CN102940042A - 一种枸杞牛奶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枸杞牛奶的原料配比。本发明涉及枸杞牛奶的配制方法。包括如下步骤：①将所述甜味剂、稳定剂、结晶果糖混合；②将所述枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、食用纯碱混合并进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间150-200μS，脉冲频率200-300Hz；③将所述原料奶预处理后进行“PEF”处理，最佳参数为电场强度20-40kV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz；④将所述料液混合；⑤将所述混合液进行“PEF”处理得到混合；⑥将所述混合液与香精混合；⑦将所述混合液进行二级均质；⑧将所述混合液进行超高温灭菌(UHT)既得。

Description

一种枸杞牛奶及其制备方法

技术领域

本发明涉及牛乳饮料制品及其制备方法，尤其涉及一种含枸杞汁的枸杞牛奶及其制备方法。

背景技术

枸杞(Lycium Barbarum)为茄科(Solanaceae)枸杞属(Lycium)，通称“茨圆”或“红果子”。枸杞的果实、花、根、叶等组织都含有丰富的营养物质，果实是“药食同用”的上等补品，每100g枸杞子含蛋白质12.0g、脂肪0.3g、膳食纤维12.6g、碳水化合物46.3g、胡萝卜素107mg、维生素B10.2mg、尼克酸4.5mg、维生素C13mg、钾673mg、钠105.2mg、钙37mg、镁41mg、铁6.5mg、锰0.79mg、锌15mg、铜0.56mg、磷224mg、硒1.67g。枸杞中的多糖对中毒肝脏具有保护和修复作用；可降低血脂含量而防止粥样动脉硬化；促进骨髓造血干细胞的增殖；加快疲劳肌肉的恢复功能和抑制肿瘤的作用；枸杞果实中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性很高；可显著清除人体内的自由基而阻止机体因氧化作用而导致的衰老；枸杞子中Va的活性高于羊肝，从而表现出显著的明目作用；其它与抗衰老有关的生物碱、甾醇类含量也很高。枸杞主要分布在我国的宁夏、青海、新疆、河北、内蒙古、山西、陕西、甘肃等地，宁夏中宁产枸杞最佳，以“世界枸杞之都”著称。

牛奶的营养成分很高，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、铝的含量都很多。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

枸杞作为一种“药食同源”的上等补品，其深加工问题近十几年来得到了突飞猛进的发展，有枸杞果酒、枸杞糖果、枸杞果脯果糕、枸杞汁饮料、枸杞含片……虽然种类较多，但用于加工乳制品饮料的却很少，最主要的一个原因是产品的保质期问题，枸杞的原料特性强，含有丰富的蛋白质、纤维素、无机盐、有机酸等成分，容易与牛奶混合后产生分层、沉淀现象，产品的货架期较短，枸杞的这种原料特性同样存在于果酒及饮料行业，是一个很棘手的问题。通过检索相关专利文献：CN200910225733.4《枸杞牛奶的制备方法》，其主要发明内容只是在传统牛奶加工基础之上将预热的温度从60℃-65℃降低到32℃-38℃，相对降低了热敏性物质的损失，只是加入“枸杞提取液”，没有真正引入完全的枸杞原汁，其枸杞的营养成分同样没有完全引入，只是“有一定的滋补功效”，同时没有解决产品的保质期问题，工业化生产难度较大。还有CN201210148219《一种芒果牛奶及其制备方法》其主要发明内容是“采用通过过饱和蒸汽进行浸入式UHT杀菌，更大程度保护芒果纤维的完整性，以及减少杀菌过程中的结焦现象。所述浸入式UHT杀菌的杀菌温度较佳地为135152℃。所述浸入式UHT杀菌的杀菌时间较佳地为0.1-3秒。”，它的有益效果是“克服了现有制备工艺在制备含芒果汁的牛乳制品时容易在杀菌阶段造成管道堵塞，并且含芒果汁的牛乳易发生分层现象，货架保质期短的缺陷，提供了一种芒果牛奶及其制备方法。本发明的芒果牛奶具有良好的风味、色泽、口感和优良的稳定性，货架保质期可长达六个月。该制备方法简单可行，适于大规模连续生产。”此方法也只是在传统的工艺基础上，引入浸入式UHT杀菌技术，解决了管道堵塞、牛乳易发生分层、货架期短的问题，没有从根本上解决热敏性营养物质的损失问题，风味物质氧化严重，产品的风味和营养大打折扣。枸杞汁成分要比芒果汁更多更复杂，与牛奶结合后产品质量问题随之多样化、复杂化，如何生产出营养丰富、货架期长具有一定保健功能的枸杞养生奶是牛乳饮料行业的一个挑战性问题。

