"Dispositif de.dégraissage pour installation de cuisson".
La présente invention a pour objet un dispositif
de dégraissage pour installation de cuisson, notamment
de restaurant, cantine, etc.
Jusqu'à présent, les dispositifs de ce genre
-utilisés sont soit très onéreux, soit ne donnent guère de satisfaction au point de vue sécurité et au point de vue possibilité de nettoyage.
Les dispositifs de dégraissage connus présentent comme inconvénient,'lors de leur encrassage par les matières grasses, le risque que ces dernières s'enflamment.
Ceux-ci nécessitent,donc des nettoyages très fréquents. Dans certains des dispositifs connus, le nettoyage est
par exemple réalisé par des systèmes de lavage relativement coûteux et fastidieux.
La présente invention consiste essentiellement
à remédier à ces inconvénients et à présenter un dispositif de dégraissage à nettoyage aisé et ne présentant aucun danger d'inflammation des matières grasses retenues.
A cet effet, le dispositif de dégraissage suivant l'invention comprend au moins deux filtres en série, le premier filtre étant conçu de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser passer la plus grande partie des graisses entraînées par ces derniers, le deuxième filtre étant essentiellement destiné à retenir les graisses, des moyens étant prévus pour éviter, d'une.part, tout contact de flamme pouvant éventuellement traverser le premier filtre, avec le deuxième filtre et, d'autre part, tout écoulement de graisse retenue par ce deuxième filtre, sur le premier filtre.
Avantageusement, les moyens susdits présentent
un plan incliné s'étendant au-dessus de.tout le second filtre,'de manière à permettre de récupérer la graisse
qui dégouline du second filtre sur ce plan et de la diriger vers'un endroit suffisamment éloigné du premier filtre pour. éviter tout risque d'inflammation de cette graisse.
Suivant une forme de réalisation préférée,
les filtres sont montés à des niveaux différents et
de manière amovible dans des parois opposées d'un caisson fermé.
D'autres détails et particularités de l'invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d'exemple non limitatif, avec référence aux dessins annexés d'une forme de réalisation particulière de l'objet de l'invention.
La figure 1 est une représentation schématique d'une coupe longitudinale et verticale de cette forme de réalisation du dispositif de dégraissage suivant l'invention. La figure 2 est une section suivant la ligne II-II de la figure 1. La figure 3 est une section suivant la ligne III-III de la figure 1.
Dans les différentes figures les mêmes chiffres de référence désignent des éléments identiques.
Le dispositif de dégraissage suivant l'invention est par exemple monté au-dessus d'un réchaud non représenté et comprend trois filtres disposés en série, le premier filtre 1 étant par exemple constitué d'un fin treillis métallique,de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser. passer pratiquement toutes les graisses entraînées par ces derniers. Ce filtre peut en outre être considéré comme un filtre pare-flammes.
Le deuxième filtre 2 est essentiellement destiné à retenir les graisses et est par exemple réalisé en
ouate de verre.
Enfin, le troisième filtre est également un filtre
à graisse mais à haut rendement, qui permet de -retenir les plus petites particules de graisse qui ne seraient
pas retenues par le filtre 2, de sorte que l'on peut admettre.que les gaz, vapeurs et fumées ayant traversé
ces trois filtres successifs sont pratiquement entièrement purifiés des matières grasses.
Suivant l'invention, ce dispositif comprend encore des moyens pour éviter, d'une part, tout contact de flamme pouvant éventuellement traverser le filtre 1, avec le 'filtre 2 et,- d'autre part, tout écoulement de
<EMI ID=1.1>
<EMI ID=2.1>
riger vers un endroit suffisamment éloigné du filtre .1 pour
<EMI ID=3.1>
différents et de manière amovible dans des parois opposées
<EMI ID=4.1>
<EMI ID=5.1>
<EMI ID=6.1>
<EMI ID=7.1>
<EMI ID=8.1> projection verticale du filtre 2 se situe en dehors
du premier filtre,de sorte que de la graisse dégoulinant
du filtre 2 ne puisse pas tomber sur le filtre 1 et
créer un risque de s'enflammer.
