CN101836752A - 一种食凉茶饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种食凉茶饮料及其制备方法。一种食凉茶饮料，该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：食凉茶提取液10％～30％、食凉茶精油0.01％～0.5％、柠檬酸0.01％～1％、柠檬酸钠0.01％～1％。本发明将食凉茶制成一种饮料，深化食凉茶的加工，提高产品的经济效益，该饮料保持了食凉茶原生态的提取物性味，口味爽口、清凉；具有抗菌、消炎、抗病毒，增强肌体免疫力等功能，无毒副作用，食用方便。

Description

一种食凉茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其涉及一种食凉茶饮料及其制备方法。

背景技术

食凉茶是蜡梅科蜡梅属植物柳叶蜡梅Chimonanthus salicifolius S.Y.H及浙江蜡梅Ch.zhejiangensist.M.C.Liou的叶加工制成，是畲乡民间常用的茶饮品，它主要具有解暑、健胃消食、消炎、抗病毒作用，并有降脂、健脑、减肥、醒酒的功效，还能增强人体免疫力。经测定食凉茶主要含有桉叶素，生物碱，黄酮类和鲨肌醇等成分，其中VB1、VB2、VC含量丰富，并含有18种人体必需的氨基酸，其氨基酸含量高出任何一种茶饮品，同时还含有铁、锌、钙、镁、硒等人体所必需的微量元素。

现有食凉茶的加工都是野生的柳叶蜡梅的叶片和嫩芽为原料制成茶叶的形式进行销售。如《现代中药研究与实践》2007，21(5)：3-6.公开了柳叶蜡梅药材规范化生产标准操作规程(SOP)的初步研究；《中国民族医药杂志》2007，12(7)：60-61.公开了畲药食凉茶质量标准的研究；《中国茶叶加工》2007，26(1)：39.公开了山蜡梅茶加工技术。但是还未有将食凉茶制成饮料直接饮用的文献公开报道过。

发明内容

为了深化食凉茶的加工，提高产品的经济效益，本发明的一个目的是提供一种食凉茶饮料，该饮料保持了食凉茶原生态的提取物性味，具有良好的保健效果，食用方便。本发明的另外一个目的是提供上述的食凉茶饮料的制备方法，该方法简便，容易实施。

为了实现上述的第一个目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种食凉茶饮料，该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    10％～30％

食凉茶精油      0.01％～0.5％

柠檬酸          0.01％～1％

柠檬酸钠        0.01％～1％。

作为优选，上述的食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    20％～30％

食凉茶精油      0.05％～0.2％

柠檬酸          0.03％～0.06％

柠檬酸钠        0.03％～0.06％。

作为优选，上述的食凉茶提取液的质量百分比浓度为10％～30％。

作为进一步的改进方案，上述的食凉茶饮料还包括甜味剂，甜味剂选自蔗糖、木糖醇、甜蜜素、阿巴斯甜、蜂蜜中的一种或多种混合。

为了实现上述的第二个目的，本发明采用了以下的技术方案：

一种制备上述的食凉茶饮料的制备方法，该方法包括以下的步骤：

①食凉茶茎叶清洗、干燥、粉碎；

②将粉碎好的原料置于回流精油提取反应器中，加入8～10倍质量的净水，浸泡30～100分钟；

③加温提取食凉茶精油，至尽，将食凉茶精油放置密闭的容器中，0～3℃低温保藏备用；

④过滤提取后的渣液，取滤液，为A液，将A液置于密闭容器中冷却，5～10℃保藏；

⑤将步骤④过滤剩下的残渣，再加1.5～2倍量的净水，提取30～60分钟，过滤，得过滤液为B，除去残渣，滤液同样置密闭容器中冷却，5～10℃保藏；

⑥保持5～10℃，过滤A液和B液，合并A、B液，作为食凉茶提取液；

⑦除食凉茶精油外，按比例将各种原料、净水，混合至100％液体；

⑧混合溶液置均质机中均质；

⑨进行灭菌，灭菌后立即加入配方量的食凉茶精油，立即密闭，并进行灌装。

本发明由于采用了上述的技术方案，将食凉茶制成一种饮料，深化食凉茶的加工，提高产品的经济效益，该饮料保持了食凉茶原生态的提取物性味，口味爽口、清凉；具有抗菌、消炎、抗病毒，增强肌体免疫力等功能，无毒副作用，食用方便。本发明的方法将食凉茶精油先提取，可以防止将食凉茶精油在后续制备工艺中氧化、挥发，确保产品的质量。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式做一个详细的说明。

