TWI765055B - 碳酸飲料、容器裝碳酸飲料及碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法 - Google Patents

Abstract

本發明之碳酸飲料係含有無脂乳固形物、乳酸、及食鹽之具有酸酪乳風味者，且上述碳酸飲料之氣體容量為1.5以上且未達3.5，且於波長660nm之吸光度為0.014以下。

Description

碳酸飲料、容器裝碳酸飲料及碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法

本發明係關於一種碳酸飲料、容器裝碳酸飲料及碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法。

近年來，盛行具有新穎嗜好性之飲料之研究開發，從而開發有具有各種嗜好性之飲料。

例如，已知酸酪乳具有將乳感與柑橘感、以及酸味恰當地調和而成之風味及健康功能，係自古以來廣受人們青睞之食品，關於具有此種酸酪乳風味之飲料正在進行開發。

又，先前，具有酸酪乳風味之飲料係藉由使用乳酸菌等微生物使乳原料發酵後添加香料等而製造。因此，藉由該製造方法所製造之飲料具有因原料之乳成分而產生白濁之外觀。

另一方面，作為具有香料之透明飲料，例如於專利文獻1中揭示有一種透明飲料，其出於抑制果實香料之劣化氣味之觀點而於果實香料中組合香草醛等香氣成分。又，揭示於飲料中之鈉濃度為20~40mg/100mL之情形 時，獲得抑制劣化氣味之效果。

又，作為含有乳成分之飲料，例如於專利文獻2中揭示有一種含乳飲料，其係藉由在含有乳成分之無咖啡因飲料中摻合特定量之食鹽，而即便不使用咖啡等咖啡因飲料原料亦能夠賦予咖啡因飲料風味之苦味或澀味。

又，例如，關於碳酸飲料，已知藉由在碳酸飲料中溶解二氧化碳並容易地產生氣泡，可獲得由來自二氧化碳之刺激、風味等形成之特有之嗜好性。

[先前技術文獻]

[專利文獻]

專利文獻1：日本特開2016-127818號公報

專利文獻2：日本特開2009-219393號公報

然而，專利文獻1中所揭示之技術並非關於碳酸飲料，且並非獲得良好之酸酪乳風味者。又，專利文獻2中所揭示之技術亦並非關於碳酸飲料，且由於含乳而產生白濁，並非具有透明之外觀者。

一般而言，已知藉由在飲料等中摻合乳成分而獲得較強之酸酪乳風味，但因該乳成分，而存在飲料產生白濁之傾向。另一方面，若將乳成分之摻合量抑制得較低，則未獲得足夠之酸酪乳風味。即，酸酪乳風味與透明性之間存在所謂之取捨關係。

又，於製成碳酸飲料之情形時，存在彈珠汽水(Ramune)風味等特有之嗜好變強之傾向，難以獲得良好之酸酪乳風味。

因此，本發明人對外觀透明且可獲得酸酪乳風味之新穎碳酸飲料進行努力 研究，結果發現，藉由將無脂乳固形物之摻合量抑制得較低，且於其中組合乳酸與食鹽，並對碳酸飲料之氣體容量(GV)進行控制，而可獲得增強酸酪乳風味並且保持較高透明性的碳酸飲料，從而完成本發明。

根據本發明，而提供一種碳酸飲料，其係含有無脂乳固形物、乳酸、及食鹽之具有酸酪乳香味者，且上述碳酸飲料之氣體容量為1.5以上且未達3.5，且於波長660nm之吸光度為0.014以下。

又，根據本發明，而提供一種容器裝碳酸飲料，其於容器中填充有上述碳酸飲料。

又，根據本發明，而提供一種碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法，其包括如下步驟：將無脂乳固形物、乳酸、及食鹽混合，以上述碳酸飲料於波長660nm之吸光度成為0.014以下之方式進行製備；及以上述碳酸飲料之氣體容量成為1.5以上且未達3.5之方式進行製備。