La paroi 6 dans laquelle est monté le filtre 2
est sensiblement horizontale tandis que la paroi 5 est constituée de deux portions inclinées en sens contraire formant entre elles un angle extérieur a. inférieur
à 180[deg.], par exemple de l'ordre dé 150[deg.]. Le filtre 1
est monté dans une de ces portions, l'autre portion de paroi étant située en dessous du filtre 2 et déterminant
le plan incliné susdit 4 de manière à ce que la graisse dégoulinant du filtre 2 puisse couler sous l'effet de la chaleur de cette parois, lors de la cuisson, dans le
sens de la flèche 8 vers le coté extérieur du caisson
où elle peut'être recueillie contre la paroi verticale 9. Les filtres 1 et 2 sont-constitués par des tiroirs amovibles. Le filtre 2 peut être retiré dans.le sens de la flèche 10 de manière à permettre ainsi l'accès à l'intérieur
11 du caisson et donc au filtre 1 qui peut être retiré de son côté dans le sens de la flèche 12,à travers de l'ouver-.. ture 20 du caisson au-dessus'duquel est placé le filtre 2.
L'enlèvement des matières grasses du plan 4
peut également être réalisé par-cette même ouverture.
Le filtre supplémentaire à graisse à grand rendement 3 est monté dans un .châssis fixe.14,au-dessus
<EMI ID=9.1>
<EMI ID=10.1>
15 pour les gaz, vapeurs et. fumées ayant traversé les tr.ois filtres. Ce filtre peut également être retiré facilement suivant le sens de la flèche 16 pour permettre son nettoyage.
Le caisson 7 présente à sa paroi supérieure 6,
de part et d'autre du filtre 2, des rails de guidage longitudinaux 17 coopérant avec des rails de guidage fixes
18 du châssis 14 dans lequel est monté le filtre 3, de manière à permettre le coulissement horizontal susdit
et donc l'enlèvement du caisson pour son nettoyage.
Pour la facilité, la paroi 9 peut présenter une poignée
19.
En pratique; pour ne pas être obligé de faire
le nettoyage des filtres au moment où les réchauds ne sont pas utilisés, il suffit de remplacer le caisson en'crassé par un càisson nettoya préalablement. Ceci ne
pose en effet aucun problème étant donné-que toutes les
<EMI ID=11.1>
peuvent par exemple pas tomber sur le réchaud lors de l'échange du caisson.
Ce caisson est de préférence réalisé d'une pièce, par exemple.par coulêe�afin d'assurer au maximum son étanchéité.
Il est bien entendu que .3'invention n'est.paslimitée à la forme de réalisation décrite et que bien des variantes peuvent être envisagées sans sortir du cadre du présent brevet.
C'est ainsi .que si la projection verticale du filtre 2 tombe partiellement sur le filtre 1, on pourrait prolonger le plan incliné 4 d'une manière telle que de la graisse ne peut pas dégouliner sur le filtre 1.
REVENDICATIONS.
1.- Dispositif de.dégraissage pour installation
de cuisson, caractérisé en ce qu'il comprend au moins
deux filtres en série, le premier filtre étant- conçu de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées 'par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser passer pratiquement toutes les graisses entraînées par ces derniers,le deuxième filtre étant essentiellement destiné à retenir les graisses, des moyens étant prévus pour éviter., d'une part, tout contact- de flammes.pouvant éventuellement traverser le premier filtre, avec le deuxième filtre et, d'autre part, tout écoulement, de graisse retenue par ce deuxième filtre, sur le premier, filtre.
"De.greasing device for a cooking installation".
The present invention relates to a device
degreasing agent for cooking installations, in particular
restaurant, canteen, etc.
Until now, devices of this kind
-used are either very expensive or hardly satisfactory from the point of view of safety and from the point of view of possibility of cleaning.
The known degreasing devices have the drawback, 'when they become clogged with fat, the risk that the latter ignite.
These therefore require very frequent cleaning. In some of the known devices, cleaning is
for example carried out by relatively expensive and tedious washing systems.
The present invention consists essentially
to remedy these drawbacks and to present a degreasing device that is easy to clean and does not present any danger of ignition of the fatty substances retained.
For this purpose, the degreasing device according to the invention comprises at least two filters in series, the first filter being designed so as to essentially retain the incandescent particles entrained by hot gases, vapors and fumes produced during cooking and at allow most of the fat entrained by the latter to pass, the second filter being essentially intended to retain the fat, means being provided to prevent, firstly, any contact of flame that may possibly pass through the first filter, with the second filter and, on the other hand, any flow of grease retained by this second filter, on the first filter.
Advantageously, the aforesaid means have
an inclined plane extending above the entire second filter, so as to allow the grease to be recovered
which drips from the second filter on this plane and direct it to a place far enough from the first filter to. avoid any risk of inflammation of this fat.
