CN101167519A - 一种苹果果脯的制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种苹果果脯的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：①将苹果进行漂洗、分切、预煮；②在100℃的按照重量比10∶0.4～0.8加入添加剂的糖液中煮制60～120分钟；③在煮制过程中每隔20～30分钟按照10∶0.3～1.2的重量比加入糖液；④将苹果捞出烘干，整形；⑤冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。其优越性为：①制备工艺简单，卫生；②属于纯天然滋补食品；③食用方便，味道鲜美；④保留了苹果中含有的大量营养物质，使得制品营养丰富，长期服用还可以促进大脑发育，延缓记忆力衰退，抗衰老；⑤运输方便、可长期储存。
Description
(一)技术领域：
本发明涉及一种食品的制备方法，尤其是一种苹果果脯的制备方法。
(二)背景技术：
苹果是万果之王，在十大健康水果中排名第一，苹果富含钾、镁、锌盐，不仅对身体好，而且对女孩的皮肤有润滑和淡白的作用，受到消费者喜欢，目前市面上已经有许多种的苹果保健食品供消费者选择，但是其制备工艺复杂，且不能保持苹果固有的风味，很多的苹果果脯中放入太多的化学添加剂，对人身体百害而无一利。
(三)发明内容：
本发明的目的在于设计一种苹果果脯的制备方法，它克服了现有技术的不足，是一种制备工艺简单、卫生的方法，且其制备出的苹果果脯口感好、营养丰富。
本发明的技术方案：一种苹果果脯的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：为辅料，使之与普通糖料一起对苹果进行蜜制，果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得；
①选取新鲜苹果，进行漂洗、分切；
②用水提取的动物、植物富含的营养成分与药用成分，并用分别醇溶液萃取出含有动物、植物营养成分和要用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
③蒸煮苹果，在煮制过程中每隔20～30分钟按照10∶0.3～1.2的重量比加入糖液；
④将苹果捞出烘干，加入蜂蜜，在低于80℃的温度下蜜制20-25小时；
⑤将步骤②中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步骤④蜜制后的苹果中，浸泡2-3小时；
⑥将苹果的多余水分和浸泡液滤出，并对苹果进行整形；
⑦重复步骤④～⑥2～5次；
⑧冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。
上述所说的步骤②中的动物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以上的混合物：
(1)鱼肉中的脂酸、碘、磷、溶脂维他命；
(2)畜禽血、水产及从其下脚料提取的动物性蛋白。
上述所说的步骤②中的植物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以上的混合物：
(1)芦荟中的芦荟素A、芦荟凝胶原糖、芦荟凝胶葡甘聚糖、芦荟乙酰化葡干聚糖、乙酰化甘露聚糖、芦荟多糖、芦荟创伤激素、聚糖、芦荟柠檬酸钙、芦荟大黄素；
(2)甘草中的甘草甜素、甘草甙；
(3)菊花中的菊甙、黄酮素、蛋白质、氨基酸、脾嘌呤、胆碱、水苏碱、醣类、酯类、鞣质、维生素B1、叶绿素、挥发油。
上述所说的步骤②中的醇溶液是乙醇溶液。
上述所说的步骤③中糖液采用浓度为40％～55％的低热值糖液，
上述所说的低热值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。
本发明的优越性在于：①制备工艺简单，卫生；②属于纯天然滋补食品；③食用方便，味道鲜美；④加入多种动物、植物的营养成分和药用成分，增加了制品的营养价值，长期服用还可以促进大脑发育，延缓记忆力衰退，抗衰老；⑤运输方便、可长期储存。
(四)具体实施方式：
实施例1：一种苹果果脯的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：为辅料，使之与普通糖料一起对苹果进行蜜制，果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得；
①选取新鲜苹果，进行漂洗、分切；
②用水提取的动物、植物富含的营养成分与药用成分，并用分别醇溶液萃取出含有动物、植物营养成分和要用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
③蒸煮苹果，在煮制过程中每隔20～30分钟按照10∶0.8的重量比加入糖液；
④将苹果捞出烘干，加入蜂蜜，在50℃的温度下蜜制20-25小时；
⑤将步骤②中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步骤④蜜制后的苹果中，浸泡2-3小时；
⑥将苹果的多余水分和浸泡液滤出，并对苹果进行整形；
⑦重复步骤④～⑥2次；
⑧冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。
上述所说的步骤②中的动物营养成分和药用成分是鱼肉中的脂酸、碘、磷、溶脂维他命A和鸭血中的动物蛋白的混合物；
上述所说的步骤②中的植物营养成分和药用成分是芦荟中的芦荟素A、芦荟凝胶原糖、芦荟凝胶葡甘聚糖、芦荟柠檬酸钙、芦荟大黄素、甘草中的甘草甜素、甘草甙、菊花中的菊甙、黄酮素、蛋白质、维生素B1的混合物。
上述所说的步骤②中的醇溶液是乙醇溶液。
上述所说的步骤③中糖液采用浓度为48％的低热值糖液，
上述所说的低热值糖液是甜菊糖液。
实施例2：一种苹果果脯的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：为辅料，使之与普通糖料一起对苹果进行蜜制，果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得；
①选取新鲜苹果，进行漂洗、分切；
