CN101230318B - 一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 - Google Patents
一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101230318B CN101230318B CN200710063104A CN200710063104A CN101230318B CN 101230318 B CN101230318 B CN 101230318B CN 200710063104 A CN200710063104 A CN 200710063104A CN 200710063104 A CN200710063104 A CN 200710063104A CN 101230318 B CN101230318 B CN 101230318B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- interpolation form
- iron
- zinc
- powder
- yeast strain
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 7
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 title claims description 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 claims description 18
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 claims description 9
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 8
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 8
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 6
- OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N folic acid Chemical compound C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-LBPRGKRZSA-N 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011591 potassium Substances 0.000 claims description 6
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000011701 zinc Substances 0.000 claims description 6
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 claims description 6
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 4
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims description 4
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- JVXHQHGWBAHSSF-UHFFFAOYSA-L 2-[2-[bis(carboxylatomethyl)amino]ethyl-(carboxylatomethyl)amino]acetate;hydron;iron(2+) Chemical compound [H+].[H+].[Fe+2].[O-]C(=O)CN(CC([O-])=O)CCN(CC([O-])=O)CC([O-])=O JVXHQHGWBAHSSF-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 3
- PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N Manganese Chemical compound [Mn] PWHULOQIROXLJO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000532030 Menesia Species 0.000 claims description 3
- OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N N-Pteroyl-L-glutaminsaeure Natural products C=1N=C2NC(N)=NC(=O)C2=NC=1CNC1=CC=C(C(=O)NC(CCC(O)=O)C(O)=O)C=C1 OVBPIULPVIDEAO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims description 3
- 229960000304 folic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019152 folic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011724 folic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000012204 lemonade/lime carbonate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910052748 manganese Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011572 manganese Substances 0.000 claims description 3
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 claims description 3
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 claims description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims description 3
- NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L zinc sulfate Chemical compound [Zn+2].[O-]S([O-])(=O)=O NWONKYPBYAMBJT-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229960001763 zinc sulfate Drugs 0.000 claims description 3
