BRPI0509328B1

BRPI0509328B1 - Método para cortar em porções itens alimentícios, arranjo para o corte em porções de itens alimentícios, e uso de um dispositivo de corte em arranjo

Info

Publication number: BRPI0509328B1
Application number: BRPI0509328-7A
Authority: BR
Inventors: Ulrich Carlin Nielsen
Original assignee: Scanvaegt Internatonal A/S
Priority date: 2004-04-05
Filing date: 2005-03-22
Publication date: 2019-05-14
Also published as: ATE465854T1; BRPI0509328A; WO2005097438A1; US20070202229A1; AU2005231550A1; JP4865700B2; DK1732739T3; CN100548600C; DE602005020917D1; MXPA06010528A; US10040213B2; JP2007531534A; EP1732739B1; CN1938132A; AU2005231550B2; EP1732739A1

Abstract

"aparelho de estação de base, aparelho de estação móvel, e método de programação de canal de dados". étodo de programação capaz de suprimir, em uma transmissãode múltiplas portadoras para a qual é programado um canal de dados, interferências com células adjacentes para suprimir a redução da capacidade de linha, enquanto impede a redução do rendimento. este método seleciona uma estação móvel, para a qual o canal de dados é atribuído, com base na qualidade de linha do canal de controle para cada dos símbolos ofdm na direção de eixo de tempo, enquanto atribui, com base na qualidade de linha do canal de dados, o canal de dados de cada estação móvel para cada das subportadoras na direção de eixo de freqüência. isto é, o método executa, com base na qualidade de linha do canal de controle, a programação do canal de dados na direção do eixo de tempo, enquanto executa, com base na qualidade de linha do canal de dados, a programação do canal de dados na direção de eixo de freqüência.

Description

MÉTODO PARA CORTAR EM PORÇÕES ITENS AlflMBNTFCIÕS AR&AÜÚt) '

PARA 0 CORTE EM PORÇÕES DE

DISPOSITIVO DE CORTE EM UM

A invenção está arranjo para o corte de

ITENS ALIMENTÍCIOS, E USO DE UM

ARRANJO relacionada a um método e um porções de itens de alimento, de carne, em peças de formas predeterminadas, tais como peças de carne de forma quadrática.

Dentro da indústria de gêneros alimentícios, existem a todo momento necessidades com respeito a cortes especiais de carne, um exemplo dessas sendo cortes de porções especiais de frango. O ponto de partida para os cortes de carne por ex., coxa carne de peito desossadas, onde a carne remanescente e pele se tornam em uma peça uniforme. Atualmente, o ato de corte é realizado manualmente por pessoas que frequentemente possuem anos de prática, e as porções de corte consistem principalmente de peças substancialmente quadráticas com um tamanho/peso relativamente precisos.

A carne de coxa e peito em bruto são passadas através dos seguintes processos:

1. Remoção manual do ossos e uniformização da peça inicial.

2. Aparo manual

Μ» · ···· • · · · ·· ·· · · ·** « * · ♦· • · · · ·· da peçar in*Íci^l,* • « • · • · • · tâl

seja substancialmente completa e sem perda da pele, gordura, ou fragmentos de carne.

3.0 corte manual da porção na forma de peças quadráticas com um peso em torno de 20-25 g é realizado a olho segundo a experiência, e pela remoção de partes da carne que não sejam regulares.

Esse corte de porção especial até o momento tem sido realizado manualmente, e tem mostrado dar margem a consideráveis desvantagens, especialmente na terceira parte do processo. Primeiramente, um trabalhador experimentado pode produzir relativamente apenas poucas peças de carne com tamanho/peso aceitáveis dentro de um dado período de tempo, e em segundo lugar o desperdício de carne para um cortador experimentado se situa em torno de 17-20%, e é

consideravelmente maior para um cortador não experiente.

