CN101926428B

CN101926428B - 一种益生菌银杏花粉冻干粉及其制备方法

Info

Publication number: CN101926428B
Application number: CN2010102416723A
Authority: CN
Inventors: 杜方岭; 裘纪莹; 刘孝永; 陈蕾蕾; 孙欣; 祝清俊; 王未名
Original assignee: Institute of Agro Food Science and Technology of Shandong Academy of Agricultural Sciences
Current assignee: Shandong Innovation Yuan Agricultural Technology Development Co.,Ltd.
Priority date: 2010-08-02
Filing date: 2010-08-02
Publication date: 2012-07-11
Anticipated expiration: 2030-08-02
Also published as: CN101926428A

Abstract

本发明提供一种益生菌银杏花粉冻干粉及其制备方法。盖益生菌银杏花粉冻干粉是以当年破壁或不破壁银杏花粉为原料，配以一定比例的红糖，经鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种益生菌单株或混合发酵，然后再经冷冻干燥而成的活菌冻干粉。益生菌活菌数达10⁹cfu/g以上，并含有大量银杏花粉功能成分及益生菌发酵产物，具有增强免疫力、调节肠道菌群及预防便秘等功能。本冻干粉质量稳定，服用量小，易于携带服用和贮存，由纯天然的银杏花粉经益生菌发酵而成，不添加任何化学合成物质，安全性高，功能独特，可长期服用。

Description

一种益生菌银杏花粉冻干粉及其制备方法

技术领域：

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种既含有抗癌、增强记忆和提高免疫力等功能的银杏成分，又具有能调节胃肠平衡的益生菌群，集保健与治疗于一体的益生菌银杏花粉冻干粉；本发明还涉及该益生菌银杏花粉冻干粉的制备方法，

背景技术：

随着人们健康意识的提高，保健食品越来越引起人们的关注。采用药食同源的中草药以及改善胃肠平衡的益生菌开发的产品，成为这一行业的发展趋势。银杏树是我国特有的珍惜植物，被称为植物界的“活化石”。银杏树浑身是宝，其果、叶、苗具有重要的食用、药用和观赏价值。目前，国内外利用银杏叶和银杏果的提取物(如GBE761)开发出了很多种药品和保健品，并且非常热销。但是，对于银杏花粉的研究比较少，国内文献仅报道了形态特征，生长发育，化学成分，生物活性和人工授粉等方面的研究成果。目前，还没有关于银杏花粉产品开发的报道，市场上也未见有银杏花粉保健食品和药品的销售。银杏花粉富含人体所必需的氨基酸，黄酮，内酯，可溶性糖，有机酸，不饱和脂肪酸，核酸，酶，人体不可缺少的矿物元素及维生素E，对人体有极高的营养保健和药用价值。因此，研究开发银杏花粉技术和产品，具有重要意义。

益生菌是指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各个角落，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。乳酸菌是重要的益生菌，活性乳酸菌在生长时会分泌对人体健康有益的物质，因此对人体有较多的好处。1、有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；益生菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收；2、维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵；3、能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘；5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用；6、提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，一些有益的肠道菌被抑制或杀死，造成菌群失调。每天服用一定量的益生性乳酸菌，可以维持肠道菌群平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。

益生菌银杏花粉冻干粉复合了两种单一产品的保健功能，既含有抗癌、增强记忆和提高免疫力等功能的银杏成分，又具有能调节胃肠平衡的益生菌群，集保健与治疗于一体，前人们预防、保健、治疗与康复相结合的医学观点，市场前景将更为广泛。

发明内容：

本发明的目的之一是提供一种既含有抗癌、增强记忆和提高免疫力等功能的银杏成分，又具有能调节胃肠平衡的益生菌群，集保健与治疗于一体的益生菌银杏花粉冻干粉；目的之二是提供该益生菌银杏花粉冻干粉的制备方法。

本发明的目的之一可通过如下技术措施来实现：

根本发明的益生菌银杏花粉冻干粉是以10～40重量份的当年银杏花粉和5～20重量份的红糖为原料，加入40～70重量份的水，经鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种益生菌单株或混合固态发酵，然后再经冷冻干燥而成的活菌冻干粉。

