CN101779712B - 一种蜂蜜木瓜茶及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蜂蜜木瓜茶，在100重量份的木瓜糖中加入下述原料及其重量份配比制成：21.8份白糖、23.6份蜂蜜、36.4份纯净水、1.3份果胶、0.074份柠檬酸、0.05份苹果酸、0.00002份VC以及香精，木瓜糖由木瓜、白糖以及蜂蜜按照重量比1∶1.4∶0.6饯制而成。本发明用于采用了经过反复试验而确定使用的原材料种类以及所占比例，使用特别的工艺流程，使得本发明蜂蜜木瓜茶比其他木瓜果茶具有更好的口感、更好的外观形象以及能够延长其保存期。

Description

一种蜂蜜木瓜茶及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种果茶及其制作方法，尤其是涉及一种蜂蜜木瓜茶及其制作方法。
背景技术
木瓜作为热带水果的一种越来越人们重视其营养价值和药效价值：如其具有(1)健脾消食功能：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。(2)抗疫杀虫功能：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。(3)通乳抗癌功能：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病。(4)补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
如果将木瓜和蜂蜜结合制成果茶，将会使得实用木瓜具有事半功倍的效果。但涉及蜂蜜木瓜茶的制作和产生中，通常会遇到以下问题难以解决：
(1)由于采用了木瓜作为原材料，在制作过程中以及产品中不可避免的会出现悬浮物，大量又不均匀分布的悬浮物严重影响了蜂蜜木瓜茶的外观形象，间接也会影响到销售数量；
(2)制作蜂蜜木瓜茶过程中，蜜汁如果不能完全的进入到木瓜中，将会影响蜂蜜木瓜茶的口感；
(3)此外，这种蜂蜜木瓜茶的保存期限不会太长，不利于消费者长时间的饮用。
发明内容
本发明设计了一种蜂蜜木瓜茶及其制作方法，其解决了以下技术问题：
(1)传统蜂蜜木瓜茶的悬浮物多且不均匀，影响视觉外观的问题；
(2)传统蜂蜜木瓜茶中的蜜汁难以完全入味的问题；
(3)传统蜂蜜木瓜茶保存期较短的问题。
为了解决上述存在的技术问题，本发明采用了以下方案：
一种蜂蜜木瓜茶，在100重量份的木瓜糖中加入下述原料及其重量份配比为：
白糖      21.8份
蜂蜜      23.6份
纯净水    36.4份
果胶      1.3份
柠檬酸    0.074份
苹果酸    0.05份
VC        0.00002份
香精      0.0002份
所述木瓜糖由木瓜、白糖以及蜂蜜按照重量比1∶1.4∶0.6饯制而成。
蜂蜜木瓜茶的制作方法，包括以下步骤：
第一步，将木瓜用温水洗净，去皮去籽后，再切成粉条状，将切成粉条状的木瓜条、白糖和蜂蜜粉搅拌混合均匀，木瓜、白糖与蜂蜜的混合物加热至白糖全部融化后并浸泡70小时以上，形成所述木瓜糖；
第二步：先将白糖与果胶混合均匀后，再加入摄氏75度纯净水，不断搅拌，直至果胶完全溶解；
第三步：向第二步中形成的混合物再加入蜂蜜，然后再加入白糖溶解，最后加入第一步骤中制作的所述木瓜糖，加热至摄氏85度并保持10分钟以上；
第四步：向第三步中形成的混合物添加苹果酸、柠檬酸以及VC，加热到摄氏95度后再加入香精，搅拌均匀；
第五步：将第四步中形成的混合物进行罐装；