发明内容

本发明的主要内容是针对果奶尤其枸杞牛奶加工中存在的问题，克服了传统牛奶加工中的缺陷，提供了一种枸杞牛奶及其制备方法，主要是采用了一种非热杀菌技术——高压脉冲电场技术(pulsed electric field简称“PEF”)来代替传统的巴氏杀菌及冷藏工艺，将“PEF”与传统牛奶加工工艺有机结合，最大限度地保留了牛奶及枸杞汁中的营养元素及活性成分，不仅起到杀菌作用还可促进枸杞汁有效物质的溶出，并可解决因热力造成的包装后期枸杞牛奶蛋白质絮凝分层、沉淀的问题，生产出口感天然纯正、营养丰富，并且具有一定保健功能的枸杞养生奶，货架期至少达到180天，同时还可降低生产能耗。高压脉冲电场(PEF)是一种适合所有可以流动性食品等物料的杀菌技术，而且投资相对较少，运行费用较低，非常适合大规模工业化和连续化生产。

本发明的技术方案是通过以下步骤实现的：

本发明提供了一种枸杞牛奶及其制备方法，所述枸杞牛奶的原料包括下述质量百分比的组份：50-80％的原料奶、1-2％甜味剂、0.1-1％的枸杞浓缩汁、0.1-1％的红枣浓缩汁、0.5-3％结晶果糖、0.1-1％蜂蜜、0.2-0.5％的稳定剂、0.01-0.5％食用纯碱、0.05-1％食用香精和补足至100％的水；所述的百分比为相对于所述原料总质量的质量百分比。

所述制备方法包括以下步骤：

①将所述甜味剂、稳定剂、结晶果糖混合得料液A；

②将所述枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、食用纯碱混合并进行“PEF”处理得到料液B；

③将所述原料奶预处理后进行“PEF”处理得到料液C；

④将所述料液A、B、C混合后得到混合液D；

⑤将所述混合液D进行“PEF”处理得到混合液E；

⑥将所述混合液E与香精混合后得到混合液F；

⑦将所述混合液F进行二级均质得到混合液G；

⑧将所述混合液G进行超高温灭菌(UHT)既得

其中，所述的原料奶可为本领域常规使用的原料奶，一般为生牛乳、脱脂牛乳或复原乳。所述的生牛乳是指符合《食品国家安全标准-生牛乳》(GB19301)收购标准的生牛乳。所述的复原乳是由全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉、牛乳浓缩蛋白或其它牛乳组分制得。所述的原料奶经过原料奶检测和原料奶标准化。

其中，所述的甜味剂可为本领域常规使用的各种甜味剂，包括营养型甜味剂和/或非营养型甜味剂，较佳地为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种，更佳地为白砂糖(精制或优级)。

其中，所述的枸杞浓缩汁可为本领域常规使用的枸杞浓缩汁，所述枸杞浓缩汁枸杞多糖较佳地≥0.8％，总酸(以乳酸计)≥1.0g/L，PH值较佳为4.0-5.0。

其中，所述的红枣浓缩汁可为本领域常规使用的红枣浓缩汁，所述红枣浓缩汁可溶性固形物含量较佳地为20.5Brix，总酸(以柠檬酸计)≥0.1g/100ml，PH值较佳为4.0-5.0。

其中，所述结晶果糖符合GB/T26762《结晶果糖、固体果葡糖》中结晶果糖的要求。

其中，所述蜂蜜符合GB14963《食品安全国家标准蜂蜜》的要求。

其中，所述的稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、黄原胶。所述的稳定剂中，所述的单硬脂酸甘油酯的含量较佳地为20-70％；所述的卡拉胶的含量较佳地为2-10％；所述的海藻酸钠的含量较佳地为2-10％；所述的三聚磷酸钠的含量较佳地为5-20％；所述黄原胶的含量较佳地为5-20％；所述的百分比为相对于所述稳定剂总质量的质量百分比。

