"Dispositif de.dégraissage pour installation de cuisson".
La présente invention a pour objet un dispositif
de dégraissage pour installation de cuisson, notamment
de restaurant, cantine, etc.
Jusqu'à présent, les dispositifs de ce genre
-utilisés sont soit très onéreux, soit ne donnent guère de satisfaction au point de vue sécurité et au point de vue possibilité de nettoyage.
Les dispositifs de dégraissage connus présentent comme inconvénient,'lors de leur encrassage par les matières grasses, le risque que ces dernières s'enflamment.
Ceux-ci nécessitent,donc des nettoyages très fréquents. Dans certains des dispositifs connus, le nettoyage est
par exemple réalisé par des systèmes de lavage relativement coûteux et fastidieux.
La présente invention consiste essentiellement
à remédier à ces inconvénients et à présenter un dispositif de dégraissage à nettoyage aisé et ne présentant aucun danger d'inflammation des matières grasses retenues.
A cet effet, le dispositif de dégraissage suivant l'invention comprend au moins deux filtres en série, le premier filtre étant conçu de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser passer la plus grande partie des graisses entraînées par ces derniers, le deuxième filtre étant essentiellement destiné à retenir les graisses, des moyens étant prévus pour éviter, d'une.part, tout contact de flamme pouvant éventuellement traverser le premier filtre, avec le deuxième filtre et, d'autre part, tout écoulement de graisse retenue par ce deuxième filtre, sur le premier filtre.
Avantageusement, les moyens susdits présentent
un plan incliné s'étendant au-dessus de.tout le second filtre,'de manière à permettre de récupérer la graisse
qui dégouline du second filtre sur ce plan et de la diriger vers'un endroit suffisamment éloigné du premier filtre pour. éviter tout risque d'inflammation de cette graisse.
Suivant une forme de réalisation préférée,
les filtres sont montés à des niveaux différents et
de manière amovible dans des parois opposées d'un caisson fermé.
D'autres détails et particularités de l'invention ressortiront de la description donnée ci-après, à titre d'exemple non limitatif, avec référence aux dessins annexés d'une forme de réalisation particulière de l'objet de l'invention.
La figure 1 est une représentation schématique d'une coupe longitudinale et verticale de cette forme de réalisation du dispositif de dégraissage suivant l'invention. La figure 2 est une section suivant la ligne II-II de la figure 1. La figure 3 est une section suivant la ligne III-III de la figure 1.
Dans les différentes figures les mêmes chiffres de référence désignent des éléments identiques.
Le dispositif de dégraissage suivant l'invention est par exemple monté au-dessus d'un réchaud non représenté et comprend trois filtres disposés en série, le premier filtre 1 étant par exemple constitué d'un fin treillis métallique,de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser. passer pratiquement toutes les graisses entraînées par ces derniers. Ce filtre peut en outre être considéré comme un filtre pare-flammes.
Le deuxième filtre 2 est essentiellement destiné à retenir les graisses et est par exemple réalisé en
ouate de verre.
Enfin, le troisième filtre est également un filtre
à graisse mais à haut rendement, qui permet de -retenir les plus petites particules de graisse qui ne seraient
pas retenues par le filtre 2, de sorte que l'on peut admettre.que les gaz, vapeurs et fumées ayant traversé
ces trois filtres successifs sont pratiquement entièrement purifiés des matières grasses.
Suivant l'invention, ce dispositif comprend encore des moyens pour éviter, d'une part, tout contact de flamme pouvant éventuellement traverser le filtre 1, avec le 'filtre 2 et,- d'autre part, tout écoulement de
<EMI ID=1.1>
<EMI ID=2.1>
riger vers un endroit suffisamment éloigné du filtre .1 pour
<EMI ID=3.1>
différents et de manière amovible dans des parois opposées
<EMI ID=4.1>
<EMI ID=5.1>
<EMI ID=6.1>
<EMI ID=7.1>
<EMI ID=8.1> projection verticale du filtre 2 se situe en dehors
du premier filtre,de sorte que de la graisse dégoulinant
du filtre 2 ne puisse pas tomber sur le filtre 1 et
créer un risque de s'enflammer.
