CN101647493A - 一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种具有护眼功效的食用奶片，与传统的食用奶片不同，本发明的护眼奶片是把全脂奶粉、脱脂奶粉、叶黄素、枸杞粉、蓝莓粉、糊化淀粉及其他辅料，按特定比例混匀后压制而成。在每100克成品奶片中，全脂奶粉的质量百分比是(5－65)％、脱脂奶粉是(20－70)％、叶黄素是(0.002－0.020)％、枸杞粉是(1.0－15)％、蓝莓粉是(1.0－10)％。叶黄素、枸杞粉、蓝莓粉本身都具有护眼功效，但它们与全脂奶粉组合起来制成的奶片，具有更强的护眼生理活性；这些成分都是食品、药食同源的食品或***批准的营养强化剂。本发明所述的护眼奶片其制造工艺为：预热、微量成分多次稀释、调配、压片、检验、包装而得终末产品。本产品适应于经常用电脑的人群、青少年学生、老年人群和费眼力的操作精细仪器及驾驶的人员。

Description

一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片

技术领域

本发明涉及一种干燥的和压缩的奶粉制品，尤其是涉及一种含有叶黄素、枸杞粉等添加剂的奶粉制品.

背景技术

中国人的眼睛状况令人担忧。目前我国上网人数近1.7亿人，长期上网会因电脑辐射引发眼疲劳，会导致所谓视觉不适的“电脑眼”。我国学生大概有2.5亿，其中初中生患近视眼占40％，高中生占60％。中国人口结构正趋向老龄化，截至2006年底，60岁以上老年人口已达到1.5亿。老年人最易发生老年性视网膜黄斑区变性(AMD)及白内障。AMD与白内障是老年人致盲失明的主要原因。

上述三类人群共计5.7亿，在眼营养不足的情况下很易发生上述视力障碍。换言之，在中国起码有5.7亿人需要补充“眼营养”，为缓解视疲劳加强眼营养，主要应当补充叶黄素、玉米黄素、花青素和β-胡萝卜素。

为了补充上述营养成分，可以设计成药品或保健食品。比如，广州范乐医药科技有限公司的“维视保”胶囊，每粒含叶黄素20mg。又如中国专利(申请号200510065486.8)即以酸奶粉、紫苏油、叶黄素、番茄红素、多种维生素和矿物质等十三种成分为原料制成“康视明酸奶片”。这两种产品均能补充部分营养成分，但它们的缺点是：一方面，前者产品的形式是胶囊，且不含其它有益成分，吞咽胶囊无休闲感；后者主要成分是酸奶粉，生产酸奶粉的流程长、增加成本，而且它的原料组分多达十三种，使得各组分之间相互影响极为复杂，实际无法判析其药理机制，同时成本亦增高。另一方面，由奶粉压制的传统奶片虽兼具休闲与营养功效，成本亦比酸奶片要低，但由于其不含有专性营养功效的添加剂，不能给予眼营养不足的人群提供诸如叶黄素等营养成分，不能防治白内障等眼疾。

本发明的目的是提供“一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片”，这种奶片除了具有休闲与一般营养功效外，还能提供叶黄素、玉米黄素、花青素与β-胡罗卜素，即兼具营养与护眼功效。

发明内容

传统的奶片由奶粉直接压制而成。本发明的主要内容是在压制传统奶片的过程中，顺序地按比例均匀添加食品蓝莓粉、枸杞粉、叶黄素等添加剂，最终压制出供食用的“护眼奶片”。以下先把本发明“一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片”的主要组分略作说明。