根據本發明，可提供一種酸酪乳風味得到增強之透明性高之碳酸飲料。

<碳酸飲料>

本實施形態之碳酸飲料係具有酸酪乳風味且外觀透明之具有新穎之嗜好性之飲料。又，關於本實施形態之碳酸飲料，所謂透明性高意指飲料中幾乎無懸浮物、沈澱物等不溶物。

本實施形態之碳酸飲料至少含有無脂乳固形物、乳酸、及食鹽。以下，對各成分進行說明。

所謂無脂乳固形物(SNF)，意指自乳中去除水分與脂肪成分，含有乳蛋白質、碳水化合物(主要為糖質)、礦物質等灰分及維生素者。通常，牛乳100g中所含之無脂乳固形物為8.3g左右，其中乳蛋白質為3.0g左右，糖質為4.6g左右，灰分為0.7g左右。

無脂乳固形物除含有源自如下所述之酸性乳者以外，亦可含有另外添加者。

無脂乳固形物之含量相對於碳酸飲料總量，較佳為0.0005質量%以上且0.01質量%以下。就獲得酸酪乳風味之觀點而言，較佳為0.001質量%以上，另一方面，就獲得透明性之觀點而言，較佳為0.0075質量%以下。

無脂乳固形物之含量可藉由食品衛生關係法規集「關於乳及乳製品之成分規格等之省令」(1951年12月27日日本厚生省令第52號)中所記載之發酵乳及乳酸菌飲料之無脂乳固形物之定量法進行測定。

所謂酸性乳，意指將pH值設為酸性側之乳，包括藉由微生物進行發酵所獲得之發酵酸性乳及未藉由微生物進行發酵所獲得之非發酵酸性乳之任一者。具體而言，可列舉：使用乳酸菌及雙叉乳酸桿菌等微生物使乳原料發酵所製備之發酵酸性乳、或使用果汁及酸味料等酸性成分未使乳原料發酵所製備之非發酵酸性乳等。就獲得更良好之嗜好性之觀點而言，較佳為含有乳酸菌之發酵酸性乳。

進而，酸性乳亦可為實施有加熱及冷卻處理者，以使酸性乳中以不溶物之 形式含有之乳蛋白質可溶化或進行殺菌。

作為成為用以製備酸性乳之原料之乳，只要為含有乳蛋白質者即可，可使用公知者。例如可列舉：生乳、牛乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、鮮奶油、濃縮乳、部分脫脂乳、煉乳、乳粉等。該等可單獨使用一種，亦可併用兩種以上。

再者，已知乳蛋白質之等電點一般為pH4.6。該等電點之值起因於作為上述乳蛋白質之主成分而為人所知之酪蛋白之等電點(pH4.6)。

酸性乳之pH值較佳為未達3.5，更佳為pH3.4以下，進而較佳為pH3.3以下。另一方面，就獲得碳酸飲料之嗜好性之觀點而言，較佳為設為pH2.8以上。

酸性乳之含量相對於碳酸飲料總量，較佳為0.05質量%以上且1質量%以下。

所謂乳酸，係指羥酸之一種，作為增強酸酪乳風味且具有酸味料及抑菌作用者發揮作用。

就保持透明性且獲得酸酪乳風味之觀點而言，乳酸相對於碳酸飲料整體之含量較佳為0.01質量%以上，更佳為0.02質量%以上，進而較佳為0.025質量%以上。

另一方面，乳酸相對於碳酸飲料整體之含量之上限並無特別限定，就良好地保持碳酸飲料之嗜好性之觀點而言，較佳為1.0質量%以下，更佳為0.5質量%以下，進而較佳為0.2質量%以下。

所謂食鹽，意指以氯化鈉作為主成分之食用鹽。食鹽可為精製鹽等氯化鈉本身，亦可為海鹽、岩鹽、曬製鹽、及山鹽等。該等可單獨使用一種，亦可將兩種以上混合使用。

就增強酸酪乳風味之觀點而言，食鹽之含量較佳為0.005質量% 以上，更佳為0.01質量%以上。另一方面，就維持碳酸飲料之良好之嗜好性之觀點而言，食鹽之含量較佳為0.06質量%以下，更佳為0.05質量%以下，進而較佳為0.035質量%以下。

食鹽濃度(質量%)可藉由莫耳法進行分析。

碳酸飲料之氣體容量(二氧化碳之壓力)為1.5以上且未達3.5，就使藉由碳酸所獲得之嗜好性變得良好之觀點而言，較佳為1.6以上。另一方面，就增強酸酪乳風味並降低彈珠汽水風味之觀點而言，碳酸飲料之氣體容量較佳為3.4以下，更佳為3.3以下。即，藉由適當地控制氣體容量，亦可增強酸酪乳風味。

