CN101703088A - 无糖枸杞月饼 - Google Patents
无糖枸杞月饼 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101703088A CN101703088A CN200910185730A CN200910185730A CN101703088A CN 101703088 A CN101703088 A CN 101703088A CN 200910185730 A CN200910185730 A CN 200910185730A CN 200910185730 A CN200910185730 A CN 200910185730A CN 101703088 A CN101703088 A CN 101703088A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sugar
- cake
- free
- grams
- filling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Images
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
无糖枸杞月饼,包括:原料配比及制作;特征:原料配比低筋粉5000克,生油1400克,麦芽糖醇液3750克,枧水75克,鲜鸡蛋黄1000克;无糖五仁馅36000克,无糖玫瑰1000克,枸杞子3000克。制作先将麦芽糖醇液、枧水先搅拌均匀,再将生油加入麦芽糖醇液、枧水的混合液体内搅拌均匀;面粉过筛加入上述液体内搅拌均匀、磁润;无糖玫瑰、枸杞子拌入无糖五仁馅搅拌均匀即可。饼皮包馅入模压制使花纹清晰,码入烤盘,表面刷水或喷水;烘烤分二次:先烤至微带黄色、出炉刷蛋黄液;再烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。炉温控制在上火220℃,下火190℃,确保花纹清晰饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,皮馅紧贴。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的制作方法,确切地说公开了一种无糖枸杞月饼的制作方法。
背景技术
随着生活水平的不断提高,人们对一些传统的食品有了越来越高的要求,一方面既要满足口感的需要,又要对身体的健康有促进作用,因此各种风味独特的地方小吃、点心层出不穷,不仅繁荣了地方市场,促进了经济的发展,而且也使地方的饮食文化得到了迅速发展。
发明内容
无糖枸杞月饼,主要利用枸杞的营养成分,制作一种风味独特的果蔬月饼;主要包括:原料配比及制作;特征在于:1、原料配比皮料低筋粉5000克,生油1400克,麦芽糖醇液3750克,枧水75克,鲜鸡蛋黄1000克。馅料无糖五仁馅36000克,无糖玫瑰1000克,枸杞子3000克。2、制作a、皮料将麦芽糖醇液、枧水先搅拌均匀,再将生油加入麦芽糖醇液、枧水的混合液体内搅拌均匀;面粉过筛加入上述液体内搅拌均匀、磁润;和成面团醒30分钟后再使用。b、馅料无糖玫瑰、枸杞子拌入无糖五仁馅搅拌均匀即可。C、按月饼皮、馅比重2∶8比例擀制饼皮,饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水;月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。炉温控制在上火220摄氏度,下火190摄氏度,确保外形花纹清晰、饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。该技术操作简单,易学易用,制作出的月饼皮质松软、甜度适口,表皮鲜润光亮,底部呈浅褐色。
附图说明
参见附图是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图及具体实施例,对本发明的技术特征作进一步说明。
一、皮料将麦芽糖醇液、枧水先搅拌均匀,再将生油加入麦芽糖醇液、枧水的混合液体内搅拌均匀;面粉过筛加入上述液体内搅拌均匀、磁润;和成面团醒30分钟后再使用.二、馅料无糖玫瑰、枸杞子拌入无糖五仁馅搅拌均匀即可.三、按月饼皮、馅比重2∶8比例擀制饼皮,饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水;四、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰.炉温控制在上火220摄氏度,下火190摄氏度,确保外形花纹清晰、饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴即可.