O pedido de patente internacional

WO 94/26479 descreve um equipamento para o corte em porções relativamente regulares de itens alimentícios tais como de produtos desossados, presunto cozido, salsichas, etc., na forma de cubos, onde o equipamento compreende duas unidades de corte dispostas de modo sucessivo. A primeira unidade corta em fatias, e por meio de uma faca giratória a segunda 25 unidade corta as fatias na forma de tiras, as quais são imediatamente em seguidas cortadas em um número de facas

geralmente usados como componentes em pratos de preparo rápido, incluindo coberturas para pizzas, e são, portanto, de tamanho relativamente pequeno.

Este e outros equipamentos conhecidos do mesmo tipo os quais compreendem um número de facas paralelas estacionárias, são limitados em sua utilização, pelo fato de que eles não são adequados para o corte de itens

alimentícios em porções maiores, mais complexas, uma vez que não existe a possibilidade para o ajuste do corte individualmente ao contorno do item inicial; isto é, a uma variação da largura e da espessura das pecas iniciais e/ou às superfícies irregulares do item alimentício.

Por outro lado com o corte manual existe o problema na baixa velocidade com a qual as peças são cortadas, mesmo que por um trabalhador experimentado, no

tempo relativamente longo que é usado no treinamento de um trabalhador, e no alto grau de desperdício de carne; isto é, visto como um todo, a baixa produtividade conseguida com o corte manual.

A presente invenção tem por objetivo tornar possível que um corte de porções especiais seja possível de ser realizado em um modo mais preciso e substancialmente mais rápido que os atuais cortes manuais, por meio do que o 25 corte da referida porção também resulta em menos desperdício de carne.

Além :·· : :: ”· · \ ·· /: .·' do mais, é um pbjdti^jô *.*dã·* «invençãO possibilitar outros cortes de porções mais complexas e maiores de um item alimentício.

Esse objetivo é conseguido através de um método e um arranjo para o corte da porção de itens alimentícios, especialmente produtos de carne, em peças de dimensões e pesos predeterminados, tais como peças quadráticas de carne, onde o corte é onde o primeiro estágio prepara o item mediante o corte do item em partes, as quais no segundo estágio de corte são cortadas em peças de pesos e tamanhos predeterminados.

compreende preferivelmente os seguintes estágios:

transporte dos itens em uma primeira direção de alimentação em um primeiro arranjo de corte, arranjo no qual os itens são

	cortados	na forma	de	tiras	em uma unidade	de
	corte;
	transferir	as	tiras	provenientes	do
20	primeiro	arranj o	de	corte	para um ou mais

arranj os adicionais de corte segunda/outra direção de alimentação/direções diferentes da primeira direção de alimentação, e corte no um ou mais arranjos adicionais de corte, nos quais o arranjo adicional de corte /arranjos de tiras são cortados em uma unidade na :· : .: .. _e· ;

forma de péçasí d£/ p^êcfetewmirtacfas · pesos e dimensões, tais como peças retangulares de carne.

É provido desse modo um método que torna possível realizar um corte nas referidas porções mencionadas e isso é efetuado tanto uma automação do eficiência manual para pode em um modo rápido e lucrativo por meio de processo manual conhecido até agora. Com a ser conseguido um aprimoramento na das atuais poucas peças por hora com o corte mais de 1000 peças por minuto pelo uso de três

unidades adicionais de corte.

Em uma modalidade representativa preferida, no primeiro dispositivo medição da forma, de corte é realizada uma primeira estrutura e/ou dimensão do item alimentício. É desse modo possível que uma varredura da forma/estrutura do item alimentício possa formar a base para um planejamento do perfil de corte, e que o corte possa ser realizado de acordo com esse perfil e direcionar as tiras ao dispositivo ou dispositivos adicional(s) de corte. Além disso, preferivelmente no um ou mais dispositivos adicionais de corte, é realizada uma medição adicional da forma, estrutura e/ou dimensão da tira. É desse modo possível verificar ou corrigir a primeira medição proveniente do primeiro dispositivo de corte quanto a uma possível alteração do perfil de corte para o(s) dispositivo(s) adicional(s) de corte.