二氧化碳之壓入方法可使用公知之方法。又，碳酸飲料中之氣體容量可藉由公知之方法進行測定。例如，可使用市售之測定器(京都電子工業製造之氣體容量測定裝置GVA-500A)進行測定。

再者，氣體容量(二氧化碳壓力)係表示在標準狀態(1個大氣壓，0℃)相對於碳酸飲料整體之體積的溶於碳酸飲料中之二氧化碳之體積。

又，碳酸飲料於波長660nm之吸光度為0.014以下，較佳為0.012以下，更佳為0.009以下，進而較佳為0.006以下。

此處，處於白濁狀態之習知酸性乳飲料於波長660nm之吸光度通常幾乎顯示1以上之值。又，習知運動飲料於波長660nm之吸光度通常幾乎顯示0.2左右之值。

因此，與習知酸性乳飲料或運動飲料等相比，本實施形態之碳酸飲料可謂透明性非常高。

再者，於波長660nm之吸光度例如可使用紫外可見分光光度計(UV-1600(島津製作所股份有限公司製造))進行測定。

繼而，對藉由本實施形態之碳酸飲料所獲得之效果進行說明。

本實施形態之碳酸飲料係將無脂乳固形物、乳酸、及食鹽組合，進而控制碳酸飲料之氣體容量，並且以於波長660nm之吸光度成為特定數值之方式控制無脂乳固形物之含量，藉此可增強酸酪乳風味，並且提高透明性。

迄今為止尚未知曉有具有透明之外觀且呈現酸酪乳風味之碳酸飲料，亦未嘗試過在具有酸酪乳風味之碳酸飲料中組合食鹽。又，於碳酸飲料中，作為柑橘系之透明碳酸飲料，存在彈珠汽水或汽水並廣受人們青睞。另一方面，由於酸酪乳風味中亦含有柑橘系之香氣，故而若飲料中之乳成分較少則有彈珠汽水或汽水風味佔據較強主導地位之傾向。進而，若出於獲得酸酪乳風味之觀點而增加乳成分，則產生難以保持透明之外觀之問題。

以此種習知技術為背景，本發明人發現藉由將無脂乳固形物、乳酸、及食鹽應用於碳酸飲料中，可維持透明性且獲得酸酪乳風味，進而反覆進行研究，發現對無脂乳固形物等乳成分、與二氧化碳容量之摻合量進行高度控制極為重要。並且，發現藉由控制碳酸飲料之氣體容量，並且以於波長660nm之吸光度成為特定數值之方式控制無脂乳固形物之含量，可增強酸酪乳風味，從而完成本發明。因而，本實施形態之碳酸飲料係具有先前不存在之作用效果之新穎之飲料。

本實施形態之碳酸飲料藉由進而具備以下構成，可增強酸酪乳風味，並且以更高水準實現較高之透明性。

就增強酸酪乳風味之觀點而言，碳酸飲料中之鈉離子濃度較佳為8mg/100mL以上，更佳為10mg/100mL以上，進而較佳為13mg/100mL以上。另一方面，就維持碳酸飲料之良好之嗜好性之觀點而言，碳酸飲料中之鈉離子濃度較佳為60mg/100mL以下，更佳為40mg/100mL以下，進而較佳為35mg/100mL以下。

本實施形態之碳酸飲料中之鈉離子濃度並不限於源自如上所述之食鹽者， 亦包含源自檸檬酸鈉等添加物者。

碳酸飲料中之鈉離子濃度可使用原子吸光法進行測定。

本實施形態之碳酸飲料較佳為pH值為2.8以上且3.7以下。藉由將pH值設為該數值範圍內，可有效地增強酸酪乳風味且提高透明性。

再者，所謂pH值，意指將本實施形態之碳酸飲料100mL放入容量300mL之容器中，使用磁力攪拌器使該容器內之攪拌子以1000rpm~1500rpm旋轉而劇烈地攪拌20分鐘，去除二氧化碳後，以液溫成為20℃之方式進行溫度調整而測定者。

