CN101606743A - 灵芝饮料及其制备方法 - Google Patents
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Landscapes
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Abstract
本发明公开了一种灵芝饮料，是由重百分比为灵芝20－35％、山楂20－35％、芦根10－25％、淡竹叶10－25％、枸杞子10－15％、桂圆肉10－15％和红枣5－20％的原料经过加热提取后得到的提取液，并按上述提取液重量的百分比加入绵白糖3－10％、麦芽糖浆3－10％、蜂蜜2－10％和柠檬酸0.1－0.3％形成的饮料。本发明制备的既是饮料又有营养保健效果，可长时间贮存，非常方便。
Description
技术领域
本发明涉及健康性饮料的生产技术领域，具体涉及一种灵芝饮料的制作方法。
背景技术
灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”之誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细的极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。
现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。此前，人们是将灵芝为药，很少将其加工为食品及饮料。如何制作适应现代人们青睐的口感--键康饮料，将是未来灵芝产品开发的一个重点。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种灵芝饮料，是将灵芝等经过提取，保留灵芝有效成份并经科学组方使其达到即营养保健又口感适宜饮品。
为实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案：一种灵芝饮料，是由重量百分含量为灵芝20-35％、山楂20-35％、芦根10-25％、淡竹叶10-25％、枸杞子10-15％、桂圆肉10-15％和红枣5-20％的原料经过加热提取后得到的提取液，并按上述提取液重量百分比加入绵白糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％形成的饮料。
本发明的还提供了一种灵芝饮料的制备方法，依次包括如下工艺过程：原料备料、加热提取、调配、瞬时灭菌、过滤和灌装。
在灌装后还可以进一步包括灭菌、冷却、检验和包装。
所述的原料备料过程是将各组份按下述重量百分比备料：灵芝20-35％、山楂20-35％、芦根10-25％、淡竹叶10-25％、枸杞子10-15％、桂圆肉10-15％和红枣5-20％。
所述的原料加热提取过程可以采用如下方法：将按比例备好的灵芝、山楂、芦根、淡竹叶、枸杞子、桂圆肉和红枣一起放入提取罐内，按原料与水重量比例为1∶70-90的用量加水，加热至温度为85-100℃，进行笫一次浸提，浸提时间为30-45min，过滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取滤渣与加入的水的重量比例为1∶30-50，加热至温度85-100℃，浸提时间25-35min，滤出清液与第一次滤出的清液合并，得提取液。
所述的调配过程可以采用如下方法：按提取液的重量百分比向提取液中加入绵白糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
所述的瞬时灭菌过程可以采用如下方法：将调配后的均勺汁液采用管式杀菌器进行液体进口40-60℃、出口80-100℃高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
所述的过滤和灌装过程可以采用如下方法：将经杀菌后汁液(灵芝饮料)采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液(灵芝饮料)得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐或玻璃瓶及其它容器。
所述的灭菌、冷却、检验、包装过程可以采用如下方法：经灌装灵芝饮料须进行巴式杀菌，再将灌装密封后的瓶或易拉罐放入85-95℃的水槽，浸泡30-40min后马上进入冷水槽迅速冷却至37℃以下，擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品可供饮用，非常方便食用，并且生产工艺简单、成本不高。
除灵芝的保健作用外，山楂中有多种维生素、黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。芦根含蛋白质、维生素B1、B2、C、天门冬酰胺(asparagine)、多糖类、糠醛及水溶性糖类等，味甘，具有清热生津，除烦，止呕，利尿。淡竹叶含芦竹素(arundoin)、白茅素(cylindrin)、无羁萜(friedelin)β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、蒲公英萜醇(taraxerol)及氨基酸等，性寒，味甘、淡，具有清热除烦，利尿的作用。枸杞子味香甜，含有甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。桂圆，性温味甘，含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质，是珍贵的滋养强化剂，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90％；桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C(抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，路于(维生素P)的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用；据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。
