CN101228829A - 一种黑木耳的培植方法 - Google Patents

Abstract

本发明的一种黑木耳的培植方法属于食用菌的栽培技术，是分别经一级菌接种与培养、二级菌接种与培养和三级菌接种与培养，再经催芽与生长至成耳。其菌种的培养基是采用阔叶木屑、豆粉、石膏、稻草粉、麦麸、白糖、石膏、石灰和食物谷粒等制成，用此方法培养出的木耳片大、肉厚、营养丰富、口感好，木耳晒出的形状好，有很好的市场前景。且原料易得、成本低、收效快、不占用耕地，城乡可以利用各种条件进行栽培、它既适合工厂化管理、也可以一家一户进行生产。

Description

一种黑木耳的培植方法

技术领域

本发明属于食用菌的栽培技术，特别是涉及到一种黑木耳的培植方法。

背景技术

目前市场上的黑木耳一少部分是采集野生的，而绝大部分人工栽培的。人工栽培有两种方式：一种是采伐10～20年生阔叶树来进行人工木段栽培，另一种是用袋装栽培，这两种方式均有其不足，木段栽培木耳严重破坏森林资源，而现有的袋装栽培虽然节约了森林资源，但因黑木耳对温度、湿度等到外界条件要求严格，使其木耳产量低。

发明内容

本发明旨在于克服现有技术的不足，研制了一种黑木耳的培植方法。

本发明的一种黑木耳的培植方法，具体是由下列操作步骤完成的：

a、一级菌接种与培养：将已制备完成的一级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温40分钟，再降至常温；一级菌接种，将提纯的木耳母种置入培养基中，其控制温度为24～26℃之间、生长15～20天，即完成一级菌的培养；

b、二级菌接种与培养：将已制备完成的二级级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将a步骤是制得的一级菌接入二级菌培养基中，在培养室中生长30～50天、湿度控制在45～60％，室内需避光，其中前15～25天温度保持在24～27℃，后15～25天温度保持在20～23℃，再经室温10～15℃、7～10天的休眠，二级菌培养完成；

c、三级菌接种与培养：将已制备完成的三级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将b步骤是制得的二级菌接入三级菌培养基中；养菌，是在避光、相对湿度为45～60％条件下进行，其温度为前7～10天为26～28℃、10天后为23～26℃，待菌丝达半成长期，室温降为20～23℃，培养全程为30～40天时三级菌培养完成；

g、催芽与生长：长成的菌丝，在温度保持10～20℃、湿度为75～85％、进行适度光照，经7～15天即在c步骤的培养基上长出耳芽，生长45～65天即可收获成耳；

前述的一级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：马铃薯180～220份、葡萄糖粉17～22份、琼脂17～22份、水1400～1600份和维生素B1为0.003～0.02份，其配制方法是将马铃薯切成碎块加水煮沸，10～20分钟滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可，或

按其重量份数配料包括：麦麸800～1200份、水800～1200份、琼脂180～220份和葡萄糖粉180～220份，其配制方法是将水加热至100℃后加入麦麸熬煮，半小时后滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可；

前述的二级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑72～80份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份、白糖0.3～0.7份、麦麸17～22份和水，或

按其重量份数配料包括：阔叶木屑74～82份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉72～78份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份、石灰0.5～2份、豆饼粉1～3份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒85～94份、麦麸或糠8～13份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒64～72份、阔叶木屑17～22份、麦麸或糠8～13份、石膏1～3份、食盐0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成；

前述的三级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑82～90份、麦麸子或米糠8～13份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米芯粉25～35份、稻草粉40～60份、豆饼粉1.5～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉66～74份、麦麸子或米糠22～29份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米秸杆粉66～74份、米糠22～28份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成。

本发明的黑木耳的培植方法适合任何黑木耳母种的培养，其母种可由黑龙江省应用微生物研究所购得、或其它商品化的母种、也可以根据中国农业出版社1999年12月出版发行、陈士瑜的《茹菌生产技术全书》中144～146页记载的方法自制母种。

