CN101705172B - 灵芝营养酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种灵芝营养酒，是由灵芝、黄精、肉苁蓉、何首乌、锁阳、淫羊藿、薏苡仁、仙茅、熟地、龙眼肉、怀山药、山萸肉、麦冬、茯苓、党参、鹿茸、枸杞子、龟板、海马、红枣、香菇、山楂、甘草、冰糖和蜂蜜用黄酒浸泡而成。这种灵芝营养酒营养丰富，具有多种保健功效。

Description

灵芝营养酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及酒类，具体来说是一种灵芝营养酒。

背景技术

营养保健酒在我国己有数千年的历史，早在西周时期，我国古代人民就广泛用药酒(古代同其他酒统称“醪醴”)防病治病，补益强身。我国最早的医书《黄帝内经》中就有“汤液醪醴论篇”。醪醴，就是用五谷制成的酒类，醪为浊酒，醴为甜(米)酒。药酒(营养保健酒)是用白酒、米酒或黄酒，加入相应的中药材，经过浸泡加工配制而成。按照其作用大体可分为滋补药酒(营养保健酒)和治疗性药酒。但大多数采用白酒，很少采用黄酒。

滋补性药酒(营养保健酒)虽然对某些疾病有一定的防治作用。但其主要是对人体起滋补保健作用，促进身体健康。此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为一般饮料酒，可以佐餐或随量饮用。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种以黄酒、灵芝等多种食药两用中草药为原料，既营养保健又口感适宜的饮品。

一种灵芝营养酒，其特征在于是由灵芝、黄精、肉苁蓉、何首乌、锁阳、淫羊藿、薏苡仁、仙茅、熟地、龙眼肉、怀山药、山萸肉、麦冬、茯苓、党参、鹿茸、枸杞子、龟板、海马、红枣、香菇、山楂、甘草、冰糖和蜂蜜用黄酒浸泡而成。

上述原料中，每100kg黄酒用灵芝180-220g，黄精135-165g、肉苁蓉135-165g、何首乌135-165g、锁阳108-132g、淫羊藿108-132g、薏苡仁80-100g、仙茅80-100g、熟地108-132g、龙眼肉135-165g、怀山药80-100g、山萸肉80-100g、麦冬55-65g、茯苓108-132g、党参108-132g、鹿茸27-33g、枸杞子135-165g、龟板45-55g、海马90-110g、红枣850-950g、香菇850-950g、山楂850-950g、甘草85-95g、冰糖900-1100g和蜂蜜450-550g。

比较优选的是上述原料中，每100kg黄酒用灵芝200g，黄精150g、肉苁蓉150g、何首乌150g、锁阳120g、淫羊藿120g、薏苡仁90g、仙茅90g、熟地120g、龙眼肉150g、怀山药90g、山萸肉90g、麦冬60g、茯苓120g、党参120g、鹿茸30g、枸杞子150g、龟板50g、海马100g、红枣900g、香菇900g、山楂900g、甘草90g、冰糖1000g和蜂蜜500g。

本发明还提供了一种灵芝营养酒的制备方法，其特征在于包括如下过程：

(1)将除冰糖和蜂蜜、黄酒以外原料按重量比混合均匀并粉碎成60-80目粉；

(2)将粉碎后的原料经过灭菌后投入黄酒中，并按重量比加入冰糖和蜂蜜，加热至80-100℃、加热时间10-20min；

(3)加热后密封静置10-15天；

(4)静置后过滤，分离出酒液。

所述灭菌可以用30-40kw微波炉，速度5m/min，温度60-85℃进行灭菌处理。

所述粉碎后的原料可以先装入白棉布袋中再投入黄酒中，以便于实现固液分离。

在本发明中所用到的黄酒营养丰富，含有至少21种氨基酸，其中包括有人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”；又是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老；锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降，而黄酒中锌含量每100毫升含锌0.85毫克，所以饮用黄酒有促进食欲的作用。另外还内含多种微量元素，如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用；

灵芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿。

黄精能补养肺肾之阴，润燥生津，治疗阴虚肺燥干咳少痰，益气安五脏，健骨益髓。

肉苁蓉补肾，益精，润燥，滑肠。治男子阳痿，女子***，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。含有丰富的生物碱、结晶性中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等。近年研究还发现，肉苁蓉甙更是其特有成分，对延缓衰老有显著效果。日本科学家还从肉苁蓉中发现了“养命因子”，该因子能在24小时内将肾细胞的增殖速度提高六倍，可显著改善肾功能。中医理论认为，肉苁蓉因其具有“滋肾壮阳，补益精血”之功能，还被历代王朝列为“贡品”。