本发明的灵芝饮料，是以灵芝、山楂、芦根、淡竹叶、枸杞子、桂圆肉和红枣经过水提，营养丰富，具有调节和改善机体机能、促进消化、健脑安神、提高免疫等多重保健效果，通过合理组方，并加绵白糖、麦芽糖浆、蜂蜜和柠檬酸调配而成，口感酸甜爽口，作为饮料，适合大众的口感要求，而且可以长时间贮存，饮用方便。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的制作方法进一步说明，以助于理解本发明的内容。
实施例1
本实施例包括如下步骤：
(1)原料备料：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1.5kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣1.5kg。
(2)经加热提取：将上述原料一起放入提取罐内，加入720kg水，加热至温度90℃，进行笫一次浸提，浸提时间为40min，过滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取原料与加入的水的重量比例为1∶40，加热至温度90℃，浸提时间30min，过滤，滤出清液与第一次滤出的清液合并，共得提取液1000kg。
(3)调配：向提取液中加入绵白糖30kg、麦芽糖浆30kg、蜂蜜20kg、柠檬酸1kg，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
(4)瞬时灭菌：将调配后经调整搅拌均勺，汁液采用管式杀菌器进行，液体进口温度控制在40-60℃，出口控制在80-100℃，高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
(5)过滤和灌装：将经杀菌后汁液(灵芝饮料)采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液(灵芝饮料)得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐。
(6)灭菌、冷却、检验、包装：经灌装灵芝饮料须进行巴式杀菌，再将灌装密封后的易拉罐放入85-95℃的水槽，浸泡30-40min后马上进入冷水槽迅速冷却至37℃以下，擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品。
实施例2
本实施例包括如下步骤：
(1)原料备料：灵芝3.5kg，山楂2kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣0.5kg。
(2)经加热提取：将上述原料一起放入提取罐内，加入900kg水，加热至温度100℃，进行笫一次浸提，浸提时间为30min，过滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取原料与加入的水的重量比例为1∶30，加热至温度100℃，浸提时间25min，过滤，滤出清液与第一次滤出的清液合并，共得提取液1200kg。
(3)调配：向提取液中加入绵白糖120kg、麦芽糖浆37kg、蜂蜜120kg、柠檬酸1.2kg，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
(4)瞬时灭菌：将调配后经调整搅拌均勺，汁液采用管式杀菌器进行，液体进口温度控制在40-60℃，出口控制在80-100℃，高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
(5)过滤和灌装：将经杀菌后汁液(灵芝饮料)采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液(灵芝饮料)得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐。
(6)灭菌、冷却、检验、包装：经灌装灵芝饮料须进行巴式杀菌，再将灌装密封后的易拉罐放入85-95℃的水槽，浸泡30-40min后马上进入冷水槽迅速冷却至37℃以下，擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品。
实施例3
(1)原料备料：灵芝2kg，山楂3.5kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣0.5kg。
(2)经加热提取：将上述原料一起放入提取罐内，加入800kg水，加热至温度100℃，进行笫一次浸提，浸提时间为30min，过滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取原料与加入的水的重量比例为1∶30，加热至温度100℃，浸提时间25min，过滤，滤出清液与第一次滤出的清液合并，共得提取液1100kg。
(3)调配：向提取液中加入绵白糖33kg、麦芽糖浆100kg、蜂蜜23kg、柠檬酸3.3kg，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
(4)瞬时灭菌：将调配后经调整搅拌均勺，汁液采用管式杀菌器进行，液体进口温度控制在40-60℃，出口控制在80-100℃，高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
(5)过滤和灌装：将经杀菌后汁液(灵芝饮料)采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液(灵芝饮料)得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐。