Em uma modalidade preferida, •6 • ··· · · ··! ·*· ^f: : ··. : : y ··· eia* cOnjtintb õoifi*'a* primeira medição e com base nas dimensões e/ou pesos predeterminados das peças, um perfil de corte é determinado onde pelo menos uma parte desse perfil de corte é realizado pelo primeiro dispositivo de corte. As dimensões e/ou o peso dessas podem ser com isso determinadas de modo preciso, e o perfil de corte destas pode ser planejado com base na forma/aparência do item alimentício. O item alimentício é preferivelmente pré10 cortado em uma forma aproximadamente retangular, o que torna relativamente fácil determinar para o item. O primeiro dispositivo de um perfil de corte corte pode com isso ser provido com um programa de controle totalidade da seqüência de corte, isto é, nas unidades de corte restantes.

Em uma modalidade representativa, parte do referido perfil de corte dispositivos(s) adicional (s) de programação apropriada de apenas também o corte pelo menos uma é comunicado também ao(s) corte. Por uma simples um dos dispositivos de corte, a totalidade do perfil de corte para os itens alimentícios pode com isso ser comunicada também para a execução pelos dispositivos adicionais de corte.

Em uma modalidade representativa, duas ou mais de outras direções de alimentação se situam substancialmente paralelas com a outra, e em uma outra modalidade uma ou mais das direções de alimentação se situam substancialmente

em ângulos retos em relação alimentação. Peças quadráticas, desse modo produzidas em um modo simples transferência das tiras ·· · • « * ·· * * * · · prJ.mêj-*rã·* • · · · • · · · ·

Uíreçã*a •dfe ' retangulares simples apenas podem ser por meio da entre o primeiro e o(s) dispositivo(s) adicional(s) de corte.

método compreende preferivelmente posicionamento manual dos itens no primeiro dispositivo de corte, e/ou a transferência manual das tiras para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.

Mediante posicionamento dos itens ou da transferência das tiras tanto ^va olho ou com base em um perfil de corte de porção planejado, cada operador pode posicionar cada item/tira no/para o dispositivo de corte.

Em uma outra modalidade, o método adicionalmente compreende o posicionamento não manual dos itens

alimentícios no primeiro dispositivo de corte e/ou a transferência não manual das tiras para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte. Automaticamente e sem a necessidade quanto ao posicionamento manual, pode ser conseguido desse modo um posicionamento apropriado para o corte na forma de peças com dimensões e pesos predeterminados.

Em um	segundo	aspecto da	invenção,	é provido um
arranjo para	o corte	em	porções	de itens	alimentícios,
25 especialmente	produtos	de	carne,	em peças ·	de dimensões e

pesos predeterminados, tais como peças quadráticas de • · · carne compreendendo um primeiro compreende uma unidade de corte para o corte dos itens alimentícios na forma de tiras durante o transporte em uma primeira direção de alimentação, um ou mais dispositivos adicionais de corte, cada um compreendendo uma primeira

unidade de corte para o corte das tiras na forma de peças de dimensões e pesos predeterminados, tais como peças quadráticas de carne, durante o transporte em outras direções de alimentação diferentes da primeira direção de alimentação e após a transferência. O arranjo pode ser com isso realizado de modo rápido em um corte lucrativo de porções, tais como, por ex.,o corte especial de peças de dimensões/pesos predeterminados. Além disso, o arranjo pode tornar possível que dispositivo de corte conhecidos podem ser usados na montagem do arranjo, o que torna o arranjo como um todo relativamente barato quanto aos custos de

desenvolvimento.

Um segundo aspecto da invenção compreende o uso de um dispositivo de corte em um arranjo de acordo com a invenção, e com o uso do referido dispositivo de corte é organizado para enviar pelo menos uma parte do perfil de corte também para outros dispositivos de corte. Os dois ou mais dispositivos de corte, os quais estão em um arranjo de acordo com a invenção, podem com isso se comunicar mutuamente entre ou a partir dos meios do processador.