本发明的接菌有多种方法，如在接菌室，室内要彻底消毒，在室内接菌用离子风(也叫接菌器)室内有紫外线、酒精灯、镊子、酒精，菌钩等。所用器械放入室内，在把冷却的袋菌进行室内消毒，常用消毒剂有；菇保，菇力神等烟雾剂，需按说明使用。烟雾剂点燃就会出现烟雾，点燃后室门要封闭好，半小时后进人工作，工作人员将二级菌接到菌袋内封好上口，进行养菌。接菌还可用箱，把冷却好的袋装入箱内，器具(镊子，酒精，菌钩，火机，橡胶手套菌种)进行消毒，消毒剂要按说明使用，点燃后30分钟才可以进行操作，工作人员要把双手叉入箱内，先带手套，用酒精棉擦洗手套，在将菌种放入袋内，上口用灭菌的棉花塞紧。接菌也可用镊子夹菌种植入袋内，或用菌钩也可，上口用棉花塞紧就可以，接完一箱后，打开箱把菌袋运到养菌室的养菌架上。

山区的水与平原的水不同，山区雨水大，自然空气湿度大，木耳浇点水就长的很快，山区风小，浇完水不会很快干，而且靠近泉水，河水浇灌。水是热潮的，浇上后木耳很见长。可是平原不同，风大，气候干燥，没有山水。没有河水。只要地下深水进行浇灌，可是地下水凉，只要5度，不具备木耳的生长条件，所以把水进行升温处理。将地下水提到抗旱桶或坑里进行暴晒，水会自然升温。浇灌的出水口要用炉灰渣和碎石块过滤，过滤水中的红水锈。用加温水浇灌60-70天就可以采摘，晾晒，晾晒用纱窗，床，遮阳网。先晒耳片，在翻晒耳根。2-3天就可晒干。

平原地区栽培黑木耳比山区有很多优势，因为林区木耳的生长期短，自然气候湿度大雨水太勤，催的木耳生长速度快，木耳耳片大、耳薄，易出现流耳，烂耳现象。如果山区遇到干旱，没有水源浇灌，木耳的产量就会受到影响。而平原就不同了，平原风大雨少，气候干燥，用地下井水，人工浇灌，增加湿度，生长慢，不忌流耳，烂耳现象，生长时间比山区长，长出的木耳片大、肉厚、营养丰富、口感好，木耳晒出的形状好，有很好的市场前景。且原料易得、成本低、收效快、不占用耕地，城乡可以利用各种条件进行栽培、它既适合工厂化管理、也可以一家一户进行生产。

具体实施方式

实施例1

一种黑木耳的培植方法，是由下列具体操作步骤完成的：

a、一级菌接种与培养：将已制备完成的一级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温40分钟，再降至常温；一级菌接种，将提纯的木耳母种置入培养基中，其控制温度为24～26℃之间、生长15～20天，即完成一级菌的培养；

b、二级菌接种与培养：将已制备完成的二级级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将a步骤是制得的一级菌接入二级菌培养基中，在培养室中生长30～50天、湿度控制在45～60％，室内需避光，其中前15～25天温度保持在24～27℃，后15～25天温度保持在20～23℃，再经室温10～15℃、7～10天的休眠，二级菌培养完成；

c、三级菌接种与培养：将已制备完成的三级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将b步骤是制得的二级菌接入三级菌培养基中；养菌，是在避光、相对湿度为45～60％条件下进行，其温度为前7～10天为26～28℃、10天后为23～26℃，待菌丝达半成长期，室温降为20～23℃，培养全程为30～40天时三级菌培养完成；

g、催芽与生长：长成的菌丝，在温度保持10～20℃、湿度为75～85％、进行适度光照，经7～15天即在c步骤的培养基上长出耳芽，生长45～65天即可收获成耳；

前述的一级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：马铃薯180～220份、葡萄糖粉17～22份、琼脂17～22份、水1400～1600份和维生素B1为0.003～0.02份，其配制方法是将马铃薯切成碎块加水煮沸，10～20分钟滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可，或