(6)灭菌、冷却、检验、包装：经灌装灵芝饮料须进行巴式杀菌，再将灌装密封后的易拉罐放入85-95℃的水槽，浸泡30-40min后马上进入冷水槽迅速冷却至37℃以下，擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品。
实施例4
(1)原料备料：灵芝2kg，山楂2kg，芦根2.5kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣0.5kg。
(2)经加热提取：将上述原料一起放入提取罐内，加入800kg水，加热至温度85℃，进行笫一次浸提，浸提时间为45min，过滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取原料与加入的水的重量比例为1∶40，加热至温度85℃，浸提时间35min，过滤，滤出清液与第一次滤出的清液合并，共得提取液1200kg。
(3)调配：向提取液中加入绵白糖60kg、麦芽糖浆60kg、蜂蜜60kg、柠檬酸2.4kg，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
(4)瞬时灭菌：将调配后经调整搅拌均勺，汁液采用管式杀菌器进行，液体进口温度控制在40-60℃，出口控制在80-100℃，高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
(5)过滤和灌装：将经杀菌后汁液(灵芝饮料)采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液(灵芝饮料)得到澄清。澄清后的料液即可灌装易拉罐。
(6)灭菌、冷却、检验、包装：经灌装灵芝饮料须进行巴式杀菌，再将灌装密封后的易拉罐放入85-95℃的水槽，浸泡30-40min后马上进入冷水槽迅速冷却至37℃以下，擦罐后保温5天检验合格，即可包装为成品。
实施例5
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1kg，淡竹叶2.5kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣0.5kg。
实施例6
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1.5kg，桂圆肉1.5kg，红枣1kg。
实施例7
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1.5kg，红枣1.5kg。
实施例8
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣2kg。
实施例9
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2kg，山楂2kg，芦根1.1kg，淡竹叶2kg，枸杞子1.2kg，桂圆肉1.2kg，红枣0.5kg。
实施例10
与实施例1不同的是，原料用量为：灵芝2.8kg，山楂2.7kg，芦根1kg，淡竹叶1kg，枸杞子1kg，桂圆肉1kg，红枣0.5kg。
Claims (8)
1、一种灵芝饮料，其特征在于是由重量百分比为灵芝20-35％、山楂20-35％、芦根10-25％、淡竹叶10-25％、枸杞子10-15％、桂圆肉10-15％和红枣5-20％的原料经过加热提取后得到的提取液，并按上述提取液重量的百分比加入绵白糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％形成的饮料。
2、一种权利要求1所述灵芝饮料的制备方法，其特征在于依次包括如下工艺过程：原料备料、加热提取、调配、瞬时灭菌、过滤和灌装。
3、如权利要求2所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于：在灌装后还包括灭菌、冷却、检验和包装。
4、如权利要求2或3所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述的原料备料是将各组份按下述重量百分比备料：灵芝20-35％、山楂20-35％、芦根10-25％、淡竹叶10-25％、枸杞子10-15％、桂圆肉10-15％和红枣5-20％。
5、如权利要求2或3所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于，所述的原料加热提取过程采用如下方法：将按比例备好的灵芝、山楂、芦根、淡竹叶、枸杞子、桂圆肉和红枣一起放入提取罐内，按原料与水重量比例为1∶70-90的用量加水，然后加热至温度达85-100℃，进行第一次浸提，浸提时间为30-45min，经过过滤滤出清液待用，滤渣再进行二次提取，第二次提取滤渣与加入的水的重量比例为1∶30-50，加热至温度为85-100℃，浸提时间25-35min，过滤出清液与第一次滤出的清液合并，得提取液。
6、如权利要求2或3所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述的调配过程采用如下方法：按提取液重量的百分比向提取液中加入绵白糖3-10％、麦芽糖浆3-10％、蜂蜜2-10％和柠檬酸0.1-0.3％，搅拌混合5-10min，通过折光仪法测可溶性固形物含量为6-14％，用酸度计测总酸为0.5-1.0g/L。
7、如权利要求2或3所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于，所述的瞬时灭菌过程采用如下方法：将调配后均勺汁液采用管式杀菌器进行液体进口40-60℃、出口80-100℃高温瞬时灭菌，达到在灌装前对微生物进行第一次杀菌。
8、如权利要求2或3所述的灵芝饮料的制备方法，其特征在于：所述的过滤和灌装过程采用如下方法：将经杀菌后汁液采用硅藻土过滤机进行压滤，使料液得到澄清，澄清后的料液即可灌装易拉罐或玻璃瓶及其它容器。
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