CN101824371B - 无花果天然养生酒及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种无花果天然养生酒及其制备工艺，涉及果酒及其制备工艺，原料含有无花果、葡萄粒、蜂蜜、大枣、枸杞子、山药、白术、党参、麦冬、灵芝，经特定工艺制成无花果天然养生酒，该无花果酒不含香料、色素和防腐剂等任何对人体不利的物质，配伍多样，对人体具有多方面的保健养生作用，适合成年以上的各种人群饮用。
Description
技术领域
本发明涉及果酒及其制备工艺，具体说是一种无花果天然养生酒及其制备工艺。
背景技术
我们知道，大多数果酒都不同程度含有香料、色素和防腐剂等对人体不利的物质。而现有的无花果酒，如国家知识产权局2005年1月12日公开的一种名称为无花果酒及生产方法，专利申请号为200410014512.X的发明专利申请，原料中含有无花果、菊花粉。这种无花果酒，由于原料中只含有无花果和菊花粉，配伍单一，对人体的保健养生作用单一且微弱。
发明内容
本发明解决的技术问题是，解决果酒都不同程度含有香料、色素和防腐剂等对人体不利的物质和无花果酒配伍单一，对人体的保健养生作用微弱的问题，提供一种不含香料、色素和防腐剂等任何对人体不利的物质和配伍多样，对人体有多方面保健养生作用并不影响果酒口味的无花果天然养生酒及其制备工艺。
本发明的技术方案是：
无花果天然养生酒原料含有无花果、葡萄粒、蜂蜜、大枣、枸杞子、山药、白术、党参、麦冬、灵芝。
制备工艺是(重量百分比)：
1、净选无花果80％-90％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
2、净选葡萄粒60％-80％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
3、将山药7％-12％，白术2％-6％，党参2％-4％，麦冬1％-3％洗净，其余加入50-60度白酒，常温封闭浸泡10天以上，过滤得药酒待用；
4、将灵芝5％-8％，大枣40％-65％，枸杞子30％-55％洗净烘干粉碎成1000-2000目的灵芝、大枣、枸杞子粉混合均匀待用；
5、取第1步中的无花果汁58％-80％和第2步中的葡萄汁20％-42％混合，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，常温封闭发酵20-30天，发酵后过滤得果汁酒待用；
6.1、取大米60％-65％淘净，其余加入净水，大火开锅小火煮熟；
6.2、取6.1步中的熟米60％-80％加入第4步中的灵芝、大枣、枸杞子粉20％-40％搅拌均匀后，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，搅拌均匀常温封闭发酵3-4天；
6.3、取6.2步中的发酵完毕的大米药粉80％-90％加入20℃-40℃温水10％-20％蒸酒，得大米药酒待用；
7、取第5步中的果汁酒60％-70％，加入第6步中的大米药酒15％-20％，加入第3步中的药酒10％-20％，加入蜂蜜2％-4％，混合并搅拌均匀得合液待用；
8、调配，取第7步的合液，加入白酒、白糖、山楂汁等调配成酒精度10％-12％，糖度12％-15％，总酸度0.2％-0.3％，色、香、味纯美甘甜，便于贮存的混合酒液；
9、过滤，用离心机过滤除杂，常温下静止沉淀5-7天，取出清液；
10、澄清，用加压100-200公斤过滤，得清澈透明的无花果天然养生酒；
11、装瓶杀菌，在巴氏杀菌75℃下杀菌30-40分钟，冷却后包装制成品。
本发明的有益效果是，无花果含有18种氨基酸和多糖、胡萝卜素、蛋白分解酶、食物纤维、苹果酸、黄酮类营养物质，具有健脾消食、滋阴降脂降压、利咽消肿、抗癌防癌的功效，起到增强免疫力和抗衰的作用，具有味美多效的优点；葡萄粒具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化、防动脉硬化，是维他命C的20倍，其中酚花青素降血脂、抗过敏的功效，起到补充营养抗老化、增强发酵的作用，具有保鲜抗氧化的优点；蜂蜜具有改善血液的成分，促进心脑血管的功能，改善血液循环强心益脑的功效，起到消炎、祛痰、润肺、止咳和补中、润燥、止痛、解毒的作用，具有味甘、少蔗糖的优点；大枣有补脾和胃、益气生泽、调和营卫、解毒的功效，起到调和气血益脏腑的作用，具有色美味甘而不腻的优点；枸杞子具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