No apresentado a seguir

mais detalhes com referência aos desenhos anexos, onde

A Figura 1 apresenta um arranjo em uma modalidade da invenção.

A partir do modelo de utilidade dinamarquês no DK

00164 U3, um equipamento de corte é conhecido para o corte em porções de itens alimentícios. Nela é descrita uma máquina para o corte em porções de itens alimentícios a

qual compreende uma unidade de corte para o corte dos itens, os quais por meio de um primeiro e segundo transportador, respectivamente, são alimentados passantes à unidade de corte. Um sistema de mapeamento para detectar a forma dos itens é disposto no primeiro transportador. A forma dos itens é registrada em meios computacionais os 15 quais, com base na forma dos itens e no controle da

velocidade de transporte do primeiro transportador, pode controlar a máquina para o corte em porções de itens com um peso, comprimento ou tamanho predeterminados.

Como se nota a partir da Figura 1, em uma modalidade da invenção um arranjo 1 para o corte em porções de itens alimentícios 2 na forma de porções quadráticas 4, especialmente produtos de carne, compreende quatro dispositivos de corte 10, 20, 30, 40, onde um primeiro dispositivo de corte 10 corta os itens alimentícios 2 na 25 forma de tiras 3 e possui três dispositivos adicionais de corte 20, 30, 40 posicionados mais adiante do referido primeiro dispositivo de

forma de peças quadráticas de carne 4, as quais podem ser em seguida enviadas (não mostrado) para adicional préprocessamento, tal como corte adicional, embalagem e/ou 5 armazenamento. Esses dispositivos de corte podem ser do tipo descrito em DK 96 00164 U3, mas pode ser naturalmente

de um outro tipo, possivelmente outras formas de unidades de corte ou meios de mapeamento, e os meios computacionais podem ser individuais para cada dispositivo de corte individualmente ou podem ser comuns para eles todos, possivelmente em comunicação uns com os outros.

A expressão tiras 3 é para ser entendida compreender um corte de um item alimentício o qual, independentemente da espessura do item, é uma tira de 15 largura variada.

Como	mostrado na Figura 1, o primeiro	dispositivo
de corte 10	possui	uma	primeira direção de	alimentação
indicada por	uma	seta	10R, e os três	dispositivos
adicionais de	corte	20,	30, 40 possuem outras	direções de

alimentação indicadas respectivamente pelas setas 20R, 30R e 40R, onde as outras direções de alimentação se situam em paralelo uma em relação à outra e em ângulos retos em relação à direção de alimentação 10R, isto é elas se situam com direções de alimentação as quais são diferentes da primeira direção de alimentação 10R. É evidente que se for vislumbrado que outras direções de alimentação 20R, 30R e

0R estej am situadas a 18 0 graus • · · · · · · • · · · ·· · · ......

em :re*Xâç*ão • ·· · ♦ * · · · · • · · · • · ♦ · ·.··.· •primeira direção de alimentação 10R, elas também estarão situadas com direções e alimentação que diferem das primeiras direções de alimentação 10R.

A transferência das tiras 3 entre primeiro dispositivo de corte 10 e um ou mais dos dispositivos subsequentes de corte 20,

30, 40, os quais se estendem em um modo substancialmente paralelo, pode ser, por exemplo, com o referido corte especial da porção realizado

manualmente de acordo com um perfil planejado de corte da porção com base na medição proveniente dos meios de mapeamento e/ou ser realizada a olho. De modo alternativo, meios de transferência tais como transportadores com dispositivos defletores podem ser posicionados onde a transferência e com isso o posicionamento da tira no um ou mais dos dispositivos adicionais de corte tem a possibilidade de ser controlada através dos meios computacionais do arranjo de corte em porções.

