CN101731604A - 果味营养型馒头 - Google Patents
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Abstract
一种果味营养型馒头,其特点是由小麦面粉、大豆粉、苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成。本发明将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,不仅含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,还保留并强化了原馒头中的营养成分,并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点,长期食用有利于青少年及老弱者的身体健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种人们日常生活中必不可少的面食食品,特别是涉及一种营养作用与保健作用兼备的果味营养型馒头,是对现有馒头品种的补充,属于食品制作技术。
背景技术
目前,馒头已经成为家庭必做的主要面食之一,传统的馒头是由单一的小麦面粉制成,其成份简单、营养价值有限。随着生活水平的提高,人们已从以往简单的追求“吃饱”向更高层次的研究如何“吃好”的方向发展。然而,传统的馒头长期食用易使青少年及老弱者造成了营养失调,不利健康的后果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足,通过改进配方,给出一种果味营养型馒头,本发明将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康,又为果农的经济效益提供新途径。
本发明的技术解决方案是:这种果味营养型馒头,其特点是由小麦面粉、大豆粉、苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成,其中各组成物的重量份数为:
小麦面粉40~80份,大豆粉10~20份,苹果汁1~5份,
桃汁1~5份,大枣汁1~5份,鲜奶1~5份,鸡蛋1~5份,
酵母0.1~1份,食盐1~5份。
本发明给出的这种果味营养型馒头的制备过程是:
先取大豆粉与一半小麦面粉混合均匀,加入面肥,用温水和成面团;将面团进行发酵3小时,把发酵好的面团放在剩下的干小麦面粉中,加苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋(将鸡蛋打散到牛奶中)及适量的盐、食碱和面,和好面后至少饧10分钟,再做成馒头生坯;将馒头生坯至少饧10分钟后,上笼用大火蒸熟即可出笼。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:将苹果汁、桃汁、大枣汁等组合在一起,不仅含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素,还保留并强化了原馒头中的营养成分,并且具有味香、耐嚼、营养价值高、原料易得的特点,长期食用有利于青少年及老弱者的身体健康。
具体实施方式
实施例
先取大豆粉10份与30份小麦面粉混合均匀,加入面肥,用温水和成面团;将面团进行发酵3小时,把发酵好的面团放在剩下的30份干小麦面粉中,加苹果汁1份、桃汁1份、大枣汁1份、鲜奶2份、鸡蛋2份(将鸡蛋打散到牛奶中)及盐1份,用面碱和面,和好面后至少饧10分钟,再做成馒头生坯;将馒头生坯至少饧10分钟后,上笼用大火蒸熟即可出笼。
Claims (1)
1.一种果味营养型馒头,其特征在于由小麦面粉、大豆粉、苹果汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、酵母、食盐等构成,其中各组成物的重量份数为:
小麦面粉40~80份,大豆粉10~20份,苹果汁1~5份,
桃汁1~5份,大枣汁1~5份,鲜奶1~5份,鸡蛋1~5份,
酵母0.1~1份,食盐1~5份。
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---|---|---|---|
CN200810228560A CN101731604A (zh) | 2008-11-05 | 2008-11-05 | 果味营养型馒头 |
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN200810228560A CN101731604A (zh) | 2008-11-05 | 2008-11-05 | 果味营养型馒头 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN101731604A true CN101731604A (zh) | 2010-06-16 |
Family
ID=42456017
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN200810228560A Pending CN101731604A (zh) | 2008-11-05 | 2008-11-05 | 果味营养型馒头 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN101731604A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102657305A (zh) * | 2012-06-06 | 2012-09-12 | 河北纽康恩食品有限公司 | 一种速冻梨香馒头的生产方法 |
CN103430983A (zh) * | 2013-07-11 | 2013-12-11 | 葛亚飞 | 一种助消化方便炸馒头片及其制备方法 |
CN104719734A (zh) * | 2015-01-28 | 2015-06-24 | 浙江大学 | 一种苹果味馒头的制备方法 |
CN107969617A (zh) * | 2017-11-17 | 2018-05-01 | 王星星 | 一种面食 |
-
2008
- 2008-11-05 CN CN200810228560A patent/CN101731604A/zh active Pending
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20100616 |