何首乌性温味苦涩，温能补肝，苦能补肾，收敛精气。久服延缓衰老；“入血分，消痰毒”与调节血脂；“止心痛，益血气”与抗心肌缺血；“调气血，泻肝风”与抗动脉粥样硬化；“专入肾，益精髓”与提高学习记忆；“补肝肾，入肝肾脾经”与增强免疫等。

锁阳补肾壮阳益精，能益精兴阳、养筋起痿，对肾虚阳痿、腰膝无力，遗精滑泄等症。

淫羊藿补肾阳，强筋骨，祛风湿。用于阳痿遗精，筋骨痿软，风湿痹痛，麻木拘挛；更年期高血压。

薏苡仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2，有使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用。

仙茅适用于阳痿精寒，腰膝风冷，筋骨痿痹等症。古方中有″仙茅丸″，能壮筋骨、益精神、明目、黑须发。

熟地滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，***，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。

龙眼肉适用于思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。

怀山药被誉为怀参，位居四大怀药之首，其味甘性平，能够健脾固肾润肺、益脑填精养颜、补气除滞、抗肿瘤、抗有害特质、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肾功能、调节肠胃、降低血糖，对高血压、心脑血管、冠心病、糖尿病、肝脾胃肾虚盈和肿瘤、神经衰弱、健忘症、虚劳久咳、慢性肠炎、痢疾等起治疗作用。

山萸肉主治腰膝酸痛、眩晕、耳鸣、阳痿、遗精、小便频数、肝虚寒热、虚汗不止、心摇脉散。

麦冬养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。

茯苓主治渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕哕，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘。

党参具有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等。《本草从新》记载：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。

鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身强壮药。鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。鹿茸内除了含有大量的骨胶质，还含有脑素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、维生素A、蛋白质、钙、磷、镁等。鹿茸作为中药，其药性甘、咸、温、入肝、肾经，能增强免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；还能补肾(阳)虚、益精血、强筋骨，用于肾阳不足，畏寒乏力，阳痿滑精，尿频遗尿，女子补孕及虚寒，产后虚弱，崩漏等症。也用于精亏血虚、腰脊酸疼、骨软无力、精神疲倦、眩晕耳鸣等症；鹿茸中的脑素具益智作用，能使思维敏捷、增强记忆；若精神萎靡、面无光泽、体虚气短、毛发枯黄、目光无神、眼袋明显的中青年人用鹿茸进补，可起到精神饱满、容光焕发、体质健康、头发乌黑、神采奕奕的效果。

枸杞子是一味常用的补肝益肾中药，其色鲜红，其味香甜。现代医学研究证实其含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。

龟板滋阴潜阳，益肾健骨。用于阴虚火旺，骨蒸潮热，盗汗遗精，崩漏带下，阴虚风动，肾虚骨痿，小儿囟门不合、牙齿迟生等症；海马补肾壮阳，调气活血。治阳痿，遗尿，虚喘，难产，瘾积，疔疮肿毒。

海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经***的疾病更为有效。

红枣，在我国很多医药典籍中均有记载。《本草求真》中指山：“人枣味甘，性温，为补脾胃要药，能润心肺，补五脏，丰肌肉，悦颜色，生津液，治虚损。大枣甘能补中，温能益气。”《本草备要》中称能“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药”。在临床上，常用来治疗脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、心悸怔忡等症及解药毒。一般认为，枣中含有丰富的糖类，维生素A、B1、B2、C、P及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等微量元素和十几种氨基酸是其药理药效功能的物质基础。因此我国***已正式将枣列为“既是食品，也是药品”。红枣可治疗贫血，使动物的红细胞、血红蛋白等血液成分均有不同程度的增加。

香菇营养价值很高，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。药用价值：近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物对癌有高效抑制作用，抑癌率达50％，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

山楂消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

本发明的灵芝营养酒，由灵芝等有保健作用的药材经过黄酒浸泡提取而成，含有多种营养和保健成份，具有较好的营养和保健价值。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

本实施例包括如下步骤：

(1)原辅料选择：按黄酒100kg、灵芝200g、黄精150g、肉苁蓉150g、何首乌150g、锁阳120g、淫羊藿120g、薏苡仁90g、仙茅90g、熟地120g、龙眼肉150g、怀山药90g、山萸肉90g、麦冬60g、茯苓120g、党参120g、鹿茸30g、枸杞子150g、龟板50g、海马100g、红枣900g、香菇900g、山楂900g、甘草90g、冰糖1000g和蜂蜜500g称取上述原料。