按其重量份数配料包括：麦麸800～1200份、水800～1200份、琼脂180～220份和葡萄糖粉180～220份，其配制方法是将水加热至100℃后加入麦麸熬煮，半小时后滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可；

前述的二级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑72～80份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份、白糖0.3～0.7份、麦麸17～22份和水，或

按其重量份数配料包括：阔叶木屑74～82份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉72～78份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份、石灰0.5～2份、豆饼粉1～3份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒85～94份、麦麸或糠8～13份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒64～72份、阔叶木屑17～22份、麦麸或糠8～13份、石膏1～3份、食盐0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成；

前述的三级菌培养基制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑82～90份、麦麸子或米糠8～13份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米芯粉25～35份、稻草粉40～60份、豆饼粉1.5～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉66～74份、麦麸子或米糠22～29份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米秸杆粉66～74份、米糠22～28份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成

实施例2

一种黑木耳的培植方法，是由下列具体操作步骤完成的：

a、一级菌接种与培养：将已制备完成的一级菌培养基置于试管内、放入高压锅内进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温40分钟，再降至常温；一级菌接种，将提纯的木耳母种置入试管的培养基中，其控制温度为24～26℃之间、生长15～20天，即完成一级菌的培养；

b、二级菌接种与培养：将已制备完成的二级级菌培养基装入菌袋或瓶中，置于常压灭菌锅中进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将a步骤是制得的一级菌接入二级菌培养基中，将菌袋或瓶置于培养室中生长30～50天、湿度控制在45～60％，室内需避光，其中前15～25天温度保持在24～27℃，后15～25天温度保持在20～23℃，再经室温10～15℃、7～10天的休眠，二级菌培养完成；但存放时间不可过长，时间长了菌种会老化，菌丝表面会有黄色水珠，带有粘性，菌丝就会枯干收缩，抗病能力弱，

c、三级菌接种与培养：将已制备完成的三级菌培养基装入菌袋中、用菌棒把上口塞紧，也可用无棉菌环和盖把上口封紧后，置于常压灭菌锅中进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、持续8～10小时，停止加热4小时后，将菌袋从灭菌锅中移至室内晾凉至常温，将b步骤是制得的二级菌接入三级菌培养基中；养菌，养菌室要在前一天消毒，使室温在28～30℃，相对湿度70％，用烟雾剂，按说明加大一倍的药量，消毒更彻底，将菌袋移入养菌室中，在避光、相对湿度为45～60％条件下进行养菌，其温度为前7～10天为26～28℃、10天后为23～26℃，待菌丝达半成长期即菌丝长到半袋时，室温降为20～23℃，培养全程为30～40天即完成的三级菌培养；

g、催芽与生长：菌袋长成的菌丝后，用V形刀开洞挖口，在温度保持10～20℃、湿度为75～85％、进行适度光照，经7～15天即在菌袋的培养基上长出耳芽，生长45～65天即可收获成耳；

前述的一级菌培养基的制备方法是：按其重量份数配料包括：马铃薯180～220份、葡萄糖粉17～22份、琼脂17～22份、水1400～1600份和维生素B1为0.003～0.02份，其配制方法是将马铃薯切成碎块加水煮沸，10～20分钟滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可，

前述的二级菌培养基的制备方法是将重量份数的阔叶木屑72～80份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份、白糖0.3～0.7份和麦麸17～22份混合配制成干料，再加入干料总量120～150％的水搅拌均匀制得；

前述的三级菌培养基制备方法是是将重量份数的阔叶木屑82～90份、麦麸子或米糠8～13份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份和石灰0.3～0.7份混合配制成干料，再加入干料总量120～150％的水搅拌均匀制得。

实施例3

一种黑木耳的培植方法，其

一级菌培养基按其重量份数配料包括：麦麸1000份、水1000份、琼脂200份和葡萄糖粉200份，其配制方法是将水加热至100℃后加入麦麸熬煮，半小时后滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可；

二级菌培养基按其重量份数配料包括：阔叶木屑78份、麦麸20份、白糖1份、石膏1份和水，其制备方法是上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120％的水搅拌均匀制备而成；