- 229910000368 zinc sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 2
- WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L Zinc gluconate Chemical compound [Zn+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O WHMDKBIGKVEYHS-IYEMJOQQSA-L 0.000 claims description 2
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 2
- NEEHYRZPVYRGPP-IYEMJOQQSA-L calcium gluconate Chemical compound [Ca+2].OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O.OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O NEEHYRZPVYRGPP-IYEMJOQQSA-L 0.000 claims description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 2
- RUTXIHLAWFEWGM-UHFFFAOYSA-H iron(3+) sulfate Chemical compound [Fe+3].[Fe+3].[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O.[O-]S([O-])(=O)=O RUTXIHLAWFEWGM-UHFFFAOYSA-H 0.000 claims description 2
- 229910000360 iron(III) sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 2
- 235000014380 magnesium carbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical group [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 229960001708 magnesium carbonate Drugs 0.000 claims description 2
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Substances [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 2
- 235000015320 potassium carbonate Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 claims description 2
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 claims description 2
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims description 2
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 2
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000011670 zinc gluconate Substances 0.000 claims description 2
- 235000011478 zinc gluconate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960000306 zinc gluconate Drugs 0.000 claims description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 abstract description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract description 2
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 abstract 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 abstract 1
- 208000037063 Thinness Diseases 0.000 description 5
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 206010048828 underweight Diseases 0.000 description 5
- 229940091258 selenium supplement Drugs 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 2
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 2
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 2
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 description 1
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L disodium selenite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-][Se]([O-])=O BVTBRVFYZUCAKH-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- XMWCXZJXESXBBY-UHFFFAOYSA-L manganese(ii) carbonate Chemical compound [Mn+2].[O-]C([O-])=O XMWCXZJXESXBBY-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 238000005192 partition Methods 0.000 description 1
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000011781 sodium selenite Substances 0.000 description 1
- 229960001471 sodium selenite Drugs 0.000 description 1