O posicionamento do item alimentício 2 na entrada de alimentação ao primeiro dispositivo de corte 10 é de importância para o mapeamento e o planejamento do perfil de corte da porção, o que é realizado pelos meios de processamento com base nos requisitos e dimensões e/ou pesos predeterminados das peças de carne 4 submetidas ao computador. Um posicionamento manual com base na forma do

• ··· · · ··! * • · · · · · · · · · ···· · · · · * * ·· ··· item pode também aumentar a precisãd do tarsãnjõ *e i?edu2ii?*à porcentagem de desperdício, pelo motivo de que o item de saída pode, como mencionado, ser uniforme em forma, espessura e largura. Um posicionamento dos itens com base no mapeamento e na transferência de cada um dos itens/tiras

2, 3 é naturalmente também uma possibilidade evidente.

Os quatro dispositivos de corte 10, posicionados em relação uns aos outros primeiro dispositivo de corte alimentícios 2 a desses na forma várias agrupadas dispositivos

Com dispositivos corte 30 com possuem vezes a peso em

20,

30, 40 são em um pode modo tal receber que o itens serem cortados, de tiras, as para quais são transferidas para adicionais a invenção adicionais de de mapeamento e corte individualmente ou cada um dos três corte 20, 30, concebido que

40.

dois ou mais dos corte podem ser dispositivos de duas ou mais pistas, como mostrado na Figura.

Os referidos itens especiais de corte em porção dimensões com um comprimento de menos que duas largura e altura de aproximadamente 25x25 mm e um torno de 18-32 g, mas outros podem ser naturalmente definidos por meio de arranjos de acordo com a invenção.

Em um arranjo de acordo com uma modalidade preferida da invenção, com uma montagem parecida com aquela apresentada na Figura 1, mas sem o dispositivo de corte 40,

130 itens por minuto podem ser cortados no dispositivo de corte 10, e em seguida as tiras serão distribuídas em três

* · • · · · • · · · • · ·« ·· · · * • · · · * · · *

linhas com o dispositivo de corte í 20 Z dê/umã 'piata **e ·ι3Λι dispositivo de corte originais possuem um cortados na forma de de 3 pistas. Quando os 130 itens tamanho tal que eles podem ser cada um três tiras 4, eles se tornam 390 tiras no total. Se as tiras são distribuídas sobre três pistas em um modo uniforme, minuto. Quando essas forma itens itens de três peças elas se tornam 130 tiras por pista por tiras podem quadráticas, mencionados por minuto para ser cada uma cortada na elas se tornam 1170 dos as três linhas. Se esses mencionados pesa cad um 22 g, o resultado coletivo é

25,74 kg por minuto, o que corresponde a 1544 kg por hora.

Com base nisto é calculado coletivamente que o referido arranjo pode economizar 8 operadores.

Claims

- REIVINDICAÇÕES 1. MÉTODO PARA CORTAR EM PORÇÕES ITENS ALIMENTÍCIOS, especialmente produtos de carne, em peças de forma predeterminada, tal como peças de carne substancialmente quadráticas, compreendendo as etapas de:

mapeamento da forma, estrutura e/ou dimensões do item alimentício é realizado por meio de dispositivos de medição em um primeiro estágio de corte;

determinar um perfil de corte em porções em conexão com referido mapeamento através dos dispositivos processadores;

cortar o item alimentício em tiras no primeiro estágio de corte de acordo com referido perfil de corte em porções;

cortar as tiras em pedaços substancialmente quadráticos de peso e/ou dimensão predeterminado em um segundo estágio de corte com base em outro mapeamento da forma, estrutura e/ou dimensões das tirasno segundo estágio de corte;

caracterizado por a etapa de determinação de um perfil de corte em porções no primeiro estágio de corte compreender determinar as dimensões e/ou pesos para referido corte do referido ietm alimentício em referidas tiras e referido corte das referidas tiras em pedaços substancialmente quadráticos,

Petição 870180035391, de 30/04/2018, pág. 7/12 com base no referido peso e/ou dimensão predeterminados e com base na referida forma, estrutura e/ou dimensão do item alimentício mapeado no primeiro estágio de corte.
2. Método, de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por a referida determinação do referido perfil de corte compreender planejar integralmente a seqüência de corte.
3.

Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 e 2, caracterizado por pelo parte do referido perfil de corte em porções ser menos uma realizado no referido primeiro estágio de corte.
4. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado por o método compreender as seguintes etapas:

- alimentar itens em um primeiro dispositivo de corte, dispositivo esse no qual os itens são cortados na forma de tiras em uma unidade de corte,

- transferência das tiras a partir do primeiro dispositivo de corte para pelo menos um dispositivo adicional de corte, e

- corte no pelo menos um dispositivo adicional de corte, no qual as tiras são cortadas em uma unidade de corte na forma de peças de

Petição 870180035391, de 30/04/2018, pág. 8/12 forma predeterminada, tal como peças de carne substancialmente quadráticas.
5 dispositivo de corte.

17. Arranjo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 16, caracterizado por a direção de alimentação dos referidos um ou mais dispositivos adicionais de corte ser diferente daquele do referido

5. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado por a direção de alimentação do referido pelo menos um dispositivo adicional de corte ser diferente daquela do referido primeiro dispositivo de corte.
6. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado por pelo menos uma parte do referido perfil de corte em porções ser comunicado também a um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.
7. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado por as direções de alimentação para dois ou mais dispositivos adicionais de corte se situarem substancialmente paralelas uma em relação à outra.
8. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado por a direção de alimentação para o pelo menos um dispositivo adicional de corte se situar substancialmente em ângulos retos em

relação à primeira direção de alimentação.
9. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado por adicionalmente compreender o posicionamento manual dos itens de alimentação no primeiro dispositivo de corte e/ou a

Petição 870180035391, de 30/04/2018, pág. 9/12 transferência manual das tiras para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.

10. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 9, caracterizado por adicionalmente compreender o posicionamento não manual dos itens alimentícios no primeiro dispositivo de corte e/ou a transferência não manual das tiras para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.

11. ARRANJO PARA O CORTE EM PORÇÕES DE ITENS ALIMENTÍCIOS, especialmente produtos de carne, em peças de forma predeterminada, tal como peças de carne substancialmente quadráticas, caracterizado por compreender:

um primeiro dispositivo de corte que compreende meios de medição para mapeamento de uma estrutura e/ou dimensão de um item alimentício, meios de processamento com um programa de controle para o planejamento de um perfil de corte em porções-porções, e uma unidade de corte para o corte dos itens alimentícios na forma de tiras de acordo com referido perfil de corte em porções; e um ou mais dispositivos adicionais de corte, cada um compreendendo meios de medição adicionais para o mapeamento de uma forma, estrutura e/ou dimensão das tiras e uma unidade de corte para o corte das tiras na forma de peças de pesos e dimensões predeterminadas, tal como peças

Petição 870180035391, de 30/04/2018, pág.

10/12

de carne substancialmente quadráticas, com base no mapeamento das tiras; onde referido perfil de corte em porções compreende dimensões e/ou pesos determinados para referido

corte de item alimentício em tiras e para referido corte das tiras em pedaços substancialmente quadráticos.

12. Arranjo, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado por os referidos meios processadores estarem arranjados para planejar integralmente a seqüência de corte, e desse modo estabelecer o referido perfil de corte da porção.

13. Arranjo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 e 12, caracterizado por o referido primeiro dispositivo de corte estar adaptado para realizar pelo menos uma parte do referido perfil de corte da porção.

14. Arranjo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 13, caracterizado por os meios processadores estarem arranjados para enviar pelo menos uma parte do perfil do corte em porção também para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.

15. Arranjo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 14, caracterizado por adicionalmente compreender dispositivos de transferência para a transferência de uma ou mais das tiras a partir do primeiro dispositivo de corte para um ou mais dos dispositivos adicionais de corte.

Petição 870180035391, de 30/04/2018, pág. 11/12

16. Arranjo, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 15, caracterizado por adicionalmente compreender dispositivos de posicionamento para o posicionamento dos itens alimentícios no primeiro
10 primeiro dispositivo de corte.