蓝莓粉.蓝莓又称越桔，在欧洲称Bilberry，美国称Blueberry，我国北方有大面积的种植。蓝莓中维生素A的含量高达81-100IU(国际单位)/100g，维生素E为7-9.5ug/100g，维生素C含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王”。***粮农组织把蓝莓列为“人类五大健康食品之一”。蓝莓主要功效成分为花青素，是一种超强抗氧化物质，抗氧化能力是维生素E的50倍。它能有效抑制破坏眼部细胞的酵素。在“二战”中，英国空军飞行员食用蓝莓果酱以增强他们在夜间值勤时的视力。后来研究也证实蓝莓可加速视紫质重生的能力，视紫质正是夜间视觉所必需的。此外，蓝莓还可保护眼睛血管，促进眼睛血液循环，恢复疲劳眼睛的视力。现在，蓝莓提取物广泛用于一系列保健品中，如糖尿病所致的视网膜症状、白内障、青光眼、黄斑衰退。本发明中蓝莓粉含量为1-10g/100g奶片。

叶黄素.叶黄素是从植物万寿菊提取出的主要成分。叶黄素进入人体后，可选择性地在视网膜及晶状体累积，每克晶状体约含有10ng叶黄素，在视网膜中央的黄斑聚集得要更多，以形成视网膜黄斑色素(macular pigment)。视网膜黄斑区的感光细胞能将视野中央接受的颜色及图像，及时地传送给大脑。叶黄素就如同照像机底片里感光胶粒，如果底片里没有了感光胶粒，就不能照出任何图像。晶状体相当于照像机里的透镜，能把外来的光线传递和聚焦在视网膜上。叶黄素能将太阳光中及电脑产生的蓝色光和紫外光过滤掉，以防止这些光对眼睛的伤害。因为这些光进入人的眼睛后会产生大量的自由基，使人出现眼疲劳甚或眼疾。所以叶黄素可以保护眼睛，预防眼睛干涩酸痛、视力下降、头晕、颈酸背疼等视疲劳现象。并且可预防老年性视网膜黄斑变性、白内障、散光、老花眼、假性近视。叶黄素在人体内不能产生，因此必须从食物中获取或额外补充。***于2007年4月11日发布的2007年第8号公告，明确规定叶黄素的用量为50-150mg/Kg食品。本发明中叶黄素含量为2-20mg/100g奶片。

枸杞粉.枸杞又称明目子是一种传统著名的药食同源的天然植物，在中国已经广泛用于增进营养有两千多年了。《药性本草》中记载：“枸杞补精气诸不足……明目安神，令人长寿”，《本草述》云：“療肝風血虛、眼赤痛癢、眼生翳膜、視物昏暗；治中風昏眩、虛勞、遺精、白带、腳氣”。祖国医学突出地说明枸杞子是滋补肝肾、补血明目的要药。

中国第三次营养普查报导，维生素A是中国人缺乏程度排名第三的营养素。全国人均每天摄入量为476μg，其中157μg是食源性维生素A，319μg是β-胡萝卜素转化成的维生素A。这个摄入量仅为最新每日推荐补充量800μg的61.7％。当然人体可以直接补充维生素A，但是人体如果直接补充维生素A不当，可能造成蓄积中毒。β-胡萝卜素，具有活化和促进视红质的再合成作用，可改善人眼视觉的敏锐程度和对黑暗环境适应能力。枸杞鲜果色素中β-胡萝卜素含量高达96.00mg/100g。这种天然的β-胡萝卜素既可以满足人体需要，又不会造成维生素A中毒。另外，枸杞中富含的玉米黄素(Zeaxanthin)约有800μg/g，含量超过玉米的40倍(18μg/g)。最近科学家对枸杞的明目作用作了临床研究，结果表明玉米黄素是保护眼睛中视网膜斑点区的必要类胡萝卜素。它能够增强视网膜黄斑组织，有效降低人体丧失视力的危险。这些研究都印证了祖国医学关于枸杞明目的论述。

大量研究表明玉米黄素能预防衰老相关的眼睛疾病。进入老年后，由于长期受到光损伤，眼睛对叶黄素和玉米黄素的需要量也逐渐增加。当血液循环至黄斑时，这两种色素就从黄斑的外层进入中心部位并停留在那里。研究证明较多食用富含叶黄素和玉米黄素的绿叶蔬菜，能减少白内障以及年龄相关性黄斑变性(AMD)的发生的风险。另外和健康人相比，AMD患者的血清和视网膜中的玉米黄素水平较低。还有大量研究表明玉米黄素与叶黄素一起对黄斑具有保护作用。本发明中枸杞粉含量1-15g/100g奶片。