- 235000015921 sodium selenite Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001228 trophic effect Effects 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 1
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明提供了一种酿酒酵母菌株CGMCC No.1903，该菌株从发酵面团中得到，采用单孢子分离法，在pH2～4的高酸度条件下、经强电磁振荡作用、并且在温度0℃和40℃的反复交替作用下选育得到。本发明还提供了将其用于制备营养粉的方法。所制营养粉含有较为全面的营养成分，可以作为营养品单独食用，也可以作为食品添加剂添加到米饭、馒头、菜肴中，长期食用对于提高营养水平、增强免疫力、促进儿童体格增长有着积极的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种酿酒酵母菌株及其在营养制品中的应用。
背景技术
目前市场上营养品种类琳琅满目，但大都只提供一种或几种人体所需的营养物质，不利于人体内各种物质的综合平衡和吸收。随着人们生活水平的不断提高，对营养品的食用营养成分提出了更高的要求。
酵母菌是人类实践应用较早的一类微生物，富含人体所必需的多种营养成分，是维生素和蛋白质的优良来源，可提供丰富的蛋白质，核酸，维生素和多种酶，且无毒副作用。如何选育优质营养酵母菌种并将其应用于营养食品的开发是目前研究的热点。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种能显著提高食品营养及保健功效的酵母菌株。
本发明所提供的酿酒酵母菌株Saccharomyces cerevisiae，已于2006年12月29日保藏在位于北京市海淀区中关村北一条13号，中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.1903。
该菌株从发酵面团中得到，采用单孢子分离法，在pH2～4的高酸度条件下、经强电磁振荡作用、并且在温度0℃和40℃的反复交替作用下选育得到。
本发明还提供了将酿酒酵母菌株CGMCC No.1903用于制备营养粉的方法，包括：
(1)使用液体培养基培养菌株CGMCC No.1903；
(2)将培养好的醪液与粮食干粉按照1∶2的重量比混合均匀，粉碎过筛后得到筛下物；
(3)制备固体混合物，所述固体混合物每1000000重量份含有如下重量份的成分：
钙100000～163100 抗坏血酸75000～98300
钾35000～50800 镁1000～1600
铁1000～1666 锌900～1432
核黄素150～250 膳食纤维100～1000
维生素A 80～136 硫胺素50～83.4
尼克酸45～88.4 维生素E 30～50
锰25～41 叶酸13～20.3
硒2～3 维生素D 0.5～0.8
其余为碳水化合物；
(4)将筛下物与固体混合物按照1∶99的重量比混匀得营养粉。
所述液体培养基可以为麦芽汁或马铃薯培养基。
所述粮食干粉可以为面粉、小麦粉或玉米粉。
所述钙的添加形式可以为碳酸钙、氯化钙或葡萄糖酸钙；钾的添加形式可以为碳酸钾或氯化钾；镁的添加形式可以为碳酸镁、氯化镁或葡萄糖酸镁；铁的添加形式可以为氯化铁、硫酸铁或EDTA铁；锌的添加形式可以为硫酸锌或葡萄糖酸锌。
所述碳水化合物的添加形式可以为淀粉、大米粉或小麦粉。
本发明的酿酒酵母菌株CGMCC No.1903是在模拟人的生存环境的条件下经选育得到，是一种伴随人类进化的共生菌。由其制得的营养粉含有较为全面的营养成分，可以作为营养品单独食用，也可以作为食品添加剂添加到米饭、馒头、菜肴中，长期食用对于提高营养水平、增强免疫力、促进儿童身材长高有着较好的效果。
具体实施方式
实施例1：CGMCC No.1903菌株的培养
将保存菌株的冷冻干燥管表面消毒，打开一端，注入10°BX麦芽汁液体培养基，在25℃下培养活化48小时。待看到酵母出芽生长后，接种于麦芽汁琼脂斜面上，在25℃～30℃下培养2～3天，如此反复活化至菌种兴旺生长止。所述斜面由麦芽浸出物、酵母浸膏、蛋白胨、葡萄糖、琼脂合成。将兴旺的菌种移至液体试管、小三角瓶、大三角瓶培养，在大三角瓶中提高培养基浓度至12°BX。然后再顺序进入巴氏罐、卡氏罐、汉生罐、酵母种子培养罐、繁殖罐培养。罐中需通以无菌空气，至“对数期”将过之时，将培养好的醪液出罐。
实施例2：营养粉的制备
(1)将实施例1中培养好的醪液与小麦干粉按照1∶2比例混匀，低温或常温下迅速干燥，粉碎，过80目筛，得到筛下物。
(2)制备固体混合物，所述固体混合物每1000000重量份含有如下重量份的成分：钙150000，抗坏血酸80000，钾45000，镁1200，铁1300，锌1000，核黄素200，膳食纤维500，维生素A 100，硫胺素65，尼克酸70，维生素E 40，锰30，叶酸18，硒2，维生素D 0.6，其余为碳水化合物。钙、钾、镁、铁、锌、锰、硒的添加形式分别为碳酸钙、氯化钾、葡萄糖酸镁、EDTA铁、硫酸锌、碳酸锰、***钠，碳水化合物以淀粉形式添加。
(3)将(1)中所得筛下物与(2)中所得固体混合物按照1∶99的重量比混匀即制得营养粉。
实施例3：营养粉的效果分析
为了解本发明营养粉对儿童体格生长及健康状况的实际效果，在北京市选取了10所幼儿园(西城区1所，朝阳区6所，怀柔区3所)作为食用组，从2002年起连续食用本发明营养粉。并在各区选取与食用本发明营养粉条件类似(伙食费及生活条件接近，园所男女儿童构成大致相同，年龄构成大致相同)，但未食用本发明营养粉的幼儿园共10所作为对照组进行比较研究。2006年3月北京市妇幼保健院学龄前儿童保健管理科，统计了这些幼儿园中近15000名儿童连续三年的体格检查数据。
统计标准：
营养不良评价标准：采用的参考人群标准值是美国国家健康统计中心制定的国际标准，以中位数减去2个标准差(-2SD)为营养不良的判定标准
低体重：年龄别体重低于评价标准
发育迟缓：年龄别身高低于评价标准
消瘦：身高别体重低于评价标准
肥胖：身高别体重大于或等于中位数加2个标准差(+2SD)
可比人数：有两年同期对比测量数值的人数，应剔除W/H≥M+2SD的人数
增长：身高、体重均增长的人数
增长合格：身高增长5厘米，体重增长1.6公斤的人数
贫血：血红蛋白低于11g/dl
统计方法：
应用EpiData进行数据输入，Spss进行统计学分析，采用X2检验。
统计结果：
表1儿童食用1年试验组与对照组分析
| 食用组 | 对照组 | X<sup>2</sup> | P | |
| 总数 | 3418 | 2785 | ||
| 低体重(％) | 5(0.15) | 4(0.14) | 1.000 | |
| 消瘦(％) | 2(0.06) | 3(0.11) | 0.663 | |
| 发育迟缓(％) | 4(0.12) | 6(0.20) | 0.360 | |
| 肥胖(％) | 208(6.09) | 150(5.39) | 1.53 | 0.216 |
| 可比总数 | 1919 | 1509 | ||
| 增长(％) | 1912(99.64) | 1508(99.93) | 0.086 | |
| 增长合格(％) | 1810(94.32) | 1359(90.06) | 21.95 | 0.000 |
| 总数 | 3368 | 2440 | ||
| 贫血(％) | 4(0.12) | 8(0.33) | 3.00 | 0.083 |