实施例1

一种食凉茶饮料，该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    20％

食凉茶精油      0.02％

柠檬酸          0.05％

柠檬酸钠        0.05％

蔗糖            4％

蜂蜜            4％；

余量为水；上述的食凉茶提取液的质量百分比浓度为20％。

一种制备上述的食凉茶饮料的制备方法，该方法包括以下的步骤：

①食凉茶茎叶清洗、干燥、粉碎；

②将粉碎好的原料置于回流精油提取反应器中，加入10倍质量的净水，浸泡60分钟；

③加温提取食凉茶精油，至尽，将食凉茶精油放置密闭的容器中，3℃低温保藏备用；

④过滤提取后的渣液，取滤液，为A液，将A液置于密闭容器中冷却，8℃保藏；

⑤将步骤④过滤剩下的残渣，再加2倍量的净水，提取30分钟，过滤，得过滤液为B，除去残渣，滤液同样置密闭容器中冷却，8℃保藏；

⑥保持8℃，过滤A液和B液，合并A、B液，作为食凉茶提取液；

⑦除食凉茶精油外，按比例将各种原料、净水，混合至100％液体；

⑧混合溶液置均质机中均质；

⑨进行灭菌，灭菌后立即加入配方量的食凉茶精油，立即密闭，并进行灌装。

实施例2

一种食凉茶饮料，该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液  30％

食凉茶精油    0.04％

柠檬酸        0.06％

柠檬酸钠      0.06％；

余量为水；上述的食凉茶提取液的质量百分比浓度为15％。

上述的食凉茶饮料的制备方法如实施例1所述。

实施例3

一种食凉茶饮料，该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    10％

食凉茶精油      0.01％

柠檬酸          0.05％

柠檬酸钠        0.05％；

蔗糖            4.5％；

余量为水；上述的食凉茶提取液的质量百分比浓度为30％。

上述的食凉茶饮料的制备方法如实施例1所述。

Claims (5)

1.一种食凉茶饮料，其特征在于该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    10％～30％

食凉茶精油      0.01％～0.5％

柠檬酸          0.01％～1％

柠檬酸钠        0.01％～1％。

2.根据权利要求1所述的一种食凉茶饮料，其特征在于该食凉茶饮料按质量浓度计包括成份：

食凉茶提取液    20％～30％

食凉茶精油      0.05％～0.2％

柠檬酸          0.03％～0.06％

柠檬酸钠        0.03％～0.06％。

3.根据权利要求1或2所述的一种食凉茶饮料，其特征在于该食凉茶饮料还包括甜味剂，甜味剂选自蔗糖、木糖醇、甜蜜素、阿巴斯甜、蜂蜜中的一种或多种混合。

4.根据权利要求1或2所述的一种食凉茶饮料，其特征在于：食凉茶提取液的质量百分比浓度为10％～30％。

5.一种制备如权利要求1或2所述的一种食凉茶饮料的制备方法，其特征在于该方法包括以下的步骤：

①食凉茶茎叶清洗、干燥、粉碎；

②将粉碎好的原料置于回流精油提取反应器中，加入8～10倍质量的净水，浸泡30～100分钟；

③加温提取食凉茶精油，至尽，将食凉茶精油放置密闭的容器中，0～3℃低温保藏备用；

④过滤提取后的渣液，取滤液，为A液，将A液置于密闭容器中冷却，5～10℃保藏；

⑤将步骤④过滤剩下的残渣，再加1.5～2倍量的净水，提取30～60分钟，过滤，得过滤液为B，除去残渣，滤液同样置密闭容器中冷却，5～10℃保藏；

⑥保持5～10℃，过滤A液和B液，合并A、B液作为食凉茶提取液；

⑦除食凉茶精油外，按比例将各种原料、净水，混合至100％液体；

⑧混合溶液置均质机中均质；

⑨进行灭菌，灭菌后立即加入配方量的食凉茶精油，立即密闭，并进行灌装。