效，起到补肝益肾、生精安神、补益不生燥的作用，具有防酒性热而生邪的优点；山药具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延青益寿的功效，起到健脾强四肢、提高免疫力的作用，具有味美多效之优点；白术具有补脾益肾、燥湿和中、安胎、利水、止汗的功效，起到补脾肾而不燥，防酒性之湿太过的作用，具有既是药品又是食品的优点；党参具有补中益气、生津的功效，起到健脾护胃、防酒量过而伤中的作用，具有抗衰而温和不烈之优点；麦冬具有养阴生津、润肺清心、防流感的功效，起到清肺热的作用，具有解流毒味平爽肺的优点；灵芝具有养颜护肤、延缓衰老、保肝解毒、提高免疫力、抗肿瘤的功效，起到解酒毒护肝的作用，具有药效广泛而无偏性的优点。本发明不含香料、色素和防腐剂等任何对人体不利的物质和配伍多样，对人体具有多方面的保健养生作用。本发明适合成年以上的各种人群饮用。
具体实施方式
实施例1
一种无花果天然养生酒，原料含有无花果、葡萄粒、蜂蜜、大枣、枸杞子、山药、白术、党参、麦冬、灵芝。
制备工艺是(重量百分比)：
1、净选无花果80％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
2、净选葡萄粒60％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
3、将山药7％，白术2％，党参2％，麦冬1％洗净，其余加入50-60度白酒，常温封闭浸泡10天以上，过滤得药酒待用；
4、将灵芝5％，大枣40％，枸杞子55％洗净烘干粉碎成1000-2000目的灵芝、大枣、枸杞子粉混合均匀待用；5％-8％，大枣40％-65％，枸杞子30％-55％
5、取第1步中的无花果汁58％和第2步中的葡萄汁20％混合，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，常温封闭发酵20天，发酵后过滤得果汁酒待用；
6.1、取大米60％淘净，其余加入净水，大火开锅小火煮熟；
6.2、取6.1步中的熟米60％加入第4步中的灵芝、大枣、枸杞子粉40％搅拌均匀后，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，搅拌均匀常温封闭发酵4天；
6.3、取6.2步中的发酵完毕的大米药粉80％加入20℃-40℃温水20％蒸酒，得大米药酒待用；
7、取第5步中的果汁酒60％，加入第6步中的大米药酒20％，加入第3步中的药酒18％，加入蜂蜜2％，混合并搅拌均匀得合液待用；
8、调配，取第7步中的合液，加入白酒、白糖、山楂汁等调配成酒精度10％-12％，糖度12％-15％，总酸度0.2％-0.3％，色、香、味纯美甘甜，便于贮存的混合酒液；
9、过滤，用离心机过滤除杂，常温下静止沉淀5天，取出清液；
10、.澄清，用加压100公斤过滤，得清澈透明的无花果天然养生酒；
11、装瓶杀菌，在巴氏杀菌75℃下杀菌30分钟，冷却后包装制成品。
实施例2
无花果天然养生酒的制备工艺是(重量百分比)：
1、净选无花果85％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
2、净选葡萄粒70％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
3、将山药10％，白术4％，党参3％，麦冬2％洗净，其余加入50-60度白酒，常温封闭浸泡10天以上，过滤得药酒待用；
4、将灵芝7％，大枣50％，枸杞子43％洗净烘干粉碎成1000-2000目的灵芝、大枣、枸杞子粉混合均匀待用；
5、取第1步中的无花果汁70％和第2步中的葡萄汁30％混合，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，常温封闭发酵25天，发酵后过滤得果汁酒待用；
6.1、取大米63％淘净，其余加入净水，大火开锅小火煮熟；
6.2、取6.1步中的熟米70％加入第4步中的灵芝、大枣、枸杞子粉30％搅拌均匀后，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，搅拌均匀常温封闭发酵4天；
6.3、取6.2步中的发酵完毕的大米药粉85％加入20℃-40℃温水15％蒸酒，得大米药酒待用；
7、取第5步中的果汁酒65％，加入第6步中的大米药酒17％，加入第3步中的药酒15％，加入蜂蜜3％，混合并搅拌均匀得合液待用；
