TH8572A3 - Production process of fried snacks / crispy and forming - Google Patents
Production process of fried snacks / crispy and formingInfo
- Publication number
- TH8572A3 TH8572A3 TH1103000864U TH1103000864U TH8572A3 TH 8572 A3 TH8572 A3 TH 8572A3 TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 1103000864 U TH1103000864 U TH 1103000864U TH 8572 A3 TH8572 A3 TH 8572A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- temperature
- degrees celsius
- blower
- products
- fried
- Prior art date
Links
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 title abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 229940100445 WHEAT STARCH Drugs 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 10
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 abstract 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 abstract 2
- 238000011109 contamination Methods 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 abstract 1
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 abstract 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 abstract 1
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000052616 bacterial pathogens Species 0.000 abstract 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004519 grease Substances 0.000 abstract 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 abstract 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 abstract 1
- 230000005070 ripening Effects 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/07/56) กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบและขึ้นรูปมีขั้นตอนดังนี้ -นำแป้งที่ผสมด้วยน้ำตาล, เกลือ และน้ำ ใส่ลงในกรวยเติมแป้งผสมของเครื่องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แบบสกรูเดี่ยว -ทำการขึ้นรูปโดยใช้อุณหภูมิในการผสม 50-60 องศาเซลเซียส อุณหภูมิในการทำให้สุก 110-130 องศา เซลเซียส อุณหภูมิในการบีบอัดเพื่อให้เกิดรูปร่าง 60-70 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิในการบีบอัดช่วงสุดท้าย 50-70 องศาเซลเซียส -ทำการตัดชิ้นผลิตภันฑ์ด้วยใบมีดหน้าหัวดายน์ -นำชิ้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้ว ไปใส่ในเครื่องเป่าลม เปิดเครื่องเป่าลมที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อ ทำให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปเย็นตัวลง -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมจากอุณหภูมิห้องเป็นลมร้อนอุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เพื่อไล่ความชื้น -ปรับอุณหภูมิเครื่องเป่าลมให้กลับเป็นอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดเครื่องเป่าลม เก็บชิ้นผลิตภัณฑ์ไว้ ในสภาวะนิ่ง (ไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศและความชื้น) -ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว นำไปทอดด้วยเครื่องทอดที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-19 วินาที แล้วนำไปสลัดน้ำมันเครื่องสลัดน้ำมันเป็นเวลา 20-30 นาที -หรือนำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการไล่ความชื้นและทำให้ชิ้นผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปแห้งแล้ว ไปอบด้วยเครื่องย่าง ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียส กระบวนการผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อย ประกอบไปด้วยการเตรียมวัตถุดิบ การเตรียมแป้งผสม การขึ้นรูป ผลิตภัณฑ์ การทอดหรือการอบการปรุงรส และการบรรจุ โดยวัตถุดิบที่นำมาผลิตขนมทอด/อบกรอบรูปเจ้าสมุทรตราเถ้าแก่น้อยต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ(ลักษณะปรากฏ,สิ่งปลอมปน)การตรวจสอบสิ่งปลอมปนโดยเครื่องเอ็กซเรย์ ด้านเคมี(ความชื้น,การตรวจ โลหะโดยเครื่องเอ็กซเรย์)และด้านชีวภาพ(เชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค)ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความกรอบ,รสชาติกลมกล่อม,รุปร่างที่แปลกและต่างออกไปเช่นรูปปู ปลาฉลาม กุ้ง และปลาหมึก รูปข้าวโพดโดยผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง และเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุกวัย DC60 (08/07/56) The process of producing fried / crispy snacks and forming is as follows: - Put the flour mixed with sugar, salt and water into the mixing cone of the single-screw product forming machine. - The molding is made by mixing temperature 50-60 degrees Celsius, ripening temperature 110-130 degrees Celsius, compression temperature 60-70 degrees Celsius, and final compression temperature 50-70. Degrees Celsius - cuts the product with a blade in front of the die. - Take the molded product. To put in a blower Turn on the blower at room temperature for 2 hours to cool the molded product. - Adjust the blower temperature from room temperature to hot air 40-45 degrees Celsius for 4 hours to remove humidity. - Set the blower temperature back to room temperature for 2 hours, turn off the blower. Store products in a still state (no movement of air and moisture) - products that have been dehumidified and dried. Fry them in a fryer at 180-190 ° C for 15-19 seconds and then put to salad grease, salad oil for 20-30 minutes - or dehydrated products and dry the molded pieces. Go bake with a grill Products at a temperature of 220-250 degrees Celsius, the production of fried / crispy fried snacks, Taokaenoi brand Including the preparation of raw materials Preparation of mixed flour, product forming, frying or baking, seasoning and packing by raw materials used to produce Thao Kae Noi brand fried / crispy snacks Physical quality check (appearance, contamination) X-ray inspection for contamination Chemistry (humidity, Metal by x-ray machine) and biological (pathogenic microorganisms), where the products have crisp, mellow taste, peculiar and different shapes such as crab, shark, shrimp and squid. Corn by product can be stored at room temperature. And suitable for all ages
Claims (1)
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH8572C3 TH8572C3 (en) | 2013-12-19 |
TH8572A3 true TH8572A3 (en) | 2013-12-19 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
WO2013094724A1 (en) | Method for producing cooked and frozen pasta | |
CN102232404B (en) | Freeze-drying deep-fried dough sticks and production process thereof | |
JP4069260B2 (en) | Stick potato confectionery and its manufacturing method | |
JP6396902B2 (en) | Kakiage manufacturing method | |
JP4437928B2 (en) | Roasted wheat flour or roasted wheat grain for the production of flour food, its production method and roasted wheat flour or roasted wheat flour-containing flour food | |
JP5914252B2 (en) | Process for producing heat-treated flour | |
US1039912A (en) | Article of food and method of producing same. | |
JP6364288B2 (en) | Non-dry or semi-dry small pasta with dietary fiber | |
CA2869723C (en) | Method for manufacturing fresh pasta | |
JP6796599B2 (en) | Manufacturing method of rice noodles like rice noodles | |
KR101457265B1 (en) | Manufacturing method of nonglutinous rice cake for frying only | |
JP2016119843A (en) | Protein dry processed food | |
TH8572A3 (en) | Production process of fried snacks / crispy and forming | |
TH8572C3 (en) | Production process of fried snacks / crispy and forming | |
JP5828677B2 (en) | Method for producing frozen oil | |
JP2016189792A5 (en) | ||
JP6767386B2 (en) | Method for producing heat-treated rice flour and method for producing noodles | |
JP2011010589A (en) | Roasted flour composition for grilled dish | |
JP3154916U (en) | Tofu processed food | |
US20160007637A1 (en) | Process for producing frozen gratin | |
JP6305804B2 (en) | Non-fried potato chips and manufacturing method thereof | |
KR20150031620A (en) | Manufacturing Method of Premix Flour of Bindaetteok | |
US8808785B1 (en) | Rice delight | |
KR101506625B1 (en) | Method for producing nurunggi using parboiled rice | |
JP2010172297A (en) | Method for producing brown rice noodle |