CN101838674A

CN101838674A - 一种淀粉糖的生产方法

Info

Publication number: CN101838674A
Application number: CN200910047826A
Authority: CN
Inventors: 谢海华
Original assignee: RONG'S ENTERPRISE CO Ltd SHANGHAI
Current assignee: COFCO RONGS BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
Priority date: 2009-03-19
Filing date: 2009-03-19
Publication date: 2010-09-22

Abstract

本发明涉及一种淀粉糖的生产方法。该方法以玉米淀粉为原料，采用酶制剂对所述玉米淀粉进行水解的方法生产所述淀粉糖，所述淀粉糖的生产过程包括配料、喷射液化、糖化、脱色、离子交换和浓缩，在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质。本发明解决了现在的生产方法生产的淀粉糖杂质多的技术问题。

Description

一种淀粉糖的生产方法

技术领域

本发明涉及一种淀粉糖的生产方法。

背景技术

现有的玉米淀粉糖生产方法，尤其是酶法生产玉米淀粉糖的方法，以玉米淀粉为原料，采用酶制剂水解液化，然后经过闪蒸、糖化、脱色、离子交换和浓缩得到淀粉糖。淀粉糖中会含有一些杂质，主要是因为作为原料的玉米淀粉混杂有杂质。此外玉米淀粉在酶制剂的作用下水解液化后，产生的絮凝的蛋白质，因为过滤不全，会残留在淀粉糖中成为杂质。在玉米淀粉糖的生产过程中，因为活性炭、离子交换树脂、加工助剂的使用，也会给玉米淀粉糖带来一些杂质。

现有技术中，一般在浓缩后的成品稀释后，用0.45μm的真空薄膜抽滤，但是效果不是很优良，淀粉糖中还是会有杂质颗粒，每平方厘米5-15个。

发明内容

本发明的目的在于提出一种淀粉糖的生产方法，以解决现在的生产方法生产的淀粉糖杂质多的技术问题。

本发明通过以下技术方案解决上述技术问题，达到本发明的目的。

一种淀粉糖的生产方法，以玉米淀粉为原料，采用酶制剂对所述玉米淀粉进行水解的方法生产所述淀粉糖，所述淀粉糖的生产过程包括配料、喷射液化、糖化、脱色、离子交换和浓缩，在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质。

本发明在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质，使上一生产步骤产生的杂质尽可能不进入下一生产步骤。现在的淀粉糖生产技术没有采用那么密集的层级过滤，而且采用的过滤装置的精度没有那么高，一般它们的过滤精度在20-100μm，对于一些较为细小的杂质不能有效的拦截，导致产品含有细小的杂质。本发明一方面能减少杂质进入下一步工序，对设备有效的保护，并提高各个设备的工作效率，另一方面能保证产品中不产生杂质污染。

进一步，在所述在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质，是在所述喷射液化前，在所述喷射液化后和所述糖化前，在所述脱色后和所述离子交换前，在所述离子交换后和所述浓缩前，分别使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质；在所述喷射液化前使用的过滤装置的目数，大于在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数；在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数，大于在所述脱色后和所述离子交换前使用的过滤装置的目数；在所述脱色后和所述离子交换前使用的过滤装置的目数，大于在所述离子交换后和所述浓缩前使用的过滤装置的目数。在淀粉糖的生产过程中，使用的过滤装置的目数先大后小，这样可以顺利生产，不需要额外的动力。目前，一些较大的杂质可能对生产设备堵塞，所以本发明先用目数较大的将这些杂质去除。此外，糖化前的生产过程中糖液的粘度也比较大，用目数较小的过滤器过滤会比较困难，而且脱色前的生产过程中较为细小的杂质存在可能性比较小，所以适合先使用目数大的过滤装置，后使用目数小的过滤装置。这些过滤过程都是通过用泵浆料液输送，有一定压力差后自行经过过滤装置，所以不需要额外的动力。