其中，所述食用纯碱为食品级。

其中，所述食用香精为红枣香精、枸杞香精、苹果香精中的任意一种或多种。所述食用香精较佳地为0.01-0.5％的红枣香精和0.01-0.5％的枸杞香精；所述的百分比为相对于所述原料总质量的质量百分比。

其中，所述的水较佳地为软化水。

步骤①中，所述混合的方法和条件为本领域常规的方法和条件，

所述混合的温度较佳地为70-85℃。所述混合的时间较佳地为20-30分钟。所述的混合较佳地为搅拌混合；所述混合均匀后较佳地进行研磨细化。所述研磨细化的方法和条件为本领域的常规方法和条件，一般采用均质泵进行。所述研磨细化的温度较佳地为70-85℃；所述研磨细化后较佳地通过80～100目双联过滤器过滤，经冷却器冷却至≤20℃。

步骤②中，所述混合的方法和条件较本领域常规的方法和条件有所改进，所述经均质后的料液进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间150-200μS，脉冲频率200-300Hz。

所述混合的温度较佳地为30-50℃，所述混合的时间较佳地为10-15分钟，所述的混合较佳地为搅拌混合；混合均匀后较佳地进行研磨细化，所述研磨细化的方法和条件为本领域的常规方法和条件，一般采用均质泵进行，所述研磨细化的温度较佳地为40-50℃；研磨细化后较佳地通过80-100目双联过滤器过滤；所述经过滤后的料液进行一级均质处理，均质的压力较佳地为15-20MPa，均质的温度较佳地为40-50℃。

步骤③中，所述处理的方法和条件较本领域常规的方法和条件有所改进，所述原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz，然后再进行原料奶检测和原料奶标准化。

步骤④中，所述混合的方法和条件为本领域常规的方法和条件，所述混合温度较佳地为室温，所述混合时间较佳地为20-30分钟，所述的混合为搅拌混合；所述中经混合均匀后的半成品需进行检测，符合《半成品标准》方可进入下道工序。

步骤⑤中，所述处理方法和条件为本领域非常规的方法和条件，代替了传统的巴氏杀菌、冷藏工艺，采用高压脉冲电场技术，简称“PEF”，所述混合液处理温度为室温，所述处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz；所述经“PEF”处理的半成品需进行标定检测，符合《半成品标准》方可进入下道工序。

步骤⑥中，所述混合方法和条件为本领域常规的方法和条件，所述混合温度较佳地为室温，所述半成品经标定检测合格后加入食用香精，边搅拌边均匀缓慢地加入，加香后至少搅拌30分钟。

步骤⑦中，所述加香后混合均匀的半成品较佳地先进行研磨细化，所述研磨细化的方法和条件为本领域的常规方法和条件，一般采用均质泵进行。所述均质的方法和条件可为本领域的常规方法和条件，所述一级均质的压力较佳地为20-30MPa；所述二级均质的压力较佳地为5-10MPa；所述均质的温度较佳地为60-75℃。

步骤⑧中，所述UHT杀菌的方法和条件为较常见的UHT杀菌方式，所述灭菌温度较佳地为135-139℃，时间较佳地为2-4s。

本发明还提供了一种由上述制备方法制得的枸杞牛奶。

本发明中，所述枸杞牛奶中的主要技术指标如下所示(以100g计)

固形物7-22g；

蛋白质1.5-2.5g；

碳水化合物6-15g；

脂肪0.2-3.0g

枸杞多糖0.8-8mg

本发明中，除特别说明之外，所述的百分比均为质量百分比。

在符合本领域常识的基础上，上述各优选条件，可任意组合，即得本发明较佳实例。

本发明所用试剂和原料均市售可得。

有益效果

该枸杞牛奶口感天然纯正，不添加任何防腐剂，最大限度地保留了牛奶及枸杞汁中的营养元素及活性成分，具有较强的保健功能，并且货架期较长，至少达到180天，成本较低，适合规模化、工业化生产。

本产品在冬季选择宁夏银川地区80位年龄在60-75岁体弱易感冒的老年人连续食用2月，每日饮用250ml，以饮用前和饮用后效果比较，结果表明83％老年人抵抗力、增强身体免疫力有明显提高，产品有良好的食用和营养滋补功效。86％连续食用本产品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身体状况更好。

具体实施方式

下面通过实施例的方式进一步说明本发明，但并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规方法和条件，或按照商品说明书选择。

