CN102090561B - 一种艾叶营养咀嚼片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法。该艾叶营养咀嚼片包括以下原料:艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份;所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。制备工艺包括材料选配、制备软材、造粒、压片和灭菌步骤。本发明的艾叶营养咀嚼片富含艾叶生物黄酮和低聚异麦芽糖,具有散寒止痛和温经止血和改善肠道平衡等多重保健功效,风味独特,食用方便,易于携带,特别适合于老人、妇女及亚健康人群,是一种新型的保健食品。
Description
技术领域
本发明属于食品生产技术领域,具体涉及一种艾叶营养咀嚼片及其制备方法。
技术背景
艾叶( folium Artemisia argyi),别名杜艾叶、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草,为菊科(Artemisia argyi levl. et vant)植物艾的叶。作为一种传统中药,艾叶已广泛应用于风湿、呼吸道、妇科及皮肤外科疾病治疗中,《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性,具回阳、通十二经、理气血、逐湿寒等功效,现代药理学也证实艾叶富含多种生物黄酮,其总黄酮含量达到2.5%,艾叶黄酮对人体具有多种药理作用,如抑菌、抗病毒、抗过敏、散寒止痛和温经止血等。艾叶还富含多种营养物质,风干叶含矿物质10.1%,脂肪2.5%,蛋白质 25.8%,以及维生素A、B1、B2、C等,具有一定的营养与食用价值,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。另外,艾叶中挥发油含量达到2.6%之多,主要有1,8-桉叶素(占50%以上)、α-侧柏酮、倍半萜烯醇及一些酯类,这些挥发油具有独特的呈味效果,又可用于食品中作调香料。因此,它即能食用,也可药用,属于药食同源植物。
艾叶作为一种药食同源性植物已被人工种植,如安徽宣城和浙江宁波种植有大面积的艾草,逐渐具有一定的产业基础,但是艾草是季节性很强的植物,一般在每年4月采收鲜嫩艾叶,可收获4-5茬,鲜叶直接销售或食用,鲜艾叶贮藏期短,极易腐败变质,将鲜艾叶冷冻保藏虽然可以较好的保存其营养价值,但是增加了贮藏及物流成本。日本已经运用灭酶、保绿、低温干燥等工艺,将鲜艾叶加工成艾叶茶或磨碎成粉,改善了鲜艾叶存贮困难,延长其供货期,并且在国内通过合资等形式建设了生产基地。由于艾叶茶不能将营养物质全部利用,造成一定浪费,而艾叶粉味辛苦,直接食用有辛涩感,并且粉剂不利于携带,食用起来也不方便。随着人们生活水平的提高与科技的进步,艾叶在传统市场的基础上,将有更广阔的应用前景。根据艾叶的性味功能,其市场定位应该重点以老人、妇女及亚健康的人群为主,拓展新的市场空间。以药食同源的艾叶为原料,经科学配伍,开发适宜的风味和制剂产品,满足有关消费者的需求,对具有保健功能艾叶粉推广具有积极的作用。
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharide)又称异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等,是公认有效的双歧杆菌的生长促进因子,可有效促进动物肠道内有益菌群-双歧杆菌的生长,抑制许多病原菌和腐败菌繁殖,可调整人体肠道内的微生物菌群,增加有益菌群的比例,抑制有害菌,从而可提高机体免疫力,防止衰老。低聚异麦芽糖还可选择性抑制突变链球菌对牙齿的侵蚀抑,具有抗龋齿的功能。低聚异麦芽糖不受人体唾液中的酶以及小肠中消化酶所水解,在人体内难以消化,但它甜味柔和,可用作防治肥胖症和作为糖尿病人的保健甜味剂。此外,低聚异麦芽糖粘度低、保湿性好、水分活度低,易保存,在酸性条件下对热稳定性好,比较适合老人、妇女及亚健康等特定人群食用。
发明内容
为了改变现有艾叶粉的应用局限性,充分利用其功能性营养成分,本发明提供一种艾叶营养咀嚼片及制备方法。
实现上述的目的的技术解决方案如下:
一种艾叶营养咀嚼片包括下列重量份的原料:
艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份;
所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉。
一种艾叶营养咀嚼片优选配方包括下列重量份的原料:
艾叶粉3份、低聚异麦芽糖1份和营养物质2份。
一种艾叶营养咀嚼片的制备方法包括以下操作步骤:
(1)按配方,将艾叶粉和营养物质混合均匀,得混合物;
(2)制备软材
按配方量,在低聚异麦芽糖中加入原料总重量10-30%的无菌水制成糖浆,缓慢将糖浆加入混合物中,搅拌制成软材,以手捏团后可分散为佳;
(3)造粒
将软材过10目筛制成湿粒,将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时,得到含水量为5-10%的颗粒;
(4)压片
将含水量5-10%的颗粒过10目筛,用2×104-4×104牛顿压力压制成片;
(5)灭菌
初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,即得可促进免疫力的营养咀嚼片。
本发明的有益技术效果体现在以下方面:
(1)本发明的艾叶营养咀嚼片富含艾叶生物黄酮和低聚异麦芽糖,具有散寒止痛和温经止血和改善肠道平衡等多重保健功效,风味独特,食用方便,易于携带,特别适合于老人、妇女及亚健康人群,是一种新型的保健食品。
