UA5255U - Instant sandwich “hot dog” - Google Patents

Abstract

An instant sandwich contains sausage product preliminary boiled, bakery product filled with sausage product, crab sticks, cucumbers, cheese, ketchup, mayonnaise and green.

Description

Корисна модель відноситься до харчової промисловості та громадського харчування, а саме до приготування їжі швидкого приготування.The useful model applies to the food industry and public catering, namely to the preparation of fast food.

Відомий спосіб приготування продукту з м'ясною начинкою, що передбачає подрібнення свинини або яловичини на м'ясорубці, приготування фаршу з уведенням солі та чорного перцю, пошарове укладання фаршу на тістові коржі, з утворенням зформованого продукту та теплову обробку (Патент РФ Мо2033734, кл. А2ЗІ 1/31, опублікований 30.04.95)There is a known method of preparing a product with a meat filling, which involves grinding pork or beef in a meat grinder, preparing minced meat with the introduction of salt and black pepper, layer-by-layer laying of minced meat on dough cakes, with the formation of a shaped product and heat treatment (Russian Patent Mo2033734, kl А2ЗИ 1/31, published on 04.30.95)

До недоліків відомого способу приготування продукту відноситься складність та довготривалість приготування.The disadvantages of the known method of preparing the product include the complexity and long duration of preparation.

Найбільш близькою до корисної моделі, що заявляється, є ковбасний виріб, наприклад, сосиска, запечена у тісті, що включає сосиску, попередньо відварену, охолоджену і запечену протягом 20-30 хвилин, при температурі 230-240" у тісті, при цьому верх тіста не защіпнутий ІЗдобнов О.І. Циганенко В.А. і Пересічний М.І. Збірник страв та кулінарних виробів, Київ, 2000р., стор.430).The closest thing to the utility model claimed is a sausage product, for example, a sausage baked in a dough, which includes a sausage pre-boiled, cooled and baked for 20-30 minutes, at a temperature of 230-240" in the dough, while the top of the dough not pinched IZdobnov O. I. Tsyganenko V. A. and Peresichnyi M. I. Collection of dishes and culinary products, Kyiv, 2000, p. 430).

Недоліками відомого виробу є складність і довготривалість його приготування, через необхідність замісу тіста та випікання виробу у попередньо нагрітій печі протягом тривалого часу, недостатня харчова цінність та недостатність смакових властивостей.The disadvantages of the known product are the complexity and duration of its preparation, due to the need to knead the dough and bake the product in a preheated oven for a long time, insufficient nutritional value and insufficient taste properties.

В основу корисної моделі поставлене завдання удосконалення бутерброду швидкого приготування "Хот-дог", в якому узяття хлібо-булочного виробу в якості виробу з борошна, вкладення в нього ковбасного виробу, наприклад, сосиски та, додатково - сиру, крабових паличок, огірків, майонезу, кетчупу, зелені, забезпечують розширення асортименту ковбасних виробів у сполученні з виробами з борошна, цим забезпечується спрощення і швидкість приготування, підвищення харчової цінності і підвищення смакових властивостей.The useful model is based on the task of improving the quick-cooking "Hot dog" sandwich, in which the bread and bakery product is taken as a flour product, a sausage product is placed in it, for example, sausages and, additionally, cheese, crab sticks, cucumbers, mayonnaise , ketchup, greens, provide an expansion of the range of sausage products in combination with flour products, thereby simplifying and speeding up preparation, increasing the nutritional value and increasing the taste properties.

Поставлене завдання вирішується тим, що в бутерброд швидкого приготування "Хот-дог", який включає ковбасний виріб, наприклад, сосиску, попередньо відварений, виріб з борошна, згідно з корисною моделлю. - в якості виробу з борошна узятий хлібо-булочний виріб; - в хлібо-булочний виріб вкладений ковбасний виріб, наприклад, сосиска; - до вкладеної у виріб сосиски додано крабові палички, огірки, сир, кетчуп, майонез, та зелень; - компоненти узяті у наступному співвідношенні, мас. 90: ковбасний виріб, наприклад, сосиска 20,0-40,0 сир 2,0-12,0 крабові палички 2,0-10,0 огірки 5,0-10,0 майонез 5,0-12,0 кетчуп 5,0-12,0 зелень 0,5-1,3 хлібо-булочний виріб решта.The task is solved by the fact that in the quick-cooking sandwich "Hot dog", which includes a sausage product, for example, a sausage, pre-boiled, a flour product, according to a useful model. - bread and bakery products are taken as flour products; - a sausage product, for example, a sausage, is inserted into the bread and bakery product; - crab sticks, cucumbers, cheese, ketchup, mayonnaise, and greens are added to the sausage embedded in the product; - components are taken in the following ratio, mass. 90: sausage product, for example, sausage 20.0-40.0 cheese 2.0-12.0 crab sticks 2.0-10.0 cucumbers 5.0-10.0 mayonnaise 5.0-12.0 ketchup 5 .0-12.0 greens 0.5-1.3 bread and bakery products the rest.