在所述喷射液化前使用的过滤装置的目数为100-150μm。在所述喷射液化前使用过滤装置过滤掉的杂质，是原料中的杂质。在喷射液化前在所述液化前使用的过滤装置是压力过滤器或网袋。喷射液化前存在的杂质颗粒比较大，一般大于100-150μm，因此选择100-150μm的压力过滤器比较适合。

在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数为20-50μm。在所述喷射液化后和所述糖化前使用过滤装置过滤掉的杂质，是酶制剂对玉米淀粉进行水解过程中产生的变性絮凝蛋白质。在所述闪蒸后和所述糖化前使用的过滤装置是真空转鼓过滤器或板框压滤机。

在所述脱色后和所述离子交换前先后使用两种不同目数的过滤装置过滤掉杂质，先使用的过滤装置的目数为20-50μm，后使用的过滤装置的目数为1-3μm。先使用的过滤装置过滤掉的杂质，是脱色过程中产生的活性炭细末。后使用的过滤装置过滤掉更为细小的杂质，是为了进一步去除活性炭细末。所述先使用的过滤装置是烛式过滤器，所述后使用的过滤装置是精密过滤器。

在所述离子交换后和所述浓缩前先后使用两种不同目数的过滤装置过滤掉杂质，先使用的过滤装置的目数为1-3μm，后使用的过滤装置的目数为1-0.45μm。所述先使用的过滤装置是纸板式过滤器，所述后使用的过滤装置是膜过滤器。先使用纸板式过滤器，后使用膜过滤器，这样能保护膜过滤器，使膜过滤器免受较大的杂质的破坏。先使用纸板式过滤器，后使用膜过滤器，主要是过滤掉离子交换过程中形成的破碎的离子交换树脂杂质。

本发明的方法，简单有效，经真空膜抽滤方法检测证明，经本方法生产得到的淀粉糖，在0.45μm级别无杂质。

附图说明

图1是具体实施方式中所述的淀粉糖的生产方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式进一步说明本发明的技术方案。