8、调配，取第7步中的合液，加入白酒、白糖、山楂汁等调配成酒精度10-12％，糖度12-15％，总酸度0.2-0.3％，色、香、味纯美甘甜，便于贮存的混合酒液；
9、过滤，用离心机过滤除杂，常温下静止沉淀5-7天，取出清液；
10、.澄清，用加压150公斤过滤，得清澈透明的无花果大然养生酒；
11、装瓶杀菌，在巴氏杀菌75℃下杀菌35分钟，冷却后包装制成品。
实施例3
无花果天然养生酒的制备工艺是(重量百分比)：
1、净选无花果90％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
2、净选葡萄粒80％，其余加入纯净水榨汁，过滤待用；
3、将山药12％，白术6％，党参4％，麦冬3％洗净，其余加入50-60度白酒，常温封闭浸泡10天以上，过滤得药酒待用；
4、将灵芝8％，大枣62％，枸杞子30％洗净烘干粉碎成1000-2000目的灵芝、大枣、枸杞子粉混合均匀待用；
5、取第1步中的无花果汁80％和第2步中的葡萄汁20％混合，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，常温封闭发酵30天，发酵后过滤得果汁酒待用；
6.1、取大米65％淘净，其余加入净水，大火开锅小火煮熟；
6.2、取6.1步中的熟米80％加入第4步中的灵芝、大枣、枸杞子粉20％搅拌均匀后，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，搅拌均匀常温封闭发酵4天；
6.3、取6.2步中的发酵完毕的大米药粉90％加入20℃-40℃温水10％蒸酒，得大米药酒待用；
7、取第5步中的果汁酒70％，加入第6步中的大米药酒15％，加入第3步中的药酒11％，加入蜂蜜4％，混合并搅拌均匀得合液待用；
8、调配，取第7步中的合液，加入白酒、白糖、山楂汁等调配成酒精度10-12％，糖度12-15％，总酸度0.2-0.3％，色、香、味纯美甘甜，便于贮存的混合酒液；
9、过滤，用离心机过滤除杂，常温下静止沉淀7天，取出清液；
10、.澄清，用加压200公斤过滤，得清澈透明的无花果天然养生酒；
11、装瓶杀菌，在巴氏杀菌75℃下杀菌40分钟，冷却后包装制成品。
Claims (1)
1.一种无花果天然养生酒，其特征是：中药原料有无花果、葡萄粒、蜂蜜、大枣、枸杞子、山药、白术、党参、麦冬、灵芝，其制备工艺包括以下步骤，下述百分比为重量百分比：
(1)净选无花果80％-90％，加纯净水至100％榨汁，过滤得无花果汁待用；
(2)净选葡萄粒60％-80％，加纯净水至100％榨汁，过滤得葡萄汁待用；
(3)将山药7％-12％，白术2％-6％，党参2％-4％，麦冬1％-3％洗净，加50-60度白酒至100％，常温封闭浸泡10天以上，过滤得药酒待用；
(4)将灵芝5％-8％，大枣40％-65％，枸杞子30％-55％洗净烘干粉碎成1000-2000目的灵芝、大枣、枸杞子粉混合均匀待用；
(5)取第(1)步中的无花果汁58％-80％和第(2)步中的葡萄汁20％-42％混合，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，常温封闭发酵20-30天，发酵后过滤得果汁酒待用；
(6.1)、取大米60％-65％淘净，加净水至100％，大火开锅小火煮熟，得到熟米；
(6.2)、取(6.1)步中的熟米60％-80％加入第(4)步中的灵芝、大枣、枸杞子粉20％-40％搅拌均匀后，每千克加入酒酵母干粉面1-2克，搅拌均匀常温封闭发酵3-4天，得大米药粉；
(6.3)、取(6.2)步中的发酵完毕的大米药粉80％-90％加入20℃-40℃温水10％-20％蒸酒，得大米药酒待用；
(7)取第(5)步中的果汁酒60％-70％，加入第(6.3)步中的大米药酒15％-20％，加入第(3)步中的药酒10％-20％，加入蜂蜜2％-4％，混合并搅拌均匀得合液待用；
(8)调配，取第(7)步中的合液，加入白酒、白糖、山楂汁调配成酒精度10-12％，糖度12-15％，总酸度0.2-0.3％，色、香、味纯美甘甜，便于贮存的混合酒液；
(9)过滤，用离心机过滤除杂，常温下静止沉淀5-7天，取出清液；
(10)澄清，用加压100-200公斤过滤，得清澈透明的无花果天然养生酒；
(11)装瓶杀菌，在巴氏杀菌75℃下杀菌30-40分钟，冷却后包装制成品。
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