According to a preferred embodiment,
the filters are mounted at different levels and
removably in opposite walls of a closed box.
Other details and features of the invention will emerge from the description given below, by way of non-limiting example, with reference to the accompanying drawings of a particular embodiment of the subject of the invention.
FIG. 1 is a schematic representation of a longitudinal and vertical section of this embodiment of the degreasing device according to the invention. Figure 2 is a section along line II-II of Figure 1. Figure 3 is a section along line III-III of Figure 1.
In the various figures, the same reference numerals designate identical elements.
The degreasing device according to the invention is for example mounted above a stove (not shown) and comprises three filters arranged in series, the first filter 1 being for example made of a fine metal mesh, so as to essentially retain the incandescent particles entrained by hot gases, vapors and fumes produced during cooking and leaving. skip virtually all of the fat caused by these. This filter can also be considered as a flame arrestor filter.
The second filter 2 is essentially intended to retain fat and is for example made by
glass wadding.
Finally, the third filter is also a filter
with grease but high efficiency, which allows -retaining the smallest particles of grease that would not be
not retained by filter 2, so that the gases, vapors and fumes that have passed through
these three successive filters are practically entirely purified from fat.
According to the invention, this device also comprises means for avoiding, on the one hand, any contact of flame which may possibly pass through the filter 1, with the filter 2 and, on the other hand, any flow of
<EMI ID = 1.1>
<EMI ID = 2.1>
set up in a place far enough from the filter .1 to
<EMI ID = 3.1>
different and removably in opposite walls
<EMI ID = 4.1>
<EMI ID = 5.1>
<EMI ID = 6.1>
<EMI ID = 7.1>
<EMI ID = 8.1> vertical projection of filter 2 is outside
of the first filter, so that dripping fat
of filter 2 cannot fall on filter 1 and
create a risk of igniting.
The wall 6 in which the filter 2 is mounted
is substantially horizontal while the wall 5 consists of two portions inclined in opposite directions forming between them an external angle a. inferior
at 180 [deg.], for example of the order of 150 [deg.]. Filter 1
is mounted in one of these portions, the other wall portion being located below the filter 2 and determining
the aforesaid inclined plane 4 so that the fat dripping from the filter 2 can flow under the effect of the heat of this wall, during cooking, into the
direction of arrow 8 towards the outside of the box
where it can be collected against the vertical wall 9. Filters 1 and 2 consist of removable drawers. The filter 2 can be removed in the direction of arrow 10 so as to allow access to the interior
11 of the box and therefore to the filter 1 which can be withdrawn from its side in the direction of arrow 12, through the opening 20 of the box above which the filter 2 is placed.
Fat removal plan 4
can also be achieved through this same opening.
The additional heavy-duty grease filter 3 is mounted in a fixed frame. 14, above
<EMI ID = 9.1>
<EMI ID = 10.1>
15 for gases, vapors and. fumes having passed through the three filters. This filter can also be easily removed in the direction of arrow 16 to allow cleaning.
The box 7 has at its upper wall 6,
on either side of the filter 2, longitudinal guide rails 17 cooperating with fixed guide rails
18 of the frame 14 in which the filter 3 is mounted, so as to allow the aforesaid horizontal sliding
and therefore the removal of the box for cleaning.
For convenience, the wall 9 can have a handle
19.
In practice; so as not to have to do
cleaning the filters when the stoves are not in use, it suffices to replace the clogged box with a previously cleaned cooker. This does not
indeed poses no problem since all the
<EMI ID = 11.1>
can for example not fall on the stove when replacing the casing.
This box is preferably made in one piece, for example by casting � in order to ensure its tightness as much as possible.
It is understood that .3'invention is not limited to the embodiment described and that many variants can be envisaged without departing from the scope of the present patent.
Thus, if the vertical projection of the filter 2 partially falls on the filter 1, the inclined plane 4 could be extended in such a way that grease cannot drip on the filter 1.
CLAIMS.
1.- Degreasing device for installation
cooking, characterized in that it comprises at least
two filters in series, the first filter being designed so as to retain essentially the incandescent particles entrained by hot gases, vapors and fumes produced during cooking and to allow practically all the grease entrained by them to pass, the second filter being essentially intended to retain grease, means being provided to prevent., on the one hand, any contact of flames which may possibly pass through the first filter, with the second filter and, on the other hand, any flow, of grease retained by this second filter, on the first filter.