WO2011032607A9 - Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit - Google Patents
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Abstract
Une méthode de préparation d'un liquide de cuisson pour fondue est décrite comprenant l'étape consistant à, dans un premier récipient au moins partiellement ouvert et/ou en contact avec l'air ambiant, chauffer un premier produit composé d'au moins un liquide alcoolisé alimentaire et éventuellement d'épices et/ou d'herbes aromatiques à une température comprise entre 80°C et 100°C pour une durée suffisante pour obtenir un second produit dans lequel le taux d'alcool est au moins 20% inférieur et préférablement au moins 30% inférieur que dans le premier produit. Le liquide de cuisson ainsi obtenu ainsi que son utilisation sont également décrits.
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