La paroi 6 dans laquelle est monté le filtre 2
est sensiblement horizontale tandis que la paroi 5 est constituée de deux portions inclinées en sens contraire formant entre elles un angle extérieur a. inférieur
à 180[deg.], par exemple de l'ordre dé 150[deg.]. Le filtre 1
est monté dans une de ces portions, l'autre portion de paroi étant située en dessous du filtre 2 et déterminant
le plan incliné susdit 4 de manière à ce que la graisse dégoulinant du filtre 2 puisse couler sous l'effet de la chaleur de cette parois, lors de la cuisson, dans le
sens de la flèche 8 vers le coté extérieur du caisson
où elle peut'être recueillie contre la paroi verticale 9. Les filtres 1 et 2 sont-constitués par des tiroirs amovibles. Le filtre 2 peut être retiré dans.le sens de la flèche 10 de manière à permettre ainsi l'accès à l'intérieur
11 du caisson et donc au filtre 1 qui peut être retiré de son côté dans le sens de la flèche 12,à travers de l'ouver-.. ture 20 du caisson au-dessus'duquel est placé le filtre 2.
L'enlèvement des matières grasses du plan 4
peut également être réalisé par-cette même ouverture.
Le filtre supplémentaire à graisse à grand rendement 3 est monté dans un .châssis fixe.14,au-dessus
<EMI ID=9.1>
<EMI ID=10.1>
15 pour les gaz, vapeurs et. fumées ayant traversé les tr.ois filtres. Ce filtre peut également être retiré facilement suivant le sens de la flèche 16 pour permettre son nettoyage.
Le caisson 7 présente à sa paroi supérieure 6,
de part et d'autre du filtre 2, des rails de guidage longitudinaux 17 coopérant avec des rails de guidage fixes
18 du châssis 14 dans lequel est monté le filtre 3, de manière à permettre le coulissement horizontal susdit
et donc l'enlèvement du caisson pour son nettoyage.
Pour la facilité, la paroi 9 peut présenter une poignée
19.
En pratique; pour ne pas être obligé de faire
le nettoyage des filtres au moment où les réchauds ne sont pas utilisés, il suffit de remplacer le caisson en'crassé par un càisson nettoya préalablement. Ceci ne
pose en effet aucun problème étant donné-que toutes les
<EMI ID=11.1>
peuvent par exemple pas tomber sur le réchaud lors de l'échange du caisson.
Ce caisson est de préférence réalisé d'une pièce, par exemple.par coulêe�afin d'assurer au maximum son étanchéité.
Il est bien entendu que .3'invention n'est.paslimitée à la forme de réalisation décrite et que bien des variantes peuvent être envisagées sans sortir du cadre du présent brevet.
C'est ainsi .que si la projection verticale du filtre 2 tombe partiellement sur le filtre 1, on pourrait prolonger le plan incliné 4 d'une manière telle que de la graisse ne peut pas dégouliner sur le filtre 1.
REVENDICATIONS.
1.- Dispositif de.dégraissage pour installation
de cuisson, caractérisé en ce qu'il comprend au moins
deux filtres en série, le premier filtre étant- conçu de manière à retenir essentiellement les particules incandescentes entraînées 'par des gaz chauds, vapeurs et fumées produits lors d'une cuisson et à laisser passer pratiquement toutes les graisses entraînées par ces derniers,le deuxième filtre étant essentiellement destiné à retenir les graisses, des moyens étant prévus pour éviter., d'une part, tout contact- de flammes.pouvant éventuellement traverser le premier filtre, avec le deuxième filtre et, d'autre part, tout écoulement, de graisse retenue par ce deuxième filtre, sur le premier, filtre.