又，就提高碳酸飲料之嗜好性之觀點而言，碳酸飲料之布里克氏(Brix)值較佳為1°以上且10°以下，更佳為3°以上且9°以下，進而較佳為4°以上且8°以下。

再者，「布里克氏值」例如可使用Atago股份有限公司製造之糖用折射計讀數「RX-5000α」以液溫20℃進行測定。

又，就提高碳酸飲料之嗜好性之觀點而言，碳酸飲料之酸度較佳為0.05質量%以上且0.3質量%以下，進而較佳為0.1質量%以上且0.2質量%以下。

再者，所謂「酸度」係指將碳酸飲料中所含之酸之量換算成檸檬酸之相當量之值、即以檸檬酸酸度(質量%)表示之數值。

碳酸飲料較佳為含有乳酸菌。藉此，可獲得透明性高之具有新穎之嗜好性之碳酸飲料。

又，碳酸飲料較佳為含有乳清蛋白質及酪蛋白之至少一者，就提高嗜好性之觀點而言，更佳為含有酪蛋白。所謂乳清蛋白質及酪蛋白，係指乳蛋白質中所含之成分，一般而言，相對於乳蛋白質總量，約20%為乳清蛋白質，約80%為酪蛋白。

又，乳蛋白質之含量相對於碳酸飲料總量，較佳為0.5ppm以上且20ppm以下，更佳為0.7ppm以上且10ppm以下。

又，上述乳清蛋白質中所含之β-乳球蛋白之含量相對於碳酸飲料總量，較佳為0.05ppm以上且2.5ppm以下，更佳為0.1ppm以上且2.0ppm以下。一般而言，相對於乳清蛋白質總量，約50%為β-乳球蛋白。

又，本實施形態之碳酸飲料亦可含有通常之飲料中所使用之甜味料、酸味料、香料(flavor)、果汁、抗氧化劑、鹽類等礦物質、香料、苦味料、營養強化劑、pH值調節劑等。

甜味料用於賦予甜味而提高嗜好性。

作為甜味料，例如可列舉：高果糖玉米糖漿、砂糖(包含蔗糖或砂糖)、果糖、高果糖糖漿、葡萄糖、寡醣、乳糖、蜂蜜、飴糖(麥芽糖)、糖醇、高甜度甜味料等。

作為高甜度甜味料，例如可列舉：阿斯巴甜、乙醯磺胺酸鉀、木糖醇、甘草酸二鈉、糖精、糖精鈣、糖精鈉、蔗糖素、紐甜(neotame)、***糖、甘草萃取物、木糖、甜菊、索馬甜、羅漢果萃取物、鼠李糖及核糖。

該等甜味料可單獨使用一種，又，亦可使用兩種以上。

酸味料用於賦予酸味而提高嗜好性。

作為酸味料，例如可列舉：檸檬酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、己二酸、δ-葡萄糖酸內酯、葡萄糖酸、丁二酸、冰醋酸、反丁烯二酸、植酸、磷酸及其等之鹽等。該等可單獨使用一種，亦可使用兩種以上。

香料用於提高嗜好性。

作為香料，為天然香料或合成香料，例如為：酸酪乳香料、水果香料、植物香料、或該等之混合物。作為水果香料中之「水果」，例如可列舉：檸檬、柳橙、蜜橘、葡萄柚、臺灣香檬、柚子及萊姆等柑橘類、草莓、桃子、葡萄、 蘋果、鳳梨、芒果、甜瓜、及香蕉等。

該等香料可單獨使用一種，又，亦可使用兩種以上。

<容器裝碳酸飲料>

本實施形態之碳酸飲料亦可製成經加熱殺菌而裝入容器中之狀態之容器裝碳酸飲料。

作為容器，可適當地選擇能夠密封飲料之公知之容器而使用。例如可列舉由玻璃、紙、塑膠(聚對苯二甲酸乙二酯(PET)等)、鋁、及鋼等單一成分或該等之複合材料或積層材料所構成之密封容器。又，容器之種類並無特別限定，例如可列舉：PET瓶、鋁罐、鋼罐、紙袋、冷藏即飲杯(Chilled Cup)、瓶等。進而，就自外觀對飲料進行觀察而能夠確認透明性、顏色等之觀點而言，作為容器之顏色，較佳為透明，更佳為無色透明。又，就使用性、流通性、攜帶性等觀點而言，較佳為PET瓶。

<碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法>

本實施形態之碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法包括以下步驟：將無脂乳固形物、乳酸、及食鹽混合，以上述碳酸飲料於波長660nm之吸光度成為0.014以下之方式進行製備；及以上述碳酸飲料之氣體容量成為1.5以上且未達3.5之方式進行製備。

根據該碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法，可將碳酸飲料高澄清化，並且增強酸酪乳風味。

以上，已對本發明之實施形態進行了敘述，但該等為本發明之例示，亦可採用上述以外之各種構成。

[實施例]

以下，藉由實施例及比較例對本發明進行說明，但本發明並不限於該等。

關於實施例及比較例中所獲得之碳酸飲料，進行以下評價及測定。

<評價>

‧官能評價：由嫺熟之5位官能檢查員分別試飲實施例及比較例之碳酸飲料，關於「酸酪乳風味」、「彈珠汽水風味」，分別以對照品之4分評價作為基準，按以下7個等級進行評價，取其平均值。

評價1(酸酪乳風味)

7分：為與對照品相比，酸酪乳風味非常強之飲料。

6分：為與對照品相比，酸酪乳風味較強之飲料。

5分：為與對照品相比，酸酪乳風味稍強之飲料。

4分：為呈現與對照品同等之酸酪乳風味之飲料。

3分：為與對照品相比，酸酪乳風味稍弱之飲料。

2分：為與對照品相比，酸酪乳風味較弱之飲料。

1分：為與對照品相比，酸酪乳風味非常弱之飲料。

評價2(彈珠汽水風味)

7分：為與對照品相比，彈珠汽水風味非常強之飲料。

6分：為與對照品相比，彈珠汽水風味較強之飲料。

5分：為與對照品相比，彈珠汽水風味稍強之飲料。

4分：為呈現與對照品同等之彈珠汽水風味之飲料。

3分：為與對照品相比，彈珠汽水風味稍弱之飲料。

2分：為與對照品相比，彈珠汽水風味較弱之飲料。

1分：為與對照品相比，彈珠汽水風味非常弱之飲料。

<測定>

‧於波長660nm之吸光度：使用分光光度計測定各碳酸飲料於波長660nm 之吸光度。再者，吸光度測定係於20℃之溫度條件下使用石英槽而實施。

‧布里克氏值：使用Atago股份有限公司製造之糖用折射計讀數「RX-5000α」測定布里克氏值。飲料之液溫設為20℃。

‧乳蛋白質(ppm)：使用ELISA套組(Allergeneye ELISA II牛乳指標蛋白質：β-乳球蛋白，PRIMAHAM公司製造)進行分析。再者，乳清蛋白量、酪蛋白量、β-乳球蛋白量設為自乳蛋白質之測定值所算出之值。

‧實驗1

<實施例及比較例>

將高果糖玉米糖漿6.5質量%、砂糖2.0質量%、食鹽0.01質量%溶解於純水中，於其中以成為表1所示之濃度之方式添加乳酸，進而以無脂乳固形物(SNF)之含量成為表1所示之濃度之方式調整含有乳酸菌之已殺菌發酵酸性乳之摻合量而添加。其次，使用檸檬酸、乳酸、檸檬酸三鈉之酸味料，以成為表1所示之酸度及pH值之方式調整摻合量而添加，進而添加酸酪乳香料而獲得調合液。測定所獲得之調合液之布里克氏值(20℃)，將結果示於表1。

其後，將調合液以95℃瞬間殺菌後冷卻至20℃，封入二氧化碳而製成氣體容量3.0之碳酸飲料，填充至500mL之PET瓶(吉野工業公司製造之耐熱壓PET500mL)中，而獲得容器裝碳酸飲料。

再者，上述所製備之pH值與以下pH值為同等之數值，即，將所獲得之碳酸飲料100mL添加至容量300mL之容器中，使用磁力攪拌器使該容器內之攪拌子以1000rpm~1500rpm旋轉而劇烈地攪拌20分鐘，去除二氧化碳後，以液溫成為20℃之方式進行溫度調整後所測得者。

對所獲得之碳酸飲料進行評價及測定，將結果示於表1。再者，於實驗1中，將比較例1之碳酸飲料作為對照品(評分4分)。

根據表1可知，相對於不含有乳酸之比較例1~3，實施例1~9藉由含有0.025質量%以上之乳酸，均增強了酸酪乳風味。又，根據比較例1~3之結果可知，若不含有乳酸，則即便含有SNF亦未增強酸酪乳風味。