本发明的目的之一还可通过如下技术措施来实现：

所述的银杏花粉是指破壁或不破壁银杏花粉。

本发明的目的之二可通过如下技术措施来实现：

(1).取银杏花粉用超微粉碎机破壁处理，过500-800目筛，得破壁银杏花粉；

(2).益生菌活化：

a、培养基：采用MRS培养基，分装后先121℃灭菌30min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；

b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落传斜面种子培养基，30-37℃培养10-14hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；

c、斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面30-37℃培养10-14hr；

(3).液体菌种：由子斜面接种于液体MRS培养基，30-37℃培养10～14hr，得

(4).菌种扩大液：配制重量含量为3-5％的红糖水，加热煮沸30-40min，冷却至常温，以1-3％的比例接种液体菌种，30-37℃静置培养3～4dr，待液体降至pH＝3.0-3.5，得菌种扩大液；

(5).发酵：按照破壁银杏花粉∶红糖∶水＝10～40∶5～20∶40～70重量份配比混合，灭菌后加入混合液的5～10％重量份菌种扩大液，混菌培养以鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌两个菌种扩大液按1∶1的比例加入，30-37℃密封静止培养24～72hr，待发酵液降至pH＝3.0-3.5，得发酵产物；

(6).冷冻干燥：将上述发酵产物于-20～-80℃下冷冻干燥至含水重量小于3％，益生菌活菌数大于10⁹cfu/g，产品于低温下密封保存。

本发明是针对现代社会人们普遍的亚健康状态，提供一种以当年破壁或不破壁银杏花粉为原料，配以一定比例的红糖，经鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种益生菌单株或混合发酵并冷冻干燥得活菌冻干粉。益生菌活菌数达10⁹cfu/g以上，并含有大量银杏花粉功能成分及益生菌发酵产物，如膳食纤维、寡糖、多种必需氨基酸、黄酮、有机酸等，具有增强免疫力、调节肠道菌群及预防便秘等功能。本冻干粉质量稳定，服用量小，易于携带服用和贮存，由纯天然的银杏花粉经益生菌发酵而成，不添加任何化学合成物质，安全性高，功能独特，可长期服用。

本发明的益生菌银杏花粉冻干粉，含有大量益生乳酸菌及必需氨基酸、膳食纤维、多糖、寡糖、黄酮、内酯等保健成分，使银杏花粉和益生菌的保健功能相互促进，集保健与治疗于一体。

本发明的制备方法简单，方便操作，无环境污染。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。

实施例1：

本发明的制备方法如下：

(1).取当年不破壁银杏花粉用超微粉碎机破壁处理，过500目筛，得破壁银杏花粉；

(2).益生菌活化：

a、培养基：采用MRS培养基，分装后先115℃灭菌30min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；

b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落传斜面种子培养基，30℃培养14hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；

c、斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面30℃培养14hr；

(3).液体菌种：由子斜面接种于液体MRS培养基，30℃培养14hr，得液体菌种；

(4).菌种扩大液：配制重量含量为3％的红糖水，加热煮沸40min，冷却至常温，以1％的比例接种液体菌种，37℃静置培养3dr，待液体降至pH＝3.5，得菌种扩大液；

(5).发酵：按照破壁银杏花粉∶红糖∶水＝10∶20∶40重量份配比混合，灭菌后加入混合液的10％重量份菌种扩大液，混菌培养以鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌两个菌种扩大液按1∶1的比例加入，30℃密封静止培养72hr，待发酵液降至pH＝3.0，得发酵产物；

(6).冷冻干燥：将上述发酵产物于-80℃预冻1hr，然后再冷冻干燥72hr，控制产品含水重量小于3％，益生菌活菌数大于10⁹cfu/g，产品于低温下密封保存。

实施例2：

本发明的制备方法如下：

(1).取当年不破壁银杏花粉用超微粉碎机破壁处理，过800目筛，得破壁银杏花粉；

(2).益生菌活化：

a、培养基：采用MRS培养基，分装后先120℃灭菌15min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；

b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落传斜面种子培养基，37℃培养10hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；

c、斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面37℃培养10hr；

(3).液体菌种：由子斜面接种于液体MRS培养基，37℃培养10hr，得液体菌种；

(4).菌种扩大液：配制重量含量为5％的红糖水，加热煮沸30min，冷却至常温，以3％的比例接种液体菌种，30℃静置培养4dr，待液体降至pH＝3.0，得菌种扩大液；