实施例1

1.原料配方(见表1)：

表1

其中稳定剂配方如表2所示，其中的百分比为相当于稳定剂总量的质量百分比。

原料	添加量(wt/％)
		单硬脂酸甘油酯	60
卡拉胶	10
		海藻酸钠	10
三聚磷酸钠	5
		黄原胶	15
总计	100

表2

2.制备方法：

①在化糖锅中加入适量80℃软化水(水量为稳定剂质量的50倍)，开启搅拌器和均质泵，使软化水在化糖锅和均质泵之间循环，将白砂糖、结晶果糖和稳定剂缓慢加入化糖锅中，投料完毕后，确保料液温度为80℃，在该温度下持续搅拌30分钟，使料液在化糖锅和均质泵之间循环，直到成为均匀一致的料液为止，然后通过100目双联过滤器过滤，经冷却器冷却至20℃打入储存罐得到料液A；

②在化糖锅中加入适量35℃软化水(水为所添加原料总质量的5倍)，开启搅拌器，分别将枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、缓慢加入化糖锅中，持续搅拌5分钟后，再将食用纯碱用60℃的热水在不锈钢容器溶解，将溶解好的食用碱液加入到枸杞汁、枣汁、蜂蜜的混合溶液中搅拌15分钟，检测其PH值≥7.0，PH值合格后于50℃过均质泵后通过100目双联过滤器过滤，将过滤后的料液于50℃在高压均质机中进行均质，均质压力为18MPa，经均质后的料液打入储存罐进行高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度40KV/cm，脉冲时间200μS，脉冲频率300Hz，得到料液B；

③经验收合格的原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度40KV/cm，脉冲时间600μS，脉冲频率300Hz，然后再进行原料奶检测和原料奶标准化得到料液C；

④将料液A、B、C在配料罐中于室温下充分搅拌混合30分钟，达到《半成品标准》后得到混合液D；

⑤料液D不再进行巴氏杀菌、冷藏工艺，采用高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度40KV/cm，脉冲时间600μS，脉冲频率300Hz标定检测后得到混合液E；

⑥将枸杞香精、红枣香精边搅拌边均匀缓慢地加入混合液E中，加香后于室温下至少搅拌30分钟得到混合液F；

⑦将混合液F先用均质泵于60℃进行研磨细化然后进行二级均质，一级均质的压力为20MPa；二级均质压力为10MPa，均质温度为70℃，得到混合液G；

⑧将混合液G进行超高温灭菌(UHT)，灭菌温度为135-139℃，时间为2-4s即得本品。

该枸杞牛奶口感天然纯正，不添加任何防腐剂，最大限度地保留了牛奶及枸杞汁中的营养元素及活性成分，具有较强的保健功能，并且货架期较长，至少达到180天，成本较低，适合规模化、工业化生产。

实施例2

1.原料配方(见表3)：

表3

其中稳定剂配方如表4所示，其中的百分比为相当于稳定剂总量的质量百分比。

原料	添加量(wt/％)
		单硬脂酸甘油酯	50
卡拉胶	10
		海藻酸钠	10
三聚磷酸钠	15
		黄原胶	15
总计	100

表4

2.制备方法：

①在化糖锅中加入适量80℃软化水(水量为稳定剂质量的40倍)，开启搅拌器和均质泵，使软化水在化糖锅和均质泵之间循环，将白砂糖、结晶果糖和稳定剂缓慢加入化糖锅中，投料完毕后，确保料液温度为80℃，在该温度下持续搅拌30分钟，使料液在化糖锅和均质泵之间循环，直到成为均匀一致的料液为止，然后通过100目双联过滤器过滤，经冷却器冷却至20℃打入储存罐得到料液A；

②在化糖锅中加入适量35℃软化水(水为所添加原料总质量的3倍)，开启搅拌器，分别将枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、缓慢加入化糖锅中，持续搅拌5分钟后，再将食用纯碱用60℃的热水在不锈钢容器溶解，将溶解好的食用碱液加入到枸杞汁、枣汁、蜂蜜的混合溶液中搅拌15分钟，检测其PH值≥7.0，PH值合格后于50℃过均质泵后通过100目双联过滤器过滤，将过滤后的料液于50℃在高压均质机中进行均质，均质压力为20MPa，经均质后的料液打入储存罐进行高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度20KV/cm，脉冲时间150μS，脉冲频率200Hz，得到料液B；