(2)在咀嚼片加入脱脂奶粉、香蕉粉、山楂粉和桔子粉等营养成分,丰富咀嚼片的营养成分与风味,咀嚼食用时具有艾叶特有的香味,同时兼具低聚异麦芽糖的香甜口感和健齿功效,在健康机体的同时,还可用于益牙和清新口气。
(3)原材料制软粒中直接用水将低聚异麦芽糖溶成糖浆,再用来与艾叶粉及其他营养物质混合成软材后制成粒,无须像传统方法中采用酒精溶液来混合制软材,既避免了酒精在产品残留影响了口感,又降低生产成本。
(4)制粒工艺中,对所干燥软粒进行直接压片,不同以往同类营养咀嚼片生产过程中,需添加其他压片辅料,如硬脂酸镁、微晶纤维素、滑石粉、淀粉和糊精等之后,再压制成片,简化加工工序,提高了加工效率,而且等到的艾叶营养咀嚼片成分纯正。
具体实施方式
下面结合具体实施例,对本发明作进一步地描述。
实施例1:
材料选配:艾叶粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)300克、低聚异麦芽糖100克、脱脂奶粉200克,将艾叶粉与脱脂奶粉搅拌混匀备用。
加工方法:量取150克无菌水,将100克低聚异麦芽糖加入,搅拌溶解制成糖浆,可在50℃水浴中加热加快溶解速度,将糖浆缓慢加入艾叶粉与脱脂奶粉的混合物中,搅拌制成软材,将调制好的软材,过10目筛制成湿粒,湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥2小时,得到含水量为5%的颗粒;将含水量5%的颗粒过10目筛,用4×104牛顿压力压制成片,通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装,得到艾叶营养咀嚼片,并于阴凉通风处保存。
实施例2:
材料选配:艾叶粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)200克、低聚异麦芽糖150克、香蕉粉(湖北新美香食品有限公司)300克。将艾叶粉与香蕉粉搅拌混匀备用。
加工方法:量取180克无菌水,将150克低聚异麦芽糖加入,搅拌溶解制成糖浆,可在50℃水浴中加热加快溶解速度,将糖浆缓慢加入艾叶粉与香蕉粉的混合物中,搅拌制成软材,将调制好的软材,过10目筛制成湿粒,湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1.5小时,得到含水量为7%的颗粒;将含水量7%的颗粒过10目筛,用3×104牛顿压力压制成片,通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装,得到艾叶营养咀嚼片,并于阴凉通风处保存。
实施例3:
材料选配:艾叶粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)600克、低聚异麦芽糖200克、山楂粉(北京宝得瑞食品有限公司)200克。将艾叶粉与山楂粉过搅拌混匀备用。
加工方法:量取300克无菌水,将200克低聚异麦芽糖加入,搅拌溶解制成糖浆,可在50℃水浴中加热加快溶解速度,将糖浆缓慢加入艾叶粉与山楂粉的混合物中,搅拌制成软材,将调制好的软材,过10目筛制成湿粒,湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1小时,得到含水量为10%的颗粒;将含水量10%的颗粒过10目筛,用2×104牛顿压力压制成片,通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装,得到艾叶营养咀嚼片,并于阴凉通风处保存。
实施例4:
材料选配:艾叶粉(安徽郎溪上野忠食品加工有限公司)400克、低聚异麦芽糖100克、桔子粉(湖南正乾堂生物科技有限公司)300克。将艾叶粉与桔子粉过搅拌混匀备用。
加工方法:量取200克无菌水,将100克低聚异麦芽糖加入,搅拌溶解制成糖浆,可在50℃水浴中加热加快溶解速度,将糖浆缓慢加入艾叶粉与桔子粉的混合物中,搅拌制成软材,将调制好的软材,过10目筛制成湿粒,湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥2小时,得到含水量为5%的颗粒;将含水量5%的颗粒过10目筛,用4×104牛顿压力压制成片,通过手工或机器初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,将经过灭菌处理的片剂用铝塑泡罩包装或直接瓶装,得到艾叶营养咀嚼片,并于阴凉通风处保存。
Claims (1)
1.一种艾叶营养咀嚼片的制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:
艾叶粉2-6份、低聚异麦芽糖1-2份和营养物质1-3份;
所述营养物质为脱脂奶粉或香蕉粉或山楂粉或桔子粉;
制备艾叶营养咀嚼片的具体操作步骤如下:
(1)按配方,将艾叶粉和营养物质混合均匀,得混合物;
(2)制备软材
按配方量,在低聚异麦芽糖中加入原料总重量10-30%的无菌水制成糖浆,缓慢将糖浆加入混合物中,搅拌制成软材,以手捏团后可分散为佳;
(3)造粒
将软材过10目筛制成湿粒,将湿粒置于45℃鼓风干燥箱中干燥1-2小时,得到含水量为5-10%的颗粒;
(4)压片
将含水量5-10%的颗粒过10目筛,用2×104-4×104牛顿压力压制成片;
(5)灭菌
初筛去除浮粉及不符合规格的片剂,随后放在紫外灯下照射30分钟,即得可促进免疫力的营养咀嚼片。
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