表2儿童食用2年试验组与对照组分析
| 食用组 | 对照组 | X<sup>2</sup> | P | |
| 总数 | 2404 | 1825 | ||
| 低体重(％) | 1(0.04) | 6(0.33) | 0.047 |
| 食用组 | 对照组 | X<sup>2</sup> | P | |
| 消瘦(％) | 0(0.00) | 1(0.05) | 0.432 | |
| 发育迟缓(％) | 4(0.17) | 5(0.27) | 0.512 | |
| 肥胖(％) | 201(8.36) | 153(8.38) | 0.00 | 0.979 |
| 可比总数 | 1819 | 1175 | ||
| 增长(％) | 1811(99.56) | 1135(96.60) | 39.77 | 0.000 |
| 增长合格(％) | 1722(94.67) | 1033(87.91) | 44.31 | 0.000 |
| 总数 | 2404 | 1792 | ||
| 贫血(％) | 2(0.08) | 2(0.11) | 1.000 |
表3儿童食用3年试验组与对照组分析
| 食用组 | 对照组 | X<sup>2</sup> | P | |
| 总数 | 534 | 386 | ||
| 低体重(％) | 0(0.00) | 0(0.00) | ||
| 消瘦(％) | 0(0.00) | 0(0.00) | ||
| 发育迟缓(％) | 0(0.00) | 0(0.00) | ||
| 肥胖(％) | 43(8.05) | 38(9.84) | 0.90 | 0.344 |
| 可比总数 | 454 | 239 | ||
| 增长(％) | 454(100.00) | 237(99.16) | 0.119 | |
| 增长合格(％) | 444(97.80) | 218(91.21) | 15.88 | 0.000 |
| 总数 | 534 | 383 | ||
| 贫血(％) | 0(0.00) | 0(0.00) |
由食用组和对照组的结果可以看出：食用1年身高体重增长合格X2＝21.95，P值为0.000，食用2年身高体重增长X2＝39.77，P值为0.000，增长合格X2＝44.31，P值为0.000，食用3年身高体重增长合格X2＝15.88，P值为0.000，P值＜0.05表明食用组和对照组存在显著差异。其它项目如低体重、消瘦、发育迟缓、肥胖、贫血P值≥0.05，表明未见明显差异。分析实验结果可以看出，本发明营养粉使得儿童身材长高、体重增加，但肥胖者减少，这说明本发明营养粉在促进儿童体格增长方面有着积极的作用。
Claims (2)
1.一种酿酒酵母菌株Saccharomyces cerevisiae，其保藏号为：CGMCC No.1903。
2.一种如权利要求1所述的酿酒酵母菌株用于制备营养粉的方法，包括：
(1)使用液体培养基培养如权利要求1所述的菌株；
(2)将培养好的醪液与粮食干粉按照1∶2的重量比混合均匀，粉碎过筛后得到筛下物；
(3)制备固体混合物，所述固体混合物每1000000重量份含有如下重量份的成分：
钙100000～163100 抗坏血酸75000～98300
钾35000～50800 镁1000～1600
铁1000～1666 锌900～1432
核黄素150～250 膳食纤维100～1000
维生素A 80～136 硫胺素50～83.4
尼克酸45～88.4 维生素E 30～50
锰25～41 叶酸13～20.3
硒2～3 维生素D 0.5～0.8
其余为碳水化合物；
(4)将筛下物与固体混合物按照1∶99的重量比混匀得营养粉，
其中，所述液体培养基为麦芽汁或马铃薯培养基；所述粮食干粉为面粉、小麦粉或玉米粉；所述钙的添加形式为碳酸钙、氯化钙或葡萄糖酸钙；所述钾的添加形式为碳酸钾或氯化钾；所述镁的添加形式为碳酸镁、氯化镁或葡萄糖酸镁；所述铁的添加形式为氯化铁、硫酸铁或EDTA铁；所述锌的添加形式为硫酸锌或葡萄糖酸锌；所述碳水化合物的添加形式为淀粉、大米粉或小麦粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710063104A CN101230318B (zh) | 2007-01-26 | 2007-01-26 | 一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN200710063104A CN101230318B (zh) | 2007-01-26 | 2007-01-26 | 一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101230318A CN101230318A (zh) | 2008-07-30 |
| CN101230318B true CN101230318B (zh) | 2010-05-19 |
Family
ID=39897139
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN200710063104A Expired - Fee Related CN101230318B (zh) | 2007-01-26 | 2007-01-26 | 一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101230318B (zh) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104357342B (zh) * | 2014-11-20 | 2018-03-20 | 新疆大学 | 一种新疆地方特色馕面团优质酵母及其在制馕中的应用 |
| CN105055458B (zh) * | 2015-06-15 | 2018-10-23 | 山东凤凰生物有限公司 | 防治骨质疏松的益生菌制剂及其制备方法 |
| CN115039887A (zh) * | 2022-08-15 | 2022-09-13 | 源民生物科技(山东)有限公司 | 一种具有增肌护骨功能的益生菌群组合物 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1219368A (zh) * | 1997-12-11 | 1999-06-16 | 山西大学 | 灵芝营养粉及其生产方法 |
| CN1636465A (zh) * | 2004-12-23 | 2005-07-13 | 贾稜 | 荷莎食用面包酵母菌营养粉 |
| CN1666654A (zh) * | 2005-05-08 | 2005-09-14 | 孟庆煜 | 家蝇幼虫冻干营养粉的制备方法 |
| CN1875760A (zh) * | 2006-06-21 | 2006-12-13 | 林奕群 | 蔬菜营养粉及其生产方法 |
-
2007
- 2007-01-26 CN CN200710063104A patent/CN101230318B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1219368A (zh) * | 1997-12-11 | 1999-06-16 | 山西大学 | 灵芝营养粉及其生产方法 |
| CN1636465A (zh) * | 2004-12-23 | 2005-07-13 | 贾稜 | 荷莎食用面包酵母菌营养粉 |
