CN101440335A - 绿豆酒 - Google Patents

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Abstract

绿豆酒涉及一种饮用白酒，主要是为解决现有的饮用白酒多以杂粮为原料酿制，还没有以绿豆为主要原料酿制的，以及现有的白酒不含天然绿色素等问题而研制的。本发明以绿豆为主要酿酒原料，按现有工艺，即：原料粉碎，加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法出酒；还可以在蒸馏时将绿豆皮和/或梅瑰花叶用蜂蜜浸泡后装布袋放在出酒气仓内，令蒸气从此布袋内通过，如用气化离心法出酒，则将用蜂蜜浸好的绿豆皮和/或梅瑰花叶混入发酵后的料中进行气化离心出酒。优点是酒味清香甜润，并有解毒消暑功效，且含有天然绿色素和营养元素，酒色碧绿。

Description

绿豆酒
技术领域：本发明涉及一种饮用白酒。
背景技术：现有的饮用白酒多用高粱、玉米酿制，也有用两种或两种以上杂粮混合酿制的，但还没有以绿豆为主料酿酒的。绿豆具有解毒消暑功能，这是其它杂粮所没有的。
发明内容：本发明的目的是研制一种有解毒消暑功能的绿豆酒。
本发明的另一个目的是研制一种含有天然绿色素和梅瑰花叶味的绿豆酒。
本发明的第一个目的是这样实现的：制酒方法与现有的传统酿酒工艺相同，包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法制酒，所不同的是这里以绿豆为主要原料，绿豆占制酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％。
本发明的另一个目的是这样实现的：按上述酿酒工艺，并以绿豆为主要酿酒原料(绿豆占酿酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％)，另外将绿豆皮和/或梅瑰花叶用蜂蜜浸泡后装布袋，在蒸馏时将布袋放在出酒气仓内，使蒸气从此布袋内通过。如用气化离心法出酒，则将用蜂蜜浸好的绿豆皮和/或梅瑰花叶混入发酵后的料中进行气化离心出酒。
本发明的优点是：这种酒口味清香甜润，并有解毒消暑功效，而且由于蒸气带进了天然绿色素和营养元素，酒色碧绿。
具体实施方式：(一)取绿豆100公斤；或绿豆90公斤，其它杂粮10公斤；或绿豆80公斤，其它杂粮20公斤为原料，将原料粉碎，加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法(见郭胶东半年前申报的申请号为01113817.3的中国专利)制酒。
(二)按上述选料和工艺进行酿酒，在进行蒸馏时将绿豆皮和/或梅瑰花叶用蜂蜜浸泡后装布袋放在出酒仓内，使蒸气从此布袋内通过；如用气化离心法出酒，则将用蜂蜜浸好的绿豆皮和/或梅瑰花叶混入发酵后的料中进行气化离心出酒。绿豆皮和/或梅瑰花叶的用量按重量算，应为绿豆(含杂粮)重量的5-10％，浸泡时蜂蜜淹没即可，浸泡时间长短不限。

Claims (2)

1、绿豆酒，酿酒工艺包括：原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖发酵、蒸馏或用气化离心法制酒。其特征在于绿豆占制酒原料总重量的80％以上，其它杂粮不超过20％。
2、按照权利要求1所述的绿豆油，其特征在于将绿豆皮和/或梅瑰花叶用蜂蜜浸泡后装布袋在蒸馏时将布袋放在出酒仓内。使蒸气从此布袋内通过；如用气化离心法出酒。则将用蜂蜜浸好的绿豆皮和
Figure A200710158442C0002172725QIETU
或梅瑰花叶混入发酵后的料中进行气化离心出酒。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103966048A (zh) * 2014-05-05 2014-08-06 齐鲁工业大学 一种绿豆红枣蜂蜜保健酒的制备方法
CN103981057A (zh) * 2014-05-29 2014-08-13 江苏高祖酒业有限公司 解暑酒的制备工艺
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