ATE666T1 - Zur herstellung von hocheiweissangereicherten backwaren bestimmte mischung, verfahren zum backen dieser mischung und aus der mischung mit hilfe des verfahrens erhaltene backwaren. - Google Patents

Zur herstellung von hocheiweissangereicherten backwaren bestimmte mischung, verfahren zum backen dieser mischung und aus der mischung mit hilfe des verfahrens erhaltene backwaren.

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ATE666T1
ATE666T1 AT79104195T AT79104195T ATE666T1 AT E666 T1 ATE666 T1 AT E666T1 AT 79104195 T AT79104195 T AT 79104195T AT 79104195 T AT79104195 T AT 79104195T AT E666 T1 ATE666 T1 AT E666T1
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Austria
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mix
protein
portions
bakery goods
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AT79104195T
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Winfried Ing. Battermann (Grad.)
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Kali-Chemie Aktiengesellschaft
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins

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