| CN1666654A (zh) * | 2005-05-08 | 2005-09-14 | 孟庆煜 | 家蝇幼虫冻干营养粉的制备方法 |
| CN1875760A (zh) * | 2006-06-21 | 2006-12-13 | 林奕群 | 蔬菜营养粉及其生产方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 贾稜等.8605特种食用面包酵母菌的研究.食品科学25 增刊.2004,25(增刊),11-18. |
| 贾稜等.8605特种食用面包酵母菌的研究.食品科学25 增刊.2004,25(增刊),11-18. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101230318A (zh) | 2008-07-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102687853B (zh) | 一种北虫草菌粉的制作方法及其应用 | |
| CN102907626A (zh) | 一种脱水丹贝的制作方法 | |
| CN105639639A (zh) | 一种营养丰富的藜麦冲调粉及其制备方法 | |
| CN107625125A (zh) | 一种微生态食用酵素及其制备方法 | |
| CN105494539A (zh) | 一种无麸质木薯营养面包及其制备方法 | |
| CN105249100A (zh) | 发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法 | |
| CN101602999B (zh) | 一种红薯醋及其熟料分次发酵工艺 | |
| CN103911244A (zh) | 一种玉米格瓦斯发酵饮料及其制备工艺 | |
| CN108029955A (zh) | 一种富硒馒头及其制备方法 | |
| CN102612984B (zh) | 一种鲜嫩甜玉米制备虫草菌丝块的方法 | |
| CN103299824B (zh) | 鲜嫩甜玉米制备桑黄菌丝块的方法 | |
| CN102715363A (zh) | 一种罗非鱼富铁配合硬颗粒饲料及其制备方法 | |
| CN104256286A (zh) | 一种具有增强免疫力功能的营养食品及其制备方法 | |
| CN101230318B (zh) | 一种酿酒酵母菌株及其用于制备营养粉的方法 | |
| CN106387652A (zh) | 灵芝益生菌发酵产品的制备方法 | |
| CN101647548B (zh) | 原生态发酵型牛蒡西瓜酱 | |
| CN103829190A (zh) | 甘薯泡菜制备工艺 | |
| CN108450705A (zh) | 一种复合微生物发酵剂、使用该发酵剂制备的生物发酵饲料及其制备方法 | |
| CN101642244A (zh) | 谷-豆型营养食品配方与制备工艺 | |
| CN103829247A (zh) | 一种调理大肚腩酵素及其制备方法 | |
| Asqarov et al. | MAKKAJO’XORI KEPAGI ASOSIDA TAYYORLANADIGAN BIOPARCHALANUVCHAN IDISHLAR KIMYOVIY TARKIBI | |
| KR20180038425A (ko) | 김치 유산균을 이용한 쌀 자연 발효종 제조방법을 이용한 제품 | |
| CN107594523A (zh) | 一种耐储存的营养旅游食品及其制备方法 | |
| CN103960357A (zh) | 一种利用蛹虫草生产低血糖生成指数主食的生态转化工艺 | |
| KR20180092031A (ko) | 목이버섯 및 천마를 함유하는 기정떡 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Owner name: BEIJING CENTURY HESHA HIGH-TECH CO., LTD. Effective date: 20120515 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20120515 Address after: 100037 Beijing city Xicheng District Fucheng gate Baiwanzhuang Street No. 13 No. 2 hospital building 1 room 101 Co-patentee after: Beijing century union Hi Tech Co.,Ltd. Patentee after: Jia Die Address before: 100037 Beijing city Xicheng District Fucheng gate Baiwanzhuang Street No. 13 No. 2 hospital building 1 room 101 Patentee before: Jia Die |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20181203 Address after: 100037 Room 101, No. 2 Building, No. 13 Million Village Street, Fuchengmen, Xicheng District, Beijing Patentee after: Jia Jing Address before: 100037 Room 101, No. 2 Building, No. 13 Million Village Street, Fuchengmen, Xicheng District, Beijing Co-patentee before: Beijing century union Hi Tech Co.,Ltd. Patentee before: Jia Jing Effective date of registration: 20181203 Address after: 100037 Room 101, No. 2 Building, No. 13 Million Village Street, Fuchengmen, Xicheng District, Beijing Co-patentee after: Beijing century union Hi Tech Co.,Ltd. Patentee after: Jia Jing Address before: 100037 Room 101, No. 2 Building, No. 13 Million Village Street, Fuchengmen, Xicheng District, Beijing Co-patentee before: Beijing century union Hi Tech Co.,Ltd. Patentee before: Jia Die |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20100519 Termination date: 20210126 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |