治头风虚眩，暖腰膝，主五劳七伤”。茯苓药性暖和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，能治疗脾胃虚弱、遗精早泄、心悸失眠、健忘多梦、小便不利、呕吐腹泻等症（赵子健，时珍国医国药, 2009, 20(9): 2207）。茯苓的主要有效成分茯苓多糖能提高机体免疫能力，有抗癌、抗炎症、降血糖和抗脂质过氧化作用（程金生等，右江医学，2008, 36(4): 386；张璐等，中国实验方剂学杂志，2006, 12(4): 61；侯安继等，中药药理与临床，2003, 19(3): 15；郑彩云，中国医疗前沿，2010, 5(14): 12）

肉桂，《神农本草经》列为上品，“味辛温，主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。为诸药先聘通使，久服通神，轻身不老。面生光华，眉好常如童子”。《本草纲目》记载，肉桂能“坚筋骨，通血脉，宜导百药，久服，神仙，不老”，常用于“阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，经闭，痛经”。现代药理实验表明，肉桂具有健胃、抗溃疡、提高机体免疫力、镇痛、抗肿瘤、保护心肌、治疗糖尿病、杀菌等多种药理作用（陈家源等，广西医学，2009, 31(6): 872；高鹏飞等，中国中医药现代远程教育，2010, 8(3): 98；罗思等，食品研究与开发，2008, 29(9): 72）。

大枣，富含糖类、粗纤维、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分（Hanubusa et al., Journal of Medicinal Plant Research, 1982, 42: 380），具有滋阴补肾、强身健体、软化血管、开胃健脾等多种药用功效，有“百果之王”的美称（王军，食品研究与开发，2003, 3(2): 45）。药理研究发现，大枣对人体有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、降血压、保护肝脏、防治骨质疏松等多种保健和治疗功效。

配方中，枸杞子与黄精为君药，茯苓为臣药，肉桂与大枣为佐。配方主要保健功效为增强人体免疫力，抗体力疲劳。

上述原料中枸杞子、黄精、茯苓、肉桂、大枣采用超临界CO₂萃取或水提醇沉法或微波辅助提取技术得到的提取物与白酒勾兑制得。采用超临界CO₂萃取、微波辅助提取等现代技术和工艺，提取配方中各原料的有效成分，较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间。

上述白酒酒精度为25～35度。25～35度为低度酒，饮用相对高度酒更加有益。

本发明目的之二是这样实现的：

一种保健酒的制备工艺，按如下步骤进行：

（1）、枸杞子提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为枸杞多糖和黄酮类。按质量份数，取80～120份枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，提取物真空干燥待用；

（2）、黄精提取物的制得：采用微波辅助提取技术，获得的主要有效成分为黄精多糖和黄酮类。按质量份数，取80～120份黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（3）、茯苓提取物的制得：采用超临界CO₂萃取技术，获得的主要有效成分为茯苓多糖和茯苓酸等。按质量份数，取15～25份茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 Mpa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（4）、肉桂提取物的制得：采用超临界CO2萃取技术，获得的主要有效成分为肉桂醛和肉桂酸等。按质量份数，取肉桂4～6份，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度60°C，萃取压力20 Mpa，萃取时间2.5 h，提取物为橙黄色油状物质，真空干燥待用；

（5）、大枣提取物的制得：采用水提醇沉法提取，获得的主要有效成分为红枣多糖。按质量份数，挑选大枣8～10份，洗净，去核，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用水提醇沉法，按照料液比1:15加入80°C热水，浸提6 h，浸提两次，过滤合并滤液，3倍于滤液的无水乙醇（食用酒精）沉淀，再将沉淀物冷却干燥待用；

（6）、将步骤（1）～（5）制得的五种物质的提取物加入1000ml白酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，即获得本发明所述的保健酒。

上述所述白酒酒精度为25～35度。

经过检测，每100 ml保健酒中含粗多糖（以葡聚糖计）大于等于300 mg；总黄酮（以芦丁计）大于等于60 mg。

有益效果：

一是选取了药食两用的原料，这些原料为国家食品药品监督管理局规定的药食两用可用于保健食品的物质，经长期人体食用和药用，具有明确的功效，无毒副作用，安全性好；二是根据传统中医理论，从增强人体免疫力和抗体力疲劳的两大保健功效出发，合理配方，配方符合中医君臣佐使等经典理论依据；三是采用超临界CO₂萃取、微波辅助提取等现代技术和工艺，提取配方中各原料的有效成分，较之传统的泡制等方法，能提高产品中有效成分的浓度，降低无效成分和中药材中重金属等有害成分含量，更有利于人体健康，同时能最大程度地降低工艺时间。

具体实施方式

实施例1 

（1）、枸杞子提取物的制得：取800g枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超 临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 Mpa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，提取物真空干燥待用；

（2）、黄精提取物的制得：取800g黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（3）、茯苓提取物的制得：取150g茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 Mpa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（4）、肉桂提取物的制得：取肉桂40g，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度60°C，萃取压力20 Mpa，萃取时间2.5 h，提取物为橙黄色油状物质，真空干燥待用；

（5）、大枣提取物的制得：采用水提醇沉法提取，获得的主要有效成分为红枣多糖。挑选大枣80g，洗净，去核，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用水提醇沉法，按照料液比1:15加入80°C热水，浸提6 h，浸提两次，过滤合并滤液，3倍于滤液的无水乙醇（食用酒精）沉淀，再将沉淀物冷却干燥待用；

（6）、将步骤（1）～（5）制得的五种物质的提取物加入放入搅拌罐中，加入52度优质白酒6030 g（6730 ml），加入蒸馏水3000 ml，密封搅拌12 h后澄清过滤，用适量蒸馏水定容至10000 ml，即制得10000 ml保健酒，保健酒的酒精度为35度。

实施例2 

按照实施例1的提取方法，将枸杞子原料1000 g经超临界CO₂萃取的提取物，黄精原料1000 g经微波辅助提取的提取物，茯苓原料200 g经超临界CO₂萃取的提取物，肉桂原料50 g经超临界CO₂萃取的提取物，大枣100 g经水提醇沉法提取的提取物，放入搅拌罐中，加入52度优质白酒5170 g（5770 ml），加入蒸馏水4000 ml，密封搅拌12 h后澄清过滤，用适量蒸馏水定容至10000 ml，即值得10000 ml保健酒2，保健酒2的酒精度为30度。

实施例3 

按照实施例1的提取方法，将枸杞子原料1200 g经超临界CO₂萃取的提取物，黄精原料1200g经微波辅助提取的提取物，茯苓原料250g经超临界CO₂萃取的提取物，肉桂原料60g经超临界CO₂萃取的提取物，大枣100 g经水提醇沉法提取的提取物，放入搅拌罐中，加入52度优质白酒4308 g（4808 ml），加入蒸馏水5000 ml，密封搅拌12 h后澄清过滤，用适量蒸馏水定容至10000 ml，即值得10000 ml保健酒3，保健酒3的酒精度为25度。

Claims (4)

1.一种保健酒，由以下质量份数原料按如下步骤进行：

枸杞子80～120份

黄精80～120份

茯苓15～25份

肉桂4～6份

大枣8～10份

白酒1000份；

（1）、枸杞子提取物的制得：按质量份数，取80～120份枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 MPa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，提取物真空干燥待用；

（2）、黄精提取物的制得：按质量份数，取80～120份黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（3）、茯苓提取物的制得：按质量份数，取15～25份茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 MPa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（4）、肉桂提取物的制得：按质量份数，取肉桂4～6份，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度60°C，萃取压力20 MPa，萃取时间2.5 h，提取物为橙黄色油状物质，真空干燥待用；

（5）、大枣提取物的制得：按质量份数，挑选大枣8～10份，洗净，去核，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用水提醇沉法，按照料液比1:15加入80°C热水，浸提6 h，浸提两次，过滤合并滤液，3倍于滤液的无水乙醇沉淀，再将沉淀物冷却干燥待用；

（6）、将步骤（1）～（5）制得的五种物质的提取物加入1000份白酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，即获得保健酒。

2.根据权利要求1所述一种保健酒，其特征在于：所述白酒酒精度为25～35度。

3.一种如权利要求1或2所述保健酒的制备工艺，按如下步骤进行：

（1）、枸杞子提取物的制得：按质量份数，取80～120份枸杞子，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度为35°C，萃取压力35 MPa，夹带剂为乙醇，萃取时间2 h，提取物真空干燥待用；

（2）、黄精提取物的制得：按质量份数，取80～120份黄精，洗净，消毒，烘干后粉碎，过20目筛，加入15倍量的水，浸泡1.5 h，采用微波辅助提取，微波加热提取3次，提取温度为60°C，每次提取12 min，提取物真空干燥待用；

（3）、茯苓提取物的制得：按质量份数，取15～25份茯苓，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度35°C，萃取压力20 MPa，夹带剂为蒸馏水，萃取时间4 h，提取物真空干燥待用；

（4）、肉桂提取物的制得：按质量份数，取肉桂4～6份，洗净，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO₂萃取，超临界CO₂萃取条件为：萃取温度60°C，萃取压力20 MPa，萃取时间2.5 h，提取物为橙黄色油状物质，真空干燥待用；

（5）、大枣提取物的制得：按质量份数，挑选大枣8～10份，洗净，去核，消毒，烘干后粉碎，过40目筛，采用水提醇沉法，按照料液比1:15加入80°C热水，浸提6 h，浸提两次，过滤合并滤液，3倍于滤液的无水乙醇沉淀，再将沉淀物冷却干燥待用；

（6）、将步骤（1）～（5）制得的五种物质的提取物加入1000份白酒中，密封搅拌12 h，澄清，过滤，即获得保健酒。

4.根据权利要求3所述保健酒的制备工艺，其特征在于：所述白酒酒精度为25～35度。