③经验收合格的原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度20KV/cm，脉冲时间400μS，脉冲频率200Hz，然后再进行原料奶检测和原料奶标准化得到料液C；

④将料液A、B、C在配料罐中于室温下充分搅拌混合30分钟，达到《半成品标准》后得到混合液D；

⑤料液D不再进行巴氏杀菌、冷藏工艺，采用高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度20KV/cm，脉冲时间400μS，脉冲频率200Hz标定检测后得到混合液E；

⑥将枸杞香精、红枣香精边搅拌边均匀缓慢地加入混合液E中，加香后于室温下至少搅拌30分钟得到混合液F；

⑦将混合液F先用均质泵于60℃进行研磨细化然后进行二级均质，一级均质的压力为25MPa；二级均质压力为5MPa，均质温度为70℃，得到混合液G；

⑧将混合液G进行超高温灭菌(UHT)，灭菌温度为135-139℃，时间为2-4s即得本品。

该枸杞牛奶口感天然纯正，不添加任何防腐剂，最大限度地保留了牛奶及枸杞汁中的营养元素及活性成分，具有较强的保健功能，并且货架期较长，至少达到180天，成本较低，适合规模化、工业化生产。

实施例3

1.原料配方(见表5)：

表5

其中稳定剂配方如表6所示，其中的百分比为相当于稳定剂总量的质量百分比。

原料

添加量(wt/％)

单硬脂酸甘油酯	55
		卡拉胶	10
海藻酸钠	10
		三聚磷酸钠	10
黄原胶	15
		总计	100

表6

2.制备方法：

①在化糖锅中加入适量80℃软化水(水量为稳定剂质量的50倍)，开启搅拌器和均质泵，使软化水在化糖锅和均质泵之间循环，将白砂糖、结晶果糖和稳定剂缓慢加入化糖锅中，投料完毕后，确保料液温度为80℃，在该温度下持续搅拌30分钟，使料液在化糖锅和均质泵之间循环，直到成为均匀一致的料液为止，然后通过100目双联过滤器过滤，经冷却器冷却至20℃打入储存罐得到料液A；

②在化糖锅中加入适量35℃软化水(水为所添加原料总质量的4倍)，开启搅拌器，分别将枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、缓慢加入化糖锅中，持续搅拌5分钟后，再将食用纯碱用60℃的热水在不锈钢容器溶解，将溶解好的食用碱液加入到枸杞汁、枣汁、蜂蜜的混合溶液中搅拌15分钟，检测其PH值≥7.0，PH合格后于50℃过均质泵后通过100目双联过滤器过滤，将过滤后的料液于50℃在高压均质机中进行均质，均质压力为20MPa，经均质后的料液打入储存罐进行高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度30KV/cm，脉冲时间180μS，脉冲频率250Hz，得到料液B；

③经验收合格的原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度30KV/cm，脉冲时间500μS，脉冲频率250Hz，然后再进行原料奶检测和原料奶标准化得到料液C；

④将料液A、B、C在配料罐中于室温下充分搅拌混合30分钟，达到《半成品标准》后得到混合液D；

⑤料液D不再进行巴氏杀菌、冷藏工艺，采用高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度30KV/cm，脉冲时间500μS，脉冲频率250Hz标定检测后得到混合液E；

⑥将枸杞香精、红枣香精边搅拌边均匀缓慢地加入混合液E中，加香后于室温下至少搅拌30分钟得到混合液F；

⑦将混合液F先用均质泵于60℃进行研磨细化然后进行二级均质，一级均质的压力为25MPa；二级均质压力为8MPa，均质温度为70℃，得到混合液G；

⑧将混合液G进行超高温灭菌(UHT)，灭菌温度为135-139℃，时间为2-4s即得本品。

该枸杞牛奶口感天然纯正，不添加任何防腐剂，最大限度地保留了牛奶及枸杞汁中的营养元素及活性成分，具有较强的保健功能，并且货架期较长，至少达到180天，成本较低，适合规模化、工业化生产。

Claims (7)