牛奶粉中富含酪蛋白、β-乳球蛋白、a-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白；还有钙、镁、钠、钾、磷等矿物质，多种维生素如A、B₁、B₆、B₁₂、C、E、K、PP、及烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含有人体必需的脂肪酸、磷脂、亚油酸以及许多糖类、酶类、生物素等营养物质。上述物质也是眼营养必须的成分。因此，本发明中的主体营养成分以牛奶蛋白为载体，能更有利于眼睛的吸收，增强其营养效能。本发明所用的奶粉是全脂与脱脂奶粉的混合奶粉，质量比顺次为(5-65)∶(20-70)，最终产品中混合奶粉为30-86g/100g奶片。

综上所述本发明是把混合奶粉作为载体，顺序混入叶黄素、蓝莓粉、枸杞粉等添加剂，这种组合具有内在合理性，因而具有比各组分原有性能总和更高的生理活性。

“类胡萝卜素”可分两类：胡萝卜素类(carotenes)，化学式C₄₀H₅₆属于共轭多烯烃，诸如β-胡萝卜素及番茄红素；叶黄素类(xanthophylls)化学式C₄₀H₅₆O_1-2属于共轭多烯烃的含氧衍生物，诸如叶黄素(lutein)、玉米黄素(zeaxanthin)、隐黄素(cryptozanthin)。下面以叶黄素为例来讨论叶黄素类(xanthophylls)与奶粉共用所增强的护眼生理活性。

植物界的“叶黄素”有两种形式，即游离态叶黄素与叶黄素的酯类，比例约为1∶5，即主要以“叶黄素的酯类”形式存在，具体为叶黄素的二棕榈酸酯。另外商品“叶黄素”都是用有机溶剂萃取“万寿菊”的花瓣所得；由于酯类在有机溶剂中的分配系数远比“游离态”要大，这就使商品“叶黄素”的主要成分是“酯类”、游离态含量较少。另外，由于游离态的护眼生理活性远比酯类要强，即要使商品“叶黄素”显示较强的护眼功效，应把“酯类”水解为“游离态”。事实上，叶黄素酯类的生物利用率与膳食中的脂肪量密切相关，适量的膳食脂肪(例如本发明的全脂奶粉中的脂肪)有利于叶黄素酸酯在肠道内吸收。这是因为叶黄素酯类的水解是酯酶或脂肪酶的催化反应而完成；这些酶由胰腺分泌并受胃及十二指肠中脂肪的诱导，而且这些酶的活性也受十二指肠中脂肪的促进(李浩明.万寿菊叶黄素及其生理功能研究概况<中国食品添加剂>2001，(4)：31-33，30)。所以，膳食中适量脂肪(即本发明的全脂奶粉中的脂肪)，可使商品叶黄素的生理活性极大地增强(Annec J C etal.Am.J.Chin..2000，(71)：1187-93)。另外，β-胡萝卜素也是嗜脂性的。所以，本发明加全脂奶粉，使“叶黄素”和β-胡萝卜素的护眼功效极大增强。

鉴于枸杞粉中的玉米黄素与万寿菊中的叶黄素同属于叶黄素类(xanthophylls)，枸杞且含有较多的β-胡萝卜素，所以本发明把全脂奶粉与枸杞粉配合食用，也使枸杞的护眼功效同样会极大增强。本发明中全脂奶粉的含量为5-45g/100g奶片。

