WO2011032607A9 - Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit - Google Patents

Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit Download PDF

Info

Publication number
WO2011032607A9
WO2011032607A9 PCT/EP2009/062221 EP2009062221W WO2011032607A9 WO 2011032607 A9 WO2011032607 A9 WO 2011032607A9 EP 2009062221 W EP2009062221 W EP 2009062221W WO 2011032607 A9 WO2011032607 A9 WO 2011032607A9
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
liquid
fondue
produced
making
product
Prior art date
Application number
PCT/EP2009/062221
Other languages
English (en)
Other versions
WO2011032607A1 (fr
Inventor
Frédéric CORNARD
Fernand Lefere
Original Assignee
Cornard Frederic
Fernand Lefere
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cornard Frederic, Fernand Lefere filed Critical Cornard Frederic
Priority to PCT/EP2009/062221 priority Critical patent/WO2011032607A1/fr
Publication of WO2011032607A1 publication Critical patent/WO2011032607A1/fr
Publication of WO2011032607A9 publication Critical patent/WO2011032607A9/fr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Une méthode de préparation d'un liquide de cuisson pour fondue est décrite comprenant l'étape consistant à, dans un premier récipient au moins partiellement ouvert et/ou en contact avec l'air ambiant, chauffer un premier produit composé d'au moins un liquide alcoolisé alimentaire et éventuellement d'épices et/ou d'herbes aromatiques à une température comprise entre 80°C et 100°C pour une durée suffisante pour obtenir un second produit dans lequel le taux d'alcool est au moins 20% inférieur et préférablement au moins 30% inférieur que dans le premier produit. Le liquide de cuisson ainsi obtenu ainsi que son utilisation sont également décrits.
PCT/EP2009/062221 2009-09-21 2009-09-21 Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit WO2011032607A1 (fr)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/EP2009/062221 WO2011032607A1 (fr) 2009-09-21 2009-09-21 Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PCT/EP2009/062221 WO2011032607A1 (fr) 2009-09-21 2009-09-21 Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit

Publications (2)

Publication Number Publication Date
WO2011032607A1 WO2011032607A1 (fr) 2011-03-24
WO2011032607A9 true WO2011032607A9 (fr) 2011-05-12

Family

ID=42306700

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/EP2009/062221 WO2011032607A1 (fr) 2009-09-21 2009-09-21 Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit

Country Status (1)

Country Link
WO (1) WO2011032607A1 (fr)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN110810794A (zh) * 2019-11-27 2020-02-21 曹艳 一种火锅配料
CN111772149A (zh) * 2020-04-16 2020-10-16 成都圣恩生物科技股份有限公司 一种节能降耗的火锅底料加工方法

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
FR1539842A (fr) * 1967-08-01 1968-09-20 Sauce pour l'assaisonnement de plats
FR2578720B3 (fr) * 1985-03-13 1987-03-06 Arnoux Fils Marinade prete a l'emploi
WO1987002224A1 (fr) * 1985-10-10 1987-04-23 Fleury Michon Sa Preparation de sauces
BE905797A (fr) * 1986-11-20 1987-03-16 Sprl Etablissements Bary Delah Procede de preparation de boulettes de viande marinees.
CH688218A5 (de) * 1996-10-05 1997-06-30 Flora Handel Haltbares Fertiggericht und Verfahren zu seiner Herstellung.
BRPI0503009A (pt) * 2005-03-04 2006-08-08 Jose Barbosa Machado Neto método de obtenção de artigo alimentìcio para consumo imediato, embalado em embalagem flexìvel tipo bolsa plástica mantida estável a temperatura ambiente

Also Published As

Publication number Publication date
WO2011032607A1 (fr) 2011-03-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ZA201103003B (en) Pureed herbs,vegetables and/or spices composition and process for preparing it
MX368786B (es) Aparato de coccion y producto alimenticio.
MX338240B (es) Composiciones saborizantes y metodos para hacer las mismas.
WO2012054468A3 (fr) Résistance au potyvirus dans la pomme de terre
WO2009098229A3 (fr) Procédé de préparation de produits alimentaires mettant en oeuvre l’alpha-amylase ts23
WO2011046392A3 (fr) Composition destinée à améliorer la circulation sanguine et à soulager les mains et les pieds froids, contenant un extrait de thé fermenté
BRPI1016028A2 (pt) Composição que confere aroma ou flavor, e, alimento.
EP2340723A4 (fr) Procédé pour produire un aliment de riz cuit, et préparation d enzyme pour améliorer un aliment de riz cuit
WO2009095278A3 (fr) Utilisation d'alternane comme ingrédient pour certains produits alimentaires
EG26410A (en) Method of production of heat-insulated paper or plastic containers
MX337759B (es) Composición de sustituto de crema líquido y proceso.
ZA201103937B (en) Umami active fraction,method to prepare the same,method of enhancing umami taste and method of preparing a food product
WO2011032607A9 (fr) Procede de fabrication d'un liquide de cuisson pour fondue et le liquide ainsi produit
EP1955596A4 (fr) Procede d'obtention de produits alimentaires fumes presentant des marques et produit ainsi obtenu
WO2007130384A3 (fr) Système et procédé interactifs de vinification et de préparation d'aliments et de boissons
WO2009050905A1 (fr) Composition d'amélioration du goût, aliment et boisson la contenant et procédés pour leur production
WO2012140402A3 (fr) Elément chauffant
EP2340722A4 (fr) Préparation d'enzyme pour aliments moulés par adhérence et procédé pour produire un aliment moulé par adhérence
FR2995182B1 (fr) Produit alimentaire, tel que le chocolat, comprenant de la matiere grasse et des microbulles de gaz pour limiter l'exsudation et le blanchiment gras.
HK1146793A1 (en) Intermediate moisture food, method of producing intermediate moisture food packed in sealed container and method of improving the texture of intermediate moisture food
MX2009000387A (es) Producto alimenticio de tipo salchicha que incluye un orificio central.
EP2473496A4 (fr) 7, 10, 13-cyclohexadecatrien-16-olide et composition d'arôme ou de parfum, parfum ou produit cosmétique, produit alimentaire ou boisson ou produit de toilette le comprenant
HK1119924A1 (en) Cooking vessel, method of manufacture thereof, and cooker provided therewith
UA100383C2 (uk) Спосіб одержання харчових продуктів, піч для сушіння і/або нагрівання плоских шматків тіста, скручений харчовий продукт і пристрій для скручування плоских шматків тіста
ITMI20050076A1 (it) Composizione per trattenere acqua nei prodotti alimentari e suo uso

Legal Events

Date Code Title Description
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application

Ref document number: 09744091

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1

DPE1 Request for preliminary examination filed after expiration of 19th month from priority date (pct application filed from 20040101)
NENP Non-entry into the national phase in:

Ref country code: DE

122 Ep: pct application non-entry in european phase

Ref document number: 09744091

Country of ref document: EP

Kind code of ref document: A1