1.一种枸杞牛奶，所述枸杞牛奶的原料包括下述质量百分比的组份：50-80％的原料奶、1-2％甜味剂、0.1-1％的枸杞浓缩汁、0.1-1％的红枣浓缩汁、0.5-3％结晶果糖、0.1-1％蜂蜜、0.2-0.5％的稳定剂、0.01-0.5％食用纯碱、0.05-1％食用香精和补足至100％的水；所述枸杞牛奶主要技术指标如下所示(以100g计)固形物7-22g，蛋白质1.5-2.5g，碳水化合物6-15g，脂肪0.2-3.0g，枸杞多糖0.8-8mg。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶，其特征在于所述甜味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶，其特征在于所述稳定剂包括单甘油脂肪酸酯、海藻酸钠、三聚磷酸钠、卡拉胶、黄原胶。

4.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶，其特征在于所述稳定剂中，单硬脂酸甘油酯的含量较佳地为20-70％；所述的卡拉胶的含量较佳地为2-10％；所述的海藻酸钠的含量较佳地为2-10％；所述的三聚磷酸钠的含量较佳地为5-20％；所述黄原胶的含量较佳地为5-20％。

5.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶的制备方法，包括如下步骤：

①将所述甜味剂、稳定剂、结晶果糖混合得料液A；

②将所述枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、食用纯碱混合并进行“PEF”处理得到料液B；

③将所述原料奶预处理后进行“PEF”处理得到料液C；

④将所述料液A、B、C混合后得到混合液D；

⑤将所述混合液D进行“PEF”处理得到混合液E；

⑥将所述混合液E与香精混合后得到混合液F；

⑦将所述混合液F进行二级均质得到混合液G；

⑧将所述混合液G进行超高温灭菌(UHT)既得；

所述步骤②中所述经均质后的料液进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间150-200μS，脉冲频率200-300Hz；所述步骤③中原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz。

6.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶的制备方法，所述步骤⑤中混合液采用高压脉冲电场技术(PEF)处理，所述处理温度为室温，所述处理参数较佳地为：电场强度20-40KV/cm，脉冲时间400-600μS，脉冲频率200-300Hz。

7.根据权利要求1所述的一种枸杞牛奶的制备方法，包括如下步骤：

①在化糖锅中加入适量80℃软化水(水量为稳定剂质量的50倍)，开启搅拌器和均质泵，使软化水在化糖锅和均质泵之间循环，将白砂糖、结晶果糖和稳定剂缓慢加入化糖锅中，投料完毕后，确保料液温度为80℃，在该温度下持续搅拌30分钟，使料液在化糖锅和均质泵之间循环，直到成为均匀一致的料液为止，然后通过100目双联过滤器过滤，经冷却器冷却至20℃打入储存罐得到料液A；

②在化糖锅中加入适量35℃软化水(水为所添加原料总质量的5倍)，开启搅拌器，分别将枸杞浓缩汁、红枣浓缩汁、蜂蜜、缓慢加入化糖锅中，持续搅拌5分钟后，再将食用纯碱用60℃的热水在不锈钢容器溶解，将溶解好的食用碱液加入到枸杞汁、枣汁、蜂蜜的混合溶液中搅拌15分钟，检测其PH值≥7.0，PH值合格后于50℃过均质泵后通过100目双联过滤器过滤，将过滤后的料液于50℃在高压均质机中进行均质，均质压力为18MPa，经均质后的料液打入储存罐进行高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度40KV/cm，脉冲时间200μS，脉冲频率300Hz，得到料液B；

③经验收合格的原料奶经过滤后不再进行低温冷藏，直接在室温下进行高压脉冲电场(PEF)处理，处理参数较佳地为：电场强度40KV/cm，脉冲时间600μS，脉冲频率300Hz，然后再进行原料奶检测和原料奶标准化得到料液C；

④将料液A、B、C在配料罐中于室温下充分搅拌混合30分钟，达到《半成品标准》后得到混合液D；

⑤料液D不再进行巴氏杀菌、冷藏工艺，采用高压脉冲电场技术(PEF)处理，处理参数为：电场强度40KV/cm，脉冲时间600μS，脉冲频率300Hz标定检测后得到混合液E；

⑥将枸杞香精、红枣香精边搅拌边均匀缓慢地加入混合液E中，加香后于室温下至少搅拌30分钟得到混合液F；

⑦将混合液F先用均质泵于60℃进行研磨细化然后进行二级均质，一级均质的压力为20MPa；二级均质压力为10MPa，均质温度为70℃，得到混合液G；

⑧将混合液G进行超高温灭菌(UHT)，灭菌温度为135-139℃，时间为2-4s即得本品。