三级菌培养基按其重量份数配料包括：玉米芯粉30份、稻草粉碎50份、豆饼粉2份、石膏1份、石灰0.7份和水，其制备方法是上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入150％的水搅拌均匀制备而成。

其它操作生产条件与实施例2相同。

下面分别阐述不同培养基的组份、配方及制备方法：

(一)本发明制备一级菌培养基的配方及重量份数为：

表一：                                                表二：

其中：表一中培养基的制备方法与实施例2中一级菌培养基的制备方法相同；

表二中培养基的制备方法与实施例3中一级菌培养基的制备方法相同。

(二)本发明制备二级菌培养基的干料配方及重量份数为：

表一：                                            表二：

表三：                                           表四：

表五：

表一至表五中各组二级菌培养基的制备方法与实施例2中二级菌培养基的制备方法相同。

(三)本发明制备三级菌培养基的干料配方及重量份数为：

表一：                                              表二：

表三：                                             表四：

表一至表四中各组三级菌培养基的制备方法与实施例2中三级菌培养基的制备方法相同。

Claims (1)

1.一种黑木耳的培植方法，是由下列具体操作步骤完成的：

a、一级菌接种与培养：将已制备完成的一级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温40分钟，再降至常温；一级菌接种，将提纯的木耳母种置入培养基中，其控制温度为24～26℃之间、生长15～20天，即完成一级菌的培养；

b、二级菌接种与培养：将已制备完成的二级级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将a步骤是制得的一级菌接入二级菌培养基中，在培养室中生长30～50天、湿度控制在45～60％，室内需避光，其中前15～25天温度保持在24～27℃，后15～25天温度保持在20～23℃，再经室温10～15℃、7～10天的休眠，二级菌培养完成；

c、三级菌接种与培养：将已制备完成的三级菌培养基进行灭菌处理，灭菌温度为100～120℃、恒温8～10小时，停止加热自然降温持续4小时，室内晾凉至常温，将b步骤是制得的二级菌接入三级菌培养基中；养菌，是在避光、相对湿度为45～60％条件下进行，其温度为前7～10天为26～28℃、10天后为23～26℃，待菌丝达半成长期，室温降为20～23℃，培养全程为30～40天时三级菌培养完成；

g、催芽与生长：长成的菌丝，在温度保持10～20℃、湿度为75～85％、进行适度光照，经7～15天即在c步骤的培养基上长出耳芽，生长45～65天即可收获成耳；

前述的一级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：马铃薯180～220份、葡萄糖粉17～22份、琼脂17～22份、水1400～1600份和维生素B1为0.003～0.02份，其配制方法是将马铃薯切成碎块加水煮沸，10～20分钟滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可，或

按其重量份数配料包括：麦麸800～1200份、水800～1200份、琼脂180～220份和葡萄糖粉180～220份，其配制方法是将水加热至100℃后加入麦麸熬煮，半小时后滤取汁液，再将汁液与配方中的其它配料混合拌均，再继续加热，将琼脂熬化即可；

前述的二级菌培养基的制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑72～80份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份、白糖0.3～0.7份、麦麸17～22份和水，或

按其重量份数配料包括：阔叶木屑74～82份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉72～78份、麦麸17～22份、白糖0.5～2份、石膏0.5～2份、石灰0.5～2份、豆饼粉1～3份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒85～94份、麦麸或糠8～13份、石膏0.5～2份和水，或

按其重量份数配料包括：谷粒64～72份、阔叶木屑17～22份、麦麸或糠8～13份、石膏1～3份、食盐0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成；

前述的三级菌培养基制备方法是：

按其重量份数配料包括：阔叶木屑82～90份、麦麸子或米糠8～13份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米芯粉25～35份、稻草粉40～60份、豆饼粉1.5～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：稻草粉66～74份、麦麸子或米糠22～29份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.5～1份和水，或

按其重量份数配料包括：玉米秸杆粉66～74份、米糠22～28份、豆饼粉1～3份、石膏0.5～2份、石灰0.3～0.7份和水，

上述各配方均需将干料混合，再按干料重量加入120～150％的水搅拌均匀制备而成。