CN101653156B - 仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备 - Google Patents
仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备 Download PDFInfo
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Abstract
本发明属于食品机械与山西面食领域。发明的目的是要为社会提供一种用现代技术融合手工原理，生产出可与手工“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片媲美的仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备。该设备是由一对滚筒所带的输送带加压，一可调的倾斜抿板，由带有弹性的输送带往前推面块，而抿板紧压输送带不动，这样就对面块产生一种抿的作用，及输送带上设计的推进棱组成的，可缩写成：推+压+抿＝推抿设备。该设备不仅可以生产白面“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片，也可以将莜面、高梁面、玉米面等加工成“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片。这些产品可鲜煮鲜食也可速冻保鲜。该设备可小规模生产，更适合一条龙流水线大规模生产。
Description
技术领域：食品机械与山西面食
背景技术：面食是山西人及北方几省市人的主食，有着悠久的历史和繁多的品种。其中做工较细、巧的要数“搓鱼”、“猫耳朵”、“黄鼠耳朵朵”揪片，它是在那贫困的年月里人们用来招待、犒赏自己的情人与亲人的几种面食，也是人们用来进行粗粮细做的几种面食。这几种面食吃起来较好，但就是做起来太费工。手工做猫耳朵是要把和好的面在案板上压片切条，再切成8毫米左右的方粒，在案板上用手指压好面粒一推或一抿；或在和好的面上采一小粒面放在手掌用手指压好一推或一抿，便形成一个卷起来的片状面粒。手工做“黄鼠耳朵朵”揪片是在备好的厚面片上采一小粒面，用拇指与食指捏住，食指往后抿，拇指向前推，这样就形成了一个稍微卷曲的片状面(它比猫耳朵稍小，稍薄)。
现在市场上也有类似于猫耳朵这种面食的“面”，它是北京市食品机械研究所生产的叫“空心面机”生产，也有河北任县、山西祁县生产的同一类面机，它们有的叫“猫耳机”，有的叫多功能面条机，但生产原理与技术方式都是一样的，采用环形间隙(螺旋)挤漏成形法生产。这种面机可生产十几种面，其中有一种叫“贝壳形面”(这是北京市食品机械研究所的叫法)市场上也有叫猫耳朵的。用这种方法生产的猫耳朵从外形上看也有点象猫耳朵，但它表面有层纹，壳较薄。它的缺点是：干、硬。因此煮的时间短煮不熟煮不透，到煮熟煮透时又有点太软，吃起来的感觉与手工制做的相差甚远。
我想要用现代技术生产出从外形到口感与手工猫耳朵一样美的猫耳朵，但必须融合手工原理。
发明内容：本发明的目的是要为社会提供一种用现代技术融合手工原理，生产出可与手工猫耳朵、黄鼠耳朵揪片媲美的仿手工猫耳朵与黄鼠耳朵朵揪片的生产设备。
为达本目的：本人设计用一对滚筒带动输送带承担输送与推进面块，带出成品的任务。在输送带上加压(指抿板压在输送带上应有适当的压力)一可调的抿板，承担压与抿面块的任务，又在输送带上设计了推进棱，用作协助输送带推进面块，通过抿板的后边(B端)的任务。
附图说明：该图是根据我发明的仿手工推抿法生产猫耳朵与黄鼠耳朵朵揪片设备的样机绘制的，是该机的主要结构图：1、主动滚筒 2、从动滚筒 3、输送带 4、抿板轴 5、抿板 6、推进棱 7、进面斗 8、出面斗。
该机的主动滚筒与从动滚筒的直径与长度；抿板的长与宽；输送带的长度与宽度没有一定限制，可根据生产实际而定。输送带上的推进棱是空心的，当它经过抿板的B端输送带的“V”处时即被压扁。抿板A端呈钩形，拐角处呈弧形，B端平直。
具体实施方式：1、准备面块：将干面粉拌入4两(指白面)左右的饮用凉水，反复搅拌成絮状面；然后用揉切面机反复压片使面片没有干面点，柔软适度再压为3-10毫米的面片；再用揉切面机切成5-10毫米的圆面条或宽5-10毫米，厚3-10毫米的扁面条；再用手工或机械切成3-10毫米长的面粒。
2、实施成形：参照说明书附图。1、接通电源，观察机器运转正常后扭动抿板，使A端翅起与输送带形成一个开口，开口的大小要能使面粒顺利进入抿板底下；B端压下，把输送带压成“V”形，然后把备好的面粒从进面斗均匀洒落在输送带上，面块被输送带送到抿板底下，在输送带与推进棱的作用下将面块从抿板的B端输送带的“V”处推出，经输送带送到出面斗便生产出外形美观、柔软适度，可与手工猫耳朵媲美的仿手工猫耳朵。
调转抿板：即A端调B端处，B端转A端处，用同样的方法就可生产出外形美观稍微卷曲、柔软适度的黄鼠耳朵朵揪片。
该设备不仅可生产白面猫耳朵与黄鼠耳朵朵揪片，同时也可将莜面、高粮面、玉茭面、杂粮面等各种面都可加工成猫耳朵与黄鼠耳朵朵揪片，这些产品可鲜煮鲜食，也可速冻保鲜。
该设备可小规模生产，更适合一条龙流水线大规模生产。
Claims (1)
1.仿手工推抿法生产“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的设备，是由一对滚筒所带的输送带，加压可调的倾斜抿板及输送带上所设计的推进棱组成的；所述的一对滚筒所带的输送带承担着输送与推进面块，带出成品的任务，所述的抿板加压在输送带上，是“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片成形的主件，当扭动抿板轴后抿板与输送带接触端，紧压输送带，把输送带压成“V”形，这就构成“猫耳朵”与“黄鼠耳朵朵”揪片的成形中心，所述的输送带上设计的推进棱用作协助输送带推进面块。
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