Claims (1)
1.无糖枸杞月饼,主要包括:原料配比及制作;特征在于:(1)原料配比 皮料 低筋粉5000克,生油1400克,麦芽糖醇液3750克,枧水75克,鲜鸡蛋黄1000克;馅料无糖五仁馅36000克,无糖玫瑰1000克,枸杞子3000克;(2)制作a、皮料 将麦芽糖醇液、枧水先搅拌均匀,再将生油加入麦芽糖醇液、枧水的混合液体内搅拌均匀;面粉过筛加入上述液体内搅拌均匀、磁润;和成面团醒30分钟后再使用;b、馅料 无糖玫瑰、枸杞子拌入无糖五仁馅搅拌均匀即可;c、按月饼皮、馅比重2∶8比例擀制饼皮,饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水;月饼烘烤分二次进行:初次烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;再次将月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰;炉温控制在上火220摄氏度,下火190摄氏度,确保外形花纹清晰、饱满,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴即可。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200910185730A CN101703088A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 无糖枸杞月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN200910185730A CN101703088A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 无糖枸杞月饼 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN101703088A true CN101703088A (zh) | 2010-05-12 |
Family
ID=42373401
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN200910185730A Withdrawn CN101703088A (zh) | 2009-11-30 | 2009-11-30 | 无糖枸杞月饼 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN101703088A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102047934A (zh) * | 2010-12-29 | 2011-05-11 | 黄徐恩 | 一种无蔗糖香橼五仁月饼的制作方法 |
CN102429220A (zh) * | 2011-10-20 | 2012-05-02 | 蒋科富 | 枸杞叶微粉馅 |
CN102726715A (zh) * | 2011-04-17 | 2012-10-17 | 梁丽婵 | 一种玫瑰花月饼馅及其制作方法 |
CN104286093A (zh) * | 2014-09-09 | 2015-01-21 | 董春年 | 一种养颜花草紫薯月饼 |
CN105325499A (zh) * | 2015-12-11 | 2016-02-17 | 梁文成 | 一种中药月饼 |
CN106889139A (zh) * | 2017-03-24 | 2017-06-27 | 成都中冠食品有限责任公司 | 一种黑枸杞月饼 |
CN109601583A (zh) * | 2018-12-27 | 2019-04-12 | 上海市浦东新区公利医院 | 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 |
-
2009
- 2009-11-30 CN CN200910185730A patent/CN101703088A/zh not_active Withdrawn
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102047934A (zh) * | 2010-12-29 | 2011-05-11 | 黄徐恩 | 一种无蔗糖香橼五仁月饼的制作方法 |
CN102047934B (zh) * | 2010-12-29 | 2012-11-21 | 黄徐恩 | 一种无蔗糖香橼五仁月饼的制作方法 |
CN102726715A (zh) * | 2011-04-17 | 2012-10-17 | 梁丽婵 | 一种玫瑰花月饼馅及其制作方法 |
CN102429220A (zh) * | 2011-10-20 | 2012-05-02 | 蒋科富 | 枸杞叶微粉馅 |
CN104286093A (zh) * | 2014-09-09 | 2015-01-21 | 董春年 | 一种养颜花草紫薯月饼 |
CN105325499A (zh) * | 2015-12-11 | 2016-02-17 | 梁文成 | 一种中药月饼 |
CN106889139A (zh) * | 2017-03-24 | 2017-06-27 | 成都中冠食品有限责任公司 | 一种黑枸杞月饼 |
CN109601583A (zh) * | 2018-12-27 | 2019-04-12 | 上海市浦东新区公利医院 | 玫瑰百合茯苓饼及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101703088A (zh) | 无糖枸杞月饼 | |
CN104663834A (zh) | 一种海鲜月饼及其制备方法 | |
CN102078014A (zh) | 一种生煎汤包子、汤包子 | |
CN104542852A (zh) | 甜心奶酪南瓜派 | |
CN103125552A (zh) | 一种食用木瓜、枸杞面包及其制备方法 | |
CN103988865A (zh) | 一种缸炉烧饼的制作方法 | |
EP1174033A3 (en) | Method for production of baked, fried or steamed foodstuffs from a dough | |
CN102742626A (zh) | 一种奶黄冰皮月饼 | |
CN106259724A (zh) | 香猪鸡仔饼的制作方法 | |
CN101703089A (zh) | 无糖豆沙月饼 | |
CN106577922A (zh) | 一种用红小豆制作月饼的方法 | |
CN101700045A (zh) | 莲蓉酥饼的制作方法 | |
CN104041556A (zh) | 一种榛子巧克力蛋糕及其制备方法 | |
CN105767104A (zh) | 酥皮紫薯芒果派的制作方法 | |
CN103349047A (zh) | 发酵硬壳酥皮芝麻饼 | |
CN104904806A (zh) | 一种绿豆酥饼及其制作方法 | |
CN106259801A (zh) | 一种广式月饼的制作方法 | |
CN102228068B (zh) | 魔芋保健葱花烙饼及其制备方法 | |
CN104286106A (zh) | 一种红枣蛋糕的生产方法 | |
CN107788072A (zh) | 一种燕麦火腿月饼 | |
CN104472630A (zh) | 一种五仁椒盐香油月饼的生产工艺 | |
CN104719393A (zh) | 一种胡萝卜板栗月饼及其制备方法 | |
CN109105420A (zh) | 一种咸蛋蛋黄月饼及其制备方法 | |
CN105532795A (zh) | 一种猪油饼 | |
CN101703086A (zh) | 水晶奶香月饼的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C04 | Withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Open date: 20100512 |