CN101057643B - 降糖大米 - Google Patents

Abstract

本发明公开了提供一种降糖大米，它由以下重量比的原料组分混合而成：大米50～60份，黄玉米粒5～15份，魔芋米5～15份，鹰嘴豆5～10份，黄豆5～10份，豌豆5～10份，芸豆5～10份，苦荞5～10份，薏米2～5份，红豆2～8份，绿豆2～8份。本发明所得到的混合大米具有低糖、补充人体所需的微量元素及各种维生素等功效，是理想的降糖保健食品。

Description

降糖大米

技术领域

本发明涉及食用大米技术领域，具体涉及一种降糖大米。

背景技术

一般大米的碳水化合物含量为77％左右，这种碳水化合物较高的食品对糖尿病患者不宜直接食用，医学上对该类病人采用限制食量等方法，但是病人难以忍受饥饿得的痛苦，过去也曾使用五谷杂粮混合的办法来降低大米中的糖类含量，这样病人能多进食，但口感差，并且降糖效果并不明显。

我国现有糖尿病人4000多万，血糖高而又未达到糖尿病程度者有6000多万，除了这一亿多人之外，还有多少人属于易患糖尿病的高危人群，难以确切地统计。据专家估计我国的糖尿病患者还正以每年100万的数量在增加。糖尿病是一种终身病，以现有的医学技术尚无根治方法，只能终身用药控制。因不能及时有效治疗而发生的各种合并症死亡率及致残率十分惊人，已成为威胁人们健康的杀手。无论是在糖尿病的预防上，还是在糖尿病的治疗中，合理的饮食结构则是影响糖尿病发病和病情程度的重要因素之一，因此，开发降糖大米迫在眉睫。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是如何提供一种降糖大米，该大米碳水化合物含量低，能降低糖量，适宜特定人群(特别是糖尿病人群)食用。

本发明所提出的技术问题是这样解决的：提供一种降糖大米，它由以下重量比的原料组分混合而成：

大米        50～60份

黄玉米粒    5～15份

魔芋米        5～15份

鹰嘴豆        5～10份

黄豆          5～10份

豌豆          5～10份

芸豆          5～10份

苦荞          5～10份

薏米          2～5份

红豆          2～8份

绿豆          2～8份；

在上述降糖大米原料组分中还添加有通过超临界CO₂萃取技术提取出功能有效成分的药食两用成分，并与降糖大米按照重量比0.005～0.1∶100雾化混合，其中药食两用成分各原料配比如下：黄芪30～50g，生地30g，苍术15g，玄参30g，葛根15g，丹参30g。

本发明所提供的降糖大米是通过粮食间配比降糖的科学关系，以大米为主，同近10种天然原粮科学合理搭配，制成了“降糖大米”产品。它包含有低糖及降糖两种成分，一方面通过科学配方，添加低糖原粮食品，使主食米的碳水化合物降低，同时添加的低糖原粮中含有降糖功能因子，从而达到降糖效果，另一方面在主食米中添加含有降糖功能的药食两用成分，从而达到了降糖效果。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。

降糖大米碳水化合物含量为65％左右，一般大米的碳水化合物含量为77％，而一些杂粮碳水化合物较低，如黄豆为18％、豌豆为55％、红豆为55％、绿豆为55％、芸豆为52％，红豆为55％，鹰嘴豆为50％，黄玉米粒为72％，苦荞为60％，魔芋米40％。将大米与上述杂粮复配，可以得到碳水化合物含量低的降糖大米。本配方中苦荞含有丰富的芦丁成分，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，其在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，将大米、豆类和其他原料采用一定的比例混合，得到的混合大米具有低糖、补充人体所需的微量元素及各种维生素等功效，是理想的降糖保健食品。

几种原料成分的加工工艺如下：大米加工由稻谷经初清、除稗、去石、磁选、砻谷、稻壳分离、谷糙分离、碾米、擦米、凉米等工艺，加工成大米。玉米糁(黄玉米粒)及杂粮糁加工，玉米及杂粮通过清理、脱胚、脱皮、取糁、分级，生产玉米糁及杂粮糁。要求颗粒均匀、色泽鲜艳。魔芋米主要由魔芋精粉、淀粉经糊化、搅拌、熟化、挤压成条、制粒、干燥、杀菌制成，该魔芋米魔芋葡甘聚糖达到10％以上。

本发明所提供的降糖大米中的各种成分组合都是经过若干次试验和化验总结而得到的，其中大米、小米和黄豆等等各种组分及营养成分不再赘述，重点介绍一下以下几种组分：

1、苦荞：苦荞蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；苦荞中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

2、芸豆：芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间。

3、薏米：薏米的营养价值很高，被誉为世界禾本科植物之王。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子***。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、***、***、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。性味甘淡、微寒、无毒。归经入脾、胃、肺、大肠。功效清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。

以下是一些具体实施例：

实施例1

该降糖大米由以下重量比的组分混合而成：

大米        55份

黄玉米粒    10份

魔芋米      11份

鹰嘴豆      6份

黄豆        8份

豌豆        7份

芸豆        6份

苦荞        8份

薏米        2份

红豆        3份

绿豆        5份

实施例2

该降糖大米由以下重量比的组分混合而成：

大米        56份

黄玉米粒    6份

魔芋米      13份

小米        2份

高粱        3份

薏米        4份

苦荞        8份

黄豆        6份

豌豆        9份

红豆        7份

鹰嘴豆      6份

绿豆        7份

芸豆        8份。

实施例3

该降糖大米由以下重量比的原料组分混合而成：

大米        59份

黄玉米粒    8份

魔芋米      14份

小米        1份

高粱        4份

薏米        3份

苦荞        9份

黄豆        8份

豌豆        6份

红豆        7份

鹰嘴豆      6份

绿豆        4份

芸豆        9份。

实施例4

该降糖大米由以下重量比的原料组分混合而成：

大米        60份

黄玉米粒    10份

魔芋米      10份

小米        2份

高粱        4份

薏米        2份

苦荞        6份

黄豆        6份

豌豆        9份

红豆        7份

鹰嘴豆      9份

绿豆        7份

芸豆        9份。

实施例5

该降糖大米由以下重量比的原料组分混合而成：

大米        55份

黄玉米粒    5份

魔芋米      10份

小米        1份

高粱        1份

薏米        2份

苦荞        10份

黄豆        10份

豌豆        10份

红豆        8份

鹰嘴豆      10份

绿豆        8份

芸豆        10份。

Claims (1)

1.一种降糖大米，它由以下重量比的原料组分混合而成：

大米        50～60份

黄玉米粒    5～15份

魔芋米      5～15份

鹰嘴豆      5～10份

黄豆        5～10份

豌豆        5～10份

芸豆        5～10份

苦荞        5～10份

薏米        2～5份

红豆        2～8份

绿豆        2～8份；

在上述降糖大米原料组分中还添加有通过超临界CO₂萃取技术提取出功能有效成分的药食两用成分，并与降糖大米按照重量比0.005～0.1∶100雾化混合，其中药食两用成分各原料配比如下：黄芪30～50g，生地30g，苍术15g，玄参30g，葛根15g，丹参30g。