CN101703269A - 多口味香肠 - Google Patents

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黄奎生
黄海波
夏达强
周开建
王兴春
李桂萍
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Abstract

本发明公开了一种多口味香肠，所述香肠由肉为主料，配以淀粉和多种的调味辅料以常规方法制得，其特征在于：其中组分肉按重量百分比为：瘦肉：58.27-64.78％，肥肉：12-13％；调味辅料按重量百分比为：食盐：4-4.5％，白糖：10-12％，味精：0.4-0.42％，白胡椒粉：0.1-0.12％，白酒：2-2.5％，五香0.12-0.13％，鲜生姜：0.6-1％，酱油：6-6.1％，花椒粉：0-0.26％，高辣椒粉：0-0.7％，辣椒片：0-1％。以上调味料可以按不同的组分配比获得不同口味的香肠，适应不同人群的需求。

Description

多口味香肠
技术领域
本发明涉及一种香肠，具体涉及一种以肉为主料，辅以多种配料，形成不同口味的多口味香肠。
背景技术
随着我国经济的快速发展，国民的生活水平也水涨船高，目前市面上各式的休闲食品琳琅满目，但是，能同时兼顾口感与营养的健康食品比较少，同种类产品能提供针对南北东西各地不同人群不同口味的则更少。
发明内容
本发明的主要任务在于提供一种多口味香肠，具体涉及一种以肉为主料，辅以多种配料，形成不同口味的多口味香肠。
为了解决以上技术问题，本发明的一种多口味香肠，其特征在于：所述香肠由肉为主料，配以多种的调味辅料以常规方法制得，其中组分肉按重量百分比为：瘦肉：58.27-64.78％，肥肉：12-13％；调味辅料按重量百分比为：食盐：4-4.5％，白糖：10-12％，味精：0.4-0.42％，白胡椒粉：0.1-0.12％，白酒：2-2.5％，五香0.12-0.13％，鲜生姜：0.6-1％，酱油：6-6.1％，花椒粉：0-0.26％，高辣椒粉：0-0.7％，辣椒片：0-1％。
上述原料经过以下工序获得最终成品，具体步骤如下：
将瘦肉、肥肉处理成小肉丁或肉糜，然后跟调味辅料混合均匀后，将其灌制到肠衣中，将两端用线扎紧、风干后冷冻储藏即可。
本发明的多口味香肠优点在于：本发明采用几十种调味辅料与肉制品相混合，制得咸味、甜味、辣味等不同口味的香肠，适应多元化人群的选择。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明：
实施例1
瘦肉58.27千克，肥肉13千克，食盐4.5千克，白糖12千克，味精0.42千克，白胡椒粉0.12千克，白酒2.5千克，五香粉0.13千克，鲜生姜1千克，酱油6.1千克，花椒粉0.26千克，高辣椒粉0.7千克，辣椒片1千克。将瘦肉、肥肉处理成小肉丁或肉糜，然后跟调味辅料混合均匀后，将其灌制到肠衣中，将两端用线扎紧、风干后冷冻储藏即可制成麻辣风味的香肠。
实施例2
瘦肉64.48千克，肥肉12千克，食盐4千克，白糖10千克，味精0.4千克，白胡椒粉0.1千克，白酒2千克，五香粉0.12千克，鲜生姜0.8千克，酱油6千克，花椒粉0.1千克。将瘦肉、肥肉处理成小肉丁或肉糜，然后跟调味辅料混合均匀后，将其灌制到肠衣中，将两端用线扎紧、风干后冷冻储藏即可制成姜香香肠。
实施例3
瘦肉63.28千克，肥肉12千克，食盐4千克，白糖11千克，味精0.4千克，白胡椒粉0.1千克，白酒2.2千克，五香粉0.12千克，鲜生姜0.8千克，酱油6千克，花椒粉0.1千克。将瘦肉、肥肉处理成小肉丁或肉糜，然后跟调味辅料混合均匀后，将其灌制到肠衣中，将两端用线扎紧、风干后冷冻储藏即可制成五香香肠。

Claims (1)

1.一种多口味香肠，所述香肠由肉为主料，配以淀粉和多种的调味辅料以常规方法制得，其特征在于：其中组分肉按重量百分比为：瘦肉：58.27-64.78％，肥肉：12-13％；调味辅料按重量百分比为：食盐：4-4.5％，白糖：10-12％，味精：0.4-0.42％，白胡椒粉：0.1-0.12％，白酒：2-2.5％，五香粉0.12-0.13％，鲜生姜：0.6-1％，酱油：6-6.1％，花椒粉：0-0.26％，高辣椒粉：0-0.7％，辣椒片：0-1％。
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PB01 Publication
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