(2)混合搅拌、粉碎过程：将对原料灵芝、黄精、肉苁蓉、何首乌、锁阳、淫羊藿、薏苡仁、仙茅、熟地、龙眼肉、怀山药、山萸肉、麦冬、茯苓、党参、鹿茸、枸杞子、龟板、海马、红枣、香菇、山楂、甘草经配料后进行混合、搅拌均匀，将混合均匀物料，经粉碎机粉碎成60--80目粉状。

(3)微波杀菌、装袋过程：将配料经粉碎后粉状物料采用30-40kw微波炉，速度5m/min，温度60-85℃进行灭菌处理，灭菌后的粉状物料装入普通白色棉布袋中，装袋数量50-60％，将袋口扎紧。

(4)调酒、加热：将粉碎、灭菌后并装袋的物料投入100kg黄酒中并加入冰糖、蜂蜜，然后采用蒸汽热浸法加热温度80-100℃、加热时间10-20min即为灵芝保健营养型老酒。

(5)装缸或桶、密封、贮藏：将加热后灵芝保健营养型老酒趁热装入灭菌后的缸或桶，将缸口或桶口密封，贮存至通风效好的库房，静置10-15天。

(6)过滤、装瓶、检验：将静置后的灵芝保健营养型老酒，除去封口物，采用棉饼压滤方法或板框式过滤方式进行过虑，将过滤后的灵芝保健营养型老酒装入清冼、灭菌后瓶内密封检验合格，即可包装为成品。

实施例2

每100kg黄酒用灵芝180g，黄精165g、肉苁蓉135g、何首乌165g、锁阳108g、淫羊藿132g、薏苡仁80g、仙茅100g、熟地108g、龙眼肉165g、怀山药80g、山萸肉100g、麦冬55g、茯苓132g、党参108g、鹿茸33g、枸杞子135g、龟板55g、海马90g、红枣950g、香菇850g、山楂950g、甘草85g、冰糖1100g和蜂蜜450g。制备方法同实施例1。

实施例3

每100kg黄酒用灵芝220g，黄精135g、肉苁蓉165g、何首乌135g、锁阳132g、淫羊藿108g、薏苡仁100g、仙茅80g、熟地132g、龙眼肉135g、怀山药100g、山萸肉80g、麦冬65g、茯苓1082g、党参132g、鹿茸27g、枸杞子165g、龟板45g、海马110g、红枣850g、香菇950g、山楂850g、甘草95g、冰糖900-g和蜂蜜550g。制备方法同实施例1。

Claims (6)

1.一种灵芝营养酒，其特征在于是由灵芝、黄精、肉苁蓉、何首乌、锁阳、淫羊藿、薏苡仁、仙茅、熟地、龙眼肉、怀山药、山萸肉、麦冬、茯苓、党参、鹿茸、枸杞子、龟板、海马、红枣、香菇、山楂、甘草、冰糖和蜂蜜用黄酒浸泡而成。

2.如权利要求1所述的灵芝营养酒，其特征在于：上述原料中，每100kg黄酒用灵芝180-220g，黄精135-165g、肉苁蓉135-165g、何首乌135-165g、锁阳108-132g、淫羊藿108-132g、薏苡仁80-100g、仙茅80-100g、熟地108-132g、龙眼肉135-165g、怀山药80-100g、山萸肉80-100g、麦冬55-65g、茯苓108-132g、党参108-132g、鹿茸27-33g、枸杞子135-165g、龟板45-55g、海马90-110g、红枣850-950g、香菇850-950g、山楂850-950g、甘草85-95g、冰糖900-1100g和蜂蜜450-550g。

3.如权利要求1所述的灵芝营养酒，其特征在于：上述原料中，每100kg黄酒用灵芝200g，黄精150g、肉苁蓉150g、何首乌150g、锁阳120g、淫羊藿120g、薏苡仁90g、仙茅90g、熟地120g、龙眼肉150g、怀山药90g、山萸肉90g、麦冬60g、茯苓120g、党参120g、鹿茸30g、枸杞子150g、龟板50g、海马100g、红枣900g、香菇900g、山楂900g、甘草90g、冰糖1000g和蜂蜜500g。

4.一种权利要求1所述灵芝营养酒的制备方法，其特征在于包括如下过程：

(1)将除冰糖和蜂蜜、黄酒以外的原料混合均匀并粉碎成60-80目粉；

(2)将粉碎后的原料经过灭菌后投入黄酒中，并加入冰糖和蜂蜜，加热至80-100℃、加热时间10-20min；

(3)加热后密封静置10-15天；

(4)静置后过滤，分离出酒液。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于所述灭菌用30-40kw微波炉，速度5m/min，温度60-85℃进行灭菌处理。

6.如权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中粉碎后的原料先装入白棉布袋中再投入黄酒中，以便于实现固液分离。