CN101744334B - 一种具有石斛成分的保健饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种具有石斛成分的保健饮料的制作方法，采用先进的超声波提取技术提取，提取石斛有效成分的时间比传统方法缩短2/3以上，提取温度低，时间短、有效成分易于分离、纯化，营养物质不易破坏，提取液与纯净矿泉水稀释后再与蜂蜜、低聚异麦芽糖、山梨酸钾等的融合，生产出具有石斛成分的保健饮料，它突出了益胃生津、滋阴清火的功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料，特别是涉及以中草药石斛为主要原料制作具有石斛成分的保健饮料制作方法。
背景技术
2002年国家***已把中药石斛列为可用于保健食品的物品。石斛具有润养阴津、增强体质、健脾开胃、护肝利胆、清热止痛、强筋键骨、促进循环、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼睛、润养肌肤、延年益寿的功能。
石斛是主要的常用中药，《神农本草经》将其列为上品。《本草纲目》记载：“石斛最以补虚，主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，逐皮肤邪热痱气，治男子腰脚软弱，健阳，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，轻身延年”。
在国家知识产权局公布的“申请号：200510106195.9一种石斛复合茶(饮料)的制造方法”和“申请号：200510106196.3石斛(铁皮枫斗)茶(饮料)的制造方法”，它们的提取方法都是采用常规的提取法(如煎煮法)，存在着提取温度高，加工时间长，有效成分损失多，有效成分提取率不高等缺点。
发明内容
以石斛为主要原料对石斛采用超声波提取技术，把石斛中可溶性的有效成分提取出来，再用纯净矿泉水稀释后与蜂蜜、低聚异麦芽糖、山梨酸钾等融合，生产出具有石斛成分的保健饮料。突出了益胃生津、滋阴清火的功能。
采用先进的超声波提取技术能够避免高温对营养物质的破坏，提取石斛的有效成分的时间比传统方法缩短2/3以上，药材处理量大，仅为水煎煮提取时间的三分之一。由于超声波提取温度低，提取时间短，有效成分易于分离、纯化，营养物质不易破坏，产量高、效果好，能源消耗少，提取工艺成本低，经济效益显著提高。
在提取液中加入食用明胶和蜂蜜，使提取液中的杂质和混淆物快速沉淀析出，使浑浊的提取液转为清澈微黄。饮料中加入山梨酸钾既可以防腐又替代钾的补充，灌装在马铁罐中更利于携带和保存。
本发明的优点在于：以石斛为主要原料制作的保健饮料，突出了益胃生津、滋阴清火的功能。在饮料中添加了低聚异麦芽糖，更有利于人体肠道内有益菌双岐杆菌的生存和繁殖，适合于外出旅游疲劳引起的阴虚火旺、疲劳早衰、免疫力下降等情况。
具体实施方法
1.清洗粉碎：选择新鲜的石斛除去霉烂变色的石斛，洗干净后晒干，取干燥的石斛放入粉碎机内进行粉碎，粉碎的颗粒要求在60目大小。
2.超声提取：取粉碎的石斛颗粒1公斤加入10公斤的纯净矿泉水，一起放入超声波提取罐中浸泡24小时，接通蒸汽加热至60℃，以20KHz的频率进行超声波提取，提取时间为40分钟。
3.过滤去渣：提取液用350目尼龙滤布进行液渣分离，将不溶性物质除去，对提取液进行液渣分离后得到粗滤后的石斛提取液，再用纯净矿泉水稀释石斛提取液至90公斤。
4.混合调配：在稀释后的石斛提取液中加入食用明胶0.04公斤和蜂蜜4公斤、低聚异麦芽糖5.93公斤、山梨酸钾0.03公斤，再把混合后的饮料液在搅拌机内搅拌5分钟。
5.澄清处理：放到4℃温度的冷库中静置2天，使沉淀物积聚于容器的底部，再用虹吸法取出上部的澄清液，用硅藻土过滤机进行过滤，可得到含1％石斛成分的澄清饮料液。
6.过滤罐装：得到澄清的饮料液后，对饮料液进行加温，温度保持在65℃，对石斛饮料液进行马口铁罐灌装，采用自动化连续罐装机灌装。
7.封盖灭菌：灌装后采用真空封罐机封盖后，然后经巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在85℃-90℃，灭菌时间为20分钟，灭菌后出机冷却至常温贴标打码进冷库。
Claims (1)
1.一种具有石斛成分的保健饮料，其制作方法采用下述步骤制作：
(1)清洗粉碎：选择新鲜的石斛除去霉烂变色的石斛，洗干净后晒干，取干燥的石斛放入粉碎机内进行粉碎，粉碎的颗粒要求在60目大小；
(2)超声提取：取粉碎的石斛颗粒1公斤加入10公斤的纯净矿泉水，一起放入超声波提取罐中浸泡24小时，接通蒸汽加热至60℃，以20KHz的频率进行超声波提取，提取时间为40分钟；
(3)过滤去渣：提取液用350目尼龙滤布进行液渣分离，将不溶性物质除去，对提取液进行液渣分离后得到粗滤后的石斛提取液，再用纯净矿泉水稀释石斛提取液至90公斤；
(4)混合调配：在稀释后的石斛提取液中加入食用明胶0.04公斤和蜂蜜4公斤、低聚异麦芽糖5.93公斤、山梨酸钾0.03公斤，再把混合后的饮料液在搅拌机内搅拌5分钟；
(5)澄清处理：放到4℃温度的冷库中静置2天，使沉淀物积聚于容器的底部，再用虹吸法取出上部的澄清液，用硅藻土过滤机进行过滤，可得到含1％石斛成分的澄清饮料液；
(6)过滤罐装：得到澄清的饮料液后，对饮料液进行加温，温度保持在65℃，对石斛饮料液进行马口铁罐灌装，采用自动化连续罐装机灌装；
(7)封盖灭菌：灌装后采用真空封罐机封盖后，然后经巴氏灭菌法灭菌，灭菌温度控制在85℃-90℃，灭菌时间为20分钟，灭菌后出机冷却至常温贴标打码进冷库。
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