Бутерброд швидкого приготування "Хот-дог" виконаний з головних компонентів: хлібо-булочний виріб, а саме паляниці виробничого виготовлення, яка має пухку структуру, що дає можливість швидкого розігріву у мікроволновій печі і попередньо відварений ковбасний виріб, наприклад, сосиска, до складу якої входить пташине м'ясо, сіль, харчові добавки і додаткових: кетчуп, майонез, сир, крабові палички, огірки, майонез, кетчуп, зелень, які підвищують його харчову цінність. Вищеперелічені компоненти узяті у наступному співвідношенні, мас. 90: сосиска 20,0-25,0 сир 2,0-12,0 крабові палички 2,0-10,0 огірки 5,0-10,0 майонез 5,0-12,0 кетчуп 5,0-12,0 зелень 0,5-1,3 хлібо-булочний виріб решта.The quick-cooking sandwich "Hot dog" is made of the main components: a bread and bakery product, namely a production-made bun, which has a loose structure that allows for quick heating in a microwave oven, and a pre-cooked sausage product, for example, a sausage, which includes includes poultry meat, salt, food additives and additional: ketchup, mayonnaise, cheese, crab sticks, cucumbers, mayonnaise, ketchup, greens, which increase its nutritional value. The above components are taken in the following ratio, wt. 90: sausage 20.0-25.0 cheese 2.0-12.0 crab sticks 2.0-10.0 cucumbers 5.0-10.0 mayonnaise 5.0-12.0 ketchup 5.0-12, 0 greens 0.5-1.3 bread and bakery products the rest.

Приготування "Хот-догу" виконують наступним чином.Preparation of "Hot dog" is carried out as follows.

В паляницю закладають попередньо підготовлену сосиску і помішують в мікроволнову піч, де паляниця, яка має пухку структуру, стає м'якою, з яскраво виразним хлібним запахом, а сосиска збільшується в об'ємі, набуваючи виразний запах м'яса. Структура паляниці також легко просочується соусами (кетчуп, майонез), що надає паляниці соковитість. Додають в бутерброд кетчуп, який надає сосисці виразний смак, через те, що складається з томату та помірної кількості прянощів, що сприяє полегшеному переварюванню їжі; крабові палички, огірки, сир та майонез надають йому пікантність і підвищують харчову цінність; заключний компонент - зелень, якою посипають готовий бутерброд, вона надає свіжість і аромат.A pre-prepared sausage is placed in the sausage and stirred in a microwave oven, where the sausage, which has a loose structure, becomes soft, with a distinct bready smell, and the sausage increases in volume, acquiring a distinct smell of meat. The structure of the pie is also easily permeated with sauces (ketchup, mayonnaise), which gives the pie a juiciness. Ketchup is added to the sandwich, which gives the sausage a distinctive taste, due to the fact that it consists of tomato and a moderate amount of spices, which contributes to easy digestion of food; crab sticks, cucumbers, cheese and mayonnaise give it piquancy and increase its nutritional value; the final component is greens, which are sprinkled on the finished sandwich, it gives freshness and aroma.

Запропонований склад бутерброду "Хот-дог" та оптимальне співвідношення компонентів в ньому володіють сумісністю гастрономічних продуктів з соусами та хлібо-булочними виробами, бутерброд набуває поліпшених смакових властивостей, швидко готується, утворена кольорова гама, при такій послідовності закладення компонентів, надає його зовнішньому вигляду апетитність, вишуканість.The proposed composition of the "Hot dog" sandwich and the optimal ratio of components in it have the compatibility of gastronomic products with sauces and bakery products, the sandwich acquires improved taste properties, it is quickly prepared, a color scheme is formed, with such a sequence of components, it gives its appearance an appetizing appearance , sophistication.

Хот-доги фасують в одноразові паперові пакети, які зберігають температуру, зовнішній вигляд бутерброду.Hot dogs are packaged in disposable paper bags that preserve the temperature and appearance of the sandwich.

Вироблена дослідна партія бутербродів "Хот-дог", вони надійшли у продаж та користуються попитом і, в міру того, як стають більш відомими, попит на них зростає.A pilot batch of Hot Dog sandwiches has been produced, they are on sale and in demand, and as they become more popular, the demand for them is increasing.

Claims (1)

Бутерброд швидкого приготування, що включає ковбасний виріб, наприклад сосиску, попередньо відварений, виріб з борошна, який відрізняється тим, що як виріб з борошна використаний хлібобулочний виріб, в який вкладений ковбасний виріб, наприклад сосиска, та додатково - крабові палички, огірки, сир, кетчуп, майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів, мас. 90:Instant sandwich, including a sausage product, such as a sausage, pre-cooked, a flour product, which differs in that a bakery product is used as a flour product, in which a sausage product, such as a sausage, is inserted, and additionally - crab sticks, cucumbers, cheese , ketchup, mayonnaise and greens with the following ratio of components, mass. 90: ковбасний виріб 20,0-35,0 сир 2,0-12,0 крабові палички 2,0-10,0 огірки 5,0-10,0 майонез 5,0-12,0 кетчуп 5,0-12,0 зелень 0,5-1,5 хлібо-булочний виріб решта.sausage product 20.0-35.0 cheese 2.0-12.0 crab sticks 2.0-10.0 cucumbers 5.0-10.0 mayonnaise 5.0-12.0 ketchup 5.0-12.0 greens 0.5-1.5 bread and bakery products the rest.