(5).发酵：按照破壁银杏花粉∶红糖∶水＝40∶5∶70重量份配比混合，灭菌后加入混合液的5％重量份菌种扩大液，混菌培养以鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌两个菌种扩大液按1∶1的比例加入，37℃密封静止培养24hr，待发酵液降至pH＝3.5，得发酵产物；

(6).冷冻干燥：将上述发酵产物于-20℃预冻hr，然后再冷冻干燥24hr，控制产品含水重量小于3％，益生菌活菌数大于10⁹cfu/g，产品于低温下密封保存。

实施例3：

本发明的制备方法如下：

(1).取当年不破壁银杏花粉用超微粉碎机破壁处理，过600目筛，得破壁银杏花粉；

(2).益生菌活化：

a、培养基：采用MRS培养基，分装后先118℃灭菌20min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；

b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落传斜面种子培养基，33℃培养12hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；

c、斜面活化：由母斜面种子接种于子斜面，子斜面35℃培养12hr；

(3).液体菌种：由子斜面接种于液体MRS培养基，33℃培养12hr，得液体菌种；

(4).菌种扩大液：配制重量含量为4％的红糖水，加热煮沸35min，冷却至常温，以2％的比例接种液体菌种，33℃静置培养3.5dr，待液体降至pH＝3.3，得菌种扩大液；

(5).发酵：按照破壁银杏花粉∶红糖∶水＝25∶12∶60重量份配比混合，灭菌后加入混合液的8％重量份菌种扩大液，混菌培养以鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌两个菌种扩大液按1∶1的比例加入，33℃密封静止培养48hr，待发酵液降至pH＝3.2，得发酵产物；

(6).冷冻干燥：将上述发酵产物于-50℃预冻1.5hr，然后再冷冻干燥48hr，控制产品含水重量小于3％，益生菌活菌数大于10⁹cfu/g，产品于低温下密封保存。

Claims

1.一种益生菌银杏花粉冻干粉的制备方法，其特征在于它是以10～40重量份的当年银杏花粉和5～20重量份的红糖为原料，加入40～70重量份的水，经鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种益生菌混合固态发酵，然后再经冷冻干燥而成的活菌冻干粉；所述的银杏花粉是指破壁或不破壁银杏花粉，所述的破壁银杏花粉是取不破壁银杏花粉，用超微粉碎机破壁处理，过500-800目筛；

制备过程为：

(1)益生菌活化：

a、培养基：采用MRS培养基，分装后先115-120℃灭菌15-30min，再摆成斜面后于冰箱保存，得到MRS斜面培养基；

b、斜面菌种：将菌种冻干管消毒、割开、MRS固体培养基划线培养，分离典型菌落转斜面种子培养基，30-37℃培养10-14hr，然后于冰箱保存，得母斜面种子；

(2)液体菌种：由子斜面接种于液体MRS培养基，30-37℃培养10-14hr，得液体菌种；

(3)菌种扩大液：配制3-5％重量的红糖水，加热煮沸30-40min，冷却至常温，以1-3％的比例接种液体菌种，30-37℃静置培养3～4天，待液体降至pH＝3.0-3.5，得菌种扩大液；

(4)发酵：按照破壁或不破壁银杏花粉∶红糖∶水＝10～40∶5～20∶40～70重量份配比混合，灭菌后加入混合液的5～10％重量菌种扩大液，所述菌种扩大液是以鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌两个菌种扩大液按1∶1的比例加入，30-37℃密封静止培养24～72hr，待发酵液降至pH＝3.0-3.5，得发酵产物；

(5)冷冻干燥：将上述发酵产物于-20～-80℃下冷冻干燥至含水量小于3％，产品于低温下密封保存。

2.用权利要求1所述的一种益生菌银杏花粉冻干粉的制备方法制成的益生菌银杏花粉冻干粉。