相對於實施例7~9，比較例4由於將SNF增加至0.015質量%，故而源自乳蛋白質之白濁與沈澱明顯，而不適合作為透明飲料。

根據以上可知，若SNF為0.0005質量%以上且0.01質量%以下之範圍內，則可藉由乳酸而增強酸酪乳風味，且實現透明之碳酸飲料。

‧實驗2

<實施例及比較例>

將實施例2之二氧化碳容量「3.0」變更為表2所示之氣體容量，除此以外，藉由與實施例2相同之方式獲得容器裝碳酸飲料。

對所獲得之碳酸飲料進行評價及測定，將結果示於表2。再者，於實驗2中，將實施例2之碳酸飲料作為對照品(評分4分)。

根據表2可知，於改變氣體容量之情形時，相較於氣體容量為3.5之比較例5、氣體容量為3.8之比較例6而言，氣體容量為3之實施例2、氣體容量為1.6之實施例10、氣體容量為2.4之實施例11之酸酪乳風味較強。

因此，根據表2之實驗結果可知，於氣體容量為1.5以上且未達3.5之範圍內，酸酪乳風味得到增強。

‧實驗3

<實施例及比較例>

將實施例2之食鹽「0.01質量%」變更為表3所示之食鹽濃度(質量%)，除此以外，藉由與實施例2相同之方式獲得容器裝碳酸飲料。

對所獲得之碳酸飲料進行評價及測定，將結果示於表3。再者，於實驗3中，將實施例2之碳酸飲料作為對照品(評分4分)。

根據表3可知，相較於比較例7而言，摻合食鹽而增加了Na量之實施例2、12、13、14之酸酪乳風味較強。又，相對於食鹽為0.02質量%之實施 例12、食鹽為0.04質量%之實施例14，食鹽為0.03質量%之實施例13之酸酪乳風味得到進一步增強。

因此，根據表3之實驗結果可知，在食鹽為0.03質量%左右、Na量為24mg/100mL之條件下，酸酪乳風味最為增強。

該申請案主張以2017年6月5日提出申請之日本申請案特願2017-110618號作為基礎之優先權，將其揭示之所有內容併入本文中。

Claims (10)

1. 一種碳酸飲料，其係含有無脂乳固形物、乳酸、及食鹽之具有酸酪乳風味者，且上述乳酸之含量為0.01質量%以上，碳酸飲料中之鈉離子濃度為8mg/100mL以上且60mg/100mL以下，上述碳酸飲料之氣體容量為1.5以上且未達3.5，且於波長660nm之吸光度為0.014以下。
2. 如請求項1所述之碳酸飲料，其中，無脂乳固形物之含量為0.0005質量%以上且0.01質量%以下。
3. 如請求項1或2所述之碳酸飲料，其中，上述食鹽之含量為0.005質量%以上且0.06質量%以下。
4. 如請求項1或2所述之碳酸飲料，其中，上述碳酸飲料含有乳酸菌。
5. 如請求項1或2所述之碳酸飲料，其中，上述碳酸飲料含有乳清蛋白質及酪蛋白中之至少一者。
6. 如請求項5所述之碳酸飲料，其中，上述乳清蛋白質中所含之β-乳球蛋白之含量相對於上述碳酸飲料總量為0.05ppm以上且2.5ppm以下。
7. 如請求項1或2所述之碳酸飲料，其中，上述碳酸飲料於波長660nm之上述吸光度為0.006以下。
8. 一種容器裝碳酸飲料，其於容器中填充有請求項1至7中任一項所述之碳酸飲料。
9. 如請求項8所述之容器裝碳酸飲料，其中，上述容器為透明。
10. 一種碳酸飲料之酸酪乳風味增強方法，其包括如下步驟：將無脂乳固形物、乳酸、及食鹽混合，以上述乳酸之含量為0.01質量%以 上，碳酸飲料中之鈉離子濃度為8mg/100mL以上且60mg/100mL以下，且上述碳酸飲料於波長660nm之吸光度成為0.014以下之方式進行製備；及以上述碳酸飲料之氣體容量成為1.5以上且未達3.5之方式進行製備。