又如上所述，叶黄素与蓝莓粉的护眼机理各不相同，简而言之，叶黄素是进入眼球晶状组织、进而发挥其护眼功效；蓝莓是通过花青素(Anthocyanidin)抑制破坏眼球细胞的酵素、加速视紫质的重生能力从而发挥其护眼功效。再有，“叶黄素”是油溶性的酯类；蓝莓中的花青素是黄酮类化合物与一些单糖缩水后形成的水溶性的糖苷类化合物(方忠祥.花青素生理功能研究进展.<广州食品工业科技>，17(3)：60-62)。酯与苷是两类不同物质，通过不同途径发挥护眼功效的，即两者具有协同效应。

此外，研究显示，类胡萝卜素作用于细胞膜的不同位置。例如，β-胡萝卜素只对膜内侧的自由基有效；而叶黄素和玉米黄素的疏水性较弱，能对膜外侧自由基有效。伍用二者，协同作用，能有利于于清除膜内膜外的自由基.奶粉成分可以增加叶黄素、玉米黄素和B-葫萝卜素的生物利用度；同时，蓝莓、枸杞除增加奶片的营养外，又可增加奶片的野果风味，使之兼收营养和可口之效。

总之，本发明把全/脱脂奶粉、叶黄素、蓝莓粉与枸杞粉等添加剂混匀后，压制成“一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片”，由于组分之间有协同效应，最终显示出更强的护眼功效。

本发明优点：a.叶黄素是万寿菊的提取物，蓝莓、枸杞、奶粉都是天然食品的珍品，即本产品可算得上“绿色休闲食品”。b.工艺简、成本低。c.配比科学合理、食用方便，兼具营养与护眼功效。d.本产品适应于经常用电脑的人群、青少年、老年人群和费眼力操作精细仪器及驾驶的人员，市场前景较好。

实施方式

A.生产程序

a.将葡萄糖粉放入烘箱中于90℃烘干约1小时；将淀粉于85℃烘烤1小时左右，成为糊化淀粉，冷却后分别粉碎，过筛，备用。

b.将叶黄素与5-20倍量的糊化淀粉进行充分研磨，混合，使其稀释。

c.将稀释后的叶黄素/糊化淀粉混合物，与其10-15倍重量的蔗糖粉或葡萄糖混匀，进行第二次稀释。

d.将脱脂奶粉与全脂奶粉按质量比为(0.2至0.7)∶(0.05至0.45)均匀混合成混合奶粉，备用。

e.将经二次稀释的叶黄素与混合奶粉等其它物料一起在混料机中混匀。

f.将混匀料放入压片机压制奶片，每片重1.5-2克。

g.最终产品中各原料配比(质量百分比)为：

全脂牛奶粉5-65％、脱脂牛奶粉20-70％、蔗糖粉5-15％、葡萄糖粉5-20％、淀粉1-10％、叶黄素2-20mg/100g、蓝莓粉1-10g/100g、枸杞粉1-15g/100g。

B.具体实施方式(以制100克奶片为例)：

若欲制100克奶片，取全脂牛奶粉：34克，脱脂牛奶粉：20克，蔗糖粉：10克，葡萄糖粉：10克，糊化淀粉：8克，叶黄素：15mg，蓝莓粉：8克，枸杞粉：10克。将葡萄糖粉于90℃烘干1小时；将淀粉在85℃下，糊化1小时；将叶黄素与糊化淀粉做两次稀释，混合均匀；与其它物料在混料机中混匀；将混合料放入压片机压制，压制力约为400kg/cm²；检验合格后，包装贮藏。

Claims (3)

1.一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片，把奶粉压制成食用奶片，其特征在于，把混合奶粉均匀地掺进叶黄素、枸杞粉、蓝莓粉等其他辅料后压制成具有护眼功效的食用奶片。

2.根据权利要求1所述的一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片，其特征在于，所述混合奶粉是质量百分比为(5-65)％的全脂奶粉、(20-70)％的脱脂奶粉的混合物。

3.根据权利要求1所述的一种叶黄素枸杞蓝莓护眼奶片，其特征在于，所述混合奶粉、叶黄素、枸杞粉、蓝莓粉的质量百分比依次为(30-87)∶(0.002-0.020)∶(1.0-15)∶(1.0-10)。