CN103750400A - 一种水煮龙利鱼的制作方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes

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Abstract

本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。

Description

一种水煮龙利鱼的制作方法
技术领域
本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法。
背景技术
本发明涉及一种水煮龙利鱼的制作方法，选料考究、配料齐全、香味浓郁、味道可口，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸，是一道餐桌上的佳品。
发明内容
材料配比：
龙利鱼两条（1000-1500g）     鸡蛋170g（3个）    生菜100-150g
小油菜100-150g   油50-80g    花椒3-5g    干辣椒5-8g   蒜5-8g
豆瓣酱50-80g   料酒30-50ml   淀粉40-50g    姜片20-30g      盐10-15g   葱30-50g    辣椒粉（适量添加）
制作工艺：
本发明公开了一种水煮龙利鱼的制作方法, 其制备方法步如下：
龙利鱼两条，洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步,锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。

Claims (2)

1.本发明的材料配比：
龙利鱼两条（1000-1500g）     鸡蛋170g（3个）    生菜100-150g
小油菜100-150g   油50-80g    花椒3-5g    干辣椒5-8g   蒜5-8g
豆瓣酱50-80g   料酒30-50ml   淀粉40-50g    姜片20-30g      盐10-15g   葱30-50g    辣椒粉（适量添加）。
2.根据权利要求1的材料配比其制作方法为：
龙利鱼两条，洗净切薄片；将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右；生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用；炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香；然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀第六步,锅中倒入2碗水，大火烧开；水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）；放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉；把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和干辣椒爆香；将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用 。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104397767A (zh) * 2014-12-10 2015-03-11 纪永锋 一种水煮鱼片的制作方法
CN108294247A (zh) * 2018-03-08 2018-07-20 安徽悠之优味食品有限公司 一种风味鸡翅的制作方法

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Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140430