②用水提取的动物、植物富含的营养成分与药用成分，并用分别醇溶液萃取出含有动物、植物营养成分和要用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
③蒸煮苹果，在煮制过程中每隔20～30分钟按照10∶1的重量比加入糖液；
④将苹果捞出烘干，加入蜂蜜，在75℃的温度下蜜制20-25小时；
⑤将步骤②中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步骤④蜜制后的苹果中，浸泡2-3小时；
⑥将苹果的多余水分和浸泡液滤出，并对苹果进行整形；
⑦重复步骤④～⑥4次；
⑧冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。
上述所说的步骤②中的动物营养成分和药用成分是鱼肉中的脂酸、碘、磷、溶脂维他命和鸭血及鸡血中的动物性蛋白的混合物。
上述所说的步骤②中的植物营养成分和药用成分是芦荟中的芦荟素A、芦荟凝胶原糖、芦荟凝胶葡甘聚糖、芦荟乙酰化葡干聚糖、乙酰化甘露聚糖、芦荟多糖、芦荟创伤激素、聚糖、芦荟柠檬酸钙、芦荟大黄素、甘草中的甘草甜素、甘草甙、菊花中的菊甙、黄酮素、蛋白质、氨基酸、脾嘌呤、胆碱、水苏碱、醣类、酯类、鞣质、维生素B1、叶绿素的混合物。
上述所说的步骤②中的醇溶液是乙醇溶液。
上述所说的步骤③中糖液采用浓度为54％的低热值糖液，
上述所说的低热值糖液是木糖醇糖液。
Claims (6)
1.一种苹果果脯的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：为辅料，使之与普通糖料一起对苹果进行蜜制，果脯的半成品是用糖粉对苹果反复冷腌渍后制得；
①选取新鲜苹果，进行漂洗、分切；
②用水提取的动物、植物富含的营养成分与药用成分，并用分别醇溶液萃取出含有动物、植物营养成分和要用成分的水溶物、醇溶物和酯溶物；
③蒸煮苹果，在煮制过程中每隔20～30分钟按照10∶0.3～1.2的重量比加入糖液；
④将苹果捞出烘干，加入蜂蜜，在低于80℃的温度下蜜制20-25小时；
⑤将步骤②中制得的水溶物、醇溶物和酯溶物加入步骤④蜜制后的苹果中，浸泡2-3小时；
⑥将苹果的多余水分和浸泡液滤出，并对苹果进行整形；
⑦重复步骤④～⑥2～5次；
⑧冷却，紫外线灭菌，封装，即为产品。
2.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法，其特征在于所说的步骤②中的动物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以上的混合物：
(1)鱼肉中的脂酸、碘、磷、溶脂维他命；
(2)畜禽血、水产及从其下脚料提取的动物性蛋白。
3.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法，其特征在于所说的步骤②中的植物营养成分和药用成分是以下成分中的一种或两种以上的混合物：
(1)芦荟中的芦荟素A、芦荟凝胶原糖、芦荟凝胶葡甘聚糖、芦荟乙酰化葡干聚糖、乙酰化甘露聚糖、芦荟多糖、芦荟创伤激素、聚糖、芦荟柠檬酸钙、芦荟大黄素；
(2)甘草中的甘草甜素、甘草甙；
(3)菊花中的菊甙、黄酮素、蛋白质、氨基酸、脾嘌呤、胆碱、水苏碱、醣类、酯类、鞣质、维生素B1、叶绿素、挥发油。
4.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法，其特征在于所说的步骤②中的醇溶液是乙醇溶液。
5.根据权利要求1中所述的一种苹果果脯的制备方法，其特征在于所说的步骤③中糖液采用浓度为40％～55％的低热值糖液。
6.根据权利要求1或5中所述的一种苹果果脯的制备方法，其特征在于所说的低热值糖液是甜菊糖液或木糖醇糖液。
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| CN (1) | CN101167519A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102178023A (zh) * | 2011-05-04 | 2011-09-14 | 浙江省农业科学院 | 一种高黄酮含量胡柚皮果脯的制备方法 |
| CN102550789A (zh) * | 2012-03-15 | 2012-07-11 | 史占彪 | 苹果蜜饯的制备方法 |
| CN101715864B (zh) * | 2009-11-30 | 2013-06-19 | 王清怀 | 甘草苹果脯 |
| CN103300205A (zh) * | 2013-06-25 | 2013-09-18 | 安顺市贵芝味百味堂食品厂 | 无籽刺梨干的加工方法 |
| CN103583774A (zh) * | 2013-11-10 | 2014-02-19 | 胡本奎 | 一种苹果脯的加工方法 |
| CN105230925A (zh) * | 2015-09-29 | 2016-01-13 | 明光市农源农作物专业合作社 | 一种具有健胃消食功效的猕猴桃果脯及其制备方法 |
| CN107594053A (zh) * | 2017-08-23 | 2018-01-19 | 韩传怀 | 一种苹果果脯制备工艺 |
-
2006
- 2006-10-26 CN CNA200610016363XA patent/CN101167519A/zh active Pending
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| CN103300205A (zh) * | 2013-06-25 | 2013-09-18 | 安顺市贵芝味百味堂食品厂 | 无籽刺梨干的加工方法 |
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| CN105230925A (zh) * | 2015-09-29 | 2016-01-13 | 明光市农源农作物专业合作社 | 一种具有健胃消食功效的猕猴桃果脯及其制备方法 |
| CN107594053A (zh) * | 2017-08-23 | 2018-01-19 | 韩传怀 | 一种苹果果脯制备工艺 |
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