第六步：将罐装好后的蜂蜜木瓜茶加热至摄氏90度后，封罐杀菌，加热时间持续30分钟以上。
该蜂蜜木瓜茶及其制作方法具有以下有益效果：
本发明用于采用了经过反复试验而确定使用的原材料种类以及所占比例，使用特别的工艺流程，使得本发明蜂蜜木瓜茶比其他木瓜果茶具有更好的口感、更好的外观形象以及能够延长其保存期。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明：
实施例1：一种蜂蜜木瓜茶，其特征在于：在100重量份的木瓜糖中加入下述原料及其重量份配比为：
白糖      21.8份
蜂蜜      23.6份
纯净水    36.4份
果胶      1.3份
柠檬酸    0.074份
苹果酸    0.05份
VC        0.00002份
香精      0.0002份
所述木瓜糖由木瓜、白糖以及蜂蜜按照重量比1∶1.4∶0.6饯制而成。
所述蜂蜜木瓜茶的制作方法及工艺步骤，包括以下内容：
第一步，将木瓜用温水洗净，去皮去籽后，再切成粉条状，将切成粉条状的木瓜条、白糖和蜂蜜粉搅拌混合均匀，木瓜、白糖与蜂蜜的混合物加热至白糖全部融化后并浸泡70小时以上，形成所述木瓜糖；
第二步：先将白糖与果胶混合均匀后，再加入摄氏75度纯净水，不断搅拌，直至果胶完全溶解；
第三步：向第二步中形成的混合物再加入蜂蜜，然后再加入白糖溶解，最后加入第一步骤中制作的所述木瓜糖，加热至摄氏85度并保持10分钟以上；
第四步：向第三步中形成的苹果酸、柠檬酸以及VC，加热到摄氏95度后再加入香精，搅拌均匀；
第五步：将第四步中形成的混合物进行罐装；
第六步：将罐装好后的蜂蜜木瓜茶加热至摄氏90度后，封罐杀菌，加热时间持续30分钟以上。
上述第五步和第六步中的盛装蜂蜜木瓜茶的瓶罐口用摄氏75度酒精擦拭。用摄氏75度酒精擦拭瓶罐口可以起到很好的杀菌效果。
其中，第一步中木瓜与白糖的混合物加热至白糖全部融化后并浸泡70小时以上，起到使得蜜汁能够完全的进入到木瓜中，增加了蜂蜜木瓜茶的口感，更加符合消费者的要求。
第三步中将所述木瓜糖加热至摄氏85度并保持10分钟以上，一来可以起到进一步帮助蜂蜜入味；此外，还可以使得蜂蜜木瓜茶中的悬浮物减少以及均匀分布。
最后，将罐装好后的蜂蜜木瓜茶加热至摄氏90度后，封罐杀菌，加热时间持续30分钟以上，可以更好的对罐体内的细菌进行杀除，延长了蜂蜜木瓜茶保质期间和饮用时间。
检测的结果见表1
表1：生产过程控制标准
Figure G2009102609761D00051

Claims (1)

1.一种蜂蜜木瓜茶，其特征在于：在100重量份的木瓜糖中加入下述原料及其重量份配比为：
Figure FSB00000685199600011
所述木瓜糖由木瓜、白糖以及蜂蜜按照重量比1∶1.4∶0.6饯制而成；
第一步，将木瓜用温水洗净，去皮去籽后，再切成粉条状，将切成粉条状的木瓜条、白糖和蜂蜜粉搅拌混合均匀，木瓜、白糖与蜂蜜的混合物加热至白糖全部融化后并浸泡70小时以上，形成所述木瓜糖；
第二步：先将白糖与果胶混合均匀后，再加入摄氏75度纯净水，不断搅拌，直至果胶完全溶解；
第三步：向第二步中形成的混合物再加入蜂蜜，然后再加入白糖溶解，最后加入第一步骤中制作的所述木瓜糖，加热至摄氏85度并保持10分钟以上；
第四步：向第三步中形成的混合物添加苹果酸、柠檬酸以及VC，加热到摄氏95度后再加入香精，搅拌均匀；
第五步：将第四步中形成的混合物进行罐装；
第六步：将罐装好后的蜂蜜木瓜茶加热至摄氏90度后，封罐杀菌，加热时间持续30分钟以上。
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