参见图1。一种淀粉糖的生产方法，该方法以玉米淀粉为原料，采用酶制剂对玉米淀粉进行水解的方法生产淀粉糖。该淀粉糖的生产方法的具体生产过程包括以下步骤：

1)、配料，将作为原料的玉米淀粉用水调浆后，调节其pH为5.8～6.2，并加入质量为玉米淀粉质量的万分之四的淀粉酶；

2)、用压力过滤器过滤，压力过滤器的目数为100-150μm；

3)、液化，105-120℃水热器喷射，然后进入层流罐95-100℃保温维持90-120分钟；

4)、板框压滤机压渣，板框压滤机的目数为20-50μm；

5)、糖化，温度为60±2℃，pH值为5.3-5.5，加入适量淀粉酶，搅拌均匀后，糖化5小时左右。

6)、脱色，在糖液中直接加入活性炭，搅拌，70-80℃条件下，维持30分钟以上进行脱色；

7)、烛式过滤器过滤，烛式过滤器目数为20-50μm；

8)、精密过滤器过滤，精密过滤器的目数为1-3μm；

9)、离子交换，过滤后的清液降温至40-50℃，直接通过离子交换树脂进行离子交换；

10)、纸板式过滤器过滤，纸板式过滤器的目数为1μm；

11)、膜过滤器过滤，膜过滤器的目数为0.45μm；

12)、浓缩，真空蒸发多余的水分，达到固形物含量70％的淀粉糖浆。

实施例1

10吨玉米淀粉，按照上述具体实施方式中的淀粉糖的生产方法生产淀粉糖，具体的步骤和条件参数如下：

1)、配料，将作为原料的玉米淀粉用水调浆后，调节其pH为6，并加入质量为玉米淀粉质量的万分之四的淀粉酶；

2)、用压力过滤器过滤，压力过滤器的目数为150μm；

3)、液化，120℃水热器喷射，然后进入层流罐100℃保温维持120分钟；

4)、板框压滤机压渣，板框压滤机的目数为50μm；

5)、糖化，温度为60℃，pH5.4，加入适量淀粉酶，搅拌均匀后，糖化5小时左右。

6)、脱色，在糖液中直接加入活性炭，搅拌，80℃条件下，维持30分钟以上进行脱色；

7)、烛式过滤器过滤，烛式过滤器目数为50μm；

8)、精密过滤器过滤，精密过滤器的目数为3μm；

9)、离子交换，过滤后的清液降温至50℃，直接通过离子交换树脂进行离子交换；

10)、纸板式过滤器过滤，纸板式过滤器的目数为1μm；

11)、膜过滤器过滤，膜过滤器的目数为0.45μm；

取10kg本实施例得到的淀粉糖浆，用两倍体积的水稀释后，用真空膜抽滤的方法检测，在0.45μm级别无杂质颗粒。

对比例1

10吨玉米淀粉，按照下面的步骤生产淀粉糖：

1)、配料，将作为原料玉米淀粉用水调浆后，调节其pH为6，并加入质量为玉米淀粉质量的万分之四的淀粉酶；

2)、喷射液化；

3)、糖化；

4)、脱色；

5)、离子交换；

7)、浓缩，真空蒸发多余的水分，达到固形物含量70％的淀粉糖浆。

喷射液化、糖化、脱色、离子交换、浓缩的条件参数同实施例1。

将本对比例得到的淀粉糖浆抽取10kg，用两倍体积的水稀释后，用真空膜抽滤的方法检测，在0.45μm级别有杂质颗粒，数目为每平方厘米10个。

本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的具体实施方式仅是用来说明本发明，而并非用作为对本发明的限定，只要在本发明的实质精神范围内，对以上所述具体实施方式的变化、变型都将落在本发明的权利要求书范围内。

Claims

1.一种淀粉糖的生产方法，以玉米淀粉为原料，采用酶制剂对所述玉米淀粉进行水解的方法生产所述淀粉糖，所述淀粉糖的生产过程包括配料、喷射液化、糖化、脱色、离子交换和浓缩，其特征在于：在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质。

2.根据权利要求1所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：所述在淀粉糖的生产过程中，使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质，是在所述喷射液化前，在所述喷射液化后和所述糖化前，在所述脱色后和所述离子交换前，在所述离子交换后和所述浓缩前，分别使用不同目数的过滤装置过滤掉杂质；在所述喷射液化前使用的过滤装置的目数，大于在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数；在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数，大于在所述脱色后和所述离子交换前使用的过滤装置的目数；在所述脱色后和所述离子交换前使用的过滤装置的目数，大于在所述离子交换后和所述浓缩前使用的过滤装置的目数。

3.根据权利要求2所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述喷射液化前使用的过滤装置的目数为100-150μm。

4.根据权利要求3所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述喷射液化前使用的过滤装置是压力过滤器或网袋。

5.根据权利要求2所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述喷射液化后和所述糖化前使用的过滤装置的目数为20-50μm。

6.根据权利要求5所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述喷射液化后和糖化前使用的过滤装置是真空转鼓过滤器或板框压滤机。

7.根据权利要求6所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述脱色后和所述离子交换前先后使用两种不同目数的过滤装置过滤掉杂质，先使用的过滤装置的目数为20-50μm，后使用的过滤装置的目数为1-3μm。

8.根据权利要求7所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：所述先使用的过滤装置是烛式过滤器，所述后使用的过滤装置是精密过滤器。

9.根据权利要求2所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：在所述离子交换后和所述浓缩前先后使用两种不同目数的过滤装置过滤掉杂质，先使用的过滤装置的目数为1-3μm，后使用的过滤装置的目数为1-0.45μm。

10.根据权利要求9所述的一种淀粉糖的生产方法，其特征在于：所述先使用的过滤装置是纸板式过滤器，所述后使用的过滤装置是膜过滤器。